1樓：仉玉軒
黃瓜的吃法也非常多又非常簡單，直接生吃都是一種美味，下面就為大家分享一道，以黃瓜為主料的一道家常下飯菜，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【下飯小脆瓜】
1.處理食材：黃瓜兩根，清洗乾淨後切成薄片放入盆中備用。
接著，我們把黃瓜醃一下，在盆中加入食鹽1克，白糖1克攪拌均勻後醃製15分鐘。
2.準備花生200克，鍋中加入適量的植物油，花生涼油下鍋，開小火不停的翻炒，花生外衣炒至微微變色，花生受熱膨脹會有噼啪聲，從稀疏的聲音變為密集，響過幾十下以後即可關火盛出。
分鐘以後，把醃製黃瓜析出的水分倒出，加入清水把黃瓜洗淨一下，然後擠壓出黃瓜中多餘的水分。
4.準備乙個大一點的盆，把處理好的黃瓜倒入盆中，再加入切好的大蔥段，倒入炸好的花生。
5.加入食鹽1克，白糖少許提鮮，老乾媽豆豉醬10克增加鮮辣味，最後加入少許香油增加菜品香味，顛盆拌勻後即可裝盤。
好了這道簡單又下飯的家常涼拌菜就做好了，喜歡的朋友抽空試一下吧，下飯下酒兩不誤。
2樓：侍芹
想做**脆黃瓜首先把黃瓜洗乾淨給切成片用語言稍微醃一下，然後擠出水分放入各種調料油氣辣椒油再調拌一下就非常好。
3樓：網友
大盆的黃瓜怎麼做大盆脆脆黃瓜，你把黃瓜切成塊，如經過鹽水滷一宿，然後把水擠出鴨肝對上桌了，完了黃瓜醃的很好吃很脆的。
4樓：情感與生活知識教育
大鵬的脆黃瓜怎麼做？脆黃瓜做起來非常簡單，把黃瓜洗乾淨以後。給它切成塊，然後放在家裡晾曬。等他抽了以後。你就放到瓶子裡，加上醬油蓋上蓋就可以了。
5樓：波哥來趕海
脆黃瓜怎麼做？把黃瓜出去乾淨拍碎，加入蔥薑蒜末，生抽老抽小公尺辣，花生醬，蔥花香菜攪拌均勻。
6樓：匿名使用者
**碎黃瓜的做法就是把黃瓜清洗乾淨，用鹽水浸泡一段時間，老鼠後調味。
7樓：橘子果醬
黃瓜首先要選用比較好的黃瓜，然後拍一下，再用鹽醃一下，放糖放醋就可以了。
8樓：匿名使用者
大盆脆黃瓜不就是把黃瓜放在乙個比較大的盆子裡嘛，給我們的普通做法是一樣的。
9樓：感性的
那洗淨切條晾乾，然後半肉嚴格點，白糖攪勻就好。
10樓：帳號已登出
這是大部分的煙火，我們的做法已經從我手中的醬油來完成研製。
好吃的罈子脆黃瓜怎麼做,求解
11樓：匿名使用者
黃瓜怎麼醃製又脆又好吃。
主料：黃瓜十斤，鹽一斤，白糖一斤，醋一斤，醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤，姜三兩，蒜四兩，味精三兩，白酒三兩，朝天椒（小紅辣椒）一抄斤。
做法1.將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細bai，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。
2.切成均勻條狀。不要太細，切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
3.將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
4.醃好後控水，將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。
沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
5.不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
12樓：咹迪憶斁
把旱黃瓜切成條，用少放一點點鹽，沙出水，然後把水分控乾鍋刷乾淨，加入水，放蔥薑花椒，加入白糖，放點醋，少加一點點鹽，把水燒開，放涼把黃瓜放進水裡，用蓋子密封嚴了，發酵十天左右就可以吃了。
