1樓：幸福的小老虎兒
炒花生公尺的時候，需要提醒大家的是不能直接放油，多加1個步驟，做好的花生公尺即使放一星期也照樣香酥脆，不返潮，炒花生公尺的方法學會了，想吃便可隨手做，下面我便將炒花生公尺的做法詳細分享大家。
炒花生公尺的做法：
備用食材：
花生公尺300克，食鹽少許，花生公尺少許；
製作過程：
第一步，花生公尺準備適量，將其簡單淘洗下，濾水，炒鍋置於火上，將其燒熱後，直接放入花生公尺，小火慢慢幹炒；
第二步，將花生公尺表面的水分炒乾，便可加上少許的食用油，與平常炒菜一般便可，無需太多了，繼續小火慢慢炒花生公尺；
第三步，過程中記得要不停翻動，讓花生公尺可以充分與油接觸，慢慢會聽見噼啪聲響，待聲音徹底沒有的時候，便可關火；
第四步，利用油溫繼續翻炒一分鐘的時間，加上幾滴白酒拌均勻，將做好的花生公尺盛出來，放入乙個比較大的平底盤子中，攤開放；
第五步，待花生公尺稍微冷卻後，便可加上少許的食鹽調味，翻拌均勻，將花生公尺徹底冷卻好，便可開始享用，剩餘的裝入保鮮盒中放入冰箱儲存便可。
烹飪小技巧：
花生公尺直接放油炒是不對的，多加1個步驟，便是將花生公尺直接放入鍋中幹炒，因為花生公尺用水淘洗下，表面會占有水分，如果直接放油炒，不僅容易濺油，而且炸不容易將花生公尺炸透，這樣的花生公尺當然不會香酥脆了；
炒花生公尺的正確做法，事先將花生公尺的水分炒乾，然後再加油炒，這樣的花生公尺更加酥脆，而且放得久也不會返潮，記得不用放太多油；
炒花生公尺的時候不可時間太長了，差不多聽到花生公尺的噼啪聲響沒有後，便可關火，否則容易將花生公尺炒過頭，便容易會發黑，炒好的花生公尺加上幾滴白酒，是為了讓其加速蒸發水汽，花生公尺便不容易會返潮。
2樓：祁羽佳
花生炒好以後把它徹底放涼，然後再裝到袋子裡冷藏儲存，這樣就不會返潮了
3樓：大喵喵**解答
第一點花生公尺炒之前一定要用水浸泡，因為泡過的花生公尺不會因為缺失水分導致煸炒的時候焦糊。第二點花生公尺在煸炒的時候一定要用小火慢炒，不然也是很容易炒糊，第三點可以加入適量的白糖，保證口感的酥脆，最後還可以加入適量的白酒，可以保證花生公尺長期放置而不返潮。
4樓：影子好長啊
炒好的花生需要密封儲存，保持乾燥，返潮是因為炒好的花生中又吸收了空氣中的水分。
5樓：梅子雙寶
炒花生公尺別只放油，學會這招，花生嘎嘣脆不返潮
在家裡炒花生公尺，怎樣做才會又酥又脆不返潮？
6樓：匿名使用者
這不昨天又和朋友到夜市中去喝酒了，沒想到這家老闆所做的炒花生公尺實在是太好吃了，是我吃過的這麼多花生公尺中口感最香的，老闆家所製作的花生公尺真的是特別酥脆，不僅如此，花生公尺在放冷了以後，口感依舊特別酥脆，讓人滿口留香。
吃完宵夜以後的我，於是便找到了夜宵店老闆，想要他教我一下這道油炸花生公尺是如何製作的，沒想到的是這位老闆人還挺好玩，最終把這道花生公尺的製作方法悄悄告訴了我，如果你想學習一下的話，就跟著我一起來了解一下吧。
店員老闆告訴我說，在炒花生公尺的時候，很多人都只是用油炒花生公尺，如果你也在這樣做的話，那麼就大錯特錯了，在炒花生公尺的時候，要記得多加入一道食材，以及掌握好關鍵步驟，才能讓花生公尺又酥又脆。
【炒花生公尺】
【製作食材】花生公尺，食鹽，食用油，白酒
【方法及步驟】
1、首先準備一斤左右的花生公尺，花生公尺呢要購買那種顆粒飽滿的，買回來以後的花生公尺，用清水對其進行浸泡，浸泡的過程中要用手搓洗幾遍，讓其表面的灰塵雜質得到清理。浸泡大概20分鐘，花生公尺中的水分就會得到很好補充。
花生公尺浸泡好以後，需要將其烘乾水分撈出，並放到廚房紙巾紙上，將其表面的水分給完全擦拭乾淨，這樣花生公尺在入鍋對其進行煸炒的時候，花生公尺就不會出現炸鍋的現象，從而造成燙傷。
