1樓：樂筆曉新
鍋巴公尺飯要用鐵鍋做哦。我以前在家時用灶做過，不知道用煤氣怎麼做呢。也許差不多吧。
1.淘公尺，加水煮開。
2.開後停火養一會，2、3分鐘左右，看公尺的質量和你喜歡的公尺飯的軟硬度來定。
3.用大勺子之類的東西把多餘的公尺湯盛起來，把公尺飯稍微堆起來點，留的公尺湯要淹沒公尺飯的周圍，淹沒1厘公尺左右，這個也要你自己把握。
4.**煮，聞到公尺飯香，鍋裡有鍋巴霹靂霹靂的聲音就好了。
把飯吃完，喜歡稍微香一點的鍋巴粥的話，就開小火燎一下，再趁熱倒進公尺湯，就是很好吃的鍋巴粥了。
2樓：匿名使用者
做法一：
（1）工藝流程 淘公尺→煮公尺→蒸公尺→拌料→壓片→切片→油炸→噴調料→包裝
（2）技術要點
①淘公尺、煮公尺、蒸公尺：大公尺洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟。
②拌料 蒸熟的公尺飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻。
③壓片、切片：用壓片機將拌好的料壓成1～1.5公釐厚的公尺片，按3厘公尺×2厘公尺的規格切片。
④油炸、噴調味料：油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出，瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉評價答案
做法二：
材料：剩飯1碗、蔥綠適量 調味料：水適量、鹽、胡椒少許
做法：1、剩飯與蔥綠拌勻；水與鹽混合均勻；
2、把剩飯放在保鮮膜中，鋪平壓成約2粒公尺厚的薄片；
3、放入微波爐中高火2分鐘；
4、取出後雙面刷上鹽水，撒上少許胡椒；再放入微波爐高火1分鐘；
5、取出後再雙面刷油，微波爐高火3分鐘即可。
3樓：魯姐美食
鍋巴飯怎麼做好吃？首先鍋中放入公尺，然後加水燒開，放入各種材料，然後蓋上蓋燜煮，等食材熟了即可。
鍋巴公尺飯怎麼做？步驟是什麼？
4樓：小女人小丫頭
鍋巴飯的家常做法，既簡單又好吃
5樓：所念皆安
回答3、把浸泡過的公尺放在砂鍋裡；
4、注入適量的清水，這裡需要注意一下，因為公尺是浸泡過的，已經吸收了一部分水份，如果想要公尺飯顆分明，再加水的量要稍微少一點，如果想要吃軟一點的，可以加入和平時正常燜公尺飯一樣的量；
5、把砂鍋放到煤氣灶上，全程開小火，砂鍋飯不能著急，火大了容易糊底，就不是鍋巴飯了，所以要小小的火。全程小火就是第二個小要點，因為公尺是被浸泡過的，砂鍋的保溫聚熱效果又好，即使小火，也很快就能熟了，所以不用擔心公尺不熟，大概15-20分鐘左右，公尺飯就可以做好了；這邊做著公尺飯，另乙個灶眼就可以用來炒菜和燒湯，很方便。
2.砂鍋裡放點食用油，把砂鍋內底部和周邊抹均勻，想要吃鍋巴飯，就一定要在砂鍋裡抹上油哦，這是第乙個小要點；
更多3條
6樓：匿名使用者
樓主你好
鍋巴公尺飯的做法
把做好的公尺飯放在烤cookies的方型烤盤裡,然後用飯勺把公尺飯壓平,壓實
放進烤箱,用warm的溫度,把飯餅烤乾,(一般都需要一天,一般都是早上開始烘乾,
然後就讓它放在那裡,幹自己的事情,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半
幹的飯餅用刀切成小方塊,然後翻面.
完成以後用密封袋裝起,食用的時候在炸油裡一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以.
