1樓：小韋德
筍尖幹先用淘公尺水浸泡1個小時，清洗後再用清水浸泡數小時，使之完全泡發泡開後的筍尖幹在開水中焯水，清洗後瀝乾，切成小段，鋪在盤底鹹鵝腿先用清水浸泡1小時，生薑水燒開後焯水，清洗乾淨備用（新鮮的鵝肉只需用炒熱的花椒鹽、白酒醃製24至48小時）
筍乾上撒鹽，將焯水後的鹹鵝腿覆蓋在筍乾上，倒黃酒，撒少許白糖，隔水清蒸60分鐘左右，用筷子試一下是否蒸酥即可
蒸熟的鴨腿稍微冷卻後，斬成塊即可食用了
口味上鹹鮮入味，尤其是筍乾，鹹鵝在蒸煮過程中，油脂和鮮味往下滲透並被筍乾充分吸附後，筍尖原本選用竹子最嫩的部分，口感上更加的鮮嫩肥美，鵝肉則鮮美緊實，富有彈性，濃厚的花椒鹽風味，非常好吃
2樓：匿名使用者
主料鹹鵝 適量
竹筍適量
萵筍適量
輔料蔥 適量
姜適量調料
油 適量
鹽適量雞精適量
詳細步驟
1、萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊2、竹筍切片，萵筍切滾刀塊
3、鹹鵝四分之一只，用冷水泡四五小時去除多餘鹹味，入清水，加八角、姜、黃酒煮熟
4、油熱，下蔥薑爆香，下雙筍翻炒四五分鐘
5、倒入煮鹹鵝的原湯，再加一半清水，將近沒過筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進去
6、中火煮至萵筍熟爛，加雞精，出鍋
3樓：豪傑飛鴻
步驟冬筍燉鹹鵝的做法步驟11.鹹鵝用清水泡1晚，中間換2次水。
冬筍燉鹹鵝的做法步驟22.泡好的鹹鵝清洗乾淨，斬塊。
冬筍燉鹹鵝的做法步驟33.冬筍切片，用開水煮片刻撈出。
冬筍燉鹹鵝的做法步驟44.電壓力鍋中放入鹹鵝，冬筍片，八角，乾辣椒，白芷，辛夷，料酒，枸杞，加入適量水，啟動雞鴨按鍵。
冬筍燉鹹鵝的做法步驟55.壓力鍋程式完成，自然涼後，開啟鍋蓋，盛入碗中，撒入香菜即可。
醃製的鹹鵝怎麼燒好吃
4樓：你看看這個啊明
鹹鵝肉怎麼做好吃？鹹香味美的竹筍蘑菇鹹鵝湯做法鵝肉營養豐富，蛋白質的含量很高，脂肪含量很低。不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津等功效！醃製的鵝與各種食材搭配燜燉出鹹鵝煲，鹹鵝湯，鹹香味美。
鹹鵝:半隻/ 竹筍:250g/ 蘑菇:150g/大料:適量/ 生薑:適量/ 蔥:適量
1.鹹鵝在水裡泡4個小時充分去鹽分，然後沸水撈出備用2.準備大料
3.薑切片，蔥切段
4.鍋裡放水放入鹹鵝，大料和蔥薑，料酒
5.大火煮開，小火慢燉1小時
6.冬筍去皮洗乾淨
7.滾刀切小塊，你可以把竹筍焯水
8.蘑菇洗乾淨
9.蘑菇切小片
10.燉乙個小時後，肉已經熟了，現在把上邊的油脂撈出不要，大料也撈出扔掉
11.再倒出一半的湯汁不要，然後再加適量的水12.加入冬筍和蘑菇
13.繼續慢燉40分鐘
14.撒入蔥花就可出鍋了，美美的端上桌吧
5樓：匿名使用者
鹹鵝燉雙筍
做法11、萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊
2、竹筍切片，萵筍切滾刀塊
3、鹹鵝四分之一只，用冷水泡四五小時去除多餘鹹味，入清水，加八角、姜、黃酒煮熟
4、油熱，下蔥薑爆香，下雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮鹹鵝的原湯，再加一半清水，將近沒過筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進去，中火煮至萵筍熟爛，加雞精，出鍋
做法2食材
主料： 鹹鵝 適量 竹筍 適量 萵筍 適量
輔料： 蔥 適量 姜 適量
調料： 油 適量 鹽 適量 雞精 適量
步驟/方法
1萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊
2竹筍切片，萵筍切滾刀塊
3鹹鵝四分之一只，用冷水泡四五小時去除多餘鹹味，入清水，加八角、姜、黃酒煮熟
4油熱，下蔥薑爆香，下雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮鹹鵝的原湯，再加一半清水，將近沒過筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進去，中火煮至萵筍熟爛，加雞精，出鍋
6樓：燕子生活助手
回答您好親，很高興為您作答，根據您的問題描述，您可以按照下列方式食用呢親。
1.將熟鵝肉切成1 厘公尺見方的虛，用花生油炸一下撈出來，待用。
2.把醬油、紅糖、溼澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、溼澱粉調好的.稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