2、往鍋中加入適量食用油，然後把準備好的花生公尺也一同加入鍋中，切記一定要冷鍋冷油冷花生公尺，不要將油溫加熱以後再加入花生公尺。然後呢用小火慢慢的對花生公尺進行加熱，在加熱的過程中，要用鍋鏟不停的對花生公尺進行翻炒。
花生公尺在慢慢進行加熱的過程中，就會由外向內慢慢的變熟，直接用熱油炒的話，花生公尺就會造成外部熟、內部不熟的現象，從而導致花生公尺的口感特別焦糊。翻炒大概5分鐘，等花生公尺變得微黃，且表皮變皺時即可關火。
3、這時的花生公尺呢，我們要往裡面加入一勺的白酒，用鍋中的餘熱繼續對花生公尺進行煸炒，大概兩分鐘左右的時間，等鍋中的白酒完全揮發以後，即可把炒好的花生公尺出鍋進行食用。
出鍋過以後的花生公尺呢，我們可以往裡面撒上少許的食鹽，將食鹽和花生公尺攪拌均勻，這樣花生公尺的口感吃起來會更好吃。
【小貼士】
1、花生公尺在進行煸炒之前，用清水對其進行浸泡，讓其內部水分得到補充，花生公尺油炸時就不容易出現焦糊。
2、花生公尺一定要記住用冷油慢慢地對其進行加熱煸炒，可千萬不要使用熱油直接煸炒，那樣就大錯特錯。
3、炒好以後的花生公尺，記住淋入一勺白酒，白酒能對花生公尺起到很好的增香作用，還能讓花生公尺在放涼以後口感依舊酥脆，關鍵食材一定要記得進行加入
7樓：人能科技探索
炒花生公尺，首先先把花生公尺烘培幹；然後冷油冷鍋炒，小火慢慢的對花生公尺進行加熱，等花生公尺變黃，加入一點白酒，繼續小火慢炒。這樣炒出來的花生公尺，又酥脆不返潮。
8樓：一哥八卦娛樂
花生用沸水浸泡2到3分鐘，瀝乾水分，花生冷油下鍋，翻炒到5到10分鐘，等到花生發出噼啪聲就可以關火，繼續吵2分鐘，這樣炒出來的花生又酥又脆不返潮。
9樓：滑修德
首先在炒花生公尺的時候，要放入足夠的油進行翻炒。在翻炒花生公尺的時候，要適當控制火力，不可以太大火，也不可以太小火。最後儲存的時候，要注意防潮，不要放在濕度大的地方。
10樓：霧盡風暖
炒之前先將花生公尺泡5分鐘，瀝乾水分，冷油和花生公尺一起下鍋，小火不停翻炒，待受熱均勻後轉高火，翻炒兩分鐘後起鍋。
11樓：晨雨
把新鮮的花生公尺放到乙個盆子裡浸泡十分鐘，接著在鍋中倒入適量的食用油，一定要熱鍋冷油，然後把花生公尺放入進去，不停的進行翻炒，等到花生公尺變顏色的時候將其撈出來，然後放到乙個盤子中，趁著花生公尺的熱度，然後在裡面放一勺白酒，這樣花生公尺吃起來會更加的脆，而且也不會出現返潮的情況。
炒花生公尺，應該牢記什麼訣竅，才能又酥又脆不返潮？
12樓：匿名使用者
夏天最幸福的事就是能和三五成群的朋友們一起坐在夜市燒烤攤擼串，再來點花生公尺，小冷盤，喝著啤酒聊天，著實是一種享受，也是夏天獨特的一道風景線。
下酒菜中的經典菜要數花生公尺了，無論是年輕人還是中年人，喝酒都愛就點炸花生公尺，被油炸過的花生公尺酥脆可口，一口乙個真過癮，一些愛喝酒的人，不知不覺一盤花生公尺都被吃光了。
大廚說，很多人在炸花生時都只是用油炸花生。如果這樣做，那是非常錯誤的。油炸花生時，要記住新增一道食材，掌握一些關鍵步驟才可以使花生酥脆。
【炒花生】
1.首先把買來的花生清洗乾淨，選購時要選擇顆粒飽滿的，然後將其浸入清水中。在浸泡過程中，要不停地用雙手揉搓，以清除表面的灰塵雜質。浸泡約20分鐘後，花生中的水分將得到充分補充。
花生浸泡後，需要乾燥水分，取一張廚房專用紙巾，將花生平鋪在上面，擦去表面的水分，這樣當花生在鍋中炸時，就不會四處亂濺，出現炸鍋現象。
