圓茄子怎麼吃好吃

1樓：a山巔之最

燒茄子原料：

茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)乙個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。

做法：1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥薑切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。

2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。

慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。

肉片燒茄子

原料:茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團粉50克，豬油25克，清水100克。

做法:1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘公尺長、2厘公尺寬、0.&127;3厘公尺厚的火鐮片。

2.鍋內倒入植物油，燒熱後、把茄子炸成金黃色，撈出控淨油。

3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入麵醬攪炒幾下後，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴鍋蓋，茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。

特點：質厚肉嫩，味道香美。

甘草大蒜燒茄子

原料：甘草6克大蒜15克茄子100克姜5克蔥5克鹽5克素油30克

做法：1．把甘草潤透，切片；大蒜去皮，切片；茄子洗淨，一切兩瓣，再切4厘公尺見方的塊，薑切片，蔥切段。

2．把素油放炒鍋內，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入茄子、炒勻，下入蒜，加入上湯300毫公升，用文火煮20分鐘即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：清熱，和血，止痛，消腫。

醬燒茄子

原料：茄子500克、植物油500克、(實耗75)克甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。

做法：1.將茄子削去皮，切成2厘公尺見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用

2.將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。

3.將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥薑，蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。

特點：鹹鮮回甜、醬香濃郁。

燒茄子省油法

茄子吃油，做燒茄子特別費油，在家庭中可以採用以下兩種方法。

一是做茄子時，先不放油，幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製。炒水分時要留意火不要太大，茄子沒油特別容易煳。

二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先醃一下，把茄子醃過後滲出的水分擠掉，爾後再用油燒製，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口

省油也能夠燒茄子

許多人愛吃燒茄子，但它費油。常見的做法是：把切好的茄片放到油鍋裡先炸，炸至八成熟後再放入各種佐料……以下介紹以下兩種方法燒出的茄子一樣好吃，而且還省油，有興趣者不妨一試。

1、茄子去皮後切成適量大小的茄片或茄塊，過涼水一遍撈出。撒入兩小勺食鹽拌勻，放置20分鐘。炒菜鍋內放入食油（只需比平時炒菜略多一點即可）。

擠出茄子內滲出的水分後，放入油鍋炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、少許料酒和醋，並依口味放入適量食鹽，調勻後一齊倒入鍋內，翻炒片刻出鍋。

特點：用鹽醃過茄子不「吃」油且顯油，汁濃色亮，油滑爽口。

2、茄片或茄塊過涼水撈出，瀝去水分後撒上少許澱粉拌勻。炒菜鍋內放入食油（比平時炒菜略多一點即可）。燒熱後放入茄片翻炒。

八成熟後放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、食鹽、少許料酒和醋，還可同時放入少許碗豆、西柿市，最後勾芡出鍋。

特點：鮮嫩不膩，色香味俱全。

2樓：

可以做油燜茄子，或是肉末茄子，都很好吃的