1樓：聽風說往事
魚生
魚生即系列生魚片，生魚片在日本料理中的地位無可替代，它是評判
一家壽司店是否正宗的重要標準。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮一兩個小時後口感才會好。
芥末和醬油
這是吃魚生的調料。芥末是日本芥末，綠色，第一次聞味道會很衝，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加魚生的鮮美，更能殺菌，吃日本菜一定要有芥末。
大麥茶
幾碟魚生下肚，一定要喝大麥茶，去掉口中的餘味，才能再來吃壽司。
壽司壽司是使用一些醋醃製過的飯糰，加上一些海產或肉類做成的。吃的時候，可以像吃魚生一樣蘸著醬油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。壽司的正確吃法是一口吃完。
另外，日本人吃壽司是不蘸芥末的，因為壽司裡已經加入了芥末，只是蘸些醬油，體味壽司的原汁原味。
魚生兩吃
一吃是把芥末放進碟子裡，和醬油拌均勻後直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃魚生，一定要先咬一小口，適應芥末的辣味，最好手裡預備餐紙，以防涕淚橫流。二吃是把一點點芥末放在生魚片上，然後夾起魚生在另外一邊蘸上一點點醬油，芥末和醬油注意不要混在一起。
天婦羅
特點： 天婦羅是指一種日式的煎炸方法，無論是大蝦、冬菇、蘆筍還是洋蔥、南瓜都可以裹上
原料：天婦羅粉，也可用少許白面加乙個雞蛋、一碗水代替,煮熟的大蝦、蘆筍、洋蔥片、香茹,麵條一碗
製作： 將天婦羅粉和水以1:1.5的比打糊，.把大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇放在天婦羅粉糊中沾裹，再放入滾開的油鍋中煎炸，至金黃色即可撈出。
海鮮刺身壽司
特點： 日本料理
原料： 海鮮：新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿蔔，切成均勻的細絲,調味品:綠芥末、日本醬油
製作： 把海鮮放在飯上即可
日式炸豆腐
特點： 日本家常料理
原料： 板豆腐或中華火鍋豆腐
製作： 先把醬油、清水、味淋、薑汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。 火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋麵粉，油熱至140℃左右，把沾好麵粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋，放在皿中，豆腐上放少許蘿萄泥淋上調好的豆腐汁，加少許海苔絲即可食用，以利刀將水滴壽司切薄片，排列於盤中。
日式燒肉
特點： 日式燒烤
原料： 牛肉
製作： 將牛肉放在鐵板上燒1－3秒即可，食用時可加入其它的調味料。
日式燒餅
特點： 日本常吃的下酒小食
2樓：傅鵾
我覺得像那個紫菜包飯還有飯糰就是很好吃又易學的料理。
3樓：笙笙橙
我覺得像一些湯水和飯糰之類的日本料理也很好學
4樓：
一家壽司店是否正宗的重要標準。料理生魚片講究非常多，比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞，而活的比目魚要在低溫下冰鎮一兩個小時後口感才會好。
5樓：吹氣球的小男孩
比如說有些三文魚金槍魚之類的。直接切片蘸料就可以吃。
6樓：浪子乙個寶寶
你心目中的日本料理是什麼?壽司?拉麵?還是燒肉?其實拉麵是從中國傳過去的,燒肉是從南韓傳過去的。
7樓：飛翔的鯤
可以做一些三文魚片，只需要購買一些必備的醬料就可以。
8樓：愛看**的昕
北海道，成吉思汗烤肉。這道料理其實和成吉思汗一點兒關係都沒有，是在一種鐵製的形狀如帽子的特製鍋上，將羊肉片和蔬菜蘸上調料汁，邊烤邊吃。因為在烤製的時候就蘸了調料汁，所以味道濃郁，富含北海道野趣。
9樓：匿名使用者
而活的比目魚要在低溫下冰鎮一兩個小時後口感才會好
10樓：
比如有些品種的三文魚不能急凍，不然肉質就被破壞
日本料理的代表料理都有哪些?
11樓：匿名使用者
日本料理的特色可歸結為「五味、五色、五法」。
五味是春苦、夏酸、秋滋（味）、冬甜，還有別具一格的澀味；五色是綠春、朱夏、白秋、玄冬，還有黃色；五法是蒸、燒、煮、炸、生（紅色部分是否刪去？）。
日本料理的基本特點是：季節性強；味道鮮美，保持原味清淡不膩，因此很多菜都是生吃；選料以海味和蔬菜為主；加工精細，色彩鮮豔。
壽司做為日本料理中最基本且最具代表性的料理，不論是桃太朗的童年夢，還是母親的壽司愛心便當，壽司對許多人都有一種特殊的吸引力，從滿街的迴轉壽司店，就可窺之一二。壽司不僅種類繁多，且可搭配各式各樣豐富的食才，集輕便，冷食、易攜帶、多變化的特色，加上既是主食，又是點心，可簡可繁，頗受美食者的口腹。
壽司分壽司、？握壽司、箱壓壽司、蒸壽司、花樣壽司、文字壽司等。雖然種類繁多、變化豐富，但是具有簡單易學的特性。
在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將公尺飯、生魚片與其他料理材料的搭配臻於完美境地的飯糰壽司，飯糰和壽司在日本人飲食生活的地位有點類似我們中國的麵點，義大利的比薩或美國的漢堡，是另外獨樹一格，自身擁有豐富變化的餐點。
飯糰料理不但在形狀上可以隨意變化，醬料也可以隨心所欲覆蓋在外面，包裹在裡面。
隨著哈日風潮如日中天，日本料理的身價也隨著水漲船高，想吃到一餐好吃的飯糰壽司料理，價位可不見得便宜哦！但是惠比壽能給您意外的驚喜，美逢周
六、週日壽司半價。
12樓：匿名使用者
壽司、炸蝦、拉麵、納豆、生魚片、麻薯、和果子、鯉魚餅
我想學做日本料理？（自學）有什麼方法？
13樓：安徽新東方小倪
這個不像中餐可以在家裡自學，這個最好去專業的廚師學校學習一下，反正這個時間不會要太長，也挺便宜的。
14樓：廣州新東方烹飪教育
額，看看你學做日料為了什麼，如果是為了謀生活，建議到日料培訓學校學習。小李子自己去報日料培訓班，學的不錯，下面是他的作品展示！
15樓：聖玉華
只要各方面有這個知識的你都可以多留意一下，最重要的是要親手嘗試，給你乙個不錯的**，帶有**和詳細做法，希望對你有所幫助：http://search.
