1樓：匿名使用者
中國有名的手撕烤兔、麻辣兔頭、冷吃兔、等熟食，都發源於四川，而四川兔肉做法的代表朱葛師傅占有一席之地，成都朱葛師傅是經過精心研究之後，推出的比尋常的口味。味道更濃，更香，更可口的口味。上網搜尋：
朱葛師傅。滷汁是經過獨特的方法熬製的，配方也是獨家秘製的。濃縮滷汁油料是經過獨特的方法熬製的，配方也是獨家秘製的。
濃縮滷汁，締造經典美味。
成都朱葛師傅做兔子有真功夫，堅決選用純天然香料，不新增任何色素、防腐劑，朱葛師傅毫無保留把技術傳授給徒弟徒弟從清水配料，直到做出產品可以獲得朱葛師傅認可，來檢驗徒弟自學的成果。上網搜尋：朱葛師傅.
如果想要學習正宗四川手撕烤兔做法技術,可以搜尋：朱葛師傅。這個才是做兔兔的行家。絕對讓您愛上它的味道。
2樓：青青衫
回答1.原料：兔腿
調味：乾辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽2.兔腿去骨切丁，乾辣椒切段去籽、香菜切末備用。
3.兔肉入沸水中3-5分鐘汆透，撈出。
4.鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、乾辣椒炒香。
5.倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。
6.倒入適量清水，煮5-10分鐘，撈出瀝乾水分（撇掉麻椒、乾辣椒段）。
7.將兔肉均勻裹上一層澱粉。
8.入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝乾油備用。
9.另備乙份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。
10.鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、雞粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。
11.再倒入麻椒、辣椒段翻炒，關火撒入芝麻、香菜末即可。
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3樓：最美家常菜
川菜師傅教你鮮鍋兔做法，吃起來一點腥味也沒有，川南獨有的味道，味濃味厚開胃下飯，特別的好吃，趕緊一起來試試吧，農業，農村，農民，川菜，美食
麻辣兔子肉怎麼做好吃
4樓：青青衫
回答1.原料：兔腿
調味：乾辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽2.兔腿去骨切丁，乾辣椒切段去籽、香菜切末備用。
3.兔肉入沸水中3-5分鐘汆透，撈出。
4.鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、乾辣椒炒香。
5.倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。
6.倒入適量清水，煮5-10分鐘，撈出瀝乾水分（撇掉麻椒、乾辣椒段）。
7.將兔肉均勻裹上一層澱粉。
8.入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝乾油備用。
9.另備乙份炸好的麻椒、辣椒（撇去辣椒油）。
10.鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、雞粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。
11.再倒入麻椒、辣椒段翻炒，關火撒入芝麻、香菜末即可。
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5樓：匿名使用者
1. 兔子洗淨後切成塊，在冷水中浸泡一段時間。
2. 把兔肉焯水，去除血和雜質。
3. 換成清水，加入蔥，姜，蒜，大料，香葉，辣椒，花椒，香菇，生抽，老抽，料酒，鹽，糖，醋大火燉15分鐘後轉成小火，燉到肉酥爛，大概要1-2小時左右。
4. 炒鍋**，倒入適量自製的辣椒油，把辣豆豉醬和蒜末炒香，燉好的兔肉下鍋翻炒，加入適量剛才燉兔肉的湯，蓋鍋蓋燜10分鐘左右，出鍋，裝盤。
5. 為了讓這道菜更香色澤更鮮亮，把適量油燒熱，把辣椒，花椒，蒜末炒香後澆在已裝盤的兔肉上，撒上蔥花。
家常麻辣兔的做法
6樓：侃民生看社會
這才是麻辣兔的正確做法，麻辣鮮香真過癮，好吃到停不下來
今天我們做一道麻辣兔，鮮香味美,口感極佳，不知道怎麼做兔肉的朋友可以試試了。
原料：兔子乙隻、蔥薑，青花椒，八角和花椒、青紅椒、白芷，山奈，香葉、辣椒王（這個辣椒比較辣，我們做的時候可以根據口味適量新增）
製作過程：
1、首先把兔頭從中間躲開，然後把內臟去除，把兔肉從中間剁成兩半，然後順著脊骨再剁開，再把兔肉剁成大塊。
2、把剁好的兔肉內加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉內的血水，這樣做出來的兔肉不腥，口感更嫩，兔頭內的血塊要清洗去除，然後撈出來放進另外乙個裝有清水的盆子內，繼續浸泡。
