1樓：殘留花香
蔥爆羊肉
配 料: 羊肉、雞蛋1個、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉。
特 色： 羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。
·操 作: 將羊肉批成1.2厘公尺厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘公尺的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻。
將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘公尺的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。
鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力
雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉
所屬菜系: 清真菜 - 中國清真飲食是指中國穆斯林食用的、符合伊斯蘭教法律例食物的統稱。
胡蘿蔔燉羊肉
配 料: 原料：胡蘿蔔300克、羊肉180克
輔料：水1200毫公升、料酒3小匙、蔥薑蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
特 色： 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
操 作: 1、胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝乾，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝乾。
3、起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、 將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5、 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
tips：
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力
胡蘿蔔 - 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。
所屬菜系: 藥膳偏方
白蘿蔔燉羊肉
配 料: 白蘿蔔500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15
克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、昧精備適量。
特 色： 特點：鬆軟味香。
功效：溫中開胃。
操 作: 1.將羊肉洗淨，切成5 厘公尺見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。
2.將蘿蔔切成5 厘公尺見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3.鐵鍋內放50 克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50 克，同時放蔥段、薑片、大科。蓋鍋蓋燉5 分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。
待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力.
白蘿蔔 - 白蘿蔔葉的營養價值更為驚人：其維生素a的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍
所屬菜系: 家常菜譜
蒜香羊肉
配 料: 羊肉1000克，大蒜150克，雞蛋4個。
特 色： 羊肉之美在於其本味，呈鮮而帶羶，若把羶氣除去，其餘就都是鮮美了，喜食肉品，乃真「好漢」，會吃羊肉，才真「英雄」。
操 作: ①羊肉洗淨分四塊放入沸水氽透。
②炒黃醬，加醬油、花椒、小茴香、鹽製成醬湯，放入羊肉，小火醬熟。
③雞蛋打破，把醬熟的羊肉切片，蘸雞蛋液放入熱油中分片炸至金黃色。
④大蒜剁成茸，用炒鍋放入油炒成蒜茸，加入調味，撒在炸好的羊肉片上。軟爛鮮香，味醇濃郁。別緻型菜餚。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛
蒜 - 近年來，有專家研究表明，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首，具有降低血脂、預防和降低動脈脂肪斑
所屬菜系: 清真菜
連鍋羊肉
配 料: 羊腿肉500克，酒、醬油各2大茶匙，豬肉皮300克，白蘿蔔條，糖1茶匙，上湯10杯，蔥2條，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜頭5粒，豆腐(2寸見方)1塊，八角2粒，香菜、蔥茸各2大匙。
操 作: ①購買連皮的後腿羊肉約8厘公尺寬一長塊，放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。
②另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿蔔(切大方塊)同煮並加入蔥薑蒜與八角煮約l小時後放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒，並再煮30分鐘(小火)。
③取出羊肉，待稍涼之後，切成1厘公尺厚的大片，鍋內之湯汁則過濾一次，佐料全部不要。
④取乙隻淺底小湯鍋，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面，注入燒滾的湯汁(即第三項)移到餐桌火爐上點燃爐火(酒精小爐)，使其再度沸滾，開啟鍋蓋，灑下蔥茸、香菜即可食用。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力.
所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。
羊肉火鍋
配 料: 原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
特 色： 羊肉火鍋主治：對精虧體弱，貧血消瘦有補益作用。
操 作: （1）薑蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4公釐厚的片。
（2）羊肉洗淨，切成3厘公尺見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上台即可。
營養價值: 羊肉 - 俗話講：「美食要配美器，藥療不如食療」，羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力
所屬菜系: 川菜 - 川菜系也是乙個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。
2樓：挖個洞埋情人
小炒羊肉，醬香羊排，滷羊肉，烤羊肉，羊肉燉蘿蔔
3樓：匿名使用者
切小條，用大蔥暴炒，放點辣椒裡面比較好吃
4樓：未婚小爸爸耶
回答用料：羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒
做法1. 鍋內放水，加少許花椒和薑片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用2. 炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各種調料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鐘
3. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻
4. 衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉1個小時，加入蘿蔔塊後繼續燉半小時，最後大火收汁加入香菜即可
更多4條
5樓：愛別等
小炒羊肉、希望您能喜歡
怎麼炒羊肉才好吃？
6樓：lu太陽光
燉羊肉或者炒羊肉好吃。
在醃製肉類時，放雞蛋能使肉更滑嫩，並且能保證肉類在炸製過程中，雞蛋形成一層保護膜，使營養不流失。既然形成保護膜，那麼食材本身的分子結構不容易被破壞，所以會覺得很嫩。食材表面會裹上一層薄薄的蛋液，這無形中避免食材表面和其他物質的直接接觸，並能對火焰的溫度做進一步緩衝，保證食材表面原本的分子結構不被破壞。
加上蛋清本身帶來的光滑口感，而且蛋清也是一種蛋白質，不會影響肉這類蛋白質本身的口感。泡打粉也能讓肉更蓬鬆,口感更嫩。醃製時加水。
醃製時候加點水可讓羊肉炒製時候更嫩滑，最後加入色拉油起鎖水作用。炒油溫不要太高。
炒羊肉時候油溫不要太高，最後時候大火快速翻炒就好，這樣炒製的羊肉才嫩多汁。羊肉不要切太薄。羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
醃羊肉時加花椒粉。醃羊肉時加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥羶味兒。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等。除煸炒蒜末和蔥絲，其餘步驟均要保持大火（急火）煸炒，保證羊肉嫩滑。
7樓：新東方烹飪江蘇
材料：羊肉、孜然、大蔥、青椒、生薑、乾紅辣椒、花椒、食鹽、料酒
做法：1、將羊肉放在清水中進行浸泡，每半小時換一次水，直到盆中的水沒有太多血水為止。
2、將羊肉瀝乾水分，切成薄片，用生薑絲、料酒進行醃製，15分鐘即可。
3、將蔥切成段備用，青椒切成塊備用。
4、鍋內放入適量食用油，油熱之後放入薑絲、花椒、乾紅辣椒進行爆香，爆香之後放入羊肉片進行翻炒。
5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎縮的時候，再放入青椒、大蔥一起混合翻炒。
6、翻炒幾個回合之後，再放入孜然、食鹽、進行翻炒，攪拌均勻，即可出鍋。
煮熟的羊肉怎麼炒著好吃一
8樓：匿名使用者
一、可以做蔥爆羊肉，具體做法和用料：羊肉片250克、大蔥2根、白糖3克、生抽3ml、蠔油5ml、白酒3ml、醋3ml、鹽3克。
二、蔥爆羊肉的具體做法：
1、首先，所有調味在小碗裡調勻待用。
2、一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒。
3、熟羊肉稍微炒炒。
4、放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白即可。
三、烹飪技巧
大蔥的蔥白要多一點，蔥白最惹味兒。
9樓：匿名使用者
煮熟的用來炒就沒那麼好吃了，真要炒可以用乾辣椒節蒜切片大蔥爆炒這樣好吃點
10樓：blackpink_羅捷
主料：羊肉200克、胡蘿蔔50克
調料：食用油5毫公升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、薑片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克
做法步驟：
1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊肉200g切片2、起鍋放入水1l，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g，
4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻
5、出鍋完成加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒
羊肉怎麼炒好吃
11樓：愛別等
小炒羊肉、希望您能喜歡
12樓：木葉戀萌
配 料: 羊肉、雞蛋1個、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉。 特 色：
羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。 ·操 作: 將羊肉批成1.
2厘公尺厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1／3），切成1工厘公尺的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘公尺的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁。
炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
羊肉怎麼炒好吃，羊肉怎麼燉好吃
爆炒呀蔥香爆炒羊肉 原料 羊肉 乾紅辣椒 大蔥 姜 孜然粉 花椒油各適量。準備 乾紅辣椒 大蔥 姜洗淨切絲備用。做法 炒鍋倒入油燒熱，放部分蔥絲和辣椒絲 薑絲爆香，接著把羊肉倒入翻炒，並加入少許孜然粉以及花椒油。炒至水分快乾時，加入少許鹽 糖 雞精調味，倒入剩下的蔥絲，勾芡起鍋。香菜爆炒羊肉 原料 ...
孜然羊肉怎麼炒，孜然羊肉怎麼炒簡單又好吃
原料 羊肉片200克 孜然粒5克 孜然粉5克 醬油15ml 白糖5克 鹽5克 洋蔥1個 蛋清1只 料酒15ml 香蔥2根。做法 1 羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清 料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3 4厘公尺長的段備用 2 炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，...
炒羊肉怎麼做好吃，蒜苗炒羊肉的家常做法
主料蒜苗6根 青紅辣椒2個 羊肉300g 輔料油20g 鹽5g生抽5g 澱粉5g 色拉油5g 味精1g 姜2g花椒粉2g 步驟1.主料 蒜苗 羊肉 青辣椒 輔料 植物油 鹽 生抽 花椒粉 味精 澱粉 姜2.把蒜苗洗淨切段 薑切末 3.青辣椒洗淨切絲 4.羊肉切絲，用花椒粉 生抽 澱粉拌均勻，加色拉油...
孜然羊肉串怎麼炒，孜然羊肉怎麼炒的好吃
準備材料 羊肉250克 鹽半茶匙 黑胡椒碎半茶匙 孜然粉1茶匙 生抽半湯匙 料酒1湯匙 蠔油半湯匙 糖1茶匙 橄欖油1湯匙 蒜4瓣 小洋蔥2個 青椒1 3個 乾辣椒5個 白芝麻適量 蔥花適量 製作步驟 1 羊肉順著紋理切長薄片。加適量鹽，黑胡椒碎，生抽，橄欖油，蠔油，糖，料酒。抓勻醃20分鐘左右 2...
的做法，白菜炒羊肉怎麼做好吃，白菜炒羊肉的家常做法
白菜炒羊肉怎麼做主料炒羊肉250g白菜心100g輔料油適量鹽適量花椒粒適量乾辣椒適量 步驟白菜炒羊肉的做法步驟11.將白菜心洗淨切絲。白菜炒羊肉的做法步驟22.取炸過的辣椒粒。白菜炒羊肉的做法步驟33.鍋熱後下花椒粒炸香。白菜炒羊肉的做法步驟44.下白菜心翻炒。白菜炒羊肉的做法步驟55.下炒好的羊肉...