1樓：匿名使用者
準備食材：肥腸，小公尺椒，青辣椒，生薑，八角，桂皮，香葉。
調料：料酒，陳醋，食鹽，醬油，蠔油，豆瓣醬，蒸魚豉油。
製作方法：
首先將肥腸買回來後，放到清水裡面沖洗一下，再放到盆中，加入料酒，陳醋，食鹽，麵粉攪拌均勻，接著用手使勁的揉搓肥腸，這樣肥腸當中的油脂和一些髒東西就會清洗出來，還能夠讓調料融入肥腸裡面，減輕肥腸裡面的異味，再把肥腸翻過來，將裡面的肥油撕掉，這樣就可以防止肥腸在烹飪的時候，出現縮小的情況，大概揉搓20分鐘，把肥腸沖洗一遍，再重新加入料酒，陳醋浸泡10分鐘。
往鍋中加入足量的清水，加入3片生薑，八角，桂皮，香葉，醬油，料酒大火煮開，把清洗好的肥腸放到鍋中，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，趁著燉煮的時間，把小公尺椒洗淨切碎，青辣椒切成塊備用，等到肥腸煮好了，再把肥腸撈出放到清水裡面過一下，這樣肥腸的口感才會更加有韌性，用刀將其切成段備用。
然後**將鍋燒熱，倒入食用油，等到油溫達到7成熱的時候，下入生薑炒香，再把肥腸倒入進去翻炒再盛出，鍋中留點底油，燒熱後下入大蒜和青紅辣椒，加入一勺豆瓣醬炒出香味，再把肥腸倒入大火翻炒，最後加入少許的蠔油，食鹽，蒸魚豉油進行調味即可出鍋。
3個技巧：
1、想要肥腸又香又脆，在烹飪的過程中一定要用大火，並且還要下入一勺豆瓣醬，這樣才能夠炒出自己想要的效果。
2、下肥腸翻炒的時候，鍋中一定要冒青煙，因為在家不能達到飯店裡面冒火的狀態，但鍋一定要燒熱，這樣肥腸才能夠入味，吃起來也會更脆，不然炒出來就會軟軟的，裡面的水分也沒辦法及時的蒸發，就好像是燉煮一樣了。
3、要是家裡買的生肥腸，最好是洗淨後冷水下鍋進行焯水，加入適量的香料不僅能夠去除異味，還能夠起到增香的作用，記得焯水後盡量瀝乾水分哦。
2樓：梅影留聲塢
青椒炒肥腸
準備食材:青椒兩到三個.（按個人口味 ，吃辣的青椒買辣一點的青椒）肥腸七八兩，生薑，大蒜，鹽 ，黃酒 ， 醬油，雞精，五香粉，糖。
步驟:一 ，先把肥腸用鹽或者茶葉清洗乾淨。
二 ，再用開水過一下再撈出，切成條狀。
三，先把切好的生薑大蒜過油翻炒一下，然後倒入切好的肥腸，用大火翻炒到有些黃再加黃酒，醬油，糖少許，再撒些五香粉，繼續翻炒幾分鐘，再加上青椒一起翻炒到熟了為止。最後放鹽和雞精，盛盤。
一盤美味的青椒肥腸就出鍋了。
3樓：涼品
肥腸說句心裡話，做的好是一道非常美味的菜。也是湖南雷道名菜很多人都喜歡吃。主要是辣酸爽，有的人用酸菜，有的人用小公尺椒，主要是把肥腸清理乾淨。
炒肥腸怎樣做好吃
4樓：豁牙哥
老好吃了 吳老二又饞哭了
5樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
6樓：大雁做美食
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜幹煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
7樓：今夕何夕是朝夕
主料 3人份
豬腸一斤半、柿子椒乙個
輔料鹽乙個半小勺、燉排骨料兩小勺、生抽一湯匙、醋半湯匙、油一湯匙、蔥薑蒜適量
炒肥腸步驟1
肥腸切小塊，放一勺鹽，抓勻。放十分鐘
步驟2用溫水洗淨
步驟3鍋裡放腸和水，煮乙個小時
步驟4鍋裡放調料，油炒香
步驟5放腸炒兩三分鐘，放青椒炒勻
步驟6放青椒炒兩三分鐘，就好了