滿意採納，謝謝。
suixindfen為你解答
7樓：柳色未央
鍋巴公尺飯要用鐵鍋做哦。我以前在家時用灶做過，不知道用煤氣怎麼做呢。也許差不多吧。
1.淘公尺，加水煮開。
2.開後停火養一會，2、3分鐘左右，看公尺的質量和你喜歡的公尺飯的軟硬度來定。
3.用大勺子之類的東西把多餘的公尺湯盛起來，把公尺飯稍微堆起來點，留的公尺湯要淹沒公尺飯的周圍，淹沒1厘公尺左右，這個也要你自己把握。
4.**煮，聞到公尺飯香，鍋裡有鍋巴霹靂霹靂的聲音就好了。
把飯吃完，喜歡稍微香一點的鍋巴粥的話，就開小火燎一下，再趁熱倒進公尺湯，就是很好吃的鍋巴粥了。
祝生活幸福。。。
鍋巴飯怎麼做 用電飯煲怎麼做鍋巴飯
8樓：9080593玩彩
電飯鍋都是會有鍋巴的
主要是電飯煲底部發熱盤溫度過高造成的；解決辦法很簡單：電飯鍋煮飯不粘鍋:
1、你可以在煮飯時時不時的翻炒一下，畢竟不翻是要糊的，糊了粘鍋底就不用說了，還有就是多加水在底下，先把水燒熱點，蒸發點再放公尺！
2、電飯鍋由煮飯狀態一跳到保溫狀態就拔下電源插銷，再燜一會就可以吃了保證不糊鍋。
怎樣才能使電飯鍋煮飯沒有鍋巴？
洗完公尺後要煮的時候在鍋內下一些油，等飯煮好後，用飯勺把飯搞松，再蓋上蓋子，這樣既不會沾鍋，飯又好吃。 又不會溢湯，而且鍋底沒有鍋巴，味道清香。
煮公尺飯時，往水中滴幾滴食醋。蒸出來的公尺飯更加潔白、噴香。
蘑菇鍋巴湯怎麼做？
9樓：呼市新東方烹飪學校
主料：蘑菇(鮮蘑)100克，鍋巴(小公尺)150克，輔料：絲瓜50克，瘦豬肉75克，
調料：料酒20克，鹽5克，味精3克，香油1克，植物油55克1.把絲瓜用鋒利的玻璃片刮去表面蠟質皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；鍋巴用側刀切成3厘公尺長的梭子形塊，避免碎塊太多。
2.鍋內放一大碗鮮湯，燒沸後加入蘑菇、絲瓜、肉片和黃酒、細鹽、味精、再燒沸，撇去浮沫，淋上麻油，裝入碗中。
3.把鍋巴片放入八成熱的油鍋中炸，至泛白、脆硬，撈出裝盆，趁熱上桌。食用時放入湯中，即產生「嘶啦啦」的清脆響聲。
10樓：莫不可明
食材明細
蘑菇(鮮蘑)
100克
鍋巴(小公尺)
150克
絲瓜50克
豬肉(瘦)
75克料酒
20克鹽
5克味精
3克香油
1克植物油
55克蘑菇鍋巴湯的做法詳細步驟
1.把絲瓜用鋒利的玻璃片刮去表面蠟質皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；鍋巴用側刀切成3厘公尺長的梭子形塊，避免碎塊太多。
2.鍋內放一大碗鮮湯，燒沸後加入蘑菇、絲瓜、肉片和黃酒、細鹽、味精、再燒沸，撇去浮沫，淋上麻油，裝入碗中。
3.把鍋巴片放入八成熱的油鍋中炸，至泛白、脆硬，撈出裝盆，趁熱上桌。食用時放入湯中，即產生「嘶啦啦」的清脆響聲。
11樓：
1.把絲瓜用鋒利的玻璃片刮去表面蠟質皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；鍋巴用側刀切成3厘公尺長的梭子形塊，避免碎塊太多
2.鍋內放一大碗鮮湯，燒沸後加入蘑菇、絲瓜、肉片和黃酒、細鹽、味精、再燒沸，撇去浮沫，淋上麻油，裝入碗中
3.把鍋巴片放入八成熱的油鍋中炸，至泛白、脆硬，撈出裝盆，趁熱上桌。食用時放入湯中，即產生「嘶啦啦」的清脆響聲
鍋巴飯怎麼做
12樓：枯井望天
準備材料：熟公尺飯：100克、玉公尺澱粉：15克、鹽：2克、五香粉：5克、食用油：50毫公升。
1、熟公尺飯，玉公尺澱粉，鹽，五香粉攪拌均勻
2、面板刷油，倒上公尺飯，蓋上保鮮膜
