1樓：王林安
含誰c---e、防1癌
大白菜裡面還有什麼營養物質？
2樓：匿名使用者
大白菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素b1、維生素b2、維生素 c還有微量元素鉬。由大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。[nextpage]
大白菜還有一定的藥用功效，《本草綱目拾遺》中說大白菜「甘渴無毒，利腸胃。」祖國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、渍瘍出血、酒毒、熱瘡。由於其含熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品；含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。
白菜除作為蔬菜食用外，還有藥用價值。腫醫認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經常吃白菜可防止維生素c缺乏症（壞血病）。
注意：忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。
腹瀉者盡量忌食大白菜。
氣虛胃寒的人忌多吃。
大白菜中有哪些營養物質
3樓：園林裡的小哈
十字花科草本植物白菜及其變種的幼株。又稱菘、白菘。主要有大白菜（結球白茶、黃芽白）、普通白菜兩大型別，我國河北、山東、江蘇、浙江、四川等地均有栽培。
常在冬、春季採收，去根洗淨用。
[效能]味甘，性微寒。能益胃生津，清熱除煩，利小便，利腸道。
[參考]含維生素b1.b2.c，菸酸、胡蘿蔔、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分。
[用途]用於煩熱口渴；小便或大便不利；感冒發熱或痰熱咳嗽。
[用法]煮食，煎湯，或絞汁服。
[注意]用以清熱時，若煎湯，則不宜過久。用以益胃生津和利腸道時，須煮食或作菜食。脾胃虛寒的病人不宜多食。
本品雖有清降之性，但同肉類作菜煮食或炒食，則寒性減弱，味甚美。
4樓：中國農業出版社
大白菜營養較豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等多種礦物質及大量的膳食纖維。另外，大白菜中含有鉀、鈉、鎂等多種微量元素。以上說明，大白菜中含有許多人體不可缺少的營養物質，經常食用一些新鮮的大白菜無疑對人體的營養和保健是大有禆益的。
大白菜中有什麼營養
大白菜有什麼營養價值？
5樓：廣西師範大學出版社
大白菜又稱結球白菜、黃芽菜、包心菜，學名叫菘。是十字花科、蕓薹屬，一年或兩年生草本植物。原產我國，栽培歷史悠久，遠在新石器時代就有栽培。
在《名醫別錄》、《齊民要術》等古籍上已有記載。後來大約經過500年，到宋朝時有了實心白菜。宋代蘇頌所著的《本草圖經》上，已有「牛肚菘」的記載。
元末明初時，我國種植大白菜已有豐富經驗。據1366年問世的《輟耕錄》記載，當時我國出產的大白菜，有「大者到十五斤」重的。
大白菜原產於我國，外國栽培的白菜，都是由我國傳入的，像越南、朝鮮、日本所栽培的都是。1875年，我國曾將三棵大白菜送到東京博覽會展出，而後在日本愛知縣試種，從此傳到日本各地。前蘇聯、尼泊爾、孟加拉、歐美等國的白菜同樣引自中國。
大白菜是我國的主要蔬菜，號稱「當家菜」。從秋末到冬春，它是食用時間最長、消費量最多的一種葉菜，現在全國各地都有栽培。華北是我國大白菜的主要產區，其中以山東省膠縣、福山、即墨，天津市，河北省的唐山、徐水等地為著名產區，很負盛名。
在東北、華北、西北等地栽培面積很大，約佔秋菜面積的40％左右，而產量則佔50％以上，是「種一季，吃半年」的蔬菜。
當前，我國栽培的大白菜，主要有北京的抱頭白、抱頭青、翻心白、擰心白，上海的小白口，天津的筒筒白、青麻葉，河北徐水核桃紋、玉田大包尖，山東的福山包頭、濟南小包頭，膠州白菜、城陽青、二牛心，太谷二包頭、山西大毛邊，鄭州二包頭。以上品種，適應性強、品質好、產量高、耐貯藏。
大白菜營養成分很多，特別是維生素c和鈣的含量很高，是人體得到各種維生素和礦物鹽的主要**。它易於消化，風味好，炒、燒、煮、做餡、鹽醃、酸漬、做泡菜都可以，且鮮美可口。吃法很多，可以和各種肉類一起吃，也可以和香菇、蝦公尺一起炒，或者紅燒。
白菜同豬肉和筍一起燒醋溜白菜，味道十分鮮美。
中國大白菜自古以來為國內外消費者所歡迎。
在南齊時代，當文惠太子向周思頁詢問哪種蔬菜最好吃時，回答：「一是早春的韭，一是晚秋的菘。」
明代王世懋對大白菜評價很高，譽為「蔬菜中的神品」。
日本人對中國大白菜的評價是：「山東萊，山東原產，重之一種也。至大適人之嗜好……以其性質極優，未成葉球者，亦纖維不多，諸菜中最良品也。
其味甜美，質極柔脆，其結成葉球者，煮食殊美。」
6樓：符瑤菅歌
【大白菜的營養】
