1樓：匿名使用者
材料主料：杏鮑菇2根；
輔料：油適量、鹽適量、耗油1勺、豬肉少量
杏鮑菇炒肉片
1、準備食材杏鮑菇豬瘦肉
2、杏鮑菇切圓片，肉切薄片
3、杏鮑菇焯水去掉土腥味
4、焯好水的杏鮑菇過涼水
5、撈出備用
6、鍋內倒內少量的油燒開
7放入蔥碎爆香
8、放入肉炒至變色
9、放入焯過水的杏鮑菇、加入一勺量的耗油翻炒10、放入適量的水
11、當水快要烤乾時加入適量的鹽出鍋
12、盛盤就可以吃了
小貼士杏鮑菇焯時間不要過長兩三分鐘就好
2樓：鄭州打老虎
不用焯水，直接炒就行。
食材：杏鮑菇、食用鹽、蒜苗、青辣椒、紅辣椒、姜、食用油、豬油
操作步驟：
1.杏鮑菇切去根部，洗淨斜切成薄片，用瀝水籃子控乾水。
2.新鮮蒜苗去掉黃葉，一片一片葉子取下清洗，控乾水切成長度2厘公尺的段狀，留在盤子裡備用。
3.炒鍋洗淨，熱鍋冷油，先放入少量菜籽油再放入一些豬油，油燒七成後放入薑末爆出香味，再放入控乾水的杏鮑菇片，快速翻炒3分鐘，然後放入蒜苗、青紅辣椒絲炒1分鐘，炒的過程中，鍋底容易幹，可以沿著鍋邊輕輕放入少量水，翻炒1分鐘再放入適量鹽翻炒，邊翻炒邊控制火候最後看到杏鮑菇片的顏色變老，即可出鍋。
杏鮑菇烹飪小技巧：
1.想要把杏鮑菇的味道炒的香可以在炒的過程中加入適量豬油。豬油能讓菜的味道更香，比任何調料都好，所以在炒菜的過程中不要忽略豬油的作用，豬油可以讓一種沒有新鮮的蔬菜瞬時有味道。
2.杏鮑菇想要快速熟而且還入味，先切成薄片更重要。杏鮑菇肉質生硬，不容易入鹽，切得薄吸鹽快，而且也充分吸油，熟的快，在炒的過程中省時省力。
很多人都不知道杏鮑菇怎麼吃，杏鮑菇不用和肉搭配，和一般的青菜蒜苗、辣椒絲搭配炒就更加有味道。對於不喜歡吃肉的朋友來說，杏鮑菇片炒辣椒絲、蒜苗是非常好的選擇。
3.杏鮑菇在炒之前用焯水嗎？杏鮑菇炒之前不需要焯水，正常的炒製就可以，只需要在炒的過程中加入適量清水翻炒，把杏鮑菇的鮮味煮出來，這樣做出來的杏鮑菇片很有鮮味，比一般的海鮮還好吃。
3樓：以陽德
菇炒肉是不用水焯的，如果可以的話，可以加上鹽醃製十來分鐘，這樣炒出來的杏鮑菇炒雞非常細嫩，好吃
杏鮑菇炒之前用水焯一下嗎
4樓：欣欣自
杏鮑菇炒之前不用焯水，可以直接炒。
胡蘿蔔炒杏鮑菇的做法
用料： 杏鮑菇、胡蘿蔔、蔥、青椒、油、辣椒、鹽、醬油1、買來的杏鮑菇用清水洗乾淨，用刀切成一片片薄片2、胡蘿蔔洗淨去皮，用刀切成一片片薄片
3、蔥洗淨，用刀切成絲，青椒洗淨，用刀切成丁 。
4、鍋燒熱放少許油，燒至八成熟，放入胡蘿蔔翻炒，至胡蘿蔔變軟。
5、放入杏鮑菇、辣椒一塊翻炒，加入蔥、鹽、醬油調味。
6、出鍋裝盤，一盤香噴噴的胡蘿蔔炒杏鮑菇就可以食用了。
5樓：城凝遠
杏鮑菇炒之前不需要焯水，免得鮮味和營養都會下降。杏鮑菇切片時，不可切得太厚，否則在短時間，不容易炒熟炒透。
鮮辣杏鮑菇炒肉片
主料：杏鮑菇4個
豬肉200克
輔料：紅綠尖椒各1個
調料：食用油、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、白砂糖做法：1.豬肉切成片備用
2.青紅尖椒斜刀切段
3.杏鮑菇斜刀切成片
4.鍋中放適量油燒熱，先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟5.另起鍋，放入蔥薑爆香後下入肉片炒至變色6.將煎過的杏鮑菇倒入翻炒，加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，糖繼續炒均勻
7.出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋注：老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。
6樓：你可能是豬嗎
理論上，杏鮑菇是否需要焯水這得根據個人口感，以及菜餚型別而定。
