1樓：小港渡者在旅途
一、豆腐的營養價值
1.每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。
2.豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、菸酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。
3.豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素。
二、吃豆腐的好處
1.更年期的「保護神」
豆腐含鈣高，而且有氨基酸成分，對於預防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高質量的鈣含量，可以預防和抵制骨質疏鬆症、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的乙個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐的營養價值
2樓：灰色人生
1.豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、菸酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6。
2.豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
3.豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
4.豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
5.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
3樓：冉兒
豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？
4樓：刑英髮繩暮
豆腐是家庭餐桌上的常客。尤其是對於那些孩子和老人，豆腐軟軟、滑滑、入口即化的口感真是讓人愛不釋口。更讓它惹人愛的還有另外的理由，那就是它的營養價值——
大豆製品的營養特點
1.蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。黃豆蛋白質含量約佔40%左右(瘦豬肉含量16.
4%，雞蛋含量14.7%)。豆類蛋白質的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質，其中穀類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以宜與穀類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質的生理價值。
2.脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。
3.零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。蛋白質含量**值好而膽固醇極少(甚至沒有)的食物只有大豆一種。這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利於健康的原因之一。
4.含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出，250克豆腐的鈣含量和250毫公升奶的鈣含量相當。如果說奶和奶製品是食物補鈣的第一選擇的話，那麼豆製品無疑就是第二。
5.含b族維生素，特別是維生素b2含量比較多。
6.富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好**。
雖好但不宜多吃
製作豆腐的大豆，含有一種叫皂角苷的物質，它能預防動脈粥樣硬化，但又能促進人體內碘的排洩。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏，發生碘缺乏病。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多，不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適症狀。
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質，經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排洩廢物的能力下降。此時，若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，會加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。
豆腐性偏寒，胃寒者，易腹瀉、腹脹之脾虛者，或常有遺精之腎虧者也不宜多食。
5樓：拻姑娘
在日常生活中，豆腐是我們常見的一種食物。不僅好吃，而且**還很便宜哦。豆腐營養豐富，含有大量優質蛋白，其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質相似，而且人體對豆腐的消化吸收率非常高，達到95%以上。
除此之外，豆腐中含有豐富的維生素、植物固醇、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、皂素、卵磷脂、醣類及微量元素鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、硒等營養成分。
總之豆腐是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，經常食用有利於補充身體所需的各種營養素。
豆腐有什麼營養？
6樓：冉兒
豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？
7樓：昆明美味學院
營養價值
一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65％，而製成豆腐消化率可以提公升到92％~95％。
2、製作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
功效作用
豆腐是最常見的豆製品，在全國範圍內裡皆有出產。其營養極高，含鐵、鎂、鉀、菸酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素b1、蛋黃素和維生素b6等。它的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。
其味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。
1.清熱潤燥
豆腐味甘性寒，無毒，是補益清熱的養生食物，常食可以補中益氣，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃，適合熱性體質，口臭口渴，腸胃不清，熱病後調養者食用。
2.補血養顏
豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養顏，改善更年期綜合症，所以吃豆腐對於女性朋友有很好的補血養顏效果。
3.強壯骨骼
豆腐中的營養物質全面，吸收率高達95％，兩小塊豆腐可以滿足乙個人一天對鈣的需求，豆腐中含有果中鈣王「酸角」,對於牙齒，骨骼的生長發育有益，大豆類黃酮也可有效預防骨質疏鬆。
4.補腦健腦
豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優質蛋白，有益於神經，血管以及大腦的生長發育，可以增強免疫力，強身健體。
5.防癌抑癌
豆腐中的甾固醇，豆甾醇都是抑制癌症的成分，可以有效抑制乳腺癌前列腺及血癌等癌症。
8樓：終晉耿麗佳
豆腐的營養成分有十幾種，其中最主要的就是蛋白質，每100克豆腐裡面，蛋白質含量佔了34％多。此外，它還含有十幾種營養成分，比如說氨基酸、礦物質磷、鈣等等，這些都對人的健康非常有益。但一定要記住，豆腐中缺乏一種您必需的營養素——蛋氨酸。
豆腐不但營養豐富，而且最近專家還發現，吃豆腐還能預防許多疾病。
吃豆腐可以防治心血管疾病。現代人最怕的就是膽固醇過高，因為過高的膽固醇會誘發許多心腦血管疾病。專家發現，豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇，這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當中的一些膽固醇。
所以，常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發生率。
吃豆腐對更年期女性有幫助。女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，就會出現更年期症候群。這時的女性朋友一般都會選擇藥物**。
最近專家發現，豆腐當中含有大量類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。但要記住，因為類黃酮溶於水，因而豆腐在製作過程中會有大量的類黃酮流失。
所以，多喝豆漿是保持大豆中類黃酮的好方法。
吃豆腐對**老年人便秘有好處。老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。
但是，老年人在吃豆腐的時候，應該盡量避免油炸的豆腐食品，多吃一些豆製品。
9樓：
很久以來，豆腐就成為食藥兼備的佳品，具有長肌膚、益容顏、填骨髓、增力氣、補體虛等多方面的功能
；近年更獲西方經研究後認定其食用價值後更極力推薦為健康食品。
據測定，100克豆腐含鈣量為140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。
因此，常吃豆腐可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力，並且還有解毒作用。但專家們認為，豆腐不宜「單
吃」，合理地與其他食品搭配烹調，找個適宜的「伴侶」效用更佳!
