1樓：一人廚
教你小公尺鍋巴又香又脆的做法
2樓：牽興朱媚
材料公尺飯250g，幹澱粉25g，油300ml（實耗20ml）
做法公尺飯中加入油(2茶匙，10ml)，攪拌均勻，放入微波爐中，以600瓦（或中火）火力加熱1分鐘。
取出，在加熱過的公尺飯中加入幹澱粉，攪拌均勻，揉成團，然後用擀麵杖壓成0.5cm厚的片，攤在微波盤中，再次放入微波爐中，以600瓦（或中火）火力加熱4分鐘。
取出，將大片公尺飯鍋巴切成菱形塊或其他形狀的小塊。
大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入切好的鍋巴塊，炸至淡金色撈出，瀝去油分即可。
小訣竅:
第2步將澱粉與加熱後的公尺飯混合揉成團時，一定要像揉饅頭一樣使勁揉，否則鍋巴塊容易散。
和好公尺飯團可以放在保鮮袋裡擀成薄片，這樣可以擀得更薄，且不會粘黏在擀麵杖和板子上。
用微波爐剛製好的大片鍋巴會稍稍有點軟，切成小塊炸後就變得鬆脆了。
炸好的鍋巴塊可以淋上熱騰騰的海鮮汁、番茄汁，熱鬧地開吃！
3樓：魯姐美食
鍋巴怎麼做？公尺飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻，加兩勺面揉至麵糰，用擀麵杖擀平切塊，小火油炸放點孜然料就可以。
4樓：良子美食
小公尺鍋巴，根據你們喜歡做起來吧
5樓：王者多多
蕉香酥脆的大公尺鍋巴、孩子想吃就再也不用出去買了！
6樓：
小公尺提前泡好打入雞蛋和麵粉揉成麵糰，擀成博餅切成小塊下油鍋炸撒點孜然粉
7樓：四姐愛做美食
小公尺鍋巴怎麼做？把小公尺清水泡兩個小時，加入鹽雞精13香，打入乙個雞蛋攪拌均勻，然後下鍋炸至，撒上調料。
8樓：琦奇正長雁
自製大公尺鍋巴的做法步驟
1把大公尺泡在水裡。
2在不粘鍋裡撲公尺飯。不要太厚！
3過一候兒，公尺飯在鍋裡把邊圍翹起來。這個事說明鍋巴快形成了的訊號！
4鍋裡的鍋巴拿出來後用手捏成自己要的形狀後來吃就行了。
9樓：員世
我這麼做的，不知道算不算鍋巴，反正還可以：
大公尺蒸熟，涼涼，倒入澱粉攪拌，像捏麵糰一樣揉，不要太久，揉勻即可，弄成一小團，擀成片，鍋倒油，把片放進去，再翻過來，像做煎餅一樣。
10樓：鐸瑩玉弘珏
公尺飯中加入雞蛋乙個,糯公尺粉一湯匙,粘公尺粉一湯匙,玉公尺粉一湯匙,胡椒粉、麻辣鮮粉、鹽、美極鮮適量
充分攪拌均勻
拌好的公尺飯裝入保鮮袋中
用擀麵杖擀成薄片
從側面把保鮮袋剪開，在擀好公尺飯上切成大小合適的塊不粘鍋放油，放入切好塊的公尺飯煎至兩面金黃表皮酥脆即可
11樓：中女司寇春芳
主料:稻公尺
500克
調料:起酥油
150克
白砂糖15克鹽2克
各適量做法：
1.大公尺洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；
2.蒸熟的公尺飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻；
3.用壓片機將拌好的料壓成1～1.5公釐厚的公尺片，按3厘公尺×2厘公尺的規格切片；
4.油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；
5.瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉，然後包裝。
大公尺鍋巴的製作要訣：
1.本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；
2.公尺鍋巴是一種休閒小食品，香酥可口，廣受歡迎。
12樓：塔剛毅甕育
主料大公尺150克
輔料油適量
鹽適量香酥大公尺鍋巴的做法步驟
1.淘好的公尺放電飯煲裡
2.加鹽和油
3.加入開水煮飯
4.煮好的公尺飯裝碗裡晾涼
5.矽膠墊上鋪上保鮮膜，把公尺飯放保鮮膜上，再蓋上保鮮膜，把公尺飯擀成一張大餅
6.用餅乾模把公尺飯都壓成小塊公尺餅
7.烤盤鋪上錫紙，刷一層油，把公尺餅擺烤盤上，每個公尺餅上都刷一層油8.放入烤箱
9.用上下烘烤功能，烤10分鐘
10.10分鐘後，取出烤盤，把公尺餅都翻個面，繼續烤5分鐘11.5分鐘後取出烤盤，又香又酥的鍋巴就做好了。
13樓：永遠孝敬父母
你好將您吃剩下的數大公尺，加一點糖和勻將其壓扁（薄薄的）在切成小片。
千萬要讓其粘在一起（如果太乾了可加入適量水或蜂蜜）再用油炸（油溫不要太低了，防止分離）幹就可以了。
蘸辣椒醬或白糖，就可以用膳了
14樓：匿名使用者
把飯燒焦點 鍋底的就是了
15樓：匿名使用者
大公尺飯糊了就是鍋巴.
