1樓：匿名使用者
，一種用穀物或豆類的麵粉加水和成麵糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
2樓：我是那小誰
自製麵條
主料 麥芯粉200g
輔料 溫水70g 鹽少許 雞蛋1個
雞蛋打入盆內，放入麵粉，再放少許鹽。
分次加入溫水，攪成絮狀。
用手和成較硬的麵糰。要達到「三光」即：面光、收光、盆光。蓋保鮮膜靜置20分鐘.
20分鐘後取出揉勻，麵糰已經明顯很光滑。再靜置30分鐘，再次揉勻。
擀開，灑適量玉公尺澱粉防粘。
擀成比較均勻而且很薄的麵片。撒一層玉公尺澱粉防粘。
摺疊一下，跟摺扇子方法一樣。
用刀切成寬窄一致的麵條。
用手從頭部掂起抖一下。
再撒適量澱粉防粘即可。煮麵條的時候，一滾兒即可，否則麵條容易失去勁道的口感。
麵條是怎麼做出來的**
3樓：匿名使用者
ill inspire us to break ne
4樓：鄭州_西京翳院
工具/材料
準備材料：麵粉，清水，黃瓜，蔥蒜，豆瓣醬，細玉公尺麵，豆子。
0102
0304
0506
07操作方法
01把麵粉放入盆裡，分2-3次注入清水加入適量鹽，用手反覆揉按，將水和散面全部揉合在一起。。
02揉成麵糰，蓋上溼的乾淨紗布，靜置30分鐘以上。
03用擀麵杖將麵糰壓扁，在麵餅表面撒些玉公尺麵，用擀麵杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開，擀成盡量薄的大麵皮。
04將大麵皮對折幾次，攤平置於案板上。
05用完全乾燥的菜刀，將麵皮切成均勻的寬條或者細條。
06將水在鍋裡燒開，放入麵條，用筷子挑開，煮至麵條全部漂浮起來，撈出麵條。
07將辣椒、蒜瓣、蔥花放進麵條裡，再加入豆瓣醬，美味的筋道手擀麵就做好了。
end特別提示
手擀麵在煮的時候，煮滾後一定要兌一點冷水，馬上撈出，這樣會更加筋道有彈性。
5樓：三更微視界
麵條是怎麼做出來的？把面往機器裡一放，直接就出來了！
麵粉怎樣做成麵條的呢？
6樓：悉谷藍
幹麵條存放拿取不方便,用飲料瓶改裝乙個收納盒,方便衛生，一點也不難，你看了幾分鐘就能保證學會
7樓：撿心事的兔子
麵條是通過把麵粉、水、雞蛋、鹽，混合成團，擀成麵片，再切成條狀製成。下面介紹做法：
準備材料：高筋麵粉150、水80ml、鹽1g製作步驟：
1、麵粉加水攪拌成絮狀，鹽這時候撒進去。
2、揉成麵糰。
3、揉10分鐘左右。
4、再用擀麵桿擀開成皮，在上面撒些麵粉。
5、這樣摺疊。
6、用刀切成條狀。
7、用手抓起抖抖。
8、全部抖開，因為撒了麵粉，所以很好抖。
9、麵條就做好了。
怎樣製作好吃的麵條???
8樓：蒲公英花開丶
1公斤麵加食鹽一湯匙，和麵很有講究，用溫水將鹽水化開，慢慢的加入麵中，邊加水邊和面，待麵的硬度適中時，將手蘸鹽水用力壓麵，將麵和到油光光的不沾手為止，用濕手帕將面蓋上，讓面充分醒好後放在案板上，用檊麵杖將面檊成長方條，用刀切成條，用手輕輕的邊拉邊抖動，想拉多長就多長。
麵條的做法五花八門，下面就介紹幾種常見的麵條做法：
打滷麵材料：麵條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
做法：1.香菇、木耳、黃花泡發。
2.鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水。3.
淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。4.水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將滷澆在麵條上即可食用。
擔擔麵材料：麵條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、公尺醋、高湯、花椒麵、豬油。
做法：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、公尺醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。3.
水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將滷澆在麵條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
腸旺面材料：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克， 血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡 椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
做法：1、煮。豬腸洗淨去異味，煮至半熟撈出切成塊 加香料煮。
2、五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。 3、豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾乾，用油炸成泡哨撈出；4、油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。5、雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入麵碗中放上腸子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在麵條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
紅燒牛肉麵
材料：牛肉、麵條、小白菜、蔥、姜、八角、辣椒、醬油、酒、辣豆瓣醬、麻油。
做法：1.牛肉洗淨切成塊。
2.鍋中倒入油，放入蔥、姜、八角、辣椒、牛肉炒香，然後加入醬油、水、酒、辣豆瓣醬，用中火煮約1個小時。3.
水燒開後放入麵條煮熟後撈出，再焯熟小白菜。4.碗中放入麻油、蔥花、牛肉湯，再放入麵條、小白菜、牛肉即可食用。
雞絲涼麵
材料：白斬雞、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。
做法：1.麵條煮熟後撈出，在冷水中過一下。
2.白斬雞切成絲，黃瓜洗淨切成絲，均放在煮好的麵條上。3.
芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然後淋在雞絲涼面上即可食用。
麻醬麵材料：麵條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。
做法：水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。
9樓：匿名使用者
如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自製的麵條和購買的溼切面應該等鍋中水大開時下面，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下，以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表面的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裡，麵湯變混濁，煮出的麵條也不易形成一層黏膜。
用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋
煮幹切面或掛麵時，不要等水沸騰後再下面，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切面，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切面本身很幹，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表面馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裡浸透，熱量也無法向里傳導。
所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了面也快熟了。這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。
如果水沸騰後再下幹切面、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表面的黏膜被沖掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。
10樓：魯姐美食
麵條怎麼做好吃？首先在碗中調好調料，然後放入煮好的面料，然後再加上剛剛煮麵條用的湯，淋上去即可。
11樓：匿名使用者
愛吃麵的注意了，這個方法很實用
12樓：匿名使用者
首先，要提前2小時和面，將兩小碗麵粉倒進盆裡，再準備兩小碗的水，將水一點一點倒進麵裡，記住喲，要倒一點，用筷子攪和攪和，再倒點再用筷子攪和。就這樣，等麵粉都變成一塊一塊的，再用手和到一起。【注意：
自己掌握水的多少，面不要和的太軟，否則等你擀麵條的時候就不容易】然後用蓋把盆蓋一會。過半小時開啟面盆把麵再揉一遍，再蓋上。再過半小時再揉一遍。
過十分鐘面就好了，把醒好的面分成兩份，揉搓成兩個圓的麵糰。乙個放回盆裡蓋上，乙個放到面板上，先用手把麵糰壓扁，然後就可以擀了，記住，這時的麵餅上面要均勻地塗上厚厚的幹麵粉，否則麵餅就會粘到一塊。就這樣，把麵餅邊捲邊擀，擀一遍撒一層幹麵粉，等麵餅變成兩公釐的時候就成了乙個大大的圓餅。
把這個圓餅兩面撒面，摺疊成寬7--8厘公尺的長條，順著寬一刀一刀地切兩三厘公尺的小條，切了一段就趕緊抖摟開，就這樣麵條就好了。然後起鍋把水燒開，麵條下下去，開一次到一勺涼水，再開一次再到一勺涼水，兩次涼水搞定，撈出。撈到盛滿涼水的盆裡。
然後我們就開始打滷，肉切成絲，小辣椒切成絲，蔥薑備用。油鍋燒熱，蔥薑煸香，放入肉絲炒至變白，加兩到三小勺豆瓣醬燒香，加入一碗水，水開加入味精即可。
玉公尺麵條是怎麼做出來的，玉公尺麵條是怎樣生產出來的
vid20190310154214農村戴戴 回答親，上午好 親，您準備好玉公尺麵 麵粉 雞蛋 白砂糖 酵母 溫牛奶1 準備乙個大碗，依次倒入玉公尺麵 麵粉 白砂糖 酵母2 將蛋液攪勻，倒入裝著麵粉的碗裡，用溫牛奶和面，邊倒入邊攪拌3 麵糊攪拌至沒有麵粉顆粒狀，麵糊的稀濃度用勺子舀起往下倒時，剛好能呈...
玉公尺麵條是怎樣生產出來的，玉公尺麵條是怎麼做出來的
剔除玉公尺中的霉爛粒和雜質等，以保證玉公尺麵條成品的色澤。將清選好的玉公尺粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉公尺為宜。讓玉公尺粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時使胚乳質地變軟，以利於進入下一道操作工序。1 2.剝皮淨胚 將清洗好的玉公尺粒置於玉公尺脫皮制糝機內，經過打 擦 篩等工序，做成玉...
擔擔麵黃色的麵條是怎麼做的，擔擔麵的麵條怎麼做，黃色的圓的怎麼做
巨蛋獸 擔擔麵的麵條是要蒸一下才正宗。至於麵條為什麼是黃色，應該是在和麵時加了雞蛋 我姑姑樓諾 加了鹼麵，然後壓出來麵條，抹油蒸熟 分析 外形，不是純圓，卻有點圓。只有一種可能，成型過程是先蒸，不是煮。所以它才會出現這種狀態。蒸抹油嗎？是否焯水？這才是難分析的 有硬心，顯然是蒸熟了。但不焯水光滑度不...
麵條是怎麼做的，一般家用麵條是拉的還是切的
高粉放盆裡，加入鹽，然後加入雞蛋和水，和成團。這狀態是勉強成團的狀態，揉起來可能比較吃力，但是不要再加水了。一般麵條粉水比例是3 1，考慮到雞蛋比水粘稠，所以我有在配方中加大總液體比重。然後裝保鮮袋裡，紮緊袋口，醒半個小時以上。自製勁道麵條的做法 步驟1 取出麵糰，用菜刀切成幾大塊，在麵條機上反覆壓...
市面上的有字麵條到底是怎麼做的，有字麵條是怎麼製作的？
其實有字的麵條只是一種噱頭而已，它本質上也我們在超市裡邊見到的那種麵條差不多，都是用小麥粉製作而成的，而上邊的字是麵條做出來以後印上去的，用的是色素，可能有的人擔心色素不健康，其實色素也分為可食用色素和不可食用色素，如果是正規廠家生產出來的，那就沒有什麼問題，放心吃好了。小編記得兩年前我家附近就開了...