1樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
2樓：愛桓桓
所需食材：紅豆300g，冰糖100g，食用油40g
1、今天用300g紅豆做了將近2斤豆沙餡，口感細膩香甜，，紅豆清洗乾淨煮熟，加入沒過紅豆兩指的清水，用電飯煲，煤氣灶煮都可以，最好提前把紅豆泡過夜，這樣節省時間，我今天用的高壓鍋，用煮飯的功能煮就可以。
2、紅豆煮熟了，稍微晾涼，把紅豆倒進破壁機中打成泥，加入適量清水，只要破壁機能運轉起來就可以，豆沙中的水分我們最後都要給它煮出來，所以不用加太多。如果沒有破壁機，也可以省略這一步。
3、打好的豆沙倒進不粘鍋裡，加100g冰糖，小火慢慢把冰糖煮化，不停攪拌，或不能太大，不然豆沙會濺出來燙傷。
4、冰糖融化再加40g食用油，不停攪拌，讓豆沙把油全部吸收，隨著水分的蒸發豆沙慢慢就變濃稠了，顏色也越來越深。
5、如果用來做麵包豆沙炒到不粘鍋鏟稍微有點軟就可以，如果做糕點的話還要再炒一會，炒到稍微有點硬，能成團了就可以了，關火後晾涼。
3樓：h小浩子
紅豆沙餡的做法：
材料準備： 紅小豆500g 白砂糖300g 麥芽糖 2勺 花生油200g 動物黃油40g 熟糯公尺粉120g
1、紅小豆洗淨，用電飯煲煮熟，水位比煮飯多1倍。
2、將紅豆放到細網篩子，用湯勺捻壓過濾成紅豆泥。用攪拌機的話直接用攪拌機攪細。
3、取炒鍋，鍋中加入40g花生油，倒入紅豆泥，小火翻炒。
4、翻炒時，加入麥芽糖，剩餘的油分4次加入，要等之前加入的油完全吸收再可加入。
5、加入黃油，加入白糖翻炒均勻。
6、分5次篩入熟糯公尺粉，翻炒均勻。
7、翻炒到豆沙餡不粘鏟子，緩慢流動便炒好了，就可關火。
4樓：雪之彌
材料：紅豆 300g
蘇打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
麥芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法：1. 紅豆洗淨，以水浸泡約6小時後，濾乾水份。
2. 將紅豆放入鍋內，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。
3. 用攪拌機打爛紅豆(連水)，用布袋隔去水份。
4. 將豆沙放入鍋內，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，
你也可將忌廉與糖及麥芽糖先炒至融化後再加入豆沙，這樣炒出的豆沙會更黑更亮。
step 3. 原著要用湯匙壓爛豆，再過篩，我改左用攪拌機。
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豆沙泥 (改自甜食新主張)
豆沙泥 (from 比比媽媽)
豆沙泥材料 ：
紅豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
鹽 一小撮
做法 ：
紅豆略洗一下, 除去蟲咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中, 開中火, 煮至
滾時, 再續煮 5 ~ 6 分鐘. 倒在濾網上濾淨, 鍋中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.
將紅豆連同大量的水開小火燉煮, 間中有浮沫時, 要撈去. 當豆子浮出水面
時,便再加水. 要使豆子浸入水中, 續燉煮. 需時約1 小時.
煮過紅豆連同湯汁放涼後, 一同放入攪拌機打碎之後再用濾網濾掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入紗布巾裡, 擠乾水份. 放入鍋中, 加入 1/3 糖, 開小火, 以
木杓從鍋底翻攪, 燉煮, 以剩下的砂糖以同樣作法績煮, 喜歡爽口的豆沙,
便少放一點糖, 喜好甜的豆沙便可多放一點. 燉煮到鍋底中留下痕跡時, 木
杓沾上豆沙時, 關火, 放入鹽, 快手拌勻. 移到方盤攤平放涼
做後心得 ：
我只用了一半份量的糖, 因我邊燉煮邊試味.
我沒有做去豆皮的動作, 因我煮到**, 變成豆蓉.
自製紅豆沙餡的做法，自製紅豆沙餡怎麼做
5樓：隗芮雅紹齊
紅豆提前用清水泡上，至少泡五個小時以上，最好是頭到晚上泡上。
泡好的紅豆放入電高壓鍋內，加水沒過紅豆，煮四十分鐘左右。
煮好的紅豆已經開了花。
將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末。
鍋中放一大勺植物油，也有人喜歡用豬油。
油熱後把步驟4的豆沙倒進鍋中，依據個人口味加白糖，中火炒。
炒的過程中不停地用鏟子攪動，每次都要從底部翻起防止粘鍋，炒至水份完全乾掉關火。
做好的紅豆沙餡可用來做豆沙包、豆沙餅或者是直接吃味道也不錯的，也一次多做一些裝在密封容器中放冰箱冷凍，隨吃隨取。
紅豆沙餡的做法？
6樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
7樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
8樓：保定學生
可以包豆沙包，先用酵母發面，面發起後，製成小麵糰，擀片加入一勺豆沙，封口，上鍋蒸15分鐘。
9樓：匿名使用者
包豆沙包啊。把面發好，擀皮，包上豆沙餡，蒸25分鐘就好拉
10樓：都市牧人
最簡單的吃法，早晨起來買點麵包片，抹上豆沙餡，就著豆漿或牛奶吃。
豆沙餡是怎麼做的？
11樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
12樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
13樓：0澤國a網盤
食材明細
主料紅小豆500克
輔料紅糖250克
配料植物油一勺
甜味口味
煮工藝數小時耗時
普通難度
紅豆沙餡的做法步驟
準備好原材料。
將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
蓋上鍋蓋加閥，**大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。
煮熟後幾乎水就煮的沒了。
準備一盆清水。
把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
過濾後剩下的豆皮。
全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡，底下放乙個接水的容器。
將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
提起紗布包，使勁用手擰出水分。
過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏。
小竅門1.煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節就可以，（我用的食指）
2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布，可以很好的將豆沙留在裡面，我就乙個紗布，所以過濾的時候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。
3.炒豆沙的時候最好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直接用的植物油，（植物油要用沒有異味的，玉公尺油都可以的。）黃油融化也可以的。
4.炒豆沙的時候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持住哈哈，不可一著急開大火，那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。
5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個是經驗之談啊，哈哈。我受過教訓，家裡不鏽鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。
6. 因為沒有防腐劑所以盡快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。
怎樣做紅豆沙餡
材料 紅豆 300g 蘇打粉 1 2茶匙 砂糖 150g 麥芽糖 100g 奶油或沙拉油 100g 做法 1.紅豆洗淨，以水浸泡約6小時後，濾乾水份。2.將紅豆放入鍋內，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。3.用攪拌機打爛紅豆 連水 用布袋隔去水份。4.將豆沙放入鍋內，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，...
家庭怎樣自製或紅豆餡，在家怎樣自製豆沙餡
紅豆洗淨，泡水一天，和涼水放鍋裡沸騰，直至煮酥，涼後找乙個細篩子，紅豆倒在上面揉搓 篩子要放在一大盆水裡 結果豆皮都留在篩子裡，豆芯都流入盆中。等到沉澱下來，用紗布過濾並擠幹水分，然後鍋內放豬油加熱，再倒入豆沙翻炒，熱了在加入紅糖，至糖完全融入豆沙中，那非常高階的細沙就做好了。用植物油也可以做 如果...
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