1樓：巨集吧
選薯。選表面光滑、無病蟲為害、無青頭、大小適中的紅薯，去小留大。
2.清選。將選好的紅薯裝入籮筐，放入水中。洗去泥土、雜質。削去兩頭和表面根鬚
3.粉碎。清選好的紅薯應及時用磨碎機切碎，再磨成漿液。打漿時應邊磨邊加水，磨得越細越好，使細胞內的澱粉顆粒盡量磨出，以提高出粉率。
4.過濾及曝曬澱粉。目的是實現皮渣和澱粉分離。
一般採用2—5尺吊漿布作濾袋進行過濾，共濾兩次。第一次漿液對稀一些，第二次對濃一些。然後將濾液送人沉澱池(皮渣可作為飼料)。
入池靜置兩天後，放出池內上層清液。加入原來水量1/3的清水進行攪拌，再過濾一次。這次濾液進入小池，靜置沉澱。
當池內水已無混濁現象，即全部澄清後，排乾上層清液。捨去澱粉沉澱層表面油粉，把下層澱粉取出吊成粉砣(即粉團)，移到曬場曝曬。當粉砣內水分蒸發一半時，再把粉砣切成若干份，進行曝曬。
曬場設在背風向陽的地方，以防灰塵汙染。
5.漏絲和冷卻。漏絲前備好兩口鍋(型號為8)，冷水缸兩口和中型48孔的漏勺。
由於紅薯粉絲較粗，漏勺孔眼要比其他粉絲漏勺的稍大。漏絲時，漿糊要充分攪拌均勻，邊攪邊加溫水，水溫為50°c左右。手抓起一團粉糊，讓其自然延伸垂落，如不折斷，說明稀稠適度，可開始漏絲。
預備一鍋開水，不斷補入漏鍋中當漏鍋內水近沸騰時(97—98°c)，進行漏絲，讓粉團經漏勺孔眼下流，逐漸延長變細，成為粉絲(有條件的最好用粉絲機)。粉絲沉人鍋底糊化後，再浮出水面時，隨即撈出，放入冷水缸降溫，用手整理成束，穿到木架上，再經另一冷水缸再行冷卻，並不斷擺動，直至粉絲鬆散成條為止，然後放在室內，冷透後拿出室外曬絲。
6.曬絲。將粉絲拿到背風向陽的場地，進行掛曬。曬乾後即可整理包裝成成品。
2樓：塘灼
回答您好，很高興回答你的問題，具體這樣操作呢，1、準備多一點的新鮮紅薯，將紅薯放入盆中，倒入清水，洗去紅薯表面的泥土。紅薯盡量選擇白心的，白心的紅薯比黃心的紅薯出粉率要高。
2、紅薯全部清洗乾淨之後，準備乙個專門的工具，將紅薯全部給擦成粉末狀。如果感覺擦得比較麻煩的話，也可以用破壁機直接打成紅薯泥。
3、全部打成紅薯泥之後，準備乙個紗布，將紅薯泥全部過濾一下，紅薯渣子要重複清洗一下，因為紅薯渣子裡面還含有澱粉，這樣可以清洗出很多的澱粉。過濾出來的紅薯渣可以做其他的。過濾出來的澱粉水放在一邊，沉澱一晚上。
4、沉澱一晚上之後，我們把表面的黑水給倒掉，然後下面的就是純正的紅薯澱粉了。紅薯澱粉放在太陽下曬一曬，曬成成塊的紅薯澱粉就可以了。
5、紅薯澱粉曬乾之後，會呈現顆粒狀，這樣的紅薯澱粉可以炸酥肉，也可以做各種湯，一次做得比較多的話，可以放入密封容器裡面，這樣不容易潮濕，也不會壞掉。
6、接下來我們開始做紅薯粉條了，將晾乾的紅薯粉放入盤中，倒入清水，攪拌均勻。水不要加入太多，一直攪拌成比較稠一點的就可以了，攪拌均勻之後用濾網過濾一下。這樣澱粉糊更細膩。
7、準備乙個模具放入鍋中，鍋中水燒開，倒入薄薄的一層澱粉糊，蓋上蓋子，蒸熟之後開啟蓋子，繼續倒入一層，繼續蓋上蓋子蒸，這樣重複操作倒入6層就可以，確保每一層都能蒸熟，全部蒸熟之後取出，蓋上保鮮膜，放在太陽下晾曬2-3天。
8。做好的紅薯粉塊晾曬好之後，可以直接切成薄片，也可以借助工具直接擦成細絲，這樣美味好吃的紅薯粉條就做好了，而且是比較純正的紅薯粉條。
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3樓：
流程是：洗薯——打漿——沉澱——擠絲——晾曬——打包。
4樓：妙招小幫手
原來在家自製紅薯粉條就是如此簡單，太好了，漲知識
5樓：湘北祥子
每年家裡都會製作紅薯粉。
紅薯粉條的製作方法
6樓：匿名使用者
回答[抱抱]您好，您的問題我已經看見了，正在努力給您解答中，請稍等哦。如果，你在我未回覆期間還有其他疑問請說明哦，查詢需要一點的時間，請您耐心等待一下，請諒解呢。如果比較著著急，請提前說明(給我發個訊息，我就會更快速的更您解決) 。
[鮮花]
你還 澱完紅薯粉的紅薯渣(糟)，由寶貝變成廢物了，但它有乙個過程。在糧食困難時期，和做豆腐的豆腐渣一樣，當作食物吃掉了。不論是溼儲存還是曬乾儲存，飽肚子要緊，有沒有養分就談不上了。
隨種紅薯種植面積的增加，澱粉也就多起來了，吃是吃不完的，賣給酒坊(廠)釀酒也是可能的，雖說酒的後味有點苦，好賴也是薯渣釀的。 酒坊要不了那麼多咋辦？餵豬！
必定家家戶戶都養一兩頭豬哩。 再後來養豬都用飼料了，散養的也不養了。紅薯渣只能曬乾煨炕.
