1樓：匿名使用者
豆腐腦也叫做豆腐花，是我國所特有的美食，而且豆腐腦又有甜、鹹兩種吃法，通常常見的以北方的鹹豆腐腦為主。其實豆腐腦就是一種用大豆蛋白製成的高養分食品，經常食用對人體健康十分有利。因為大豆本身就是一種極為健康營養的食品，取其精華所製成的豆腐腦自然營養更高，並且更有利於人體健康。
1.營養價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養物質極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，因此有「植物肉」美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足乙個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2.增強食慾
生活中有很多人經常會出現食慾不振等情況，長期如此將會嚴重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應該多吃些具有增強食慾功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。
而對於心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳餚
3.補充雌激素
之所以近年來各種**疾病以及**腫瘤疾病如此高發，主要原因與女性體內雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關係。尤其是對於更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發各種更年期綜合症，嚴重的話還有可能會致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進女性體內雌激素的分泌，從而更好的保護女性健康。
因此專家提醒更年期期間的女性，在平時生活中應該養成每天吃乙份豆腐以及豆製品的習慣，只有這樣才可以更好的預防更年期綜合症以及骨質疏鬆。
4.禁忌事項
雖然說豆腐腦中所含有的營養物資非常豐富，但是在食用的時候要特別注意，千萬不要和菠菜一塊食用。這是由於在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中約含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的鈣質，兩者若同時進入人體可在人體內發生化學變化，並且生成不溶性的草酸鈣。
這些都是豆腐腦讓人難以想象的營養價值以及好處，可以說經常多吃些豆腐腦對人體而言不僅具有延年益壽的作用，同時對各種心腦血管疾病、骨關節疾病都具有很好的防治作用。
2樓：安徽美味小吃西點學院
要學習小吃的話，就要去專業的學校學習一下，像現在，學習小吃都是在安徽學習的，學習好了確實是很不錯的，而且學好了創業特別容易。
豆漿和豆腐腦的營養價值一樣嗎？
3樓：王者泰山
現在早市上的豆腐腦很多是加了一些顏色和凝固的輔助劑，建議直接喝豆漿，營養比豆腐腦也更全面一些。
4樓：纙煑
豆腐腦是豆漿的濃縮版，當然是豆腐腦的營養價值高。
5樓：胡椒歌惜
豆漿和豆腐腦的營養價值是等同的，都是豆製品，豆腐腦本來就是從原始豆漿點成的，豆腐同理。其裡面都含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素b1、b2，菸酸和鐵、鈣等礦物質。但這些豆製品不宜食用過多，以免引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適。
豆腐腦的營養價值有哪些？
6樓：匿名使用者
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外。
對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點滷的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋（可以放入豆製品專用消泡劑消除泡沫，食用油也可以），使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾滷時用急火，一開鍋就行。
滷的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬滷，才能保持滷的新鮮。
7樓：匿名使用者
豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
豆腐腦的使用效果
豆腐腦性平、味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
豆腐腦的適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜中老年體質虛弱，營養不良之人，以及青少年兒童食用；適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2. 凡平素胃寒，飲食之後不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢洩者忌用。
8樓：晨雨梧桐
豆腐腦的營養價值與功效有以下幾點，第一，豆腐腦營養豐富，含鐵、鈣、磷、鎂等人體必須的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，可以很好的補充人體所需的營養物質。第二，常吃豆腐腦有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。第三，豆腐腦所含的鎂、鈣元素，能明顯的降低腦血脂，改善腦血流，從而有效防止腦梗阻、腦出血的發生。
豆腐腦是「健身豆腐」。豆腐腦又稱豆花，是將豆漿濃縮凝固做成的，鈣含量高，又被為「健身豆腐」。它性質平和，有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦還含有礦物質和維生素。
豆腐腦和雞蛋的營養價值誰的高?
9樓：
基本上說豆腐的營養價值跟雞蛋是差不多的，但是豆腐裡所含的營養比較容易被人體吸收。
10樓：匿名使用者
豆腐腦高吧！腐腦是凝聚反應的結果，單位體積豆腐腦的營養成分肯定多，而現在的雞蛋都是飼養的，營養不高
11樓：
不會啊，飼養的雞本質還是雞啊！各有各的好處，這個怎麼能比啊？？雞蛋裡的維生素和氨基酸豆腐腦裡有嗎？？？
豆腐腦的營養價值，什麼人不能吃豆腐腦
12樓：匿名使用者
豆腐腦是大豆加工而成，大豆營養豐富價值高，尤其是女人常吃能增加大豆異黃酮，起到抗衰老作用
豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需 的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
豆腐腦的營養價值
豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。
豆腐腦的使用效果
豆腐腦性平、味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。
豆腐腦的適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜中老年體質虛弱，營養不良之人，以及青少年兒童食用；適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用；糖尿病患者亦宜；
2. 凡平素胃寒，飲食之後不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢洩者忌用。
豆腐營養價值，豆腐的營養價值
1.豆腐營養豐富，含有鐵 鈣 磷 鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類 植物油和豐富的優質蛋白，素有 植物肉 之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收...
豆腐和豆漿，哪個營養價值高
大豆，豆腐和豆漿，哪個更容易讓人體吸收呢？相同數量的豆漿和豆腐腦，營養是完全一樣的。豆腐其實是經過部分脫水的豆腐腦，相同重量的情況下，豆腐的營養高一些。豆漿吃法簡潔，營養基本不會破壞。豆腐經過烹飪，會損失部分營養。二者比較，小豆腐要比豆漿營養價值多和高。一 豆漿 熱量 14.00千卡 蛋白質 1.8...
豆腐的營養價值有哪些，吃豆腐有什麼營養價值？
豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發明。其實豆腐剛開始的時候很難吃，經過人們的不斷改造才逐漸受到人們的歡迎。豆腐有 植物肉 的美稱，可見豆腐的營養價值很高。1 含鈣量高。黃豆原料本身即含較多鈣。更重要的是，在豆腐製作過程中加入的凝固劑，如石膏 硫酸鈣 和滷水 含氯化鈣 等使豆腐...
幹豆腐的營養價值和功效，豆腐乾的營養價值
幹豆腐又叫東北幹豆腐，它是一種豆腐製品，是將豆腐壓成薄片狀的食物，和南方的千張 豆腐皮有相似之處，但是並不是完全一樣的食品。相比較南方的千張 豆腐皮，幹豆腐更加的薄一些。營養價值 幹豆腐裡面有很高的蛋白質，有著人體需要的8種的氨基酸，而且也是和人體需要的比例是非常接近的，營養價值是很高的，幹豆腐還可...
幹豆腐的營養價值，幹豆腐皮的營養價值及功效
1 豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。2 豆腐可以改善人體脂肪結構 3 食用豆腐可以預防和抵制癌症。4 食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病 5 食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症 6 食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力 7 食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆 8 食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病 9...