1樓：部落格
1、熗辣椒黃瓜
原料: 鮮嫩黃瓜二斤 紅辣椒四個 精鹽五錢椒油五錢 醬油一錢 蔥一錢 姜三片 白糖二錢 陳醋三錢
制法: 將黃瓜洗淨，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，醃十分鐘控乾。再把醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻。
辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱後熗在辣絲上，用盤扣上一會即可。特點: 甜辣酸香，富有營養
2.三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 薑絲二錢 醬油二錢 椒油五錢
制法: 將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控乾，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
3、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 薑絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
制法: 將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗淨直刀切成細絲。
再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點: 碧綠鮮脆，別有風味。
4、韭黃拌干絲
原料: 韭黃四兩 香豆腐乾二兩 精鹽八分 白糖五分味精一分 芝麻油三錢
制法：將韭黃洗淨，下開水鍋裡略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點: 韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香；香乾柔韌，味爽
2樓：匿名使用者
黃瓜拌粉絲
用料：幹粉絲50克，嫩黃瓜2根，鮮紅椒2個，精鹽1湯匙，白糖半湯匙，香油1湯匙，味精少許。
製作：1，幹粉絲先用熱水泡發，放沸水中煮數分鐘（不宜煮得過爛），撈出，瀝水，用乾淨剪刀剪成2寸長的段，放盤內。
2，黃瓜洗乾淨，先切成薄片，再切成細絲，放小碗中，撒入少許精鹽，醃數分鐘後，濾去鹽水，放入盤內。
3，鮮紅椒去蒂和籽，放沸水中燙一下，撈出，切成細絲，放粉絲盤內，撒上精鹽、白糖、味精拌勻，吃時淋上香油即可。
素三絲用料：嫩黃瓜2根，土豆2個，生梨2個，精鹽適量，白醋1湯匙，香油1湯匙，味精少許。
製作：1，將土豆洗淨，去皮，先切成薄片，再切成細絲，用涼水洗淨後，放開水鍋中燙至斷生，即撈出晾涼，放盤內，稍撒些精鹽拌勻。
2，將黃瓜清洗乾淨後先斜切成薄片，再切成細絲，放乾淨碗中，撒入少許精鹽醃10分鐘，濾去鹽水，放在土豆絲上面。
3，將生梨洗淨削去皮，縱向剖成兩半，挖去核，切成細絲，放在稀鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝水，放在黃瓜絲上面，撒上白糖，加入白醋和味精，拌勻即可食用。
水晶三丁
用料：黃瓜1000克，花生公尺200克，胡蘿蔔200克，糖、醋、鹽各適量。
製作：1，將黃瓜、胡蘿蔔洗淨切丁裝盤；花生公尺用清水煮熟裝盤。
2，盤內撒上鹽、醋、糖一起拌勻即可食用。
3樓：
漢式的涼調黃瓜（漢中的漢喲，呵呵）做法：
1、黃瓜切片或塊，片更入味，先用鹽醃十來分鐘，時間長了就不脆了。
2、蒜切丁或蒜末（我喜歡切丁，這樣吃起來能感受到大蒜的辣味特別是最後喝捨不得倒掉的湯，才叫乙個氽）放黃瓜上備用。
3、醬油與醋調汁裡面要兌些涼開水澆倒黃瓜上。
4、調入辣椒、鹽、味精
5、鍋放油燒熱，澆到蒜與辣椒上，這步最重要，這樣就可炸出大蒜的香味，能提公升整個菜的味道。
好了，ok了。以前總拌冷盤不香，琢磨出了這樣做後，每次都能吃完，不錯吧。至於包菜炒肉看起來顏色鮮亮
4樓：四姐愛做美食
黃瓜小冷盤怎麼做？黃瓜洗淨後切片，加入鹽，醃出多餘水分，攪拌後加入蔥薑蒜末小公尺辣，生抽陳醋。
5樓：達克悠拉
呵呵！還是把黃瓜洗淨，用刀拍開，切段；自己再做點涼皮或去超市買現成的，切條；加些少許香菜；用加點紅椒炸的油；用糖，醋，鹽，味精，蒜泥調成酸甜口即成！
6樓：匿名使用者
用刀把黃瓜縱剖開然後橫刀拍碎,黃瓜斜切後放入盤裡,加鹽適量,十五分鐘後倒入醋和少許香油即可食用,如果對大蒜沒有看法的話也可放些蒜泥.
7樓：力度男
蓑衣黃瓜，切的時候黃瓜兩側各放一根筷子，刀與黃瓜成45度角（必須），切完一面，翻轉180度再切另一面。你會有驚喜發現。
你可以不選我的答案，不過希望你能試一下很好玩。
8樓：艾比琪
呵呵~~可以涼拌,加糖或者加醋和糖,也可以和西紅柿(大的那種)一起涼拌,色彩上會比較好看,加糖,如果可以的話放進速凍箱裡放一會會,會涼涼的味道不錯.
9樓：
教你個簡單的 把洗好的黃瓜拍碎 然後用刀斜切（這樣更容易進味），放到盆裡 醬油 醋 蒜 鹽 味精 香油 ok!!
