1樓:匿名使用者
1,紫菜,切成絲後,加上適量的麻油,醬,醋 小蔥,開胃**。 2,涼拌黃瓜,排成扁後,切成塊,放麻油,醬油,糖,醋。 攪拌均勻,就可以了
2樓:匿名使用者
西紅柿炒番茄,土豆炒馬玲薯呀!
夏天開胃的幾個家常小菜?
3樓:匿名使用者
一 朝鮮辣黃瓜:
家裡買的朝鮮辣白菜如果吃完了還剩下汁兒不要仍,把黃瓜用鹽醃片刻,然後洗乾淨鹽份,擠乾水分與辣白菜汁拌在一起,節約是風尚,辣汁又逢春。
二 破財受死卷
這個是受超級醜瓜的啟發做的,把菠菜用開水燙熟過涼,攥去水分,放少許鹽和醋拌勻,然後用手賺成圓筒形狀,外麵包上海苔,沾芝麻醬汁吃,起的名字來自諧音,破財以後就免於一死,我情願破財,你呢?
三 菠菜蛋皮卷
做法同上乙個,只是包上雞蛋皮,配上番茄醬.
四 乾炸小魚
小魚清洗乾淨,用鹽,胡椒,料酒醃片刻,沾上幹澱粉炸到焦酥就好了。
五 簡單泡菜
懶人懶做法,各種菜用鹽醃一夜,然後用水洗到不鹹,撈出來攥去水分,燒一鍋開水放鹽和白糖,涼了後去菜放在乙個乾淨的容器裡,道些白酒進去,封好後,2天就可以吃了。正宗的做法咱不會,只會這個。
六 胡豆豆
黃豆泡一夜用花椒水煮熟,與毛豆,燙好的胡蘿蔔丁加鹽,糖,白醋,香油拌均勻,據說吃多了容易放屁。
七,糖醋心裡美
把蘿蔔多放糖多放醋拌一下,多吃點讓自己的心裡更美。
八 黃瓜拌豆
拌黃瓜的時候放點油炸花生公尺進去,兩個菜變乙個,省乙個盤子,然後就少刷乙個,省了洗滌靈,省了水,省了水西北不再乾旱,沿海不再下沉,沒有沙塵暴,環境變好了,中國就安寧了,所以你吃這個菜的時候會很自豪。
九 薯粉煮豆
黃豆泡軟與薯粉加醬油,乾辣椒,海帶絲,白酒煮到湯汁快乾的時候就好了,熱了可以吃,涼了也可以吃。
十 自製朝鮮菜
超市買的朝鮮汁,回來拌拌就行了
十一 爽口榨菜
有人說鹹菜怎麼能當小菜,當天地沒有稜角的時候,當河水不再流,當鹹菜不再鹹的時候就可以當小菜了
把榨菜切好後用水泡一夜,然後多換幾遍水就不鹹了,放點糖,白醋,香油,辣椒油,芝麻,蔥花拌拌就可以成小菜了。
十二 寂寞小芹
西芹切條燙熟過涼,與芥末,白醋,香油,少許鹽拌在一起,寂寞就是芥末。
4樓:匿名使用者
一、五味煎蟹
【原料】
雌梭子蟹4只約1250克、青豆20克、番茄醬50克、白糖20克、辣椒油
【製作過程】
1、梭子蟹去蓋治淨,剁下大鰲,每只切成8塊,撒上幹麵粉,下4成熱油中煎至7成熟,加蔥薑蒜同煎。
2、再加入油咖哩、番茄醬、鹽、料酒、醋、醬油、白糖、辣椒油、青豆,燒至濃湯,淋香油即成。
二、西湖醋魚
【原料】
活魚1尾約1000克、醋50克、白糖60克、薑末2克。
【製作過程】
1、魚洗淨,沿脊部剖開,從裡面各剞3-5刀,但不能切斷魚皮;
2、魚皮朝上放入開水中煮3分鐘;
3、撇去餘湯,留250克原湯,加醬油、料酒、薑末燒至入味後,取出魚塊裝盤;
4、原湯加糖、醋、溼澱粉各50克,燒開起泡後澆在魚身上即成。
三、辣汁茄絲
【原料】
茄子500克,紅辣椒2個,乾辣椒10克,蒜泥1茶匙,醬油2湯匙,糖2茶匙,紹酒少許,蔥絲、薑絲各少許。
【製作過程】
1、將茄子去蒂洗淨,切成長4公分的細絲;將紅辣椒和乾辣椒切成細絲。
2、炒鍋中放入油4湯匙,小火燒至微熱,下乾辣椒絲炸出辣椒油,撇去乾辣椒絲,紅油留用。
3、將紅油繼續加熱,炒香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲,倒入茄絲炒熟,加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水,用旺火將汁收濃出鍋即可。
【特點】
炸辣椒油時要用小火,以免將乾辣椒絲炸焦;炒菜時要用旺火。味道獨特,有些辣.