一般來說只要可以將其煮熟，炒熟，焯不焯水都沒有關係，並不會影響其食用。
杏鮑菇質地肥厚，一般烹飪其焯水都是為了可以讓其熟透，但不可否認的是杏鮑菇焯水後鮮味會大大的喪失，不再有那麼強烈的鮮香口感。
杏鮑菇在燉，煮湯之時可以不要焯水，因為長時間的燉煮給了它足夠的時間變熟。
做涼拌杏鮑菇，或者快炒杏鮑菇時，建議最好焯一下水。特別是涼拌的杏鮑菇，一定要將其徹底焯熟。
快炒杏鮑菇也最好焯一下水，這是為了避免杏鮑菇在鍋中停留時間短，而不能完全熟透。
杏鮑菇性寒，而且是一種高蛋白，低脂肪的真菌類食物。不熟的杏鮑菇食用進人體後最明顯的不適反應就是會有腹瀉腹痛症狀產生，機體不能消化吸收其營養。引起消化不良等胃腸道疾病，症狀嚴重會引起脫水，虛脫，嘔吐等不適反應。
7樓：閭銘
焯水也行，熟得快。不焯水也行，炒出水後咕嘟一會，就入味了。香菇，菜花，粉坨，塊的菜都這樣做。
8樓：日用技巧
杏鮑菇吃之前需要焯水嗎？我也是剛知道，提醒家人還不遲
9樓：匿名使用者
用油過一下炸得表面發皺，口感會更好。
無需用水焯。
10樓：匿名使用者
不需要的，直接用油炒的哦！
杏鮑菇炒肉的做法需要焯水嗎
11樓：匿名使用者
杏鮑菇炒肉的做法需要焯水嗎？杏鮑菇做之前必須要用水焯一下，這樣做出來的杏鮑菇特別好吃
12樓：枚樂悅
需要。步驟：
1.豬里脊洗淨切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘；
杏鮑菇炒肉的做法 杏鮑菇炒肉怎麼做
2.杏鮑菇切菱形片，紅椒、青椒去蒂切菱形片，薑切片，蒜切片；
杏鮑菇炒肉的做法 杏鮑菇炒肉怎麼做
3.油溫燒至6成熱，放入肉片炒至變色，盛出待用；
杏鮑菇炒肉的做法 杏鮑菇炒肉怎麼做
4.鍋中留底油，爆香薑蒜片，放入杏鮑菇炒至斷生，放入青、紅椒炒勻，放入肉片翻炒，加入蠔油1勺、鹽半勺、白糖1勺、老抽半勺、料酒半勺、清水1勺翻炒均勻；
杏鮑菇炒肉的做法 杏鮑菇炒肉怎麼做
5.加入雞精半勺，水澱粉1勺炒勻即可盛出。
杏鮑菇炒肉的做法 杏鮑菇炒肉怎麼做
小貼士：
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
13樓：情感諮詢
鮑菇炒肉的做法這個是需要抄一下水的 因為杏鮑菇焯過水之後味道會更好
14樓：
杏鮑菇炒肉的做法當然是需要焯水的。因為這樣焯水可以使杏鮑菇更爽滑的，可以有效地鎖住杏鮑菇中的水分等。
15樓：
杏鮑菇洗淨切薄片，在沸水中焯水數秒，太久了容易老，撈起。燒熱鍋，加冷油，蒜蓉豆豉起鍋，放入杏鮑菇翻炒，撒鹽，放入醬油，耗油繼續翻炒，數分鐘出鍋。
當然也可以不焯水，切成更薄的片，用平底鍋煎，加入鹽，醬油調味，也很香～
不焯水的話會有一丟丟澀味，焯水的話容易老
16樓：別吃太飽
杏鮑菇炒肉之前是必須用水焯一下的，不然會有異味，而且它的營養物質會發布出來。
17樓：有電發光的路燈
杏鮑菇炒肉的話是可以不用燒水的，可以把杏鮑菇切成絲，然後炒肉絲挺好吃的
18樓：
杏鮑菇炒肉當然需要焯水了，如果不焯水的話，杏鮑菇裡面有水分，炒出來的杏鮑菇口感不好，而且不好吃。
19樓：陽光大海沙灘
當然希望我不用吊水了，你這樣切好了之後在鍋裡直接翻炒。就可以。非常的好吃。
20樓：生活**解惑
這個最好是戳一下，戳過水以後的杏鮑菇，直接翻炒一下就可以了，而且錯過水以後的杏鮑菇，口感也會非常好
21樓：況含苼
先把鍋炒肉的話，應該是焯下水更好一點。
22樓：
不用，直接將杏鮑菇切片炒肉，不用焯水
23樓：sunny晨光熹微
杏鮑菇炒肉不需要焯水的，直接杏鮑菇切片，肉切片，下鍋爆炒就可以了的呢
24樓：恰恰熊
杏包菇炒肉不需要焯水。杏鮑菇的水分含量很高，將杏鮑菇切成片或撕成條，之後在鍋內炒炒大約一兩分鐘之後就會有一些水分滲出，這是用小火再繼續炒。慢慢的水分就會被收乾。
25樓：教育心理師
這個是必須進行抽水的，如果不抽水的話，杏鮑菇會有點肉硬。
杏鮑菇炒肉要焯水嗎？
26樓：二姐家的小魚
