1樓：我是乙個小菜雞
川味火鍋底料，把郫縣豆豉醬，乾辣椒，麻椒或花椒，大料，醬，蔥薑放油炒香，然後放水燒開就可涮羊肉了。
北京火鍋是清水鍋，用的是高湯加水，沒什麼味道，吃的時候沾麻醬汁。
澳門火鍋叫豆撈，也是清水涮，然後沾醬汁，口味以鮮為主，醬汁是鮑汁，蠔油，海鮮醬油，日本醬油，紅油，沙茶醬，太椒等，一般是食客按口味自己調製。
2樓：人3生如夢
豆鼓 蒜切沫 花椒 八角 香葉 草寇等，有花椒就行 小尖椒，很簡單。味道很好，希望可以幫到您。
在家自製火鍋底料的最簡便方法
3樓：闞文芳
其實我覺得你想吃的簡單一點的話，那就告訴你，接一盆清水，放入姜、蔥、棗、西紅杮就可以了，但是當你準備吃的時候就得先吃肉，這樣即簡單又方便。
4樓：恩恩
大棗，桂圓，蔥數段，大蒜幾瓣，生薑幾片即可比較簡單。
火鍋底料的製作方法與材料
5樓：匿名使用者
1、準備原材料：植物油、牛油、豆瓣醬、姜、蔥、香菜、乾辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香葉、八角、白糖、
2、起鍋燒油，把牛油炒製出來後，取出油渣待油溫五成熱放入香菜、蔥、姜炸香撈出餵豬
3、再次待油溫五成熱依次放入豆瓣醬、乾辣椒、花椒、小茴香、桂皮、香葉、八角白糖小火熬製五分鐘左右即可
4、熬製完成後放入容器自然放涼，吃火鍋的時候取一點即可
油（植物油和牛油總共）和調味料的比例大約在2比1，因為是製作自己吃的火鍋底料，具體比例自己製作時掌握，有些調料可有可無也可根據個人口味新增其他香料
其實我認為，牛油也可以少加一點，新增一些雞油、鴨油、鵝油、豬油，味道更香更醇厚
自製火鍋底料
串串香火鍋底料製作方法
6樓：匿名使用者
調料 姜⽚1.5千克，⼤蒜（拍破）1.5千克 ，⼤蔥2.
5千克（洗淨剖兩瓣），郫縣⾖ 瓣醬2千克，⼲辣椒⾯3.5千克，⼤紅袍花 椒1.5千克，青花椒1千克，天府醪糟5瓶 ，菜⼦油30千克，⽜油2.
5千克，永川⾖ 豉（剁細）3包，優豪雞精50g，料酒1千 克，⽩酒500克，⼭柰200克，⼋⾓、桂 ⽪各150克，草蔻、⾁蔻各100克，砂仁 、⾹砂、⾹葉、草果（去籽）、孜然、良 姜各50克，⼩茴⾹200克，陳⽪30克，丁 ⾹、⾹草、排草、⽢菘各20克，冰糖350 克。
製作 1.把所有⼲品⾹料放置⼀個盆中拌勻 ，⽤粉碎機打成粉備⽤。 2.
取⼀⼤鍋上⽕，倒⼊菜⼦油，燒⾄ 沒有泡時，關⽕，下⼤蔥、姜⽚、⼤蒜， 炸成⾦黃⾊且出⾹時撈出料渣。 3.把鍋中的油舀出2/3，加⽜油燒開 ，下⼊⾖瓣醬炒出⾹味，放冰糖炒⼀下， ⼊辣椒⾯、青花椒，接著把舀出的油加進 去⼀半，放花椒，再把剩下的油全部加進 去攪勻，從鍋邊加⼊優豪雞精料+酒混合 物、醪糟、⾖豉，⽤⼩⽕炒製20分鐘， 再下⼊⾖豉、多種⾹料粉、⽩酒炒製5分 鐘，關⽕，加蓋焐⼀晚上，第⼆天⽤細⽹ 過濾即成
7樓：胡玉花終胭
說白了，那種火鍋店的配方一般人又怎麼會知道？就算告訴你，下次你也不會再去吃了。還是自己做著吃把，放心些。
如果你要做什麼火鍋，買包火鍋底料就可以了（但是那種底料最好不用）因為不太衛生。你要吃什麼火鍋，我可以告訴你怎麼做，只是，個人建議，火鍋底料，盡量少吃。
自製清湯火鍋底料的做法
8樓：非凡世界遊
清湯火鍋底料的做法，簡單易學的教程，快去試試吧
9樓：做份美食給你吃
家庭版清湯火鍋底做法
火鍋底料的製作方法與材料，火鍋底料的簡易做法
重慶火鍋的做法紅湯火鍋底料湯料製作方法 一 火鍋底料的炒製 原料 菜油500克 牛油三00克 郫縣豆瓣三00克 乾辣椒三50克 生薑貳0克 大蒜四0克 大蔥陸0克 冰糖三0克 醪糟汁依00克 八角貳0克 三奈依0克 桂皮依0克 小茴依0克 草果5克 紫草5克 香葉貳克 香草貳克 公丁香依克 制法 依...
不辣的火鍋底料怎麼做，怎麼做不辣的火鍋底料？？
1 骨湯山菌湯底 材料 大棒骨兩根 姜一塊 黨參兩根 沙參少許 枸杞一小把 桂圓3 4顆 茶樹菇 杏鮑菇 草菇 雞腿菇等各式蘑菇適量 鹽適量。做法 大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨參 沙參 枸杞 桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋 熬煮 如果趕時間，可以用高壓鍋 大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火...
藤椒火鍋鍋底怎麼做，火鍋底料怎麼做
材料 新鮮藤椒 薑片 蔥片 枸杞 紅棗 骨湯適量製作方法 1 新鮮藤椒用料理機打成泥。2 鍋中放入骨湯大火煮開。3 加入藤椒泥繼續煮開。4 加入薑片 蔥片 紅棗片和枸杞 食用鹽少許。5 第三次燒開後，藤椒火鍋鍋底完成，直接下食材涮煮即可。配料 火鍋底半袋，菜品1份，肉丸1份，蘑菇1份，豆腐1份，雞皮...
水煮肉片需要放火鍋底料嗎，怎麼用火鍋底料做水煮肉片？
正宗水煮肉片 菜譜簡介 正宗美味的水煮肉片，也可以用牛肉來做。材料豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，乾辣椒10克，花椒20粒，清水400毫公升，油120毫公升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精 蔥各適量 做法1.將瘦肉切成大而寬的薄片 大約1指長，2指寬 ...
火鍋底料是怎麼配的，火鍋底料怎麼配
冬季是屬於火鍋的季節，而川菜火鍋是驅散冬日嚴寒的首選，川味火鍋雖然品種繁多，但歸結起來無非只有兩大類 一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當然，最具川味特色的還要數紅湯火鍋。這種火鍋的特點是，味道厚重，麻辣味特別突出，湯汁紅亮略顯濃稠。製作紅湯火鍋的關鍵在於火鍋底料的炒製。炒製火鍋底料時，不僅要掌握好各...