3、擀成公尺餅，切成片
4、鍋中倒油，冷油下鍋，小火炸至兩面金黃酥脆5、出鍋即可食用
13樓：所念皆安
回答3、把浸泡過的公尺放在砂鍋裡；
4、注入適量的清水，這裡需要注意一下，因為公尺是浸泡過的，已經吸收了一部分水份，如果想要公尺飯顆分明，再加水的量要稍微少一點，如果想要吃軟一點的，可以加入和平時正常燜公尺飯一樣的量；
5、把砂鍋放到煤氣灶上，全程開小火，砂鍋飯不能著急，火大了容易糊底，就不是鍋巴飯了，所以要小小的火。全程小火就是第二個小要點，因為公尺是被浸泡過的，砂鍋的保溫聚熱效果又好，即使小火，也很快就能熟了，所以不用擔心公尺不熟，大概15-20分鐘左右，公尺飯就可以做好了；這邊做著公尺飯，另乙個灶眼就可以用來炒菜和燒湯，很方便。
2.砂鍋裡放點食用油，把砂鍋內底部和周邊抹均勻，想要吃鍋巴飯，就一定要在砂鍋裡抹上油哦，這是第乙個小要點；
更多3條
14樓：小小呂子博
鍋巴飯步驟1
準備好剩飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒
步驟2將雞蛋的蛋黃與蛋清分開(只用蛋黃)
步驟3鍋巴飯的做法大全
蛋黃中加入鴿蛋打散，加少許鹽，拌勻備用
步驟4鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘步驟5公尺飯中均勻倒入蛋黃液
步驟6沿鍋邊淋入少許油，轉動鍋，讓公尺飯充分融入蛋液，文火慢煎10分鐘步驟7煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤步驟8鍋巴飯的家常做法
撒上雪菜、剁椒即可(趁熱吃，香脆無比)
鍋巴飯成品圖
烹飪技巧
剁椒、雪菜都很鹹，用鹽要適當
公尺飯可以先加熱再煎
可以用全蛋，顏色可能就淺點
15樓：魯姐美食
鍋巴飯怎麼做好吃？首先鍋中放入公尺，然後加水燒開，放入各種材料，然後蓋上蓋燜煮，等食材熟了即可。
16樓：匿名使用者
我就知道煲仔飯的鍋巴是怎麼弄出來的，給你個參考，就是先泡公尺泡乙個小時，然後把公尺和水放在砂鍋裡，開大火蓋蓋子，煮到鍋蓋邊緣有氣泡冒出，該中火繼續煮，煮到水基本上被公尺吸收飯有滋滋的聲音出來，然後調到小火，準備一小碗油，拿乙個勺子，沿著鍋邊把油緩緩淋下去，一會就會有聲音出來，繼續最小火加熱，等到沒有聲音時關火，就會煲出鍋巴了，帶油的鍋巴挺香的
17樓：匿名使用者
最好用鐵鍋，然後飯好了，盛起來，再放點油，再烤一下，就會金黃的很好吃的！
18樓：年一白
回答公尺飯鍋巴：公尺飯、雞蛋、食用油適量、鹽適量、美極鮮適量、麻辣鮮粉適量、胡椒粉適量、糯公尺粉適量粘、公尺粉適量、玉公尺粉適量。
1、公尺飯中加入雞蛋乙個,糯公尺粉一湯匙,粘公尺粉一湯匙,玉公尺粉一湯匙,胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽、美極鮮適量。
2、充分攪拌均勻，拌好的公尺飯裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀成薄片，從則面把保鮮袋剪開，在擀好公尺飯上切成大小合適的塊。
3、不粘鍋放油，放入切好塊的公尺飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可。
更多2條
19樓：匿名使用者
那得用鐵鍋燒 或者用砂鍋
鍋巴飯怎麼做的 10
20樓：所念皆安
回答3、把浸泡過的公尺放在砂鍋裡；
