1樓：匿名使用者
家庭烤箱做月餅的做法，家庭烤箱做月餅，首先你要把那個現做好，然後再放到烤箱裡烤就可以了
2樓：0澤國a網盤
用料麵粉 200克
轉化糖漿 150克
花生油 50克
梘水 5克
鴨蛋黃 若干個
白蓮蓉 160克
紫薯餡 240克
雞蛋黃 1個
家庭版烤箱月餅的做法
準備好以上材料。
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鴨蛋黃白酒過一下（也可以噴一下）我沒有噴壺，所以放進碗裡過一下。
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烤箱180℃預熱兩分鐘，然後上下火 180℃ 烤5-8分鐘，拿出來放涼備用。
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我忘記拍照了。糖漿➕梘水 打蛋器攪拌均在加入花生油，再次攪拌均勻，加入麵粉。攪拌均勻。
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做好的月餅皮應該是 很柔軟的。 放置2個小時左右。
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這時候可以準備餡料了。白蓮蓉20克乙個，包裹蛋黃。紫薯餡兒30克乙個。
把餡料揉成圓形。蛋黃蓮蓉的可能會比較大。
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乙個小時後。接下來，把餅皮揉成每個20克的麵糰。
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然後就可以開始用餅皮包裹餡料了。一定要收好口子，以防烤的時候開裂。
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接著用月餅模具按壓成型，放入烤盤。
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烤箱180℃預熱三分鐘，可以噴點水在月餅表面再放進去。烤五分鐘。再拿出來，刷上蛋黃液，要均勻一些塗抹。
以防不好看。然後再上下火180℃十五分鐘。烤至微黃。
這裡要注意，自己的烤箱，自己要控制溫度。
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我趁熱偷偷吃了乙個蛋黃的，可好吃了
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烤好以後拿出來放涼。
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裝盒。請點選輸入**描述
打包裝，我買的封口機
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打好包裝啦！準備送人！！！
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小貼士1.注意自己烤箱的溫度。
3樓：你看看這個啊明
家庭月餅簡易做法，簡簡單單的3個步驟，再吃蘇式月餅不花大價錢。中秋祭月可以說是乙個非常古老的習俗，不僅是國內，就連日本南韓和越南也是非常的盛行。吃月餅要全家分吃，圖一種吉祥，象徵著團圓與和睦。
中秋吃月餅已經成為一種流行和風俗，月餅最早的記載來自南宋，至今已經數百年的歷史，月餅分為六大流派，分別是廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，其中蘇式月餅更是深受大眾喜愛，蘇式月餅層層酥鬆，不僅色澤艷麗而且月餅餡花樣繁多，口感酥脆而不油膩。
月餅的做法
準確的講蘇式月餅屬於蘇式糕點的一種，起源更加古老，早在唐朝時期就很流行，到了南宋時期可謂盛行天下，蘇式月餅的製作技藝實際上是古代人民集體智慧型的結晶。
蘇式月餅
家庭蘇式月餅簡易做法
做月餅不能用發面，而且要用酥油和面，適量的放一些豬油，味道會更香，更加酥脆。