您可以參考一下我的回答呢親，希望我的回答對您有所幫助哦！更多3條
鮮竹筍怎麼做才好吃？
7樓：匿名使用者
新鮮竹筍營養豐富、清香鮮美，可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，教大家新鮮竹筍怎麼做好吃。
具體步驟
竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
竹筍的吃法多種多樣，素有葷素百搭的盛譽，它一經與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等，能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。
水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。竹筍各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。
如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料，根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。
鹹鵝的做法大全，鹹鵝怎麼做好吃
8樓：最後天使毀滅
鹹鵝燉雙筍
做法11、萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊
2、竹筍切片，萵筍切滾刀塊
3、鹹鵝四分之一只，用冷水泡四五小時去除多餘鹹味，入清水，加八角、姜、黃酒煮熟
4、油熱，下蔥薑爆香，下雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮鹹鵝的原湯，再加一半清水，將近沒過筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進去，中火煮至萵筍熟爛，加雞精，出鍋
做法2食材
主料： 鹹鵝 適量 竹筍 適量 萵筍 適量
輔料： 蔥 適量 姜 適量
調料： 油 適量 鹽 適量 雞精 適量
步驟/方法
1萵筍兩根，竹筍三兩左右。竹筍切片，萵筍切滾刀塊
2竹筍切片，萵筍切滾刀塊
3鹹鵝四分之一只，用冷水泡四五小時去除多餘鹹味，入清水，加八角、姜、黃酒煮熟
4油熱，下蔥薑爆香，下雙筍翻炒四五分鐘，倒入煮鹹鵝的原湯，再加一半清水，將近沒過筍的位置，把煮熟的鵝肉也倒進去，中火煮至萵筍熟爛，加雞精，出鍋
鮮竹筍怎麼做才好吃，新鮮竹筍怎麼吃
每天一句神補刀 新鮮竹筍營養豐富 清香鮮美，可以用來涼拌 煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，教大家新鮮竹筍怎麼做好吃。具體步驟 竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘公尺水中，加入乙個去籽的紅...
茅山鹹鵝怎麼做好吃，鹹鵝怎麼燒好吃
和胡蘿蔔 豆鼓 筍乾等一起做成鹹鵝煲好吃，下面介紹做法 準備材料 鹹鵝半隻筍乾 胡蘿蔔 嫩豆腐 百葉 粉絲 少許蒜片 姜，乾辣椒 八角 料酒 蔥花適量 白糖 雞精 製作步驟 1 鹹鵝半隻，剁成塊。用清水浸泡幾個小時，去除過多的鹹味。如果醃製的不鹹，稍微浸泡即可。浸泡好瀝乾水備用。2 姜，蒜切片。切點...
紅燒老鵝的做法怎麼做才好吃，紅燒老鵝的做法步驟圖，紅燒老鵝怎麼做好吃
紅燒老鵝 主料 鵝半隻 土豆1個 胡蘿蔔1個 輔料 油適量 鹽適量 大蔥半根 小蔥兩根 姜幾片 大蒜幾個 料酒適量 生抽適量 老抽適量 冰糖幾個 香菜幾根 八角兩個 紅燒老鵝的做法 1.鵝洗乾淨，去除毛 2.剁一半紅燒 3.灼水 4.水開後撈出洗淨備用 5.蔥薑蒜，八角備用 6.爆炒蔥薑蒜 7.然後...
鹹薯條怎麼做如何做好吃，薯條怎麼做才好吃
主料土豆條 蔥 蒜 乾辣椒 花椒 鹽 雞精 幹煸土豆條 鹹薯條的做法步驟 幹煸土豆條 鹹薯條的做法 11.薯條下油鍋炸成金黃色，薯條半成品的做法參照我上傳的菜譜 薯條這麼做才好吃 幹煸土豆條 鹹薯條的做法 22.撈出備用 幹煸土豆條 鹹薯條的做法 33.花椒，乾辣椒，蔥，蒜，切好 幹煸土豆條 鹹薯條...
鵝怎麼做火鍋最好，老鵝火鍋怎麼做最好吃？
清湯鵝火鍋 清湯鵝火鍋 一般採用燉的制法。燉時宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹製時間，也可採用高壓鍋壓制的方法。清湯鵝火鍋 的制法如下 選肥嫩母鵝乙隻，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內，再將鵝毛褪淨，清水沖洗後除去內臟洗淨，斬下鵝頭 鵝掌 鵝翅，將鵝身斬成10厘公尺長 5厘公尺寬的條塊，漂...