大白菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素b1、維生素b2、維生素
c還有微量元素鉬。由大白菜營養豐富，味道清鮮適口，做法多種，又耐貯藏，所以是我國人們常年食用的蔬菜。
大白菜還有一定的藥用功效，《本草綱目拾遺》中說大白菜「甘渴無毒，利腸胃。」祖國醫學認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、渍瘍出血、酒毒、熱瘡。由於其含熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品；含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。
冬天天氣乾燥，大白菜含水量極高，又含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
大白菜中的纖維素有潤腸排毒作用，還可促進人體對動物蛋白質的吸收，對於便秘的人尤為適宜。對於容易上火的人，多吃大白菜還有清火作用，因而，大白菜應該是冬季人們餐桌上的主打菜。
但大白菜偏寒，脾胃虛寒的人應少吃。
希望能對你有所幫助，祝你天天快樂！
7樓：大毛愛生活
你知道捲心菜和大白菜哪個營養價值高嗎？原來我們都搞錯了，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招
8樓：達雁伯水
大白菜是老百姓的冬季當家菜。大白菜的營養十分豐富，粗纖維、蛋白質、碳水化合物的含量都很高。可促進腸壁蠕動，有清熱解毒，通利腸胃的功效。
經常吃大白菜可防止維生素c缺乏症。冬季還是應多吃大白菜的。要一菜多吃，如：
素炒白菜、醋溜白菜、什錦白菜、砂鍋白菜等。
9樓：覃秀梅牢黛
蔬菜中含有許多的纖維素，對腸道很好，白菜中含有許多，天天吃腸胃絕對不的病！
10樓：土豆美食記
重慶廚師鍾愛的大白菜，你光吃,卻不知道營養價值！
大白菜的營養價值
11樓：粟高
1、防癌
《本草綱目》中說大白菜「甘渴無毒，利腸胃」。中醫認為，大白菜味甘，性平，有養胃利水，解熱除煩之功效，可用於**感冒、發熱口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡。
由於其熱量低，還是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品； 含有的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，是很好的防癌佳品。
2、緩解衰老
常吃大白菜能抗**衰老，減緩老年斑的出現。大白萊含有豐富的纖維素，不僅可以促進腸蟎動，幫助消化，防止大便乾燥，還可用來防治結腸癌。
3、美容防斑
大白菜是女性朋友不能吃的美容佳品，大白菜中維生素e的含量比較豐富，可防治黃褐斑、老年斑，是一種經濟健康的美容美顏蔬菜。
12樓：信梓倩庚風
【食物簡介】
大白菜古時又叫菘，有「菜中之王」的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：「牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也」於是「菜中之王」的美名不脛而走，流傳開來，在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有「冬日白菜美如筍」之說。
大白菜具有較高的營養價值，有「百菜不如白菜」的說法。
【營養功效】
秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的**傷害很大。白菜中含有豐富的維生素c、
e，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。
白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說：
魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
【適用人群】大眾人群均適合食用。每次
100克。
【特別提示】切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。
烹調時不宜用煮焯，浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。
【健康紅綠燈】
白菜在腐爛的過程中產生了毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。
13樓：強夕勤燕
十字花科草本植物白菜及其變種的幼株。又稱菘、白菘。主要有大白菜（結球白茶、黃芽白）、普通白菜兩大型別，我國河北、山東、江蘇、浙江、四川等地均有栽培。
常在冬、春季採收，去根洗淨用。
[效能]味甘，性微寒。能益胃生津，清熱除煩，利小便，利腸道。