3、下面把其他配料改刀，青椒把頭去掉，然後把晶元掉，再切成菱形片，紅椒也切成菱形片，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成大片，辣椒王用刀切開，這樣辣味能更好的散發。
4、下面開始上火製作 ，把浸泡的兔肉倒進笊籬內控水 ，並用水沖洗下，然後熱鍋涼油滑鍋，這個操作是防止炒兔肉粘鍋。鍋內加植物油，下入香葉，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大蔥和薑片。
5、上火炒香，再加入適量的豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬一點就可以，成菜不要透出豆瓣醬味道，豆瓣醬炒出紅油之後，下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒乾表面的水份，肉炒嫩熟，再加入醬油翻炒均勻，調一下顏色，加入料酒翻炒均勻，料酒揮發後加2勺清水，再加入蠔油調味，加一勺糖提鮮，適量的胡椒粉去除異味，加入鹽調味，麻辣菜要用的鹽多一點。
7、水開後再加入適量的東古醬油調味，東古醬油起到提鮮的作用 ，調好味道之後，把兔肉倒進高壓鍋內蓋上蓋子，上火壓制，上汽開始計算時間，壓2分鐘即可。
8、兔肉的壓制時間根據肉質的老嫩靈活調整，控制好時間壓好的兔肉口感更嫩，2分鐘之後關火，把高壓鍋氣閥開啟，鍋內的氣體完全釋放之後，再開啟蓋子。
9、然後把壓好的兔肉倒進鍋內收汁，收汁汁液粘稠的時候下入青紅椒，再加入一勺味精調味，青椒香味散發融入湯汁之後即可出鍋，青紅椒在這裡不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鮮味的作用。
製作小貼士：
1、在製作麻辣兔的時候有乙個調味小技巧，就是青花椒不要再油內炸，煸炒兔肉的時候直接加進去，青花椒經過高壓鍋高溫，麻香味會快速的釋放，成品麻香味濃郁。
2、在使用高壓鍋的時候要控制好時間，根據兔肉老嫩增減時間，不可把兔肉壓過了，口感會大打折扣。
7樓：可靠的蠶寶寶
兔肉切小丁，洗淨，瀝乾水分，乙隻兔子大約3-4斤（我一般是讓賣兔子的宰好），加料酒、鹽、芡粉、大蔥段、部分薑片、八角、陳皮、香葉、小茴香、生抽碼味兒1個小時。（碼料忘記拍照）
鍋裡放油，加熱到8成，兔肉裡面的大蔥段撿出不要，將碼好的兔肉放入鍋中炸，由於水分多，所以炸的時間會比較長，我大概中小火炸了30分鐘，才將裡面的水分榨乾，待兔肉炸至變黃、表皮有點幹，撈出，開大火，復炸1-2分鐘，這時候兔肉就變得比較緊緻了，撈出，瀝掉多餘的油。步驟2
鍋內多餘的油倒出,為了不浪費，可以留著以後燒菜。
怎麼做正宗麻辣兔子肉，麻辣兔子肉怎麼做好吃
成都的兔頭是在加了桂皮 小茴香 乾辣椒等十幾味香料的鍋裡煮熟以後，浸泡數個小時而成的。兔頭先用香料碼過，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經深深的入味了，但肉仍舊很嫩。直接撈起來的便是五香兔頭了，麻辣兔頭需要再加入香辣調料拌勻以後靜置，讓辣味滲入進去。原料 速凍鮮兔頭5 000 g，乾辣椒...
麻辣兔肉怎麼做兔子怎麼做好吃烤全兔特色
麻辣兔肉怎麼做 材料主料 兔肉 野 1000克，輔料 紅尖椒50克，青蒜50克，調料 花生油100克，料酒25克，鹽5克，味精2克，醬油25克，醋15克，花椒粉1克，豌豆澱粉25克 做法1.兔肉洗淨去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘公尺見方的丁，用少許醬油拌勻，加溼澱粉漿好 2.紅辣椒去蒂去籽，洗淨後...
家常燉兔子怎麼做，兔子肉怎麼燉好吃？
兔子的營養價值非常高，做法有多種多樣，我先將兔肉洗乾淨切塊，起鍋燒油，油熱加入蔥薑蒜，炒出香味，加入兔肉炒止有響聲，加水漫過兔肉，鹽。味極鮮，香油，入鍋，又香又美的兔肉做好了。兔子肉怎麼燉好吃？兔肉高蛋白低脂肪，健康營養，而且不用擔心會發胖，深受很多女性朋友的喜歡。今天我們就來說說兔子肉怎麼燉煮才好...
怎麼做麻辣面，最正宗麻辣面的做法大全，麻辣面的家常
材料鮮麵條200克，黃瓜50克，醬油20毫公升，香醋35毫公升，白糖8克，鹽3克，花椒麵5克，大蒜3瓣，香蔥1根，香油15毫公升，辣椒油15毫公升，花生或熟芝麻少許 做法1.湯鍋中的水燒開，然後加入少許鹽 一勺 15ml 食用油攪勻，然後放入麵條攪散，加蓋煮至水沸騰，然後改成中小火，加入約100ml...
正宗的麻辣燙怎麼做，求正宗麻辣燙做法？
麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入，麻辣包，調料包，芝麻包，攪拌均勻即可。教你麻辣燙簡單又美味的做法 家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食...