1樓：翻滾吧獨角獸
一斤辣椒一兩鹽。
1、剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。
2、剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人「無酸不入口」因此在這些地方的剁辣椒是「酸剁辣椒」。
現在流行用青辣椒製作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒製作的要好，尤其是做「剁椒魚頭」的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。
3、裝剁辣椒的罈子必須是洗乾淨抹乾水無油的，密封效能好的。沒有罈子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少乙個月，乙個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意。
4、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太鹹了，自己可以依口味放鹽；用罈子做的需要儲存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。
5、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。
2樓：匿名使用者
如果需要存放時間久一點就放三十克 若是速醃即食的話可以適量一點!
10斤剁辣椒要放多少鹽
3樓：幸福的
10斤的剁辣椒放1斤的鹽。鹽的用量，即做即吃的就不要太鹹了，自己可以依口味放鹽；用罈子做的需要儲存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。
剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。
剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人「無酸不入口」因此在這些地方的剁辣椒是「酸剁辣椒」。
擴充套件資料：
剁辣椒營養價值：
1、裝剁辣椒的罈子必須是洗乾淨抹乾水無油的，密封效能好的。沒有罈子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少乙個月，乙個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意。
2、罈子裝的適合做大量的，可以儲存好幾個月，適合的季節是在深秋以後再做，因為氣溫慢慢降低才方便儲存。記得壇子口邊不能乾水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。
3、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太鹹了，自己可以依口味放鹽；用罈子做的需要儲存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。
4、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。
5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。
6、剁辣椒內不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒裡面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒醃製好後，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨裝瓶。
7、剁辣椒的製作切忌水分，有水分則非常容易變成「泡椒」，且口味發酸，有點像壞掉了的味道；
8、剁辣椒可以儲存很久但要放在陰涼處，第二年快入夏的時候可以放入冰箱延長儲存時間。
4樓：情感**
回答親親您好
請問醃製十斤辣椒應該放多少鹽
.1第一點:10斤辣椒4兩鹽。
做辣椒醬時，鹽的量放對了，才能使辣椒醬做的鹹香可口，而醃辣椒醬和醃肉不一樣，由於辣椒醬中含水量較多，所以醃製辣椒醬時，食鹽的含量也要放到偏多一點，一般10斤辣椒，放4兩鹽即可，這樣做出來的辣椒醬稍微偏鹹，但是可以防止辣椒醬發霉。
希望我的回答可以幫助您，祝親親生活愉快哦！
更多5條
一斤剁辣椒放多少鹽
5樓：餘生只愛洲洲
一斤剁辣椒放50克鹽。做法如下：
用料：辣椒一斤、鹽50克，蒜、姜、糖各適量做法
1，紅尖椒洗淨，晾乾，蒜剝皮，姜洗淨切片。
2，紅尖椒晾乾水分後，切段。
3，將辣椒段，蒜，姜，全部攪碎。
4，辣椒裡放糖、鹽攪拌均勻。
5，剁辣椒就做好了。
6樓：射手座夢中婚禮
一兩二的食鹽，這就是五六十克左右的鹽。
7樓：西崽透赴
放200克鹽。求採納
做一斤剁辣椒放多少鹽
8樓：匿名使用者
如果需要存放時間久一點就放100克 若是速醃即食的話可以適量一點。
剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。
而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人"無酸不入口"因此在這些地方的剁辣椒是"酸剁辣椒"。現在流行用青辣椒製作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒製作的要好，尤其是做"剁椒魚頭"的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。
【做法】：
主料:鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的罈子的大小);
調料:鹽適量。
1、先將鮮椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子;
