1樓：匿名使用者
秘製烤雞腿肉卷的做法
1.首先製作秘製醬汁。大蒜瓣切成蒜末。鍋用中火加熱，倒入橄欖油燒熱後加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。
2.加入番茄醬翻炒片刻。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、鹽、水混合調勻（此步可提前準備好），全部倒入鍋裡。煮開後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
3.煮好後，如果水分還比較多，開大火翻炒至水分揮發，醬汁呈濃稠狀。
4.將熬好的秘製醬汁倒入碗裡，冷卻後就可以使用了。
5.接著處理雞腿。用剪刀將雞腿剪開，將雞腿肉從骨頭上整塊剝下，並用剪刀剪斷連線部位。
6.像這樣，整塊雞腿肉就剝下來了。
7.雞腿肉放入碗裡，將熬好的秘製醬汁的2/3加入雞腿裡，拌勻，蓋上保鮮膜醃製1個小時（剩下的1/3秘製醬汁留著備用）。
8.麵粉、鹽混合。將80克剛燒開的開水倒入麵粉裡。
9.用筷子快速攪拌，使麵粉和開水混合。
10.混合以後，再加入清水（冷水）。
11.用手揉成乙個非常柔軟的麵糰。將麵糰蓋上濕布或保鮮膜，醒發30分鐘。
12.醒發好的麵糰，輕輕捏成長條形，切成4份。
13.案板上撒薄粉，取乙個麵糰在案板上壓扁，擀開成薄薄的圓形麵皮。
14.將電餅鐺的上下盤同時預熱。等待幾分鐘，等預熱好就可以開始烙餅了。
15.電餅鐺預熱好以後，用矽膠刷在電餅鐺下盤刷薄薄一層油，把麵餅放入鋪好，蓋上電餅鐺。選擇「煎蛋/薄餅」，等提示音出現就烙好了，烙一張餅大約2分多鐘。
16.烙好的麵餅，和電餅鐺下盤接觸的一面會出現焦黃色的斑點。將麵餅放在盤子裡，在電餅鐺下盤刷一層油，繼續烙下一張（烙好的餅一張張摞起來就行了，在烙好的麵餅表面蓋乙個鍋蓋或者濕布，使麵餅能保持柔軟，不會發硬）。
一共可以烙4張餅，我們只需要用兩張就可以了，當然，如果你家裡人比較多，將醬汁和雞腿的用料加倍，就能做4個雞腿肉卷哈。
17.餅烙好以後，繼續煎雞腿吧！電餅鐺薄薄刷一層油，將雞腿鋪在電餅鐺上，蓋上電餅鐺蓋，選擇「烤肉」，等提示音出現就烤好了。大約6分鐘左右。
18.煎好的雞腿，用刀切成長條狀。
19.將麵餅沒有焦點的一面朝上。在麵餅上塗抹一些剩下的秘製醬汁（可以根據個人喜好再塗抹一些沙拉醬和番茄醬）。
20.鋪上生菜葉和雞腿肉，從一邊向另一邊卷起來，美味的雞腿肉卷就做好啦！
2樓：匿名使用者
1.洗淨的雞腿剔出骨頭
2.放入碗中加料酒醃
3.加胡椒和鹽拌勻醃24小時
4.碗中加麵粉
5.倒水和入少許鹽把面和成稀稀的麵糊
6.苞菜提前泡2小時去除殘留農藥
7.切成苞菜絲
8.苞菜裡拌上甜麵醬
9.平底鍋加熱倒入油後倒入麵糊，攤成薄麵餅10.醃好的雞腿放入麵粉中打個滾
11.再放入蛋液中掛一層蛋液
12.最後放入加了黑芝麻的麵包糠中游泳
13.把所有的雞腿肉全部裹滿麵包糠
14.平底鍋中倒入油小火加熱
15.把雞腿肉全部放入鍋中小火慢慢煎
16.全部煎好後切成條備用
17.取一塊麵餅，上面放一排雞腿肉
18.再放一排苞菜
19.捲成乙個小卷，再把肉卷切成兩段
3樓：匿名使用者
雞腿肉卷
食材主料
肉餡200g
雞蛋1個
雞腿3個輔料鹽
2g鼠尾草
適量香醋
200g
胡椒粉適量
五香粉適量
步驟1.雞腿去骨，整成長方形
2.肉餡加鹽，胡椒粉，鼠尾草，五香粉，乙個雞蛋拌勻，加開心果拌勻3.桌子鋪上油紙，放上雞腿，撒少許鹽調味，放上肉餡，卷成條，錫紙包起來，放鍋裡水開後煮二十分鐘，常溫放置冷卻
4.濾出肉湯，熱鍋倒200ml香醋，沸騰後倒入肉湯，根據口味加鹽，熬到剩下一半關火
5.切好擺盤，倒上醬汁
6.或者切片後油煎，煎至兩面金黃
紅燒雞腿肉的做法大全，紅燒雞腿肉怎麼做
用料雞腿 400 500g 檸檬 可選 姜 一小塊 小蔥 2 3根 生抽 約20 30g 老抽 約10g 料酒 約20 30g 冰糖 2 3粒 食用油 約10 15g 水 約450 500g 紅燒雞腿 好吃到沒有朋友的做法 取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，醃製15分鐘。可以去腥軟化肉質，不過千萬不要...
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