或著當肥上地。現在人把時間抓的緊了，紅薯渣也沒人要，澱完粉就直接倒到冬休的地里當糞使。以前普遍認為澱紅薯粉的水有養分，把那暗黃色的水澆樹或澆入麥田，嗨！
不得了！不知啥原因樹死了，麥苗枯了。打那以後就把這些廢水倒到挖過紅薯的冬休地里，再也沒見那麼大的危害。
[鮮花]
親 對您當前的問題已經進行了解答，請您檢視我給出的答案，如果答案不清楚，可以重新說明您需要詢問的問題，我將繼續給您解答。 如果您還有其他問題需要詢問，繼續在當前聊天介面輸入問題即可，若我的答案有幫助到您，麻煩您動下發財的小手給 乙個贊[]， 很高興為您服務，祝您生活愉快，謝謝！珞珞
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7樓：檸萌
紅薯粉條配方做法如下：
準備材料：麵粉、打芡、水。
一、配料與打芡，取5-10%紅薯澱粉加入盆內，再加入紅薯澱粉的0.3-0.6%筋力源乾拌均勻，配成芡粉，加0.
7倍55度溫水調糊，然後用6-7倍開水衝芡，打攪至乳白色，即為芡糊。
二、和面，紅薯粉條加工和面過程實際上是用製成的芡將澱粉粘結在一起的過程。其方法分人工和麵和機械和面。將芡糊與其餘澱粉和勻，即成澱粉團。
三、擠壓成型，先將水箱加滿水，點燃煤火加熱至水沸騰；用少量食用油擦一下粉絲機螺旋軸，裝上篩板。再開動粉絲機，從料斗倒入和好的澱粉乳團，關閉出粉閥門1分鐘左右，讓粉團充分熟化，再開啟閥門，讓熟粉團在螺旋軸的推力下，從粉絲篩板擠出成型。
四、散熱與剪下，粉條從篩板擠出後，要開啟小鼓風機或風扇，出風口正對篩板，使粉條降熱。 隨著粉條長度的不斷加長，當達到一定長度時，要用剪刀迅速剪斷放在接絲板上。
五、冷卻，有自然冷卻和冷庫冷卻。
六、冷凍，在低溫-5℃下冷凍12小時。
七、解凍，有自然解凍和流水解凍，後者生產出的粉絲外觀更漂亮。
8樓：贛南臍橙
工具材料：
紅薯、榨紅薯機、布、玻璃瓶、漏勺、長筷、竹竿等
操作方法
01將大量的紅薯洗淨，多用水沖洗幾次，以免有沙子附在紅薯表皮；沖洗好的紅薯放進紅薯機，把紅薯榨成粉碎。
02把粉碎的紅薯用布篩出殘渣，布下放置乙個大的方木桶裝布漏下來的水；篩好後將木桶靜置12小時，目的是讓紅薯粉沉澱；12小時後把桶裡的倒掉，加入適量的淨水，目的是清除雜質，如此間隔幾小時反覆這樣做。
03接著放置1天後，將水倒出，把紅薯粉塊撈出，用之前的布包住呈半球狀（如下圖所示），用以滴出多餘的水分。
04直至半球狀紅薯不滴水，已經比較乾燥後從布里拿出，用玻璃瓶榨成粉狀，將其曬乾後即可用於做粉條啦！
05將紅薯粉倒進大缸，加入適量熱水調成糊狀，再用沸水邊沖邊攪拌。約18分鐘，粉糊呈透明均勻狀，易於出絲時即為粉茨。在粉茨內先加0.
