1樓：禾玉蘭植倩
1、將綠豆雜質篩淨，淘洗乾淨，放入盆內用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀糊（磨得越細越好，本人認為可以嘗試用家用攪拌機，長時間攪勻攪細），每千克綠豆約出稀糊2.65千克。
然後，在稀糊內加入1.5千克的漿水（即前以次製作豆汁、澱粉時撇出的清水）並逐次加入不少於12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克，
2、把粉漿倒入大缸內，經過一夜沉澱。白色的澱粉就沉澱到缸底，上面是一次層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有澱粉約500克和黑粉少量），再煮之前還需在沉澱一次，夏季沉澱六小時。
冬季沉澱一夜。沉澱好後，撇去上面的漿水。
3、鍋內放入少許涼水，用旺火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁逐漲並將一出鍋外時，立即改用微火保溫
2樓：宗孝軍雀
你好！北京傳統小吃豆汁製作方法：將綠豆用涼水浸泡十幾小時，加水磨成稀糊，在稀糊內加入漿水，並逐次加入不少於八倍於漿水的涼水過濾把過濾出的粉漿倒入缸內，經一夜沉澱，最上一層灰綠色、質地較濃的即是生豆汁，撇去它上面一層的浮沫和漿水，把生豆汁舀出沉澱，沙鍋內放入涼水，用旺火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁被煮漲得溢位鍋外時，改用微火保溫即可食用。謝謝！
3樓：長魚琨瑜
豆汁是北京傳統小吃，至今已有千餘年的歷史。豆汁是綠豆製品，有清熱解毒、利水保肝，幫助消化、軟化血管的功能。
原料配方
綠豆10千克
百合粉汁4.75千克
老漿水15千克
另配輔料：醬菜適量
製作方法
1.制百合粉汁：用百合粉對水調成。一般每100千克生豆汁用200～250克百合粉加水1.5千克。
2.制老漿水：前一次製作澱粉時撇出的清水，經過乳酸的發酵而成，味酸能促使豆汁變酸。
3.製作生豆汁：將綠豆淘洗乾淨，換水浸泡十幾小時(水要超出綠豆兩倍，冬季可用溫水)，待豆的皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀漿(每千克綠豆約可出稀漿5.
3千克)，稀漿內加入老漿水15千克和清水120千克(水要分次慢慢加入)過濾，約可得粉漿175千克左右，倒入缸內沉澱12小時，沉入底層的是白色的澱粉，上面一層是灰綠色質地較濃的生豆汁，最上一層是浮沫和清水，把它撇去，生豆汁則舀出進行熬制熟豆汁。
4.熬製方法：將舀出的生豆汁再進行沉澱一次(夏季需沉澱6小時，冬季需12小時)，然後下鍋煮，煮前要在鍋內先放少量清水燒開，再倒入生豆汁，倒時要邊倒邊攪邊燒，力求做到不生不糊，一直熬到快開時，即將面合粉汁加入，繼續燒到第二次開起時，移在小火上保溫，不要用大火(火大就易變成麻豆腐)，也不要使糊鍋或冷卻，即可隨吃隨盛(約可盛500碗)。
5.喝豆汁時，一般要配上可口的醬小菜，醬小菜有自己醃製的，有從醬園買現成的。都切成細如髮絲，用小碟盛起，澆上辣油即成。
產品特點
灰綠色，汁濃醇，喝口豆汁，吃口菜絲，酸辣帶甜味，風味特殊。
如何製作豆汁，豆汁的詳細製作方法
綠豆200g 水600ml 做法1.將綠豆淘洗乾淨，放入盆內用涼水 冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍 泡十幾小時，待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細漿。2.將細漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器，去掉豆渣，留漿水待用。3.過濾的漿水倒入玻璃容器中，發酵12小時。冬季24小時，夏季12小...
酸豆汁的家常製作方法
首先,準備好做豆汁的原料 1，綠豆 2，磨碎機 豆漿機就可 3，裝豆汁的盆 最好能有瓷罈帶蓋 4，找一塊豆包布用於過濾 5 乾淨的飲用水 其次,開始做豆汁 1 先將綠豆洗好用冷水浸泡20小時左右 2 將浸泡好的綠豆放到磨碎機裡，磨時兌水，比例1比53 將磨出的豆漿用豆包布過濾後放到容器內存放發酵4 ...
燒雞的製作方法詳細點，燒雞的製作方法詳細點
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