10樓：美女人
賣黃瓜要買又嫩又直的，洗淨削皮，豎切成3厘公尺左右小段，然後擺放在盤子裡，然後在乙個小碗裡放入適量的蒜泥、白醋、鹽、香油、水，有筷子打在一起，最後將打好的湯汁澆在黃瓜上，放入冰箱冷凍2分鐘再吃，又脆又諒又香，夏天吃最好
11樓：匿名使用者
簡單的做法，黃瓜洗淨，直接用刀拍開，切成小段，準備小蔥切碎，蒜末，辣椒麵，醬油，鹽，味精，花椒油拌上就行了！
12樓：匿名使用者
其實黃瓜蘸豆瓣醬最好吃了，我也是這麼認為的。不妨試試
13樓：育新與新
洗乾淨後，切成條狀，待用。用香油，生抽，糖，適量水把麻將調稀點，加上蒜末。用黃瓜挑沾著吃，很不錯。
14樓：匿名使用者
拍黃瓜加紫蘇，放生抽，味，雞精，香油，醋，涼拌
15樓：匿名使用者
希望大家都可以試一下，真的很好吃。真的，是我偶然發現的，大家一起分享才爽~~
我也很喜歡吃黃瓜哦。
1，將黃瓜洗乾淨，拍碎成塊。
2，用鹽掩五分鐘，把水瀝乾。
3，倒入香辣醬（根據自己口味調放，值得一提的是，豆瓣醬最要只要李錦記的豆鼓香辣醬）
4，淋上辣椒油和蒜泥。
入味即可實用
16樓：
哈哈，四川的涼拌黃瓜咯。
介紹你做拍黃瓜，非常之簡單。
把黃瓜洗乾淨，然後切成小段，每小斷分為切四份，然後用拍一下；再拌上蒜容、辣椒油、花椒油、鹽、就ok啦。
辣椒油、花椒油的做法：
把辣椒粉放在乾淨沒水的碗裡面，然後把油放在鍋中燒熱，再倒入辣椒粉就可以啦。如果要更香一點，可以將茐蔥放在油裡榨一下。
花椒油做法同上啦。
17樓：匿名使用者
其實黃瓜蘸豆瓣醬最好吃了
18樓：
哈哈，涼拌拍黃瓜是我的最愛，也是我的拿手菜哦！
做法簡單：
1、選嫩、直、鮮的青黃瓜洗淨晾乾；
2、整條直接在菜板上拍（拍成不規則條狀，心肉勿丟）然後切成3厘公尺左右條狀不規則放入大腕中；
3、在拍好的黃瓜上放鹽、辣椒粉、雞精、孜然、花椒 （注意：需放在一起不要撒散）
4、油放入鍋內燒滾，直接淋在辣椒，孜然等配料上。
5、放入陳醋或白醋，麻油拌勻後放入冰箱冰鎮20分鐘左右就ok了
怎麼做簡單好吃的黃瓜冷盤？
19樓：小莉
涼拌黃瓜十種做法：
一、黃瓜3根 （切成條：長5—6厘公尺、寬1—1.5厘公尺）辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； )
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10厘公尺長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜 【選料】 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 p:h%6
【制法】 ①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1厘公尺寬、4厘公尺長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。②將醃漬好的黃瓜擠乾水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。 【特點】 甜酸可口，鮮脆。
i【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的**佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.
8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿蔔素0.06毫克，鐵0.
2毫克，維生素c4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制醣類轉化為脂肪的作用。醋有**作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速醣類的新陳代謝。
此菜有很好的**功效。
四、麻醬拌黃瓜 黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[制法]1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2．黃瓜洗淨切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。 is*;r
五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗淨的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5cm左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
制法: 先將黃瓜洗淨，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。
如將黃瓜洗淨後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點: 鮮脆味美，清淡利口。
七、海公尺拌黃瓜原料: 海公尺三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 薑末一錢 香油五分
制法: 選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海公尺用溫熱水泡軟，調在黃瓜裡。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆，夾有海味。
八、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 薑絲二錢 醬油二錢 椒油五錢制法: 將黃瓜洗淨去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控乾，撒上鹽拌勻盛盤。
起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
九、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 薑絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
制法: 將黃瓜洗淨，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗淨直刀切成細絲。
再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裡。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點: 碧綠鮮脆，別有風味。
十、炒黃瓜片
原料: 嫩黃瓜一斤；食油八錢；花椒十粒；蔥節二錢；紅辣椒二個；醬油三錢；醋二錢；白糖一錢；味精十粒；水澱粉三錢；精鹽二錢制法: 將黃瓜洗淨，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽醃拌幾分鐘，潷去澀水；紅辣椒切成短節待用；將醬油、醋、白糖、味精、水澱粉兌成濃汁待用；再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。
冷盤的肉冒怎麼做好吃，冷盤紅棗怎麼做好吃
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胡蘿蔔怎麼做好吃，胡蘿蔔怎麼做好吃，冷盤？
說到胡蘿蔔，我相信我們對它們非常熟悉，經常吃。胡蘿蔔是我們常見的食材，也是我們日常生活中維生素含量較高的食物。胡蘿蔔是一種脆嫩可口 營養豐富的家常菜，素有 小人參 之稱。胡蘿蔔富含糖 脂肪 揮發油 胡蘿蔔素 維生素a 維生素b1 維生素b2 花青素 鈣 鐵等營養成分。胡蘿蔔中含有一種免疫能力強的物質...