1樓：匿名使用者
原來牛肉板麵這麼簡單。
2樓：蝸小懶
主料；牛肉，250克，牛油1000，豆油250克，乾辣椒200克。2、中藥；『千年健15克，『千里香10克，梔子10克，八角40克，香砂20克，丁香6克，辛夷8克，花椒20克，孜然30克…等20餘種中藥材輔助。
3、調味料；郫縣豆瓣醬250克，味精50克，白糖30克，鹽400克，蔥蒜姜適量。
牛肉板麵怎麼製作
3樓：匿名使用者
原來牛肉板麵這麼簡單。
正宗的牛肉板麵怎麼做？
4樓：匿名使用者
原來牛肉板麵這麼簡單。
5樓：沉夜孤星
還有一種說法是說板麵是由張飛發明的：
6樓：匿名使用者
原來牛肉板麵這麼簡單。
7樓：8536滅韓衣背
牛肉板麵歷史悠久，是源自安徽省和河南新野的特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源的地方美食——新野板麵（又稱張飛板麵）[1-3] 。
它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。後來由於其口味獨特，被迅速傳入各地。實惠加美味是地道牛肉板麵的特色。
請問牛肉板麵怎麼做？
8樓：渴望的魚魚
口味微辣 難度。
普通 時間。
半小時 工藝。
煮牛肉 ☜400g
雞蛋適量面適量。
青菜適量。香料適量。
老抽適量。乾紅辣椒。
適量粗鹽。10g食用鹼。
適量1. 牛肉。
牛肉洗淨切粒。3. 鍋內放水燒開倒入牛肉粒、焯水水再次燒開即可撈出。
4. 撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。5.
香料。6. 炒鍋放油下入香料炒香倒入牛肉粒。
7. 把牛肉粒煸炒一會倒入老抽翻炒一下兌足水大火燒開。8.
雞蛋煮熟。9. 把燒開的牛肉粒倒入砂鍋調味、小火煮1個小時、把煮熟的雞蛋剝皮放入砂鍋使其入味、乾紅辣椒用油炸香倒入沙鍋內。
10. 粗鹽。
把鹽放大碗中加熱水化開放涼。12. 把麵倒入盆內攪動成面穗狀。
13. 再把面穗揉搓成麵糰蓋濕布餳半小時。14.
食用鹼5g。把鹼兌水化開。15.
手蘸鹼水在餳好的麵糰上揣。一定要揣透。再次餳二十分鐘。
16. 把餳好麵糰方案板上再次揉透。17.
把揉透的麵糰壓扁大約1厘公尺厚。18. 改刀切成約2厘公尺寬。
19. 把切好的麵用手搓一下使其呈圓條狀、逐個做好、上面拍一些麵粉、避免再餳的時候粘連、弄好後餳30分鐘。20.
把餳好的面拿出兩個、不可再次揉搓。21. 擺齊用擀麵杖擀向兩端擀開擀薄22.
一碗面四根足夠、把四根均擀開、擀薄23. 再左右手捏著麵頭，舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，板麵由此而得名。
24. 這是率好的板麵。25.
鍋內燒開水。26. 青菜。
27. 鍋開後把摔好的板麵下入鍋內待鍋開到少許涼水放入青菜。28.
撈起煮好的板麵和菜、清白潤滑、然後澆上滷子、白的麵條、綠的菜葉、紅的滷子。
牛肉板麵怎麼做好吃？？？
9樓：
牛肉板麵的做法可以去【冠香興】小-吃 學習 他們種類齊全 味道獨特 贊乙個 （1）茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克；
（3）醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。
做法。1、材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時依次放入蔥薑蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。
10樓：匿名使用者
原來牛肉板麵這麼簡單。
11樓：阿丶羞
回答板麵又叫做太和板麵，是安徽地區的著名小吃，是一種麵食，它製作的時候是在案板上摔打而成的，所以就叫做板麵。在太和板麵中有許多中口味，其中羊肉板麵是獨樹一幟的。
1、將淡鹽水和成團，分成小劑，放入盤中抹上油；
2、綠豆芽和生菜焯水後撈出待用，放置一小時後壓扁；
3、兩手抻面，拉長，然後放入開水中煮熟，加少許熱油，撈出後放入焯燙好的蔬菜上；
4、加入適量鹽，雞精，香油，蒜末，辣椒碎，撒上香菜即可食用。
提問不是我是超市上買的板麵。
二開，第二次開鍋後，用筷子攪動一下，再次澆點冷水，等候再次開鍋。
三開，第三次開鍋直接將麵和蔬菜一併撈出，入碗，再澆入特製的板麵底料滷湯，一碗香噴噴的古方板麵大功告成。
值得注意的是，由於板麵和麵時用的水相對較少，所以經過三次開鍋才能保證面熟而不爛，如果兩次開鍋就撈出來，會給人一種不熟的感覺，會影響面的口感和味道，切記。
