1樓：贛南臍橙
雜醬麵臊子製作方法
準備材料：
主料：攪碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）
輔料：料酒 4g，花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克，王守義十三香 3 克，鹽 5g，白糖 4 克，味精 9 克，雞精 5 克，甜麵醬 15g，醬油 5g，糖色 8g。
雜醬臊子的具體做法：
起鍋燒油，下 600 克肉，在鍋中不斷翻炒，炒至水分幹了以後，分別放入料酒，甜麵醬，糖色，醬油，鹽，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，雞精，味精，持續翻炒至肉熟透，起鍋裝入容器，即為成品。
注意：放調料的時候自己要嘗一下口味，不能太鹹。
牛肉麵臊子製作方法
準備材料：
主料：牛肉 1000g 色拉油 400 克。
調味料：
郫縣豆瓣醬 150 克，醬油 10g，糖色 10g，花椒 3g。
輔料：大蔥 40 克，生薑 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。
香料：桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香葉 2g。
紅燒牛肉的具體做法：
1.將色拉油冷鍋倒入鍋中。
2.將事先準備好的大蔥段，生薑片，大蒜（切片），芹菜葉子，放入鍋中，開小火慢炸，炸製金黃色後，關火，將上述材料用漏勺打撈出來，丟棄不要。
3.開小火放郫縣豆瓣，接著放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香葉，花椒，放入鍋中小火慢炒，炒香為止，倒入牛肉，加入糖色，在加入醬油，炒香即可。（香料不要炸的太乾，等會做個香料包放砂鍋裡跟牛肉一起煮）
4.炒香後倒入砂鍋內，加入水，水剛好能淹沒牛肉即可，放入香料包，蓋上砂鍋蓋小火慢燉45分鐘左右，關火浸泡至入味，出鍋後即為成品，如果急等著用的話，也可以放入高壓鍋內，記時18分鐘左右。
排骨麵臊子製作方法
準備材料：
主料：排骨 1000g 色拉油 400 克。
調味料：
郫縣紅油豆瓣醬 150 克，醬油 10g，糖色 10g，花椒 3g。
輔料：大蔥 40 克，生薑 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。
香料：桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香葉 2g。
紅燒排骨的具體做法：
1.將色拉油冷鍋倒入鍋中。
2.將事先準備好的大蔥段，生薑片，大蒜（切片），芹菜葉子，放入鍋中，開小火慢炸，炸製金黃色後，關火，將上述材料用漏勺打撈出來，丟棄不要。
3.開小火放郫縣豆瓣，接著放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香葉，花椒，放入鍋中小火慢炒，炒香為止，倒入排骨，加入糖色，在加入醬油，炒香即可。（香料不要炸的太乾，等會做個香料包放砂鍋裡跟排骨一起煮）
4，炒香後放入砂鍋內小火慢煮45分鐘左右，浸泡至香味完全融合即可，如果商用的話，炒香後倒入高壓鍋裡面，加入水，水剛好能淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋上氣後關小火，計時，壓 15 分鐘後關火，出鍋後即為成品。
注意：紅燒排骨上汽以後壓 15 分鐘。
2樓：匿名使用者
主料麵粉
500g
豬肉丁500g
輔料 雞蛋3個、鹽適量、胡蘿蔔適量、土豆適量、豆腐適量、蒜薹適量、蔥薑適量、花椒粉適量、醋適量醬、油適量、雞精適量、料酒適量、黃花菜適量、木耳適量
步驟1 麵粉中加入少許鹽和乙個雞蛋
2 再加入適量清水，用筷子攪成絮狀（分次少量的加入水，麵糰和的硬些）3 揉成光滑的麵糰，用保鮮膜抱住放一旁備用4 豆腐、胡蘿蔔、蒜薹、土豆切丁、木耳黃花菜泡軟洗淨切碎備用5 肉切丁、蔥薑切末、雞蛋攤薄餅切菱形塊備用6 肉末入油鍋加入料酒、炒至變色加入薑末、花椒麵煸炒到肥肉快分解完之後倒入一碗醋（這樣炒出的肉臊子香酥），再倒入醬油、雞精、適量鹽即可出鍋。
7 涮乾淨鍋爆香蔥花
8 再加入各種蔬菜丁、鹽、醬油、雞精、翻炒倒入開水菜熟後，調入一勺味精，撒蒜苗盛出備用
9 另起鍋倒入適量油放入薑末、辣椒麵、醋、雞精、鹽、調味10 再倒入適量開水燒開撒蔥花即可