四、鳳尾蝦排
【原料】
大青蝦750克,精鹽2克,料酒25克,蔥、薑汁30克,花椒精鹽5克
【製作過程】
1、將大青蝦去殼留尾以精鹽、料酒、蔥薑汁、花椒精鹽稍醃入味後,以牙籤每四隻串為一排,製成嚇排;
2、將蝦排入油鍋中反覆炸兩次至金黃色酥脆時即可。
五、醉排骨
【原料】
豬大排骨(500克)、大蒜頭、雞蛋白(2只)、咖哩粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。
【製作過程】
1、將排骨切成20多塊長方塊。
2、將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在乙隻小碗裡;再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖哩粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調和在另乙隻碗裡。
3、開溫火熱豬油(500克)鍋,將排骨放入菱粉、蛋白糊裡抓一抓,再放入油鍋氽熟,然後將排骨取出,濾去油,盛在盤中。鍋裡的油也同時倒出。
4、將大蒜頭拍碎,下原熱鍋炒香,倒入調和盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗裡,一起澆在排骨上即好。色金黃,味香甜酸辣俱全。
【特點】
色金黃,味香甜酸辣俱全。
一、五味煎蟹
【原料】
雌梭子蟹4只約1250克、青豆20克、番茄醬50克、白糖20克、辣椒油
【製作過程】
1、梭子蟹去蓋治淨,剁下大鰲,每只切成8塊,撒上幹麵粉,下4成熱油中煎至7成熟,加蔥薑蒜同煎。
2、再加入油咖哩、番茄醬、鹽、料酒、醋、醬油、白糖、辣椒油、青豆,燒至濃湯,淋香油即成。
二、西湖醋魚
【原料】
活魚1尾約1000克、醋50克、白糖60克、薑末2克。
【製作過程】
1、魚洗淨,沿脊部剖開,從裡面各剞3-5刀,但不能切斷魚皮;
2、魚皮朝上放入開水中煮3分鐘;
3、撇去餘湯,留250克原湯,加醬油、料酒、薑末燒至入味後,取出魚塊裝盤;
4、原湯加糖、醋、溼澱粉各50克,燒開起泡後澆在魚身上即成。
三、辣汁茄絲
【原料】
茄子500克,紅辣椒2個,乾辣椒10克,蒜泥1茶匙,醬油2湯匙,糖2茶匙,紹酒少許,蔥絲、薑絲各少許。
【製作過程】
1、將茄子去蒂洗淨,切成長4公分的細絲;將紅辣椒和乾辣椒切成細絲。
2、炒鍋中放入油4湯匙,小火燒至微熱,下乾辣椒絲炸出辣椒油,撇去乾辣椒絲,紅油留用。
3、將紅油繼續加熱,炒香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲,倒入茄絲炒熟,加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水,用旺火將汁收濃出鍋即可。
【特點】
炸辣椒油時要用小火,以免將乾辣椒絲炸焦;炒菜時要用旺火。味道獨特,有些辣.