鮮肉月餅
第一步、把低筋麵粉加水和白糖後揉成光滑的麵糰，放到容器中醒面40分鐘以上；中筋粉裡加入油和麵，成團後同樣醒麵40分鐘以上。
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¥32.9
**月銷1.2萬
購買已下架
第二步、製備餡料，這個可以根據自己的口味來製作各種餡，五仁、臘肉、火腿都可。今天我們講一下豬肉餡，到超市購買適量的肉餡，然後在用菜刀剁碎，越爛越好，然後放入適量的鹽、白糖、胡椒粉、雞精等。
鮮肉月餅
第三步、擀皮或者直接用月餅模子做。擀皮的方法是：把麵糰和油酥分成大小均勻的麵擠，油酥在上麵糰在下，然後乾成麵片，在把肉餡包裹到裡面用手揉成小圓球，最後輕輕按壓變成乙個乙個小餅。
鮮肉月餅
第四步、打幾個雞蛋攪拌均勻，然後把每乙個小餅適量的刷一些雞蛋液，在放入烤箱烤20分鐘即可。
蘇式月餅
以上就是簡單的蘇式月餅做法，不僅好吃而且成本低，可謂是物美價廉，傳統的蘇式月餅除了肉餡月餅以外還有：清水玫瑰月餅、甜腿百果月餅、水晶百果月餅、松子棗泥月餅、清水洗沙月餅、豬油夾沙月餅等。蘇式菜餚講究色香味俱全，其中樣子的是否美觀，是蘇式月餅的最大特點之一。
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購買雖然一年四季都能買到，屬於它的高光時段還是每年中秋的頭兩三周。這是被傳統節日賦予力量的大場面。餅皮層層疏鬆，肉餡飽滿多汁，咬一口甜鹹滿足，臉上都不自覺地露出享受的微笑，難怪是包郵區人民的心頭愛
家用烤箱做月餅的步驟
4樓：淡浩初
用家裡的烤箱做月餅的話，就要把皮兒餡兒都準備好，然後用模具做成月餅的形狀，放到烤箱中烤。
5樓：歐朗寧
用烤箱做出了月餅的步驟，網上點選查詢一下又烤箱製作月餅的步驟是什麼樣的，而且口感又是很好吃的一類。
6樓：騎著蝸牛當房車
怎麼用烤箱做月餅：
1、作月餅麵糰。在乙隻碗裡，混合麵粉，奶粉和鹽。
2、另乙隻碗裡打乙隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。
3、篩過的乾粉倒入液體混合物中。形成麵糰。揉麵糰。將麵糰放在撒有麵粉的案板上，來輕輕地揉。揉到表面光滑的話，麵糰就準備好了。
4、成乙個長條。如果可以的話，將麵糰放進冰箱過夜，然後就更容易做下一步。切成均勻大小的小圓餅。大概可以切15到20塊
5、作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾等混合在乙隻碗裡。用刀叉將大塊搗碎。
6、箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。
7、塊麵糰壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然後將邊緣攏起，封住餡料，捏緊。揉成乙個球狀然後壓平。
8、備好月餅模具。撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然後四面敲擊一下，月餅就出來了。
9、果沒有月餅模具的話，盡量將月餅揉圓，使用刀叉來畫乙個圖案。在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2.5厘公尺擺放在烤盤上。然後放進烤箱。
7樓：湛潔玉
用烤箱做月餅的步驟。好像做月餅的話可以根據他的使用說明書來考就可以的。
8樓：曾奕新
應該是可以的，所以說不要太擔心，還是不錯的，每個人都是不一樣的
9樓：三冥界火麒麟三
家庭用的烤箱烤月餅的，不准乙個單位烤15分鐘左右就可以了
怎樣在家用烤箱做月餅
10樓：次次次蛋黃公尺亞
在家用烤箱做月餅步驟：
1、做月餅麵糰。在碗內對麵粉，奶粉和鹽進行充分混合。
2、另外拿乙隻碗，打入雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘。倒入融化的黃油後攪拌均勻。
3、將篩過的麵粉倒入攪拌後的混合物中。將麵糰放在撒有麵粉的案板上，輕揉到麵糰表面光滑。