11 將麵擀成薄片
12 折成寬條，切成細條
13 開水鍋中煮熟麵條
14 將煮好的麵條過涼開水
15 在碗中放入麵條舀一勺剛才熬好的湯、再放入素、肉臊子即可。
3樓：熊貓兔兔
這方面的話做法是比較多種多樣的，有香菇肉臊子面，也有一些樹臊子面，所以在這方面的話你要注意的。
4樓：教育心理師
你可以準備一些肉沫，隨後用水給他焯一下，加入一些醬就可以做好了。
5樓：珈藍修敏
麵條朝族的各種做法其實很簡單的，就是把他們的那個麵條跟他照走融合在一起。
6樓：匿名使用者
麵條的臊子可以用肉丁來炒製，燉煮一下，加入適量的蔬菜麼會更加鮮美
7樓：琴金
麵條的燥子可以做肉燥子，也可以做蔬菜噪子，有很多種做法，根據自己的喜好
8樓：111111的會
一、牛肉麵臊子製作
主料：牛肉1000克、色拉油400克。
調味料：
郫縣豆瓣醬150 克，醬油10克，糖色10克，花椒3克。
輔料：大蔥 40 克，生薑 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30克。
香料：桂皮5克，草果6克，香果8克，八角8克，小茴香4克，山奈4克，白寇3克，香葉2克。
紅燒牛肉的具體做法：
1.將色拉油冷鍋倒入鍋中。
2.將事先準備好的大蔥段，生薑片，大蒜（切片），芹菜葉子，放入鍋中，開小火慢炸，炸製金黃色後，關火，將上述材料用漏勺打撈出來，丟棄不要。
3.開小火放郫縣豆瓣，接著放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香葉，花椒，放入鍋中小火慢炒，炒香為止，倒入牛肉，加入糖色，在加入醬油，炒香即可。（香料不要炸的太乾，等會做個香料包放砂鍋裡跟牛肉一起煮）
4.炒香後倒入砂鍋內，加入水，水剛好能淹沒牛肉即可，放入香料包，蓋上砂鍋蓋小火慢燉45分鐘左右，關火浸泡至入味，出鍋後即為成品，如果急等著用的話，也可以放入高壓鍋內，計時18分鐘左右。
雜醬麵臊子製作
主料：攪碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）
輔料：料酒4克，花椒粉2克，白胡椒粉4克，王守義十三香3克，鹽5克，白糖4克，味精 9 克，雞精5克，甜麵醬15克，醬油5克，糖色8克。
雜醬臊子的具體做法：
起鍋燒油，下 600 克肉，在鍋中不斷翻炒，炒至水分幹了以後，分別放入料酒，甜麵醬，糖色，醬油，鹽，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，雞精，味精，持續翻炒至肉熟透，起鍋裝入容器，即為成品。
注意：放調料的時候自己要嘗一下口味，不能太鹹。
麵條臊子的做法
9樓：匿名使用者
主料： 麵條、豬肉（略帶皮和肥肉）、胡蘿蔔、木耳、黃花菜、豆腐、韭菜
配料： 蔥、姜、料酒、醬油、鹽、八角做法：豬肉將肥肉瘦肉分開切，分別切成小丁；
胡蘿蔔、豆腐分別切成和肉同樣大小的小丁；
木耳和黃花菜泡發洗淨，木耳撕成小朵，黃花菜一切兩段；
韭菜摘洗乾淨，切碎；
蔥、姜切碎；
炒鍋倒油燒熱後，先放入肥肉煸炒，將油脂煸炒出來後再放入瘦肉煸炒，然後依次加入薑末、料酒、醬油、八角翻炒均勻，加水（約為肉的4-5倍），開大火待水開後轉小火蓋上鍋蓋慢燉20分鐘。然後加入蔥碎、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、豆腐，並酌情加水翻炒，湯開後用鹽調味即可關火。關火後撒入韭菜末和少許香油，臊子就做好了；
另做一鍋水煮麵條，麵條煮熟後撈入碗中，澆上做好的臊子，依個人口味加醋，喜歡吃辣的話就放辣子，拌勻就開吃吧。
10樓：匿名使用者
方法一:
肉燥麵的做法：
1. 紅蔥頭（洋蔥）洗淨剝皮切粒，倒入燒熱的油鍋炸至焦黃；
2. 肉絞碎一同炒香後，加醬油及調味料拌勻入味；
3. 加少許水燒開，用慢火燉煮乙個鐘頭；
4. 面、豆芽、蝦煮熟撈起瀝乾，淋下肉燥滷汁即可。
方法二:
主料：生豬肉末200克，洋蔥半個。
輔料：a：紹酒、醬油、白糖各2大匙，芝麻油1大匙，水3大匙，胡椒粉、味精。
b：姜、蒜各少許。
制法：1、將洋蔥、蒜、薑切末，放入器皿中，加蓋後，轉1分鐘，倒入肉末拌勻，再轉2分鐘。[美食傑]
2、把調料a倒入1中，攪拌均勻，轉4分鐘。
蔬菜：把小黃瓜、小胡蘿蔔切成適當大小，淋上肉燥即可食用。
豆腐：切成適當大小，盛盤後，轉2分鐘後，取出淋上肉燥即可，另外，豆腐也可直接生食。
