1樓：熱情的楊小親
牛肉板麵的做法
主料牛肉(400g)
調料雞蛋(適量)面(適量)青菜(適量)香料(適量)老抽(適量)乾紅辣椒(適量)粗鹽(10g)食用鹼(適量)
廚具煮鍋
1 牛肉400g。
2 牛肉洗淨切粒。
3 鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。
4 撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。
5 香料。
6 炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
7 把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。
8 雞蛋煮熟。
9 把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、乾紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。
10 粗鹽10g。
11 把鹽放大碗中加熱水化開放涼。
12 把麵倒入盆內攪動成面穗狀。
13 再把面穗揉搓成麵糰蓋濕布餳半小時。
14 食用鹼5g。把鹼兌水化開。
15 手蘸鹼水在餳好的麵糰上揣。一定要揣透。再次餳二十分鐘。
16 把餳好麵糰方案板上再次揉透。
17 把揉透的麵糰壓扁大約1厘公尺厚。
18 改刀切成約2厘公尺寬。
19 把切好的麵用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些麵粉、避免再餳的時候粘連、弄好後餳30分鐘。
20 把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。
21 擺齊用擀麵杖擀向兩端擀開擀薄
22 一碗面四根足夠、把四根均擀開、擀薄
23 再左右手捏著麵頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，板麵由此而得名。
24 這是率好的板麵。
25 鍋內燒開水。
26 青菜。
27 鍋開後把摔好的板麵下入鍋內待鍋開到少許涼水放入青菜。
28 撈起煮好的板麵和菜、清白潤滑、然後澆上滷子、白的麵條、綠的菜葉、紅的滷子。
2樓：落秋
阜陽太和嗎？找阜陽網友啊。
3樓：斷★橋殘お雪
擱這上尋找？太和滿街都是了
牛肉板麵的做法和配料
4樓：
牛肉板麵的配料：主料：牛肉400克，麵粉300克
輔料，荊芥1小把，雞蛋5個，生菜1棵，蒜薹1小把，調料：食鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，雞精1/2茶匙，蒜1頭，八角1顆，花椒1茶匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬1湯匙，番茄醬1湯匙，滷料包1包，薑汁1湯匙，白糖1茶匙，植物油2湯匙。
牛肉板麵的做法：1、牛肉一塊備用，準備番茄醬、大蒜和生薑汁備用2、雞蛋煮熟剝殼備用，荊芥和蒜薹備用
3、提前做好板麵胚備用，製作方法見補充能量的正餐——大骨面，選取自己喜歡的蔬菜洗淨備用
4、將荊芥和蒜薹洗淨切碎備用，將製作好的面胚逐條摔打成寬麵條備用，牛肉切大塊備用，炒鍋放植物油，下入花椒、八角炒香。
5、下入豆瓣醬煸香，下入去皮的大蒜仁，大蒜煸出香味，下入牛肉粒翻炒6、裝入煮好的面和蔬菜，然後把牛肉和滷蛋放入，一碗板麵即製作完成。
牛肉板麵的湯怎麼做，太和板麵配方
5樓：炎仌王
味道很好的。
牛肉板麵配料
1、主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，乾辣椒200克。
2、中藥；『千年健15克，『千里香10克，梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20餘種中藥材輔助。
3、調味料；郫縣豆瓣醬250克，味精50克，白糖30克，鹽400克，蔥蒜姜適量等。
牛肉板麵做法
1、材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時依次放入蔥薑蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。
