1樓：
醃肉一斤肉放25克鹽，方法如下：
準備材料：五花肉 500g、生抽 一勺、鹽 25g、醬油 一勺、料酒 一勺、五香粉 2g、胡椒粉 2g、辣椒 4g、八角 若干。
1、首先把準備好的五花肉用清水洗淨。
2、然後往鍋裡放入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒，盛出待用。
3、接著加入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻後，用手慢慢的抹在五花肉表面上，每一塊都要抹到。
4、把五花肉放入容器裡，靜置一周。
5、一周後拿出，用繩子把五花肉掛起，自然風乾，風乾後就完成了。
2樓：戊綺利
羊肉羊肉一斤肉要放多少鹽？這個要根據你的口味和你選，和你個人的愛好做決定，鹽你喜歡吃鹹的你就多放一點，喜歡吃清淡一點的你就少放一點，這個由你自己來決定。
3樓：答疑解惑
回答您好，很開心能夠為您解答這個問題。
1斤肉放37.5克的鹽
醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。
希望能夠幫助到您。
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4樓：細水長流蔭遠堂
醃肉一般肉鹽比例為;10:1，即一斤肉一兩鹽即可，這要根據個人的囗味調節。
5樓：匿名使用者
一千克豬肉放鹽0.14～0.16千克。
6樓：李晨豪
醃肉一斤肉放多少鹽這個要根據我們實際情況一斤肉要放三勺大約就兩
7樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
醃肉一斤肉放25g鹽（也就是半兩鹽）左右比較合適，十斤肉就是半斤鹽。並且，要把鹽均勻的擦在肉上，因為肉的醃製過程較長，鹽放少了，肉就容易壞掉，放多了則會太鹹，就不好吃了，所以比例把控很關鍵的
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每乙個問題！
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8樓：成都地方醫療通
用鹽擦滿，鋪一層。具體多少不好說，一袋是夠的
醃製一斤豬肉放多少鹽合適？
9樓：
醃製一斤豬肉放80克鹽，方法如下：
準備材料：五花肉 500g、生抽 適量、鹽 80克、醬油 少許、料酒 少許、五香粉 少許、胡椒粉 適量、辣椒 少許、八角 少許。
1、首先把準備好的肉清洗好，瀝乾水。
2、然後往鍋裡倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒盛出。
3、等待冷卻後，加入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，均勻的抹在五花肉上，如下圖所示。
4、放入容器裡。
5、靜置一周，然後用繩子掛起，放通風處自然風乾，風乾後就已經完成了。
10樓：雙魚矜持
你肯定買過2個以上牌子的食用鹽吧 ，是否感覺做菜放同樣多的鹽有時候鹹淡不一樣，這就是每種鹽製作鹹度比例是不一樣的，所以你要醃肉我推薦你用海鹽把肉塗滿肉四周就行
11樓：巖巖不可圓
回答親，您好，很高興能為你答疑解惑喔～，70~80克鹽。醃一斤肉用鹽按2：3：
1左右的比例分成三份分三次使用。第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。
次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。復鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。
三次擦鹽約25天左右即為成品。希望對您有所幫助呢。謝謝。
12樓：匿名使用者
大約1：10的比例，肉一斤，鹽一兩。鹹淡依照個人口味，下回就更有經驗了。
13樓：匿名使用者
70到80克鹽即可，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。
第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。
經4～5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。復鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
14樓：揹包秦人
每10斤肉2.8兩--3.0兩（140克--150克）鹽！
臘肉醃製方法
豬肉切成3---5厘公尺寬的長條，每10斤肉用:鹽150克，花椒50克，生薑250克，八角8克，十三香少量。
乾鍋燒熱，放鹽和其他料，炒香，直到鹽發黃，幹酥，關火，均勻塗抹在肉上，多揉捻，依次碼放在盆子裡，醃製72小時（每天翻面一次），然後掛在通風乾燥處！
15樓：青雲王子
一斤豬肉放半斤鹽就可以了
一斤肉放多少鹽最合適？
16樓：一紙寡言
年關將近，不僅是家人之間能夠團聚，同時還能夠吃到許多只有過年才能夠吃到的美食。尤其是對於盛產美食的農村來說，一般到了臨近過年的時候，每家每戶都會製作各種各樣的美食，不僅吃起來的味道好，而且年味也非常的濃郁，要說這些美食當中最有代表性的，那麼就是臘肉了。
雖然一般超市裡面也有臘肉賣，但超市裡面製作出來的臘肉，臘味並不是特別的濃郁。所以不少人就會嘗試自己在家製作，對於第一次嘗試做臘肉的朋友來說，很多人並不知道如何醃製臘肉，那麼今天小編就給大家分享下醃製臘肉的做法。
在醃製臘肉之前，小編在這裡需要提醒一下大家，很多人在醃臘肉的時候，都會習慣性地將豬肉放到清水裡面，洗淨後再加入食鹽進行醃製，其實這個做法是錯誤的，因為豬肉放到清水裡面清洗的時候，會沾上很多的細菌，如果要是食鹽沒放夠的話，就會導致臘肉醃製出來變壞或者不香的情況。
【醃臘肉的最佳做法】
第一步，首先將比較大的五花肉，用刀分成幾個小條狀，再把切好的五花肉放到盆中，往裡面撒入少許的食鹽，用手將五花肉表面的每一處都均勻的沾上食鹽，再讓豬肉浸漬在盤中，大概醃製15分鐘，這樣就能夠殺死豬肉表面的一些細菌。