南瓜：切大塊，放入微波專用薄膜袋，轉2分鐘後，淋上肉燥即可。
11樓：匿名使用者
是不是 所謂的雜醬麵臊子喲 我知道的應該是把豬五花肉去皮剁茸 冷油下鍋 慢慢煸炒至肉茸散籽 水分炒乾 加適量甜麵醬繼續翻炒在肉香和醬香出來後加一點味精就可起鍋了嚐嚐鹽味 至於面的味就根據自己的口味來定了
各種面臊子的做法大全
12樓：贛南臍橙
雜醬麵臊子製作方法
準備材料：
主料：攪碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）
輔料：料酒 4g，花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克，王守義十三香 3 克，鹽 5g，白糖 4 克，味精 9 克，雞精 5 克，甜麵醬 15g，醬油 5g，糖色 8g。
雜醬臊子的具體做法：
起鍋燒油，下 600 克肉，在鍋中不斷翻炒，炒至水分幹了以後，分別放入料酒，甜麵醬，糖色，醬油，鹽，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，雞精，味精，持續翻炒至肉熟透，起鍋裝入容器，即為成品。
注意：放調料的時候自己要嘗一下口味，不能太鹹。
牛肉麵臊子製作方法
準備材料：
主料：牛肉 1000g 色拉油 400 克。
調味料：
郫縣豆瓣醬 150 克，醬油 10g，糖色 10g，花椒 3g。
輔料：大蔥 40 克，生薑 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。
香料：桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香葉 2g。
紅燒牛肉的具體做法：
1.將色拉油冷鍋倒入鍋中。
2.將事先準備好的大蔥段，生薑片，大蒜（切片），芹菜葉子，放入鍋中，開小火慢炸，炸製金黃色後，關火，將上述材料用漏勺打撈出來，丟棄不要。
3.開小火放郫縣豆瓣，接著放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香葉，花椒，放入鍋中小火慢炒，炒香為止，倒入牛肉，加入糖色，在加入醬油，炒香即可。（香料不要炸的太乾，等會做個香料包放砂鍋裡跟牛肉一起煮）
4.炒香後倒入砂鍋內，加入水，水剛好能淹沒牛肉即可，放入香料包，蓋上砂鍋蓋小火慢燉45分鐘左右，關火浸泡至入味，出鍋後即為成品，如果急等著用的話，也可以放入高壓鍋內，記時18分鐘左右。
排骨麵臊子製作方法
準備材料：
主料：排骨 1000g 色拉油 400 克。
調味料：
郫縣紅油豆瓣醬 150 克，醬油 10g，糖色 10g，花椒 3g。
輔料：大蔥 40 克，生薑 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。
香料：桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香葉 2g。
紅燒排骨的具體做法：
1.將色拉油冷鍋倒入鍋中。
2.將事先準備好的大蔥段，生薑片，大蒜（切片），芹菜葉子，放入鍋中，開小火慢炸，炸製金黃色後，關火，將上述材料用漏勺打撈出來，丟棄不要。
3.開小火放郫縣豆瓣，接著放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香葉，花椒，放入鍋中小火慢炒，炒香為止，倒入排骨，加入糖色，在加入醬油，炒香即可。（香料不要炸的太乾，等會做個香料包放砂鍋裡跟排骨一起煮）
4，炒香後放入砂鍋內小火慢煮45分鐘左右，浸泡至香味完全融合即可，如果商用的話，炒香後倒入高壓鍋裡面，加入水，水剛好能淹沒排骨即可，蓋上鍋蓋上氣後關小火，計時，壓 15 分鐘後關火，出鍋後即為成品。
注意：紅燒排骨上汽以後壓 15 分鐘。
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蘭州牛肉麵 因為煮湯是真材實料，比街邊小館的勾兌味精湯鮮美的多。原料主料 牛肉 白蘿蔔 鮮麵條 牛骨 輔料 辣椒麵3大勺 草果乙個 香葉一片 花椒一大勺 乾辣椒1根 柑橘皮1片 小茴香一小勺 八角一顆 枸杞少許 料酒3大勺 鹽3大勺 白胡椒粉少許 香菜 蒜苗 姜5片 蔥一根 雞肉 做法1.牛肉在冷水...
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