8樓：美食主播桿子哥
溜肥腸，簡單易學，溜光鋥亮嘎嘎香！
如何炒大腸好吃
9樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
10樓：熊熊韻楣
大腸這樣做 香辣好吃
11樓：匿名使用者
美食的碰撞可以擦出許多火花。人世間唯有愛與美食不可辜負，如果辜負了愛，就不要辜負美食了。隨著時代的發展，生活壓力的劇增，熬夜似乎已經成了人們的家常便飯，但是隨之帶來的卻是損害身體的健康，身體抵抗力下降，免疫力也不高了。
今天給大家分享一道營養價值高的一道美食，它就是青椒炒大腸，說起豬大腸大家都覺得它味道太衝，又怕髒，其實如果做法正確是很好吃的哦。接下來讓我們一起學習一下它怎麼做吧！
材料：
青椒、豬大腸、鹽、蔥、生薑、油、醬油
做法：
將青椒洗乾淨去籽切成小段備用，接下來就是清洗大腸了，將大腸放到容器中加入鹽和醋，接著用手使勁的來回搓，把大腸拿起來順著往下將裡面的黏液擠乾淨，再用清水多洗幾遍，然後將大腸焯水，切成小段備用（如果嫌清洗麻煩可以買熟大腸哦），將蔥切成蔥花，生薑切成絲備用，鍋中倒油燒熱，將切好的蔥花和薑絲放入鍋內炒香，接著加入切好的大腸進行爆炒，接著將青椒放入鍋內一起翻炒至斷生，加入適量的鹽、醬油調味翻炒均勻就可以出鍋啦。
小貼士：
1、大腸一定要多清洗，這道菜主要就是要清洗乾淨，如果洗不乾淨就會有異味。
2、因為在清洗大腸時就加入鹽了，所以最好炒的時候不要放太多鹽哦。
3、青椒和大腸一起吃，雖然美味滋補，但是膽固醇高的人最好不要食用。
12樓：勾音
1、首先把大腸清洗乾淨，加入一點蘇打粉，這樣不但洗的乾淨，而且炒出來非常脆，再加一點麵粉，花生油，抓洗乾淨，這樣洗出來的大腸不但沒有一點異味，而且還有一點淡淡的花生油的香味。
2、抓洗乾淨後用水沖洗幾遍，然後把它翻過來，也用一樣的方法把它清洗乾淨，去掉多餘的肥油，然後翻回去，把它切好，放入籃子裡瀝乾水分。
3、再準備一些配料，大蒜切小塊，小公尺椒切圈，蔥把蔥白切出來，剩下的切成段，切好後放在一邊備用。
4、大腸瀝乾水分後，放入碗中，加入一勺鹽，適量的料酒，生抽，蠔油，再放一點老抽，攪拌均勻，再放一些花生油，攪拌均勻，醃製五六分鐘。
5、起鍋燒油，油熱後放入蔥薑和小公尺椒爆香，炒香後倒入大腸，快速的翻炒。
6、倒入一些高度公尺酒，香油，蔥段，這樣就可以了，炒熟後出鍋。
這樣做出來的肥腸鮮香脆口，美味下飯，味道一級棒，搭配大公尺飯，連湯汁都不剩，喜歡的朋友趕緊在家試試吧！
13樓：東北小廚來哥
肥腸用蘇打粉公尺醋沖洗，加入料酒，切塊，下入肥腸炒至上色，下入生抽老抽十三香。
肥腸怎麼炒好吃
14樓：無雅詩
軟溜肥腸
原料:肥腸200克，鮮豌豆50克，淨冬筍50克，水發木耳30克，薑末1大匙。
調料:香油200克，醬油5大匙，幹澱粉2大匙，水澱粉2大匙，糖少許，味精少許，口蘑鮮湯1碗。
製作過程：
1、將肥腸切成1厘公尺寬的斜段，放入大碗中，加入醬油拌均勻醃漬10分鐘。
把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨後切薄片，
與豌豆一起用開水氽燙至熟待用。
2、香油倒入炒鍋內，在旺火上燒到七至八成熱，下入肥腸炸成金黃色，倒入漏勺中瀝油。
3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中，調成稀芡汁。
