1樓：啟雨
冰糖是以白砂糖為原料，經過再溶，清淨，重結晶而製成。
冰糖也可以用甘蔗作原料，蔗糖加上蛋白質原料配方，經蒸汽煮煉和靜止結晶而成。
冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖(主要用於出口)，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀，故名冰糖。
冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種，前者又稱顆粒狀冰糖，60年代由天津市新華食品廠首先研製成功，開拓了國際市場，成為國內首家出口廠家。後者又稱盒冰糖，是由多顆晶體並聚而成的蔗糖晶體，是我國傳統產品。
擴充套件資料
冰糖味甘、性平，入肺、脾經；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用；用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛，有很強的藥理作用。
冰糖也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。冰糖可以用來烹羹燉菜或製作甜點，著名的「冰糖湘蓮」是八大菜系中的湘菜珍饈；另外還有如「冰糖雪梨」、「冰糖燕窩」等滋補品。
冰糖還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。
2樓：姜浩然
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親，綜上所述以下是為您的解答，您好，冰糖是用白砂糖煎煉而成，主要由蔗糖加上蛋白質原料配方，進行再融、潔淨、重潔晶處理後所製成，因為通透如冰而得名，其主要成分為含結晶水的葡萄糖，具有較高的純度。冰糖主要分為單晶冰糖、多晶冰糖、保健冰糖三種，都具有各自的好處。
3樓：言智理
冰糖是由白砂糖、潔淨水、白礬溶液 製成的。 由於其結晶如冰狀，故名冰糖。
土法製作技術
糖液配製 選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使醣充分溶解於水。 冰糖
熬製方法 熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。
用溫度計測量，當糖液內溫度公升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。 結晶方法 將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止。
如溫度不夠，可加火公升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。
4樓：匿名使用者
冰糖是由白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，由蔗糖加蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重新結晶制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種。 自然生成的冰糖有白、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖，如綠、藍、橙、微紅、深紅等多種顏色。
土法製作
糖液配製 選擇白砂糖50kg，加清水攪勻，使醣充分溶解於水。
熬製方法 熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製。當糖液煮開5～6分鐘時，加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。
當糖液內溫度公升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115～120℃為最佳。
結晶方法 糖液盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，每天逐漸降溫10℃，降到第七天為止。一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。
另外，冰糖屬於游離糖，不宜食用過多。兒童和成年人的糖攝入量都控制在總能量攝入的10%以下，而且最好能進一步限制在5%以下。以預防肥胖、齲齒等健康問題。
5樓：匿名使用者
用白糖製作
製作技術
糖液配製
選擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使醣充分溶解於水。
熬製方法
熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。
用溫度計測量，當糖液內溫度公升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。
結晶方法
將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火公升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。
摺疊保健冰糖製作技術
近年來，中國國內市場上興起一種新型保健功能的冰糖。即在多晶體冰糖生產過程中，通過新增一些輔料（比如梨汁、菊花汁等），從而增加冰糖的保健功効。
保健冰糖的生產工藝和普通多晶體冰糖（老冰糖）生產方式略有不同，主要體現在生產過程中，用輔料的汁水或煮水代替傳統的水。比如以梨汁榨水後代替普通的水，通過和白砂糖重新熬製、結晶後生產成為梨汁冰糖；以高濃度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬製、結晶後生產成為菊花冰糖。但在生產過程中，由於含有一定量的梨汁或菊花汁成份，在結晶過程中往往會出現成晶較慢或無法成晶的現象，因而需要新增一種天然的輔助劑。
目前中國國內只有為數不多的企業掌握此生產工藝。
6樓：匿名使用者
冰糖知識介紹：冰糖是砂糖的結晶再製品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。
我國在漢時已有生產。冰糖以透明者質量最好，純淨，雜質少，口味清甜，半透明者次之。可作藥用，也可作糖果食用。
冰糖營養分析：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用於**食慾不振、肺燥咳嗽、哮喘、口乾煩渴、咽喉腫痛、高血壓等症。
冰糖適合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。 冰糖食療作用：
冰糖味甘、性平，入肺、脾經；
有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助**作用；
用於肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風火牙痛。
冰糖做法指導：1. 糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用；
2. 冰糖可以煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。
7樓：暖神格格
冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）為原料做成的。
冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。
***的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質量差。人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。
8樓：匿名使用者
冰糖通常是用蔗糖（白砂糖）為原料做成的。
先把蔗糖製成水溶液，沉澱過濾去除雜質，加熱蒸發水份使糖水濃縮至飽和溶液狀態，放入細小的冰糖顆粒作為晶核，隨著溶液溫度不斷下降，大塊的冰糖就結晶出來了。
9樓：集思廣益的韓老師
回答親，你的問題已經看到，我來回答你的問題，打字輸入內容需要時間，請你耐心等待，會及時的給你答覆。請不要提問與以上問題無關的其它問題，以避免可能因答主不具備相關知識資訊，而不能回答。當然如果知道的會盡快的幫助你解答，如果不知道，你也不要見怪，謝謝你的理解和支援。
冰糖主要成分主要是蔗糖。其為庶糖加上蛋白質原料配方，進行再融、潔淨、重結晶處理後製成的。
10樓：匿名使用者
冰糖是單醣我們一般吃的糖是多醣，單醣是熬糖漿後自然結晶所以它含的雜質較多
11樓：喊咩的笨貓
蔗糖，即白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶。
白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料
12樓：張三瘋嗯嗯
冰糖是從甘蔗中提煉出來的。感謝採納
13樓：宣林生小宅
甘蔗榨糖做成的。。。
14樓：
:糖主要有飴糖、蔗糖。 飴糖是以大公尺等穀類為原料,用麥芽糖化酶作用而製成的一種甜味品。後來,逐步以澱粉代替大公尺生產飴糖,大正時代開始用活性炭脫色
15樓：
糖液配製：選擇白砂糖50kg，加清潔水10kg攪勻，使醣充分溶解於水。
熬製方法：熬制前在夾層鍋中夾層內，加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.