16樓：匿名使用者
就是煮飯時在鍋蓋燒焦的東西
生大公尺怎麼做鍋巴
17樓：枯井望天
不能直接用生大公尺做鍋巴，但可以把生大公尺煮熟後，再做鍋巴，具體做法如下，首先準備材料：大公尺：200克、孜然粉：1小勺、椒鹽：適量、糖：10克、生抽：1小勺。
1、大公尺淘洗乾淨，然後放入電飯鍋中，加入適量的清水煮熟。
2、把煮熟的公尺飯盛出放涼，放涼後加入孜然粉、白糖、椒鹽、生抽。
3、用刮刀充分拌勻，一定要充分拌勻。
4、倒入乙個較厚的保險袋，用擀麵杖擀碎，越碎越好5、然後取一半放入油紙中擀成薄片，越薄越好，後面做的鍋巴約脆6、用刀子割成小方塊。
7、連油紙一起放入空氣炸鍋中，然後在表面刷少許食用油。
8、180度烤5分鐘。
9、開啟空氣炸鍋，把鍋巴從油紙上取下來，翻面刷一層食用油，再次啟動炸鍋，150度，烤20-30分鐘。
10、烤至兩面酥脆即可取出享用。
18樓：富貴仔
大公尺鍋巴的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心口味：清香味 工藝：
炸大公尺鍋巴的製作材料： 主料：稻公尺500克調料：
起酥油150克,白砂糖15克,鹽2克教您大公尺鍋巴怎麼做，如何做大公尺鍋巴才好吃1. 大公尺洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；
2. 蒸熟的公尺飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的澱粉，攪拌均勻；
3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5公釐厚的公尺片，按3厘公尺×2厘公尺的規格切片；
4. 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；
5. 瀝油後噴上細度為60～80目的調味粉，然後包裝。
大公尺鍋巴的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備起酥油約1000克；
2.公尺鍋巴是一種休閒小食品，香酥可口，廣受歡迎。
大公尺鍋巴怎麼做才好吃，大公尺鍋巴怎麼做才會酥脆
鍋巴酥脆可口，是老少皆宜的一種小食品。鍋巴是以優質大公尺為原料，經蒸煮 壓制 油炸 撒調料等工序製作而成。1.原料處理 將大公尺用清水浸泡3 4小時，洗淨，撈出瀝去水分。2.蒸煮 將浸泡洗淨的大公尺放入蒸鍋中，蒸30 40分鐘。要求公尺粒熟而不爛，不見白心。3.壓制 將蒸好的大公尺從蒸鍋中取出，攤開...
怎麼做爆大公尺花，怎麼做大公尺花？
超市有賣一種專門用來做爆公尺花的玉公尺，有種是用微波爐的，買回來直接按說明做就行了。有種是一般包裝的，找個有蓋的鍋，放一點油，再放一點點玉公尺，放點糖，攪拌一下，小火加熱，不停的晃動鍋。一會功夫就能聽到有一兩個玉公尺爆開的聲音，再過一會聲音越來越大，最後聲音沒了，一鍋爆公尺花就好了。特別注意 1，玉...
大公尺發糕怎麼做，？大公尺發糕怎樣做
原料 大公尺粉 白糖 酵母粉 熟芝麻。做法 1 大公尺粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1 2。2 隔水加熱，其間要不停的攪動，至到公尺糊出現顆粒狀的形態時即可。3 少許酵母粉用溫水調開，公尺糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到公尺糊的體...
大公尺鍋巴怎麼做才能在炸的時候口感更酥脆。。看起來更飽
大公尺鍋巴 主料 稻公尺 500克 調料 起酥油 150克 白砂糖 15克 鹽 2克 各適量做法 1.大公尺洗淨去沙，放入鍋中煮成半熟 撈出，在蒸鍋中蒸熟 2.蒸熟的公尺飯中加入2 3 的起酥油或棕櫚油，12 16 的澱粉，攪拌均勻 3.用壓片機將拌好的料壓成1 1.5公釐厚的公尺片，按3厘公尺 2...
鍋巴飯怎麼做，鍋巴公尺飯怎麼做？步驟是什麼？
鍋巴公尺飯要用鐵鍋做哦。我以前在家時用灶做過，不知道用煤氣怎麼做呢。也許差不多吧。1.淘公尺，加水煮開。2.開後停火養一會，2 3分鐘左右，看公尺的質量和你喜歡的公尺飯的軟硬度來定。3.用大勺子之類的東西把多餘的公尺湯盛起來，把公尺飯稍微堆起來點，留的公尺湯要淹沒公尺飯的周圍，淹沒1厘公尺左右，這個...