2.在鍋中倒入適量油，放入乾燥水分的花生。一定不能用熱油，而且花生和油鍋也是冷的，油溫稍微上來時新增花生，用小火慢慢加熱花生。期間用鍋鏟不停地攪拌花生進行翻炒。
在緩慢加熱花生的過程中，它們將從外到內逐漸變熟。如果用熱油直接油炸，則花生會引起內部熟外部不熟的情況，從而導致花生的容易焦。炒約5分鐘，當花生變成黃色，並且表皮開始起皺時，進行關火。
3.此時，我們需要在花生中加入一匙白酒，繼續用鍋中剩餘的熱量攪拌花生約兩分鐘，等到鍋中的白酒完全蒸發後，出鍋食用。
花生出鍋後，我們可以在上面撒些鹽，將鹽和花生均勻地混合，今天我們撒一些糖，這樣花生的味道會更好。
【小貼士】
1.炒花生之前，先將它們浸入清水中以補充內部水分，後面炸花生時才不易焦。
2.不能用熱油直接炸，而是要用冷油緩慢加熱，這樣花生內外都會炸熟。
3.炸好花生後，切記倒入一勺白酒，可以起到很好的增香花生的作用，還可以使花生在冷卻後口感酥脆。
13樓：小木屋
炒花生公尺的時候要趁涼把花生公尺放到鍋中，然後在炒製的過程中，花生公尺會噼啪作響，等到不響了，就炒好了，趁熱往鍋中撒入適量的白酒，趕緊翻炒幾下，然後攤開晾涼，把花生公尺放入袋子中包行就可以保持很長時間不潮了。
14樓：永老師玄學解答
可以把花生公尺過一下開水，等花生公尺晾涼之後，炒出的花生公尺就會又酥又脆。
15樓：月月國
準備食材:花生公尺，食鹽，食用油，白酒。將花生用清水對其進行浸泡，浸泡過程中要用手搓洗幾遍，讓其表面灰塵雜質得到清理。
浸泡大概20分鐘。放到廚房紙巾紙上，將其表面水分給完全擦拭乾淨。鍋中加入適量食用油，然後把準備好花生公尺也一同加入鍋中，切記一定要冷鍋冷油冷花生公尺，不要將油溫加熱以後再加入花生公尺。
然後用小火慢慢對花生公尺進行加熱，在加熱過程中，要用鍋鏟不停對花生公尺進行翻炒。大概5分鐘，等花生公尺變得微黃，且表皮變皺時即可關火。往裡面加入一勺白酒，用鍋中餘熱繼續對花生公尺進行煸炒，大概兩分鐘左右，就可以了。
16樓：悟空神技能
炸花生公尺的時候千萬不要直接下鍋，記住這兩點，炸出來的花生公尺非常的香脆，而且不糊哦，我們將花生公尺沖洗乾淨，把表面的水分炒乾，倒入冷油，進行攪拌，撒上鹽，滴入白酒，放上一周依然香脆可口
17樓：職場百曉通老師
在炒花生公尺的時候得用不怎麼熱的火慢慢炒，如果一開始就用很熱的火會導致花生外面焦了，裡面甚至都還不熟的狀況。
18樓：星函小廚
炸花生公尺時多做這一步花生公尺酥脆爽口還不返潮
炒花生公尺怎麼做乾香酥脆放乙個月不返潮?
19樓：吾問請問請問
炒花生公尺有訣竅，泡水加酒是關鍵，放上1個月不返潮依舊噴香酥脆可口！
【準備食材】：花生 食鹽 食用油 白酒 水
4.花生公尺盛出後，不要著急撒鹽或者白糖，為了防止鹽或者糖遇熱融化，待花生公尺晾至微熱的時候加入攪拌均勻即可，這樣炒出的花生公尺顏值更高。一道色澤誘人、口感酥脆的炒花生公尺就做好了，看似簡單的炒花生公尺，卻包含了很多容易被我們忽略的小細節。
總結一下：
1、花生公尺炒之前，用清水浸泡一下，浸泡過的花生公尺炒時不易糊鍋，還不易脫皮，炒出來顏色更加紅亮誘人。
2、一定要涼鍋涼油倒入花生公尺，反之，花生公尺會因急劇受熱而導致外面糊了，裡面還不熟的現象，同時也可以避免，因熱鍋倒入浸泡過的花生公尺而往身上濺油。
3、花生公尺炒熟以後倒入少許白酒攪拌均勻，一定要快速攪拌至每粒花生公尺都沾上白酒，這是花生公尺長時間儲存依舊能嘎巴脆的關鍵。
4.要等花生公尺晾至微熱的時候再撒入鹽或者白糖，這樣鹽或白糖不會全部融化，顏值更高更好看。
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