第二步，準備一雙乾淨的紗布，將它覆蓋在豬肉表面，用刀背均勻的輕度拍打豬肉的各個部位，再把排好的豬肉放到盆中，準備1000毫公升晾涼的白開水，用大杯裝好，往裡面加入50毫公升白醋，攪拌均勻後灑在豬肉表面，大概醃製2個小時左右。
第三步，將醃製出來的血水倒掉，再把生薑榨汁稀釋至200毫公升，往盆中倒入足量的食鹽，並將生薑水也一同倒入，均勻塗抹後繼續蓋上紗布醃製一天，然後把醃製出來的多餘水分倒掉，繼續撒上少許的食鹽，並且淋上醬油塗抹，再繼續醃製三天左右即可。
烹飪小貼士：
1、在醃製豬肉前，一定不要將豬肉放到清水裡面沖洗，這樣會減少豬肉的香味，還會讓豬肉沾上細菌，這樣容易出現淹爛的情況。
2、為了讓豬肉臘味十足，最好是將豬肉用刀背均勻的拍打一下，再用醋溶液進行醃製，這樣就能夠讓豬肉更加的入味，還能夠加快血水的流出，減少肉質的腥味，保證醃製出來的臘肉香味翻倍，吃起來更入味。
3、每次再將豬肉醃製好後，就會產生多餘的水分，記得一定要將其倒掉，這樣才能夠繼續接下來的步驟，大概三步左右，就能夠將臘肉醃製好。再把醃製好的臘肉掛起來，放到通風處進行晾乾即可。
17樓：
醃肉一斤肉放25克鹽，方法如下：
準備材料：五花肉 500g、生抽 一勺、鹽 25g、醬油 一勺、料酒 一勺、五香粉 2g、胡椒粉 2g、辣椒 4g、八角 若干。
1、首先把準備好的五花肉用清水洗淨。
2、然後往鍋裡放入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒，盛出待用。
3、接著加入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻後，用手慢慢的抹在五花肉表面上，每一塊都要抹到。
4、把五花肉放入容器裡，靜置一周。
5、一周後拿出，用繩子把五花肉掛起，自然風乾，風乾後就完成了。
18樓：來自八寶亭絕世佳人的櫻花
回答克鹽。醃一斤肉用鹽按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用。
第一次為初鹽，
第二次為大鹽，
第三次為復鹽。
初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽
一斤肉醃七八十克鹽 。
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19樓：田田方便火鍋
一斤肉放80克鹽最合適，可以根據個人口味多放或少放。
用鹽醃肉的方法：
1、幹醃製法：是將鹽和硝酸鹽混合，擦塗在肉表面上，然後堆放在容器內，依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法。這是一種緩慢的醃製方法，但醃製品有獨特的風味和質地。
我國名產火腿、鹹肉等採用此法醃製。由於醃製時間長，很容易造成肉的內部變質。此外醃製不均勻，失水嚴重。
2、溼醃法：是配製成鹽水，把肉浸泡在鹽水中醃製。溼醃時鹽的濃度很高，不低於25％，硝石不低於1％。
為了減少營養物質的損失，一般採用老滷醃製，但必須防止滷水變質。溼醃製品的色澤和風味不及幹醃製品，而且含水多不宜保藏。
3、鹽水注入法：是用注射器將鹽水注入到肉中。此法醃製均勻，時間短。但其成品質量不及幹醃製品，風味略差，煮食時肌肉收縮的程度也比較大。
20樓：農家小妹婉兒
就是用紅星二鍋頭和大量的鹽一起醃製，把肉醃一天懸掛起來，通風乾燥的地方，這樣個把月味道就會很香，肉也是變得很硬。
21樓：青島小魚聊創業
將肉切成長30厘公尺，寬3至5厘公尺的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，醃10天後，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半乾。 大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。
當鋸末受熱冒煙時停火，肉薰上黃色，其水分已乾即成。 薰料上若加桔皮少許，臘肉香味更加濃郁。
22樓：厚朗
1.5克即100斤3兩鹽
23樓：霧拉拉
臘肉是經常吃的一種食物，在醃製的過程中，一定要多次放鹽，但是是少量多次的放，不能一次就放很多。
淹鹹肉一斤肉要放多少鹽
24樓：枯井望天
1斤肉放15克的鹽。鹽的分量約為豬肉重量的3%。
醃鹹肉的做法，首先準備食材：
豬五花肉：1斤、五香粉：1小勺、粗海鹽：15克、花椒粒：1大勺、高度白酒：1大勺、蒜末：2大勺、現磨黑胡椒碎：1/2小勺。
1、鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用。
2、先用高度白酒將五花肉表面擦一下。
3、然後把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒、五香粉等醃料塗抹在五花肉上。
4、放密封袋中入冰箱冷藏醃製24小時以上。
5、24小時以後就可以食用了。
25樓：生活幫手1號速度
回答你好，很高興能夠為您服務呢。
據我所知，醃製鹹肉一斤肉放15克鹽。
1、鹽的分量約為豬肉重量的3%。醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，2、也就是說，按照「兩頭輕、中間重」的用量原則。每百斤鮮肉用7.
5－9公斤鹽，而且一定要分三次加。
3、去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。
3、正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。
個人建議一般情況下，反覆清洗三到四次即可。
希望我的回答對您有所幫助呢
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醃肉一斤肉放多少鹽合適
製作臘肉一斤肉要放15克鹽左右即可。根據臘肉的製作材料可知，5公斤豬肉需要用鹽150克，即醃製10斤肉需要150克鹽，所以，1斤肉要放15克鹽。主料 豬肉1000克 輔料 胡椒粉2克 鹽30克 花椒5克 生抽50毫公升 白糖50克 高度白酒20毫公升 自製臘肉的做法 1 首先用噴槍將豬肉皮燒黑，然後...
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