日本料理有什麼特點？
16樓：手機使用者
日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證，日本料理借鑑了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本土化，其後西洋菜也逐漸滲入日本，使日本料理從傳統的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基礎上逐漸形成了今天的日本菜系。
現在的日本料理的製作方法和品位上是世界上比較先進的，它在口味上很有講究，材料多以海產品和新鮮蔬菜為主，口味多甜、鹹，加工精細、色澤鮮豔、清淡而少油膩，保持原料固有的味道及特性，且隨著季節的變化，在選料和口味方面也隨之發生變化，如春夏多以海鮮及時令蔬菜為主，再配以時令花葉作為點綴，秋季則利用銀杏、松枝等作為裝飾，看上去色澤柔和、舒暢，給人以藝術享受。此外，日本料理的拼擺和器皿也很有講究，拼擺多以山、川、船、島等為圖案，並以
三、五、七單數擺列，品種多、數量少、自然和諧。另一顯著特點是用餐器皿多為瓷製和木製，有方形、圓形、船形、五角形、獸形、仿古形等，高雅、大方、古樸，既實用又具觀賞性，使就餐者耳目一新，美食配美器，令每道日本菜都成為美輪美奐的佳作。
吃日本料理，一半是吃環境，吃氛圍，吃情調。標準的日本料理應該是在日式榻榻公尺上直身跪坐或盤腿端坐，對於從小訓練有素的日本人來說，當然是不在話下，而對於一直習慣於坐的中國人而言，實在是有些勉為其難。所以有些日本料理店的和座在榻榻公尺**桌子下挖了乙個大洞，可以使客人將腿放下，坐得比較舒服。
這種中庸的變通，既能使食客舒適地進食，又最大程度地保留了日本和式風味。
日本料理，在行的「美食家」認為，日式醬湯、三文魚刺身、天婦羅、烤鰻魚、秋刀魚、壽司、色拉是不可不吃的，不然就算不上豐盛了。
日式醬湯與中式湯、西式湯最大的不同點在於前者料、湯分明，端上來後可以看到湯水清澈，海苔等料安靜地躺在碗底，波瀾不興，和一片混沌的中式湯、濃郁的西式湯都大相徑庭。天婦羅與烤製秋刀魚都是日本料理中的名菜，天婦羅是日式什錦油炸食品，將蔬菜，蝦類，裹以麵粉，入油輕炸而成，口感非常不錯。生魚片的等級和牛肉一樣，隨不同身體部位而不同。
一般的，魚腹部油脂最多的地方為最上等，稱為「大脂」；腹部靠近脊椎骨部位，叫「中脂」；背部靠近尾部的地方，叫「刺身」，**最為低廉。
日本料理的壽司是用優質大公尺，煮熟後回冷，然後倒入特製公尺醋，拌勻，密封一夜，然後用來製成壽司。吃壽司，口味應由淡而重，先吃生魚片後吃壽司，這樣能更好地品味生魚片的美味。日本人講究「冷品趁冷吃，熱品趁熱吃」。
不要一口氣點很多生魚片，生魚片在常溫下暴露過久，口感會變。
後來有人這樣評價日本菜：它極其講究形與色，極工盛器，配合食物，造型美輪美奐，每一道菜都猶如中國的工筆畫，細緻入密，更有留白，讓人不忍下箸。但卻都是冷冷的，決不以香氣誘人，一如日本的藝妓，冷豔異常，更如大和民族，外表就是一臉冷毅，總是拒人於千里之外，而且骨子裡矜傲異常，飲食文化總是能反映乙個民族的特點，日本料理當然也是如此。
17樓：安徽新東方烹飪學校
顏色搭配，樸素的特點
18樓：巓曑
基本上跟中餐的色香味形養是乙個概念，但是日本料理不一樣是在 顏色的搭配，還有就樸素的裝飾！給人的感覺就是乾淨簡單美觀！乍一看是缺少浮華但又不失大方！]
19樓：滅腦殘
日本料理是被公認烹調一絲不苟的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的橋梁，在料理師用心細緻的烹調下，讓客人嚐到最地道的天然美味。 日本料理烹調的特色著重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。
其烹調方式，十分細膩精緻，從數小時慢火熬製的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。 日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嚐香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。 除了以上烹調色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。
日本料理是用眼睛品嚐的料理，更準確應該是用五感來品嚐的料理。即：眼-視覺的品嚐；鼻-嗅覺的品嚐；耳-聽覺的品嚐；觸-觸覺的品嚐；自然還有舌-味覺的品嚐。
然後說到能嚐到什麼味道，首先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣鹹。並且料理還需具備五色，黑白赤黃青。
五色齊全之後，還需考慮營養均衡。日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。
和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節感濃郁的素材以五味（實為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。
）、五色、五法為基礎，用五感來品嚐的料理。]
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