1樓：玉素枝俞綢
你好！這是我們家裡面的做法：
先把肥肉用開水燙一下，撈出來以後因為是熱的，沒過一會表面的水就幹了，這樣炸油的時候就不會爆。
然後鍋子裡面是一定要抹幹的啦~在鍋子裡面先放一些油再把燙好的肉放到裡面炸就快多拉~
而且開水燙過的豬肉炸出來比沒燙過的更加酥脆，不會很硬。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
2樓：盍玉枝之丙
火小點具體多小還是看手感的
只要火候把握得當
幾分鐘就把油煸出來了
實在不行就冷鍋的時候放點油
這樣熬油會快一些
小餐館裡都是直接用油炸的
然後漏勺濾一下就接著炒了
這就是為什麼餐館裡的菜
看著油水挺厚
其實不怎麼樣
澱粉調肉
只適合炒肉絲
肉片之類
炒出來的滑嫩而已
如何炒回鍋肉？需要放什麼材料，回鍋肉要怎麼炒
原料 主料 豬腿肉 輔料 根據不同季節選用，主要有青蒜苗 青椒 仔薑 蒜薹等。調料 郫縣豆瓣，甜醬，醬油，混合油 編輯 製作方法 將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度，撈出冷透後，切成5厘公尺長4厘公尺寬 0.2厘公尺厚的片 青蒜苗或其他輔料切成片狀，炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六...
炒回鍋肉有什麼技巧，做回鍋肉有什麼竅門？
1.將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘公尺長 4 厘公尺寬 0.2 厘公尺厚的片 2.將青蒜擇洗乾淨，斜刀切成馬耳朵形 3.郫縣豆瓣醬剁成蓉。4.炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒 5.倒出多餘的油，加入薑片和蒜片略炒，再加入郫縣豆瓣醬 甜麵醬 料酒...
做回鍋肉要準備些什麼材料呢，如何炒回鍋肉？需要放什麼材料？
材料五花肉500克，青紅椒 洋蔥，郫縣豆瓣 醬油 甜醬 少許糖 料酒 豆豉 味精 做法1 五花肉放入冷水中，加入幾片生薑，幾粒花椒，將肉煮到八成熟時，撈出放涼切片 2 將郫縣豆瓣剁細放入碗中，加入料酒 甜醬 白糖，調成碗汁待用 3 將青紅椒，洋蔥切成三角形的片，熱鍋放入青紅椒，加入少許鹽稍微煸炒一下...
苦瓜炒回鍋肉的做法有哪些，做回鍋肉，需要放什麼菜？
食材主料 五花肉400g 苦瓜600g 輔料花生油 10ml 生抽5ml 老抽5ml鹽3g 郫縣豆瓣醬 1茶勺步驟 1.五花肉，苦瓜切片備用 2.五花肉片倒入老抽生抽醃製十分鐘 3.鍋中放油，倒入郫縣豆瓣炸出紅油 4.倒入肉片煸炒三分鐘，炒製肉片中間起小窩窩5.鍋中留底油，倒入苦瓜片，放入鹽調味！6...
回鍋肉怎麼做，回鍋肉怎麼做 回鍋肉怎麼做
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 湖南人做的回鍋肉是這樣的 家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠 回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠 回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥薑料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。五花肉焯水切片，薑蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒 清水把肉先煮熟，...