[參考]含維生素b1、b2、c，菸酸、胡蘿蔔、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分。
[用途]用於煩熱口渴；小便或大便不利；感冒發熱或痰熱咳嗽。
[用法]煮食，煎湯，或絞汁服。
[注意]用以清熱時，若煎湯，則不宜過久。用以益胃生津和利腸道時，須煮食或作菜食。脾胃虛寒的病人不宜多食。
本品雖有清降之性，但同肉類作菜煮食或炒食，則寒性減速弱，味甚美。
[附方]
1，素白菜湯：白菜250g，切碎，投入沸水中，煮沸去生味，調以香油、食鹽、味精即成。
本品能清熱除煩利尿。用於煩熱口渴，小便不利。
2，白菜肉片湯：白菜500g，除去外周老葉，洗淨，切段；豬肉（半肥瘦）250g，洗淨切片，拌水豆粉少許。白菜下沸水中煮至半熟時，放入豬肉，一同煮熟，以生薑、食鹽、醬油、蔥等調味。
可分2次食。
此湯中白菜富含纖維素，專以通利大便；豬肉補血潤腸。用於血虛腸燥，大便秘結。
3，白菜薑蔥湯：白菜（連根莖）120g（切碎），生薑10g，蔥白5根。以水煎湯服。
本方對感冒有一定防治作用。用於預防感冒，或感冒初起，發熱咳嗽。
14樓：次思宸盤藍
1.白菜營養豐富，除含醣類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素c、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。
白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排洩，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
2.白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
此外，白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體儲存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以**。
中醫認為其性微寒無毒，養胃生津，除煩解渴，利尿通便，清熱解毒，為清涼降洩兼補益良品。可用於治感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。總之，白菜是補充營養，淨化血液，疏通腸胃，預防疾病，促進新陳代謝，有利於人體健康的佳蔬良藥。
大眾人群均適合食用，每次100克。
3.中醫認為白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。民間素有「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」之說。
4.大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣乾燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤腸通便、促進排毒的作用，對預防腸癌有良好作用。
白菜怎麼吃最有營養，大白菜怎樣吃最有營養？
1.白菜 蝦公尺 白菜含豐富的維生素c，蝦公尺含高蛋白 鈣和磷。二者同食，有解熱除燥 補腎壯陽 滋陰清肺 健脾開胃之效，常吃有預防便秘 痔瘡 動脈硬化 結腸腫瘤和某些心血管疾病的作用，還可有效防止牙齦出血及壞血症。特別適宜體弱乏力 肺熱咳嗽者經常食用。2.白菜 豬肉 豬肉性平味甘，其有滋陰潤燥之功能...
大白菜跟什麼搭配最好吃，大白菜搭配哪些葷菜吃比較營養又經濟？
白菜,豬肉，大蔥 最佳常規家庭配料.有客人或改善伙食 再加入香茹,鮮蝦仁既可.調料 鹽,味精,少許醬油和調和油既可.切記 不是配料,調料種類越多越好,反而會串味.另註 白菜千萬別用開水燙,生白菜切細粒放些鹽,與白菜一起剁,完成後用手或紗布將水擠掉一些,不要太乾,否則餡太乾不好吃,以調好餡不溢水為準,...
大白菜有什麼經典的做法，有哪些大白菜的經典做法？
芥末白菜卷經典做法 食材準備 白菜適量，鹽，油，醬油，芥末 做法步驟 1.大白菜只取它的葉 子。2.鍋裡水燒開，放鹽，放油，燙白菜。放油鹽的作用是使蔬菜顏色更綠 3.燙好後撈出卷起來。4.醬油加多多多的芥末。白菜營養價值 1.大白菜的水分含量約95 而熱量很低。2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛...
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種大白菜用什麼樣的肥料好，種大白菜應多施什麼肥料好？
白菜是我國秋季主栽蔬菜之一，在優勢產區黑龍江，秋白菜已經處於生長後期，但南方很多地區的白菜正處於移栽定植期或灌心期。白菜產量的高低和品質優劣與肥料 水平有直接關係，莊稼一枝花全靠肥當家 白菜的優質豐產，必需做好施肥工作，從施肥的形式或型別上，白菜生長過程中要用好以下三種肥料 白菜完成整個生育週期，需...