4、將揉好的麵糰擀成乙個長條形狀。之後切成15到20塊均勻大小的麵塊。
5、製作餡料。將堅果，紅棗，椰蓉，葡萄乾等想要放在月餅餡料中的食材混合在乙隻碗裡搗碎。
6、烤箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。將麵塊壓成小圓餅。
將小圓餅捏成中間厚，邊緣薄的餅皮，之後加入拌好的餡料。然後將邊緣攏起，封住餡料，揉成球狀然後壓平。
7、備好月餅模具。在模具內撒上點麵粉。然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。
8、將月餅相隔幾厘公尺擺放在烤盤上。然後放進烤箱烘烤。
11樓：羽思寐幻
1、做月餅麵糰，在乙隻碗裡，混合麵粉，奶粉和鹽
2、另乙隻碗裡打乙隻雞蛋，加入糖，攪拌5分鐘，倒入融化的黃油和香草提取物。將所有的素材攪拌均勻。
3、篩過的乾粉倒入液體混合物中，形成麵糰。揉麵糰。將麵糰放在撒有麵粉的案板上，來輕輕的揉，揉到表面光滑的話，麵糰就準備好了。
4、成乙個長條.如果可以的話，將麵條放在冰箱過夜，然後就更容易做下一步。切成均勻大小的小圓餅。大概可以切到15-20塊。
5、做餡料，將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄乾混合在乙個碗裡，用刀叉將搗碎。
6、箱預熱到190攝氏度，準備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。
7、將面圖壓成7.5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。加入餡料。將餡料放在月餅中間，然後將邊緣攏起，封住餡餅，捏緊。揉成乙個球狀然後壓平。
8、準備好月餅模具。撒上點麵粉，然後用模具將壓平的月餅的形狀，然後四面敲擊一下，月餅就出來了。
9.將月餅相隔2.5裡面擺放在烤箱，然後放假烤箱，半個小時就可以出箱啦.
家用烤箱做中秋月餅的烘焙食譜是什麼？
12樓：漢輝唐煌
製作：1、將水油皮的中筋麵粉和糖粉倒入攪拌器皿中，混合均勻；
2、加入牛奶和豬油，攪拌至無乾粉；
3、水油皮用機器快速打至表面光滑柔軟的麵糰，取出鬆弛備用；
4、將低筋麵粉和豬油用漿狀拌打器，慢速攪打均勻；
5、快速打至可以手捏成麵糰即可；
6、兩種麵糰蓋保鮮膜鬆弛30min；
7、將水油皮、油酥和豆沙餡分別切割為22g、16g和30g備用；
8、取出乙份水油皮，壓扁，包入乙份油酥，收口包緊；
9、收口朝下，擀開至牛舌狀，由上至下捲起；
10、再將水油皮縱向擀開，由上至下捲起，覆蓋保鮮膜鬆弛15min；
11、取乙個捲皮，擀製成接近圓形，包入豆沙，收口捏緊；
12、整理成圓形，收口朝下，稍微壓扁，擺入烤盤；
13、烤箱預熱185度，烤製25min左右即可原料：水油皮部分：中筋麵粉250g、糖粉40g、牛奶120g、豬油50g
油酥 部分：低筋麵粉200g、豬油100g餡料：紅豆沙700g、
烘焙實驗室食譜提示貼士：1、水油皮牛奶的量，要根據自家麵粉的吸水性自行調整，水油皮要做的稍微柔軟些，才能有足夠的延展性，包餡兒時更容易操作。
2、豬油要充分軟化，和好的油酥才夠柔軟，且水油皮和油酥的軟硬度相等，這樣包酥的時候才不會破酥。
13樓：豆果美食
1. 轉化糖漿：細砂糖400g 水180g 鮮檸檬汁50g。不鏽鋼鍋 倒入細砂糖 加水 然後用筷子稍微攪拌一下，然後開中火加熱，不要再攪拌。
2. 等糖水煮開後，倒入鮮檸檬汁，再次煮開後 轉小火 慢慢煮 煮到糖水顏色變深 溫度不能高 大概在110度的樣子。煮的過程中 糖漿附著在鍋壁上時會產生結晶 需要用毛刷沾少許水，在鍋壁上刷一圈，使鍋壁上的糖順著水流下去。
冷卻後糖漿會變濃稠 濃稠度比蜂蜜稀一些或者一樣的程度就可以了。熬好的糖漿要放置至少一天以後再使用 。放置的時間越長，使用效果越好。
3. 蓮子提前泡水 然後掰開去芯洗淨 放比蓮子高一點的水 電高壓鍋煮十分鐘。煮好的蓮子用料理機打成泥 打的時候要加入適量的水 否則會打不動...