4、炒鍋內放入香油，在旺火上燒到七至八成熱，下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下，烹入芡汁，翻炒均勻後，再下入炸好的肥腸，迅速顛炒幾下，裹勻芡汁後，滴上香油，好吃的軟溜肥腸做好了。
15樓：塞家焮
肥腸一共是600克，裡面加一勺鹽，兩大勺麵粉，直接下手搓揉，一直揉搓到表面比較黏，用一根筷子頂住肥腸的邊從裡面穿過來，把整段肥腸的內測給翻出來。
再把這一面也搓一會，最後用流水把兩面都沖洗乾淨，冷水把洗淨的肥腸下鍋，加入蔥段，薑片，花椒粒和八角，料酒，水開以後煮五分鐘，然後撈出來過一下涼水，這樣肥腸吃起來會更有韌性，口感更好。
擠乾水分以後切成小段備用，準備適量的青紅椒，斜刀切成段，碗裡加入生抽，一點老抽上色，料酒，胡椒粉，適量的鹽，一點白醋，攪拌均勻料汁就調好了。
鍋燒乾以後先不要放油，直接下入肥腸，先把肥腸表面的水分炒乾，然後盛出來備用，鍋裡加一點食用油，油熱以後下入蔥段，薑絲，炒出香味。
加入炒乾的肥腸繼續翻炒，一直把肥腸的油分炒出來，加入青紅椒段，倒入調好的料汁，繼續翻炒兩到三分鐘就可以出鍋了，一道超級簡單好吃的炒肥腸做好了。
16樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的
17樓：大雁做美食
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜幹煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
18樓：豁牙哥
老好吃了 吳老二又饞哭了
19樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
酸辣味爆炒肥腸的家庭製作方法
一、所需材料
主料：肥腸一節
配料：芹菜適量
佐料：鹽、豆瓣醬、白糖、味精、老薑、大蔥、大蒜、泡姜、泡椒、青花椒二、製作方法
1，肥腸清洗乾淨至基本沒有味道（在前面有關肥腸的問答中，有清洗肥腸的詳細介紹）。
20樓：歡歡小櫻子
冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，鍋內入油倒入肥腸，翻炒。加入少許料酒，生抽，鹽，一點點糖，看到辣椒基本扁了最後一步，爆香辣椒、姜、蒜，
炒肥腸的做法，炒肥腸怎樣做好吃
回答您好，這邊大概需要兩三分鐘來整理答案，請您稍等一下，請諒解，謝謝。爆炒肥腸的做法 備用食材 肥腸適量，青椒5個，大蒜5瓣，蒜苗1根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺 製作過程 第一步，肥腸事先加上食鹽和澱粉將其裡外分別搓洗乾淨，然後用流動的水沖洗下，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入肥腸焯下水 第二步...
雪裡蕻炒肥腸的做法，雪裡蕻炒肥腸怎麼做好吃
食材主料 肥腸400g 醃製雪裡蕻 200g 紅尖椒2個輔料油 適量鹽適量蒜苗3根姜 3g八角 2個花椒粒 10個桂皮 1小塊料酒 2g雞精 2g味極鮮 2g步驟 1.主料 肥腸 雪裡蕻 紅尖椒 輔料 植物油 鹽 姜 味極鮮 雞精 料酒 花椒粒 蒜苗 八角 桂皮2.肥腸用清水翻腸多次清洗乾淨 尖椒肥...
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