5％的明礬，再與溼澱粉混合，攪揉成無疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細膩的軟麵糰。
06把調好的麵糰放入漏勺中(架在距水鍋水面約40厘公尺處)，然後均勻拍打麵糰，使之成條狀從漏勺中流入水鍋，遇到熱凝固即成粉條。水開但不沸騰(水溫保持在97℃左右)，以保證粉條不易折斷。
07在熱水鍋旁放置乙個冷水缸，粉條成型後從熱水鍋用長筷夾至冷水缸，粉條冷卻些撈出，用竹竿繞成捆後放好。
08最後將粉條放置在長竹竿上，並把溼粉條一根一根的分開後才在陽光下曬製（這樣粉條可更快曬乾），太陽大的情況下曬3-4天即可全乾，就可以收粉條裝袋了。
9樓：生活小當家咦
回答您好，您的生活小助手已經來了哦，請您稍等2-4分鐘哦，正在為您整理答案的呢！
您好，很高興能解決您的問題呢！
紅薯粉條製作後,廗可以拿去飼養豬，或其他動物。
製作過程：
1、原料：紅薯澱粉、開水、冷水各適量。
2、首先來調漿，在一半的紅薯澱粉裡面加入冷水，攪拌讓它化開。
3、然後往裡加開水，一邊加一邊攪拌。
4、等到這一半紅薯粉末變成漿糊狀時，開始攪拌面，再把剩下的一半紅薯粉末邊攪拌邊放進去。記得用大力攪拌。
5、等到用筷子拉起，麵糊連續滑落即可。
6、然後用漏勺，把麵糊澆到漏勺上，讓其呈條狀落在鍋內。
7、在紅薯粉絲落到鍋裡煮熟後，撈出過涼水五分鐘，即可完成了。
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自製紅薯粉條詳細步驟
10樓：
用料：紅薯澱粉，水。
做法：先取100g的紅薯澱粉倒入碗中，加一點清水，攪拌成水澱粉。
鍋內燒水，將燒開的水倒入澱粉中，攪拌均勻，攪拌至澱粉糊變成稍微濃稠一點的澱粉糊。
趁熱再倒入300g的幹澱粉，攪拌均勻，攪拌成濃稠的澱粉糊（澱粉糊滴落呈流水狀，而不是滴落狀就可以了）。
把澱粉糊倒入裱花袋當中，剪乙個小口子。
鍋內燒熱水，水開後，把裱花袋中的澱粉擠到鍋中。
粉絲變透明撈出，放入涼水中過涼即可。
這道粉絲就做好了，非常的筋道爽滑，也可以把燙好的粉絲晾曬起來，曬乾水更容易儲存；或者放入冰箱冷凍櫃裡，想吃的時候再拿出來，這樣就不需要曬了，只需用保鮮袋裝起來，紮緊就可以。
11樓：耿鈮
純紅薯粉條 製作成品的基地
12樓：橫掃千軍
取適量的地瓜，把地瓜研磨碎然後曬乾成粉狀，加些冷水調成糊狀。
2.接著加入開水，邊倒邊攪直至把地瓜粉糊燙成透明狀！
3.待冷卻到40-50度加入地瓜粉揉到不粘手即可！鍋裡放水燒開！
4.用壓麵機壓入鍋中，煮開撈入冷水中就可以了！
13樓：錢是萬能的
所需原材料：
1、主料：紅薯
2、輔料：刮刀乙個、紗布一張、刨絲刀乙個。
第一步：先將紅薯洗乾淨，然後去皮。
第二步：然後紅薯用刨絲刀刨成絲。
第三步：刨絲好後，新增水漿紅薯澱粉揉出，此步驟反覆，水清後不再揉。
第四步：將揉好的水用紗布過濾，倒進桶裡靜止。
第五步：靜置半天或一天後，澱粉沉澱，桶上層是水，下層是澱粉，把水倒出。
第六步：然後將澱粉加水和稀。
第七步：蒸兩鐘，變色便可取出。
第八步：取出粉皮放進冷水裡面浸泡一下。
第九步：冷卻好後切粉。
第十步：切成粉就大功告成了。
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紅薯粉條，又稱紅薯粉絲 粉皮 活折，是湖南來陽縣傳統的名特產品，已有600餘年的歷史。來陽紅薯粉條色澤黃亮，身幹條細，均勻片薄，韌性好，拉力足，食之柔軟爽口，既可作主食，又可作菜餚，深受人們喜愛。製作方法 1.磨漿沉澱 將新鮮的紅薯洗淨磨成漿後，用一塊很細的棉包袱布將紅薯漿榨入缸中，待澱粉沉澱下來後...
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原來紅薯粉是這麼做的 怎麼用紅薯粉做成粉條？原來紅薯粉是這麼做的 如何在家自製紅薯粉條 教你三個小方法，讓你輕鬆辨別優劣紅薯粉條 用料 水250克 油適量 地瓜粉250克 1 水和地瓜粉按1 1調製 這種比例比較嫩，吃得筋道點可以多加點地瓜粉，但是不要太多，影響口感 2 盤子用刷子刷上一層油，防止粘...
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