豆腐和魚配，營養可加倍：
豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。豆腐和魚合吃，還有另外乙個優點，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素d，兩者合吃，借助魚體內維生素d的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。
因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
豆腐燉魚除了其營養的互補作用外，還別有風味。如廣東地區最常見的一道好菜豆腐燉魚頭，就是先把魚頭煎好，再加水放入豆腐一起燉，熟時香氣四溢，顏色鮮白吃起來不油不膩，四季皆宜。
豆腐配肉蛋，營養高過半：
豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，如做「肉末燒豆腐」、「麻婆豆腐」、「家常豆腐」、「鍋貼豆腐」等，不僅豐富了色、香、味，而且還可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。
這是因為，在蛋黃和肉類食品中，蛋氨酸含量較高，搭配食用可以補充豆腐中所缺少的蛋氨酸。
從營養角度，將兩種或兩種以上的食物混合食用，可以使營養互補，從而使人體必需氨基酸的整體配比趨於平衡，便於人體充分吸收和利用。
豆腐配海帶，加碘又補鈣：
豆腐及其他大豆製品，營養豐富，**便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素b1、維生素e、鈣、鐵等。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排洩，容易引起碘缺乏。
所以經常吃豆腐者，應該適當增加碘的攝入，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起炒著吃，是個十分合理的搭配。
豆腐配蘿蔔，身體不受挫：
豆腐屬於植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐伴食，有助於豆腐營養被人體吸收。
新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到**的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，
是肥胖者**的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐
豆腐營養價值，豆腐的營養價值
1.豆腐營養豐富，含有鐵 鈣 磷 鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類 植物油和豐富的優質蛋白，素有 植物肉 之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收...
豆腐的營養價值有哪些，吃豆腐有什麼營養價值？
豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發明。其實豆腐剛開始的時候很難吃，經過人們的不斷改造才逐漸受到人們的歡迎。豆腐有 植物肉 的美稱，可見豆腐的營養價值很高。1 含鈣量高。黃豆原料本身即含較多鈣。更重要的是，在豆腐製作過程中加入的凝固劑，如石膏 硫酸鈣 和滷水 含氯化鈣 等使豆腐...
幹豆腐的營養價值和功效，豆腐乾的營養價值
幹豆腐又叫東北幹豆腐，它是一種豆腐製品，是將豆腐壓成薄片狀的食物，和南方的千張 豆腐皮有相似之處，但是並不是完全一樣的食品。相比較南方的千張 豆腐皮，幹豆腐更加的薄一些。營養價值 幹豆腐裡面有很高的蛋白質，有著人體需要的8種的氨基酸，而且也是和人體需要的比例是非常接近的，營養價值是很高的，幹豆腐還可...
幹豆腐的營養價值，幹豆腐皮的營養價值及功效
1 豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。2 豆腐可以改善人體脂肪結構 3 食用豆腐可以預防和抵制癌症。4 食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病 5 食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症 6 食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力 7 食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆 8 食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病 9...
豆腐的主要是什麼營養，豆腐的營養價值有哪些？
豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？應該是蛋白質吧，美容養顏。蛋白，鐵，可以補鈣但千萬不要和菠菜一起做菜那樣就不會有它該有的效果了 豆腐的營養價值有哪些？豆腐有什麼營養？多吃有好處嗎？豆腐，相傳為漢朝淮南王劉安發明。其實豆腐剛開始的時候很難吃，經過人們的不斷改造才逐漸受到人們的歡迎。豆腐有 植物肉 的美稱...