4. 鍋子燒熱後 放一大勺油兩大勺細砂糖 翻炒片刻 待糖變色後 倒入蓮子泥。翻炒至蓮子和油、糖混合均勻，然後加入剩下的糖，翻炒片刻轉小火，分次加入玉公尺油(也可以是其他的油) 每次待蓮子泥將油完全吸收後再加下一次油。
5. 炒至蓮蓉較幹 翻拌有些吃力時 再多翻拌幾次就炒好了。盛出待涼。餡料一定要炒幹 不然會出現烤的時候開裂或者回油後太粘，但也不要炒乾到口感像渣子了。
6. 鹹蛋取出蛋黃 用油浸泡一兩個小時 或者表面噴酒也可以 都是去腥的作用
7. 放烤箱 180度 烤八到十分鐘
8. 轉化糖漿、玉公尺油、梘水(食用鹼1:3水)倒入碗裡 混合均勻，充分乳化後再篩入麵粉 拌勻成麵糰 不要過度攪拌。
用保鮮膜包好 放冰箱裡冷藏至少乙個小時 或者在室溫裡鬆弛一兩個小時也可以。（關於麵皮粘手問題 轉化糖漿的濃稠度 不同的麵粉吸水性差異 加之目前氣溫比較高 都可能出現麵糰粘手問題.解決辦法可以冷藏前感受下麵糰的粘度 有一點粘手是正常的 實在粘手到無法和面 就再加少許麵粉調整。
還有乙個原因是鬆弛的時間不夠 麵粉還沒有完全吸收裡面的糖油和水分）
9. 麵糰從冰箱裡取出來回溫一下再用（不要再揉麵糰 直接分割撮圓） 按皮和餡2:8的比例 稱好材料，例如 我用的50g的模 蛋黃14g 蓮蓉26g 皮10g。
先把蓮蓉在手心按扁 然後放上鹹蛋黃 用手的虎口握住 不斷的推轉 將鹹蛋黃包好。然後取皮用同樣的手法包好(如果皮略粘手 那就在手上拍些麵粉)。在模具裡撒少許麵粉 在烤盤上壓好形狀。
（如果覺得不好包 可以略調整一下皮餡的比例 15:35也是可以的 只是皮會厚點 數量會少點）
10. 烤箱預熱200度 在壓好的月餅表面噴一點點水 入烤箱中層 180度烤五分鐘（根據自己的烤箱來 要看到月餅變成淡黃色再取出來，取出過早刷蛋液 容易出現變形和花紋變淺的情況）
11. 烤五分鐘後取出 在表面刷一層蛋黃水。烤五分鐘後 再拿出來刷一層蛋黃水 可以在側面也刷一點點 也可不刷。
但是刷蛋液的時候 刷子沾好蛋液後要在碗邊壓一下 蛋液太濃又過多時 會影響花紋 只要刷到最表面那一層即可。（也可以只刷一遍 省略第二遍）
12. 繼續烤10分鐘 至月餅表面金黃即可。烤完的月餅 密封裝好 室溫放置一兩天 待回油後再吃。
（關於配方的分量 如步驟圖可見 我準備的15個蛋黃 但是包完還有皮剩下 所以又包了幾個純蓮蓉 分了兩盤烤製 一盤12個一盤8個 所以我是剛好做了20個的）
13. 第一次烤出來的月餅 因為不知道回油後顏色會變深 所以顏色烤過了一點點 還要再淡一點會更好看。然後表面和側面都刷多了蛋液。
14. 這是第二天烤的月餅 顏色控制得好一些了 側面也沒有刷過多的蛋液。
15. 還可以炒一碗豆沙 做成蛋黃豆沙月餅。
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