1樓：撿心事的兔子
準備材料：鴨脖子1000g、生薑1小塊、蔥1根、大料2顆、桂皮1段、花椒50g、乾辣椒60g、小茴香10g、草果2個、香葉5片、生抽60ml、老抽40克、糖1湯勺、鹽適量
製作步驟：
1、先取一根鴨脖剁成4段，焯水備用。
2、鍋裡放油待油熱後開中火倒入各種香料炒出香味。
3、倒入適量清水加入生抽、老抽、糖、鹽、再倒入鴨脖開大火煮開後關中小火慢慢煮四十分鐘後關火。
4、待鴨脖湯汁稍涼後一起倒入乙個容器裡，泡足十二小時以上就可以開吃。
5、不到20小時的時候，鴨脖已經入味了，泡滿20小時更好。
6、成品圖。
2樓：滷三國餐飲管理公司
我們可以將滷好的鴨脖放在滷水裡浸泡並自然放涼，入味的同時，還能保證肉質更加緊實筋有嚼勁，這是方法之一；滷製鴨脖類食材，掌握火候也很重要，通常文火可以鎖住水分，出菜後口感更筋道有嚼勁。
滷鴨脖子怎麼才能入味啊？可以說詳細點麼？謝謝啊~~~
3樓：枯井望天
用電飯煲滷。下面具體具體做法，首先準備材料：鴨脖子1000克、大蔥1根、姜1塊、紅辣椒5個、八角3顆、麻椒10克、草果2顆、香葉3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。
1、鴨脖子洗淨切成兩段，蔥洗淨切段，姜洗淨切片，紅辣椒、八角、麻椒、草果、香葉、茴香籽洗淨備用。
2、起鍋倒水，然後把鴨脖子倒進去焯水3分鐘，再撈出來瀝乾水分備用。
3、另起一鍋倒油燒熱，然後放蔥段、薑片、紅辣椒、八角、麻椒、草果、香葉、茴香籽炒出香味。
4、把焯過水的鴨脖子放入鍋中翻炒一分鐘。
5、一分鐘後把所有材料倒入電飯煲中，然後加料酒，生抽，老抽，鹽，再倒入與鴨脖齊平的清水。
6、開啟電飯煲蒸煮功能，然後選擇40分鐘即可。
7、完成。
4樓：匿名使用者
鴨脖子不能煮太久,會破壞口感.但又要入味,就先要把滷製鴨脖子的料先做好,然後等冷了再把鴨脖子放去浸兩三個小時吧.然後再煮,火不要太大,也不要太久
5樓：戰龍巴雷特
香辣滷鴨脖的做法 將鴨脖子洗淨後 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾 炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥薑段，炒出香味後放入所有大料，乾辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml 然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。 煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時（一會再浸泡，別直接浸泡，鴨脖子口感更好） 鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時 撈出風乾後半小時後食用 1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。 2、鴨脖要焯水後再滷，否則腥味太重。
3、滷製鴨脖子的湯汁，冷卻後可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍儲存，下次可再用，如果滷汁不夠，適當的新增一些水和調料。採納哦
楚褚鴨脖肉質如何，做精武鴨脖，如何入味，而且做出後肉質乾燥有嚼頭不油膩
不管是什麼美食，都講究乙個色香味俱全，這樣的話，美食才具有吸引人的地方，而尤其是賣給顧客的美食更是講究這個，不過絕味鴨脖是如何上色的呢？為什麼賣的絕味鴨脖都讓人感覺很好吃，但是自己做的就不怎麼樣了。其實絕味鴨脖這些食物的製作過程都是很麻煩的，在製作的時候，都會放很多東西，才能調製出又香又辣又無比好看...
麻辣鴨脖是怎麼做出來，麻辣鴨脖的製作方法及配料是什麼？
回答1 12分步閱讀 鴨脖斬成合適的段狀，洗淨，之後開水鍋中焯5分鐘後撈出，再用冷水沖洗乾淨，這樣能去掉一些腥味。2 12 調料b中的蒜和姜去皮 拍碎 切細，鍋燒熱，倒入油，把蒜姜煸至金黃出香味。3 12 下入調料c中的醬料，稍炒一下，至醬香味飄出。4 12 把處理過的鴨脖子放進出，炒幾下使其均勻裹...
鴨脖怎麼做好吃。除了絕味。聽說過萊双喜鴨脖店嗎
萊双喜鴨脖店可以考慮加盟。費用也低。材料主料 鴨頭2個，鴨脖子6個 調料 食鹽3克，冰糖8克，姜5克，八角2個，桂皮1小塊，料酒5克，老抽8克，辣椒醬15克，香辣醬15克，腐乳汁30克 做法1 鴨脖和鴨頭洗淨，入溫水鍋，加少許料酒焯去血水，取出用冷水沖洗，瀝乾。2 鴨脖 鴨頭放入燉鍋，放入辣椒醬 香...
五香滷鴨脖怎麼滷，麻辣鴨脖裡的老滷味料怎麼做？
1.滷水製做 鍋內下油中火燒到熱,加入乾辣椒,花椒粒,下薑片,蒜片翻炒出香味,再加入高湯 八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,蠔油,鹽,糖,轉大火至整個滷湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,滷水搞定.先煮好滷水素有說道d,因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味,而且嚼的時候還是要有點勁道才好...
鴨脖怎麼做才好吃，板鴨怎麼做才好吃
麻辣鴨脖 材料 鴨脖子250克 鴨脖子鴨脖子 4張 滷水料 八角3枚 草果1 個 甘草2塊 丁香2顆 桂皮1小段 小茴香5ml 香葉2片 乾辣椒10克 剪成段 花椒粒20顆 老抽5ml 生抽30ml 蠔油15ml 鹽適量 糖5ml 薑片2片 大蒜20克 高湯適量 做法 1 用流動的清水沖洗鴨脖子。2...