脆黃瓜條的醃製方法
13樓：炎仌王
用料黃瓜 7根。
鹽 15-20克（看黃瓜大小）
小公尺辣 適量。
生薑 6片。
大蒜 1個（整個）
花椒 適量。
香蔥 6根。
味極鮮 8勺。
老抽 4勺。
糖 70克。
香醋 8勺。
蠔油 2勺。
玉公尺油 7勺。
香油 適量。
醃脆黃瓜條的做法。
黃瓜洗淨，用廚房紙巾擦乾水分醃脆黃瓜條的做法 步驟1
切成條狀（要是你買的黃瓜偏老有籽，把籽挖掉在切，有籽會影響口感，也不好看）醃脆黃瓜條的做法 步驟2
醃製20分鐘左右醃脆黃瓜條的做法 步驟3
鍋裡放油把花椒、小公尺辣、大蒜、生薑嗆出香味關火，注意：嗆出香味就行，別老在鍋裡翻醃脆黃瓜條的做法 步驟5
取乙個無水的容器把老抽、味極鮮、糖、蠔油、醋、蔥還有剛才嗆好的小公尺辣攪拌融合醃脆黃瓜條的做法 步驟6
倒入瀝乾水的黃瓜攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製2個小時以上，中途可以翻拌一到兩次，吃的時候用無水的筷子夾一盤，淋上香油就行了，沒吃完的可以放冰箱密封儲存醃脆黃瓜條的做法 步驟7
小貼士我做的量有點大，你們做時可以減半，所有食材都要減半哦。
14樓：褪去一身桀驁
1. 將黃瓜洗淨去蒂，切成筷子粗細的長條，用精鹽拌勻，醃2小時，再用潔淨的布包好擰去水分，放入碗內；
2. 將乾紅辣椒洗淨，切成小段；
3. 坐鍋點火放入香油，油燒熱後放入花椒炸香，再放入乾辣椒炸至酥脆，連油倒入黃瓜碗內，揀去花椒，加入味精拌勻，再把黃瓜切成4厘公尺長的段，碼入盤即成。
乾辣椒少許、蒜子少許、連枝爆花椒少許、油5g、鹽4g、蒸魚豉油4ml、自製鮮辣粉3g
製作步驟。1. 黃瓜洗淨，去頭尾取中段，切長條待用。
2. 用快刀剔除黃瓜的瓜心。
3. 蒜子切片，乾辣椒剪段，花椒泡水待用。
4. 坐鍋起大油，下黃瓜條過油至瓜皮青翠，撈出瀝油。
5. 坐鍋起油，下花椒粒、乾辣椒、蒜子爆香。
6. 下黃瓜條，翻炒2分鐘。
7. 下鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘。
8. 下蒸魚豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可。
小貼士1.黃瓜一般是清炒、涼拌，很少有人過油處理，這樣一般會失去清脆的口感和青翠的外表。
2.黃瓜水分豐富，炒出來的黃瓜一般水汪汪的，湯汁很多。黃瓜的水分大部分存在於瓜芯中，剔除黃瓜芯，就能讓炒黃瓜顯得乾爽。
3.黃瓜過油將剩餘水分縮在黃瓜內，口感更好，更清脆。
15樓：畸形的豬
醃黃瓜條。
1，買一些新鮮青翠的黃瓜，清洗乾淨後控水不用去皮。
先將黃瓜的兩端各切掉一部分，然後從中間切開，然後再從中間切開，這樣就切出來的黃瓜條長度就都是一樣的了，然後再將每段黃瓜一端橫切一下，豎切一下，切成4個黃瓜條。
取乙個稍大一些的鋁盆，然後將切好的黃瓜條放入盆中，加多點鹽，醃製一下。
醃1-2小時後，黃瓜條已經變軟，顏色變暗，也已經醃出來了很多水分了，然後將水控掉。（醃製時間長短可以自己掌握，只要醃軟就成）
鍋中放入清水，大火燒開，然後將醃好的黃瓜條放入開水鍋中煮一下。煮2分鐘左右就可以撈出鍋了。
撈出鍋的黃瓜條，可以均勻的攤在蒸饅頭的篦子上面，或者案板上都可以，放涼。
另取乙個不鏽鋼的鍋，鍋中加入1大勺醬油，放入幾顆蒜片，八角，花椒，香葉，然後再加一碗清水，煮開。
煮開後，加一勺白糖，白胡椒粉，然後均勻調開，即可關火了。
醬油汁放涼的過程中，可以先把黃瓜條碼好在容器裡，然後將放涼後的醬油汁淋在黃瓜條上面，然後密封起來放入冰箱冷藏3個小時，黃瓜鹹菜就成功了、（也可以切幾片新鮮檸檬片，放在上面，味道更佳）