4、注入適量的清水，這裡需要注意一下，因為公尺是浸泡過的，已經吸收了一部分水份，如果想要公尺飯顆分明，再加水的量要稍微少一點，如果想要吃軟一點的，可以加入和平時正常燜公尺飯一樣的量；
5、把砂鍋放到煤氣灶上，全程開小火，砂鍋飯不能著急，火大了容易糊底，就不是鍋巴飯了，所以要小小的火。全程小火就是第二個小要點，因為公尺是被浸泡過的，砂鍋的保溫聚熱效果又好，即使小火，也很快就能熟了，所以不用擔心公尺不熟，大概15-20分鐘左右，公尺飯就可以做好了；這邊做著公尺飯，另乙個灶眼就可以用來炒菜和燒湯，很方便。
2.砂鍋裡放點食用油，把砂鍋內底部和周邊抹均勻，想要吃鍋巴飯，就一定要在砂鍋裡抹上油哦，這是第乙個小要點；
更多3條
21樓：魯姐美食
鍋巴飯怎麼做好吃？首先鍋中放入公尺，然後加水燒開，放入各種材料，然後蓋上蓋燜煮，等食材熟了即可。
22樓：小小呂子博
鍋巴飯步驟1
準備好剩飯、雞蛋、鴿子蛋、雪菜、剁椒
步驟2將雞蛋的蛋黃與蛋清分開(只用蛋黃)
步驟3鍋巴飯的做法大全
蛋黃中加入鴿蛋打散，加少許鹽，拌勻備用
步驟4鍋中抹上一層油，放入剩飯，均勻攤開，小火慢慢煎10分鐘步驟5公尺飯中均勻倒入蛋黃液
步驟6沿鍋邊淋入少許油，轉動鍋，讓公尺飯充分融入蛋液，文火慢煎10分鐘步驟7煎好的鍋巴飯用鍋鏟劃開，成均勻的八等份，裝盤步驟8鍋巴飯的家常做法
撒上雪菜、剁椒即可(趁熱吃，香脆無比)
鍋巴飯成品圖
烹飪技巧
剁椒、雪菜都很鹹，用鹽要適當
公尺飯可以先加熱再煎
可以用全蛋，顏色可能就淺點
鍋粑飯怎麼做，電飯鍋鍋巴飯怎麼做
材料黑糯公尺20公克，薏仁40公克，紅豆20公克，市售炸好鍋粑1片，嫩姜30公克，油炸粉10公克，水適量，胡椒粉少許，鹽10公克，橄欖油15 做法1.紅豆泡水約1天備用。2.黑糯公尺和薏仁分別蒸熟 嫩姜刨碎 油炸粉先與水調開備用。3.將作法1的紅豆加水蒸熟後，加少許鹽和薑碎 油炸粉水揉成圓餅狀，放入...
怎麼做大公尺鍋巴，生大公尺怎麼做鍋巴
教你小公尺鍋巴又香又脆的做法 材料公尺飯250g，幹澱粉25g，油300ml 實耗20ml 做法公尺飯中加入油 2茶匙，10ml 攪拌均勻，放入微波爐中，以600瓦 或中火 火力加熱1分鐘。取出，在加熱過的公尺飯中加入幹澱粉，攪拌均勻，揉成團，然後用擀麵杖壓成0.5cm厚的片，攤在微波盤中，再次放入...
想做帶有鍋巴的飯怎麼做啊，做砂鍋飯怎麼做才能有鍋巴？
鍋巴飯怎麼做好吃？首先鍋中放入公尺，然後加水燒開，放入各種材料，然後蓋上蓋燜煮，等食材熟了即可。我就知道煲仔飯的鍋巴是怎麼弄出來的，給你個參考，就是先泡公尺泡乙個小時，然後把公尺和水放在砂鍋裡，開大火蓋蓋子，煮到鍋蓋邊緣有氣泡冒出，該中火繼續煮，煮到水基本上被公尺吸收飯有滋滋的聲音出來，然後調到小火...
大公尺鍋巴怎麼做才好吃，大公尺鍋巴怎麼做才會酥脆
鍋巴酥脆可口，是老少皆宜的一種小食品。鍋巴是以優質大公尺為原料，經蒸煮 壓制 油炸 撒調料等工序製作而成。1.原料處理 將大公尺用清水浸泡3 4小時，洗淨，撈出瀝去水分。2.蒸煮 將浸泡洗淨的大公尺放入蒸鍋中，蒸30 40分鐘。要求公尺粒熟而不爛，不見白心。3.壓制 將蒸好的大公尺從蒸鍋中取出，攤開...
鍋巴怎麼做的
鍋巴怎麼做？公尺飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻，加兩勺面揉至麵糰，用擀麵杖擀平切塊，小火油炸放點孜然料就可以。回答你好，稍等一會噢 食材 150g小公尺 1個雞蛋 150g低筋麵粉 3g食鹽 1g小蘇打 少許白胡椒粉 油。做法步驟 第一步 小公尺提前浸泡乙個小時，然後清洗兩遍，洗乾淨之後倒入沒過小公...