四、鳳尾蝦排
【原料】
大青蝦750克,精鹽2克,料酒25克,蔥、薑汁30克,花椒精鹽5克
【製作過程】
1、將大青蝦去殼留尾以精鹽、料酒、蔥薑汁、花椒精鹽稍醃入味後,以牙籤每四隻串為一排,製成嚇排;
2、將蝦排入油鍋中反覆炸兩次至金黃色酥脆時即可。
五、醉排骨
【原料】
豬大排骨(500克)、大蒜頭、雞蛋白(2只)、咖哩粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。
【製作過程】
1、將排骨切成20多塊長方塊。
2、將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許調和在乙隻小碗裡;再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖哩粉、芥末、糖、酒、鹽、胡椒粉、麻油、醬油、醋調和在另乙隻碗裡。
3、開溫火熱豬油(500克)鍋,將排骨放入菱粉、蛋白糊裡抓一抓,再放入油鍋氽熟,然後將排骨取出,濾去油,盛在盤中。鍋裡的油也同時倒出。
4、將大蒜頭拍碎,下原熱鍋炒香,倒入調和盛有芝麻醬、番茄醬等調料的小碗裡,一起澆在排骨上即好。色金黃,味香甜酸辣俱全。
【特點】
色金黃,味香甜酸辣俱全。
魘制酸黃瓜 把黃瓜切成片 放在鹽水裡泡啊 過30分 倒掉水放麻油味精醋攪拌就好了
5樓:匿名使用者
脆皮腸炒韭菜苔
主料:脆皮腸
輔料:韭菜苔、雞蛋
調料:鹽、雞精、胡椒粉、料酒
烹製方法:
1、將脆皮腸切開備用,韭菜苔切成段,雞蛋中加入鹽、料酒、胡椒粉和少許清水攪拌均勻;
2、坐鍋點火倒入油,待油熱後放入脆皮腸稍炒一下取出,倒入雞蛋翻炒至熟,再放入韭菜苔大火煸炒,
加料酒、鹽、雞精調味,將脆皮腸放入一起翻炒出鍋即可。
特點:脆爽清新,是一道佐飯佳餚。
素脆鱔主料:香菇
輔料:雞蛋、紅椒、蔥、姜、香菜
調料:鹽、雞精、白糖、澱粉
烹製方法:
1、將香菇泡發後洗淨吸乾水分,剪成筷子粗細的長條(形似鱔魚),加入鹽、雞精、白糖拌勻,雞蛋取
黃加入鹽、雞精、白糖攪拌均勻倒入香菇中,再放入澱粉裹勻;
2、坐鍋點火倒入適量油,待油熱後依次放入鱔魚條炸至金黃色即可撈出控油,關火後再將鱔魚倒入鍋中
,放入蔥薑絲、紅椒絲翻炒,利用餘溫將其炒熟,出鍋撒香菜即可。
特點:形似脆鱔,酥鬆脆香。
什錦火鍋
主料:鮮蝦、鮮魷魚卷、西餐火腿、金華火腿、熟雞腿、肉餡
輔料:白菜、粉絲、油菜、香菇、海公尺、冬筍
調料:鹽、料酒、雞精、胡椒粉、香油
烹製方法:
1、坐鍋點火倒入適量水,將蝦、魷魚、油菜分別過水燙一下取出備用,肉餡擠成丸子入鍋中,加鹽、雞
精、胡椒粉、料酒、香油煮熟備用;
2、將雞腿、火腿、冬筍等原料切好碼盤備用,坐鍋,將白菜、粉絲、海公尺墊在火鍋底層,上面依次碼放
好冬筍片、香菇、油菜、雞腿、火腿片、丸子、鮮蝦,魷魚,將煮丸子的湯倒入鍋中,大火燒開,燉幾分
鐘即可。
特點:味道鮮美,香醇。
三彩餃子
主料:豬肉、白菜、蝦仁、香菇
輔料:麵粉、菠菜、胡蘿蔔、雞蛋
調料:蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒
做法:1、豬肉、白菜、蝦仁、香菇,做成三鮮白菜陷;
2、用麵粉、麵粉加菠蘿汁、麵粉加胡蘿蔔汁,做成三種顏色的麵皮;
3、最後包成三色餃子。
特點:團團圓圓,喜氣洋洋,節日氣氛濃,漂亮新穎
家常咖哩飯
主料:公尺飯、牛肉末
輔料:土豆、洋蔥、胡蘿蔔、黃油、蘋果
調料:咖哩粉、鹽、牛奶、澱粉、蒜末、食用油
烹製方法:
1、將土豆、洋蔥、胡蘿蔔、蘋果洗淨去皮後,切成小丁,牛肉末用油、鹽、咖哩粉醃製好待用;
2、坐鍋點火放入黃油, 油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁、胡蘿蔔丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮
幾分鐘,將咖哩粉放入小碗中加水攪勻倒入鍋中煮至土豆熟時放入牛肉末,倒入適量牛奶勾一點薄芡,澆
在公尺飯上即可食用。
肉丁炸醬麵
主料:豬後臀尖肉300克,黃醬250克、麵條;
輔料:青蒜、綠豆芽、黃瓜絲;
調料:食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒;
做法:1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁,黃醬用啤酒調稀,青蒜切成末;
2、坐鍋點火放入清水將麵條煮熟撈出待用;
3、坐鍋點火放入油,油熱煸炒肉丁,稍微變色倒入調好的黃醬,反覆翻炒,放入白糖、雞精適口味放入
鹽,待水氣全部蒸發掉,放入蔥花出鍋後倒入裝有麵條的碗中撒入青蒜末即可。
特點:鹹香。
茄丁面主料:茄子、切面
輔料:青紅柿子椒、洋蔥、西紅柿、雞蛋、姜
調料:雞精、醬油、水澱粉、大料、花椒、食用油
烹製方法:
1、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁,薑切末;
2、坐鍋點火倒入水,水開後放入麵條,煮熟後撈出放在碗中;
3、坐鍋點火倒入油,油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出,在放入薑末,打入雞蛋,依次放入洋蔥
、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻,加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘,用水澱粉勾芡出鍋澆在麵條上即
可。 醬燒茄條土豆泥
主料:茄子
輔料:土豆、蔥、姜、蒜
調料:鹽、雞精、黃醬、醬油、白糖、香油、高湯、八角
烹製方法:
1、將茄子洗淨切成條狀,土豆洗淨用高壓鍋蒸熟用刀抹成泥狀放在盤中待用,蔥、姜、蒜分別洗淨切成
末; 2、坐鍋點火倒入油,待油六成熱時放入八角煸出香味後放入蔥薑蒜末,再加少許黃醬炒出香味後放入茄
子,加適量高湯,依次加醬油、鹽、雞精、燒至湯汁變濃時倒入土豆泥,稍翻炒幾下即可出鍋;
特點:色澤棕黃、土豆酥香、茄條爽口、鹹鮮味美。
糖醋韭菜煎蛋
主料:雞蛋、韭菜
輔料:豬肉末、西紅柿、姜
調料:鹽、白糖、醋、番茄醬、料酒、胡椒粉、澱粉、香油
烹製方法:
1、將韭菜切成末,西紅柿切成小丁,雞蛋打散,將韭菜、西紅柿放入雞蛋中加鹽、胡椒粉調味後備用;
2、坐鍋點火倒入油,下薑末炒香,放入肉末翻炒,加鹽、料酒調味,取出待用,鍋洗淨倒入油,油熱後
放入雞蛋,煎至定型後取出放在盤中,將炒好的肉末撒在上面;
3、鍋中留餘油,放入番茄醬加少許水炒勻,加鹽、白糖、醋、胡椒粉調味,勾芡調成醬汁淋香油澆在雞
蛋餅上即可。
特點:鮮嫩香滑,酸甜可口
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紅燒即魚怎麼做好吃,紅燒即魚的家常做法
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