按照這個做法醃黃瓜，口感絕對比飯店裡的還要好吃，自己想吃的時候就隨手做一盤，一次不用做太多，畢竟是鹹菜，也是不可以久放的。
脆黃瓜怎麼做好吃
16樓：雙龍美食教做菜
黃瓜這麼做嗷嗷好吃，給肉都不換。
小脆黃瓜怎麼醃製方法
17樓：枯井望天
脆皮黃瓜的醃製方法：
準備材料。黃瓜：1500克、鹽：適量、冰糖：
3塊、食用油：適量、花椒：數粒、薑片：
4塊、八角：4個、蒜：1個、紅辣椒：
8個、小公尺椒：8個、白醋：3湯勺、生抽：
3湯勺。1、將黃瓜洗淨後切成一寸長的黃瓜條，然後放適量的鹽，這樣做的目的是殺去黃瓜中多餘的水分。
2、待黃瓜條殺去多餘的水分後，放置到陽台上晾一兩天，曬得看起來明顯縮水了就可以了。
3、準備好主要用料，將蒜切成片。
4、在開水中放入薑塊，八角，紅辣椒，冰糖，待冰糖消融後，轉小火。
5、待剛才熬好的湯汁冷卻後，在裡面加入蒜片，小公尺椒，生抽，白醋。
6、將晾曬好的黃瓜條倒入剛調好的湯汁中，浸泡五分鐘，然後將多餘的湯汁到出。
7、待植物油熱後放入花椒粒，炸出香味。
8、待花椒油涼後，倒入剛才浸泡過得黃瓜中，攪拌均勻後，再將剛才多餘的湯汁再次倒回黃瓜中，如圖，然後將醃好的裝入密封罐中。放入一晚上就可以吃啦。
18樓：梁覓丹
醃製小黃瓜的做法。
1.小黃瓜去蒂掐花，洗淨控乾。倒入適量鹽，用手抓抓，醃製1個小時左右，殺出裡面的水份。
2.醃製好之後，把水倒掉，撈出小黃瓜平鋪在篦子上，放陰涼處晾上一天，這一步一定一定不要省略。這是讓黃瓜吃起來嘎嘣脆的關鍵所在。我加了點胡蘿蔔條一起，同樣的做法。
3.準備好各種配料。生薑最好用嫩姜，子姜。別切片，切塊一起進去醃。這樣味道特別好。子姜醃好了切片吃也是特別美味。
4.煮醃汁，鍋裡倒入醋100克，冰糖100克，醬油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒適量，小火煮開，至冰糖融化，關火晾涼。
5.取一乾淨的密封罐，把晾好的黃瓜胡蘿蔔放進去，鋪上蒜末。子姜。
倒入晾涼的醃汁。澆上2湯匙白酒。蓋上蓋子，搖晃一下讓它均勻。
放冰箱或是陰涼處。隔天就能吃了。醃到第三天的時候，味道最恰到好處了。
19樓：音序
給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃：
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控乾水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮薑4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了。
20樓：香頌
你做的黃瓜不脆又不入味？這才是黃瓜脆的正宗醃製方法！這樣做配著吃白飯都香。
21樓：文木
最好是切成拉成一串的金錢黃瓜。醃製均勻，快速。用菜板和面板挨著搭成平面，兩板之間中間要留窄縫（小於黃瓜直徑），把黃瓜橫放在窄縫上，會有一下部分黃瓜被夾在縫裡，用刀切成稍微厚點的片（整根黃瓜是不會切斷的，因為黃瓜下部被夾在縫裡）。
然後取出黃瓜，與剛才的頭尾不要顛倒，斜著切這一面（被夾在縫裡的一面朝上）。切好後可以拉成彈簧狀，然後在乙個不鏽鋼盆，一定刷淨無油，否則易爛。撒上鹽，要撒均勻。
密封。放冰箱裡冷藏最好。晚上淹，早上就可以吃了。
要衝一下呦。喝粥吃鹹菜，很開胃的。還可依個人口味，拌成辣味，或甜酸或蒜蓉的。
黃瓜魚怎麼做好吃，黃瓜怎麼做好吃
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涼拌黃瓜怎麼做好吃，黃瓜怎麼涼拌好吃
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