翻炒均勻，加蔥薑，生抽，蠔油。
加水到合適的量，加鹽（根據湯的多少，適量加入，一定要足夠鹹） 加入提前煮好的熟雞蛋，豆皮，炸好的辣椒，炸過的大料用布袋包好一起放進去煮。 大約20分鐘，把料包的調料味煮出來，然後就這樣放著滷半天，或者一晚上。
12樓：靜兒愛吃
晚飯就是這麼簡單，一碗涼拌麵就解決了！
牛肉板麵的製作方法，牛肉板麵怎麼做
13樓：匿名使用者
主料牛肉1000克。
豬筒骨1個。
麵條（生）適量。
調料食鹽4大勺。
蔥適量姜適量。
乾辣椒70克。
料酒少許。麻椒1小把。
燉肉料2個。
植物油適量。
水適量牛肉板麵的做法。
牛肉滷的做法：
1.牛肉在買的時候盡量選擇牛的上腦肉，燉好以後非常的香！乾紅辣椒洗淨控淨水分！棒子骨洗淨備用。
2.將牛肉洗淨，切成一厘公尺大小的塊（想吃大塊的就切大點！）
3.鍋裡放水燒開，水開後放少許料酒，放入牛肉汆燙出血沫。
4.用勺子撇淨血沫，然後用笊籬撈出牛肉。
5.鍋裡放適量油，（油可以稍微多一些）油熱後放入一小把麻椒炸出香味。
6.將麻椒粒在油中炸糊以後用濾網撈出不要。
7.將辣椒倒入鍋中，煸炒至辣椒變成暗紅色撈出。
8.倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然後倒入炸好的辣椒炒勻。
9.鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和棒子骨。
10.放入準備好的豬棒骨，然後放入調料包和蔥段薑片。
11.湯開後再撇一遍浮沫，然後加入四大勺鹽（因為做的是滷，所以鹽可以多一些）
12.開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了。
下面說麵條：
這個面方便就方便在你可以用任何麵條來煮，鮮麵條，掛麵，或者是速食麵都可以，鍋裡放水燒開，放入麵條煮熟，然後放些時令的小青菜在鍋中燙熟，（油菜或者是小白菜都是不錯的選擇），澆一勺牛肉滷在上邊就可以了！這個面可以說是麻辣鮮香，還非常的方便！
烹飪技巧。看似很難，其實並不難！滷做好以後完全放涼，分成小分裝在保鮮袋裡放到冰箱的冷凍室，吃的時候拿出來用鍋蒸一下或者是微波爐微一下都可以，一次多做一些，可以冷凍儲存很長時間，非常方便！
安徵牛肉板麵怎麼做好吃，安徵牛肉板麵怎麼做好吃
安 徽牛肉板麵的配方及製作工藝 安徽牛肉板麵面的製作方法 面要用小麥高筋粉或者小麥精粉。加食用鹽和水，按照一定的比例加以攪拌，和成麵糰。醒發過程中，多揉搓幾遍加以醒發。製作成直徑半寸，長八寸左右的麵棒。在麵棒上面撒一澱粉，防止粘連。放在安徽牛肉板麵 合集 12張 桌子上面。做好的麵糰要柔軟順滑。做安...
牛肉板麵怎麼做的去哪學板麵技術
1 這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2 一般學這樣的技術的費用大概在5000 7000之間3 這要看你所在的省份的，不同的省份 也不同，4 還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5 去考查一下，如果不錯，自己在決定。6 一般學這個1 2個月，看你的上手能力。再自己決定。希望能幫到你，祝你生活愉...
牛肉板麵的面怎麼做，有誰知道牛肉板麵的面是怎麼做的都加什麼？
準備材料 麵粉 牛肉 豬筒骨 乾辣椒 麻椒 燉肉料 蔥。第一 步 把面柔好，最好柔的有彈性。第二步 把麵壓餅，切條 可用麵條機制做或在市場上買麵條 麵條必須彈，不要掛麵。第三步 用平底鍋 最好平底鍋，別的鍋也行 倒入油，油熟後，吧乾辣椒，麻椒，蔥 切片 燉肉料炸，15分鐘 時間必須到 後取出放入另一...
板麵裡的辣椒是怎麼做的，板麵裡的辣椒怎麼做辣椒是軟的
先用油把辣椒炸成金黃色,再把其放入有各種藥材的老湯中浸泡就成了 板麵裡的辣椒怎麼做辣椒是軟的 板麵的底料做法 食材準備 羊肉 茴香 花椒 熟地 當歸 肉桂 胡椒 八角 丁香 陳皮 桂皮 老薑，各2兩 紅辣椒2斤 羊油和羊肉各20斤 公尺醋1斤 味精半斤 鹽2斤。製作步驟 1 材料全部洗淨，然後用溫開...
板麵滷怎麼做，板麵滷子的25種配料
做安徽牛肉板麵就離不開煮料，目前90 安徽牛肉板麵做法都需要煮料，煮大料20分鐘，直到白芷透明為止，煮小料3分鐘，直到花椒變軟為止，煮料的目的有兩個，第一 在下面炸料的過程中防止大料炸糊，第二 炸料的時候能讓大料裡面的香味隨著料裡面的水分帶出來。在煮料之後呢，我們開始煉油，在做安徽牛肉板麵煉油也是乙...