6樓：
這個比較1複雜，想學習8可以6找到開這種店鋪，55生意還不錯的，你去找他學習就8比較好，比3那些在外面開培訓學校的好，2那些很多是忽悠09人的，可千萬不要相信3，甚至是學了之後還做的不好吃，沒有不要
想學正宗的安徽牛肉板麵去**哪教太和版面王配方
7樓：芯9月9日
安徽板麵是安徽的特色小吃,源於安徽,板麵從安徽發展到全國各地,安徽板麵的面光滑勁道,湯濃味好,鹹鮮香辣襲人。剛興起時的安徽板麵麵條硬、中藥配比粗略,剛興起的安徽板麵湯辣但不香。河北育英小吃培訓中心傳授的安徽板麵特點:
煮出的麵條透明、耐泡、柔軟、有彈性、筋道、爽滑、不含對人體有害的新增劑;湯:香辣、鮮、吃後留香持久、色澤搭配誘人。河北育英小吃培訓中心安徽板麵品種有;正宗安徽板麵、新式安徽板麵、太和板麵王、板麵**。
在河北育英小吃培訓中心學習安徽板麵程式是:發放精確配料單、認稱、配料、和面、麵條成型、熬精料、成熟、裝碗,河北育英小吃培訓中心傳授的安徽板麵技術講究色、味、型、麵麵聚到。
安徽板麵現在品種很多:正宗安徽板麵、太和板麵王、冷湯板麵、莜麥板麵、紅薯板麵、蕎麥板麵、小公尺板麵、花生板麵、薏公尺板麵、怯寒祛濕板麵、養顏板麵、紅豆板麵、茯苓板麵、黑公尺板麵、蔬菜板麵、水果板麵、等等有二百餘種;安徽板麵湯品種:鮮蝦魚板麵、香辣板麵、鹹鮮香板麵、麻辣板麵、魚排板麵、八寶辣醬板麵、素幹板麵、蛋醬板麵、雪菜雞絲板麵、紅燒牛肉板麵、台灣肉臊板麵、醃肉板麵、過橋板麵、熗鍋板麵、雲吞板麵、排骨板麵、雞腿板麵、烏雞湯板麵、麻油雞板麵、海鮮板麵、蹄花板麵、牛筋板麵、鍋燒烏龍板麵、黃魚煒板麵、茄汁牛肉板麵、蔥蝦煨板麵、台式炒板麵、等。
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8樓：安徽新東方烹飪學校
小吃學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。
太和牛肉的來歷，太和牛肉板麵的配料和做法
最佳答案 那個錯了，太和牛肉 產自郫縣太和場 現成都市郫都區團結鎮 是當地穆斯林人發明的，源於晚期，是川內 牛肉三傑 之一，此外郫縣太和場還有太和牛燈，太和豆豉。太和牛肉板麵的配料和做法 牛肉板麵的做法 主料牛肉 400g 調料雞蛋 適量 面 適量 青菜 適量 香料 適量 老抽 適量 乾紅辣椒 適量...
牛肉板麵的配料怎樣配更好吃，牛肉板麵的湯怎麼做，太和板麵配方
首先,板麵是安徽的小吃,不是河北的 牛肉板麵 牛肉麵，又名牛肉板麵 清湯牛肉麵。歷史悠久 經濟實惠 獨具特色的地方風味小吃。牛肉麵最早始於清光緒年間，系回族老人馬保子首創 牛肉麵不僅具有牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，麵條柔韌 滑利爽口 湯汁 諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點，而且麵條的種...
牛肉板麵配方公開揭秘真的嗎，牛肉板麵的配方是什麼？
安徽牛肉板麵配方 在了解安徽牛肉板麵配方之前，我們應該知道，安徽牛肉板麵一般在山東，河北，東北等北方地區賣的不錯，如果你打算開店做板麵的話，還是盡量選擇北方城市。方法 步驟 1 安徽牛肉板麵秘方最主要的就是底料，就像火鍋一樣，火鍋的秘方，就是底料的秘方。所以說，底料才是安徽牛肉板麵的秘方。只有正宗的...
牛肉板麵的面怎麼做，有誰知道牛肉板麵的面是怎麼做的都加什麼？
準備材料 麵粉 牛肉 豬筒骨 乾辣椒 麻椒 燉肉料 蔥。第一 步 把面柔好，最好柔的有彈性。第二步 把麵壓餅，切條 可用麵條機制做或在市場上買麵條 麵條必須彈，不要掛麵。第三步 用平底鍋 最好平底鍋，別的鍋也行 倒入油，油熟後，吧乾辣椒，麻椒，蔥 切片 燉肉料炸，15分鐘 時間必須到 後取出放入另一...
牛肉板麵的詳細製作過程
安徽牛肉板麵的面要揉得很筋道的，至於料子，淮南的做法是把乾紅椒用溫油炸至半糊 偏糊一點 然後把滷牛肉 滷過牛肉的湯一直倒進辣椒和油裡，大火煮開後慢火燜，煮到入味。做好以後最好吃的就是那個辣椒 安徽板麵一是麵好，二是臊子好。新野縣出產優質小麥，板麵條取小麥精粉，根據一年四季的不同，按比例用食鹽 水加以...