2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，罈子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造谷酒;灑入適量的食鹽。
4、密封乙個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。
9樓：匿名使用者
一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
四川辣椒醬做法 ：
一、材料：
郫縣豆辨100克（剁細）、粗辣椒麵150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒麵50克、13香少量、水發香菇50克（濕重）剁細、白芝麻50克、鹽炒花生公尺75克（剁碎）
二、製作方法步驟：
1、炒鍋將油燒至高熱後，再涼至4成熱。
2、將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬。
3、並用鏟不斷的操動，大約10分鐘後水蒸氣變小了。
4、放鹽、味精便可出鍋。
5、如果加點肉鬆或海公尺茸味更佳。
剁辣椒每斤辣椒放多少鹽才合適？
10樓：匿名使用者
剁辣椒時每斤辣椒放一兩鹽合適，自己做就按這個比例和自己口味來調整鹹淡了。
辣椒(學名：capsicum annuum)，又叫牛角椒、長辣椒、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。原產於中南美洲熱帶地區。
從墨西哥到秘魯，古印第安人在不同地域紛紛馴化了這種作物，早於西元前7500已用作烹調食品。
明代末期，由海路從美洲的秘魯、墨西哥傳入中國。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。
辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素c的含量在蔬菜中居榜首。
11樓：吃六桶飯
直播間內僅您個人卡頓(其他觀眾流暢)，多是因為您的網速並未達到當前清晰度所需頻寬，建議您降低畫質**。好的。
自製剁辣椒每10斤辣椒應該放多少鹽才合適，其中再放點什麼東西在裡面會更香或者更耐存放時間久些
12樓：匿名使用者
辣椒和鹽的比例約為1:2再放點高度白酒。
10斤剁辣椒要放多少鹽？
13樓：不放棄呀
10斤剁椒需放1.5一2斤鹽才能保證不變質，據自己喜好在這個範圍內調整吧，希望幫到你。
一斤剁辣椒放多少鹽？
14樓：那個閃電
一斤辣椒放30克鹽，剁辣椒具體做法如下：
主料：紅辣椒500g 輔料：蒜50g、姜25g、鹽30g、糖10g、酒15ml
步驟：1、準備紅辣椒、蒜、姜和白酒備用。
2、紅辣椒用清水洗淨，瀝乾水分。
3、將洗好的辣椒，放在外面曬乾表皮水分。
4、去掉辣椒蒂備用。
5、用刀將紅椒一剖兩開，可以按照自己的喜好去掉辣椒籽，不怕辣的不用去辣椒籽和辣椒內的白筋。
6、將辣椒剁碎。
7、一般不應剁的太碎，那樣缺乏口感。
8、大蒜直接拍扁，去掉外皮。
9、將蒜剁碎使用。
10、將生薑剁碎備用。
11、取乾淨的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和薑末。
12、加入食鹽、白糖。
13、將新增白糖和食鹽的辣椒拌勻。
14、將拌勻的剁辣椒放入乾淨的瓶子裡，然後倒入白酒。
15、擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏7天後，即可食用。
15樓：翻滾吧獨角獸
一斤辣椒一兩鹽。
1、剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。
2、剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人「無酸不入口」因此在這些地方的剁辣椒是「酸剁辣椒」。
現在流行用青辣椒製作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒製作的要好，尤其是做「剁椒魚頭」的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。
3、裝剁辣椒的罈子必須是洗乾淨抹乾水無油的，密封效能好的。沒有罈子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少乙個月，乙個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意。
4、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太鹹了，自己可以依口味放鹽；用罈子做的需要儲存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。
5、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。
16樓：情感諮詢師小嫻老師
回答五十克即可
製作剁椒時一斤辣椒只需要放五十克的鹽，製作剁椒需要先把辣椒洗淨、去蒂、晾乾，接著在切碎辣椒的同時往辣椒中加入適量的鹽，最後把辣椒、白酒倒入壇中並撒上食鹽密封起來放置一月即可。
做辣椒醬一斤放多少鹽
17樓：匿名使用者
辣椒醬的製作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。
在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
做一斤剁辣椒要放多少鹽，一斤剁辣椒放多少鹽
如果需要存放時間久一點就放100克 若是速醃即食的話可以適量一點。剁辣椒又名剁辣子 罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒 食鹽。剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶...
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