可以不焯水，把杏鮑菇切片後用鹽醃製到變軟，然後將鹽洗乾淨，擠乾水，這樣炒出來的也很脆！
27樓：浩宇星辰
需要焯水。因為杏鮑菇焯過水之後口感更好，味道也會更好，不焯水的話，杏鮑菇的口感可能較差，所以需要焯水。
28樓：春華秋實
肯定要焯水的，不焯水的話不好吃，我每次做杏鮑菇炒肉都要焯水一次的。
29樓：微涼一葉
要焯水，杏鮑菇洗淨切片後，放入沸水中焯燙一遍，再炒能夠去除掉澀味，並且能夠更好地入味。
30樓：筱離
我個人使用杏鮑菇炒肉的時候是不焯水的，因為杏鮑菇只要洗乾淨，它本身就有一股杏鮑菇獨特的香味，這時候經過炒製，可以加強它的香氣。
杏鮑菇炒肉要焯水嗎
31樓：sugar侃生活
杏鮑菇炒肉可以焯水，這樣可以縮短炒菜的時間。因為杏鮑菇是一種菇類，成熟的速度相對比較慢，提前焯水，可以保持菜餚的鮮度和口味。
杏鮑菇炸完可以焯水嗎？
32樓：北京新東方烹飪學校
有些廚師是這樣做過，可以
33樓：來自赭亭山才高八斗的天王星
我覺得你這個杏鮑菇可以洗完再切成絲或者是切成條，然後洗乾淨控乾水之後，嗯，再搓水搓一下水的時候再控乾淨，然後再裹上一層澱粉或者是麵包粉，這樣再用油炸，如果你炸了縮水就不好吃了。
34樓：1985漁舟唱晚
杏鮑菇炸完可以焯水嗎嗎？這個要看個人的飲食習慣而定，如果你正在**或追求低熱量飲食的人，炸完的杏鮑菇可以焯水，如果不是這樣，砸完的杏鮑菇就不用焯水。我自己的飲食習慣是，炸完了杏鮑菇是不用焯水，直接做菜餚，又香又脆，很好吃。
35樓：陽光女孩
個人認為，杏鮑菇都炸完了，就沒必要再焯水了，否則會變口味兒的。
杏鮑菇炒之前用焯水嗎？
36樓：格調
需要。鮑菇炒西蘭花：準備用料：杏鮑菇150g、西蘭花適量、蒜適量、生蠔汁適量1、杏鮑菇切片。
2、西蘭花掰成小朵，蒜切碎。
3、杏鮑菇切片入熱水中稍微焯燙下撈起待用。
4、西蘭花切小朵洗淨也焯燙過涼待用，水中加點鹽和油可以讓蔬菜色澤更亮眼。
5、熱鍋涼油，爆香蒜片。
6、加入杏鮑菇翻炒片刻，接著加入西蘭花。
7、放調味料，這裡我用了生蠔汁、鹽，少許的糖，大火翻炒入味，起鍋前淋點香油即可。
8、成品。
37樓：
杏鮑菇炒之前不需要用水焯一下。
用料：主料：杏鮑菇500克、豬肉(瘦)200克、輔料：花生油2湯匙、姜1小塊、蒜2瓣、香芹1棵、玉公尺澱粉1茶匙、生抽2茶匙、蠔油2茶匙、食鹽1.5茶匙
杏鮑菇炒肉絲的做法具體操作步驟如下：
1.瘦肉切絲用少量油、生抽、澱粉加少許水抓勻。
2.把杏鮑菇切絲，香芹洗淨切段，姜切絲，蒜切粒。
3.用適量生抽、鹽、白糖、蠔油、澱粉加少許溫水攪勻調成小半碗調味汁備用。
4.起油鍋把肉絲下鍋滑炒至變色後取出備用。
5.鍋中留底油，把姜、蒜下鍋煸香出味。
6.把杏鮑菇下鍋翻炒均勻。
7.杏鮑菇炒5分鐘左右變軟時加入炒好的肉絲。
8.加入芹菜段。
9.把調味汁加入鍋中大火翻炒收汁即可。
38樓：萌新小主
不用。一、做法
（1）材料：杏鮑菇，豬肉，油，蔥，姜。
（2）杏鮑菇，肉，青椒準備好；杏鮑菇切片，豬肉切成薄片，青椒切成菱形小塊。
（3）起鍋煮水，水開後放入切好的杏鮑菇片焯一下，焯一分鐘即可，撈出，控乾水份；豬肉片中加少許幹澱粉，抓均。
（4）起鍋，放油，油熱後爆香蔥花，然後放入肉片翻炒至變白色；加入青椒塊翻炒。
（5）加入杏鮑菇翻炒；加入蠔油，鹽，味精，翻炒，出鍋。
二、功效
（1）杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。
（2）還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場**比平菇高3- 5倍。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後儲存的時間長。
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