1樓：蓮荷水中育
挑選花蛤，選那些舌頭往外吐的，手一碰就閉殼的；回家用清水養著，水裡可滴幾滴油讓花蛤把泥沙吐乾淨。
取出花蛤，瀝乾水分。
蒜頭拍碎去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗淨，切碎。
金不換洗淨。
鍋中下油，熱油，帶油溫公升高時下蒜蓉與辣椒。
用中火煸出香味，下沙茶醬。
將沙茶醬炒散。
轉大火，下花蛤。
將其與配料炒勻，蓋上蓋子。
燜2-3分鐘，讓花蛤開啟外殼。
加入金不換，翻炒均勻。
熄火，裝入容器食用。
小竅門：
炒花蛤要鮮美多汁，一是花蛤要挑好，若有乙個不新鮮，整盤花蛤都被毀了；二是花蛤要養好，確保泥沙吐乾淨；三是炒的時候蓋上蓋子，可以縮短花蛤開啟外殼的時間，保持蛤肉的鮮嫩；四是炒的過程不下一 點水，更能突出花蛤的鮮甜。
新手炒花蛤，可以減少食材的份量，分量少傳熱快，炒出的花蛤就比較鮮嫩。
2樓：匿名使用者
辣椒 蔥段 大蒜 生薑 都切碎備用
1：鍋裡加油 熱到7分時候 放入上面這些調料 翻炒一會香味出來 就加入花哈
2：然後不停翻炒 加入料酒 醬油 、
3：等花哈開了 稍微煮一會
4：加入蔥花和味精 起鍋
3樓：匿名使用者
燈籠椒+姜+大蔥+蒜片爆香，烹料酒，放入花哈大火翻炒即可。
4樓：達人灰灰
多放辣椒和一些調料，一般都好吃吧
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