5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液內溫度公升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。
結晶方法：將出鍋的糖液，盛入盤內放在土坑上用乾淨棉被蓋實，當天盤內溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火公升高坑溫。
16樓：凜如霜雪
冰糖分為：單晶冰糖 和 多晶冰糖 兩種
單晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾後輸入結晶罐，使醣液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩乾，經通風乾燥，過篩，分檔後包裝出廠。
多晶冰糖：將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度後輸入結晶盆，在結晶室內養晶一周後，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎乾燥後，混檔包裝出廠。
17樓：匿名使用者
冰+糖啊，這麼簡單的問題還要問嗎
冰糖是用什麼做的？
18樓：梵天英毅
植物提煉再經過人工加工製作而成。
19樓：姜浩然
回答請稍等兩分鐘，馬上給您回覆
親，綜上所述以下是為您的解答，您好，冰糖是用白砂糖煎煉而成，主要由蔗糖加上蛋白質原料配方，進行再融、潔淨、重潔晶處理後所製成，因為通透如冰而得名，其主要成分為含結晶水的葡萄糖，具有較高的純度。冰糖主要分為單晶冰糖、多晶冰糖、保健冰糖三種，都具有各自的好處。
20樓：碎月無情人有情
冰糖的製作：
裝置與原料
裝置：爐灶乙個，鼓風機一台，夾層鍋乙個（或大鍋小鍋各乙個），大缸乙個，水桶數個，攪棒二根，淺盤數個，水瓢二個，濕度表數支，土炕一座，原料：白糖100斤，白礬1斤，乾淨水35斤。
工藝流程
加水：白糖100斤加水35斤攪拌均勻，使醣溶解。
熬製：熬制前在夾層中加入植物油、豆油、菜油、花生油均可，或者大鍋加油，小鍋放在大鍋裡（需要支起，不能接觸鍋底，這樣可避免把糖熬焦）。鍋準備好後，將糖液倒入上層鍋內，待糖液煮開再熬五六分鐘，然後加入用1斤水溶解的1斤白礬溶液。
當糖液內溫度公升到150℃時，停火降溫出鍋。
結晶：糖液出鍋入盤後，盤要放在炕上用被子蓋好，當天盤內溫度要保持在90℃左右，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火公升高炕溫。
一般情況，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。保持氣化越長，冰糖結晶率也越高。
包裝：當糖液完全結晶後就可出盤包裝！
冰糖是怎麼做出來的?
21樓：一條酸菜魚
冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。
由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫「冰糧」。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口）。
冰糖到底是用什麼做的，冰糖是用什麼做成的？
冰糖是用砂糖做的。冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色 微黃 淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖 主要用於出口 比如綠色 藍色 橙色 微紅 深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀，故名冰糖。土法製作技術 糖液配製 選擇白砂糖50kg，加清潔水1攪勻，使醣充分溶解於水。冰糖 熬製方法...
冰糖是用什麼做出來的，冰糖是用什麼做成的？
冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40 左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質量差。人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。適當的服用冰糖沒有問題的，過...
做拔絲蘋果的時候糖是用什麼糖白糖還是冰糖
格調 用的是白糖，拔絲蘋果做法如下 主料 蘋果2個 糖60克 輔料 油適量 玉公尺澱粉2湯匙 麵粉2湯匙 1 準備蘋果，盡量選脆口的。2 蘋果去皮切塊。3 蘋果裹一層薄薄的玉公尺澱粉。4 玉公尺澱粉加等量的麵粉，加一點點水，調成稠糊。5 蘋果裹糊下入油鍋炸。6 蘋果炸至外殼變硬。7 不粘鍋放一點點油...
冰糖是怎麼做的，冰糖是什麼製作的？怎麼做的
糖液配製 選擇優質白砂糖100kg，加潔淨水35kg，攪勻，使醣充分溶解於水。2 熬製方法 糖液熬制前在夾層鍋的夾層內加入植物油，然後將配製好的糖液倒入上層鍋內，用火熬製，當糖液煮開5 6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液2kg，邊加邊攪拌，使其充分混合，用溫度計測量，當糖液內溫度公升到150攝氏度...
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