1樓：匿名使用者
把排骨洗淨後,用冷水煮,就能把血煮出來.煮開後把排骨撈出,待煮即可. 海帶排骨湯(一) 原料：
豬排骨400克，海帶50克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。 制法： 1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4厘公尺的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。 特點： 此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。
整菜味美，湯鮮。
2樓：匿名使用者
排骨做之前最好用自來水衝，衝到變成白白色的時候涼幹再調味。
燉排骨之前，需要焯一下，這時用冷水，還是熱水？
3樓：碩高傑醜嬌
需要用水焯一下，但是用涼水放鍋內邊加熱邊把排骨放水裡，把排骨內的血水都焯出來，倒掉水，再起鍋放入油和糖炒一下，放水和調料什麼的慢慢燉，這時湯裡可能還會有沫，撈掉浮沫就可以了。
4樓：日用竅門
排骨焯水時用冷水還是熱水？原來一直焯錯了，難怪味道不鮮美
排骨焯了水再煲湯是用熱水還是冷水？
5樓：福州都市圈
排骨焯水時要用冷水還是熱水？原來很多人都焯錯了
6樓：匿名使用者
燒適量開水最好，這樣排骨容易熟。建議以後煲排骨湯，排骨不要焯水了，因為排骨焯水後再煲湯，吃起來口感不好會很柴，排骨斬成小塊後，放入炒鍋炒至水分完全蒸發，再調味煲湯為好。
7樓：巫馬海
用熱水。這樣就可以使排骨的肉質不會柴，煲出湯既能保證口感，也能保證營養。
8樓：
只要是剛焯過水的肉，我都是加的熱水
做紅燒排骨之前，為什麼排骨要先焯水一次
快過年了，你家的年夜飯選單都準備好了嗎？都準備了哪些年夜飯必備菜餚，回家給家人們露一手呀。我們家的年夜飯也並不複雜，但基本的幾道必備菜餚是不能少的，例如 雞肉 魚肉 豬肉 四季豆等等。這些看似很平常又家常的食材，在年夜飯餐桌上出現的每一道菜餚，都有它獨自的吉祥寓意。還有一道菜是我們家年夜飯必不可少的...
粉蒸排骨蒸之前要炸嗎，粉蒸排骨蒸之前要不要焯下熱水 急
1.將排骨宰成3厘公尺長的段,紅薯消皮切成小塊,蒜蔥切末.粉蒸排骨有關 16張 2.將豆瓣醬,少量老抽 主要是上色用的 蒜末,酒醩汁,少量白糖,雞精,少量鹽,食用油 跟燒這麼多排骨所用的油一樣多 加入到排骨中,拌勻後倒入蒸肉公尺粉,使每根排骨都均勻裹上一層公尺粉.3.取蒸籠,下面墊上一層切好的紅薯塊...
紅燒排骨要怎麼做，紅燒排骨要怎麼做才好吃？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和...
做糖醋排骨要先把排骨煮熟嗎
要。1 鍋中倒入足量的水，放入排骨，燒開後，再焯煮3分鐘，撈出排骨沖洗乾淨，焯燙的水倒掉不要。2 將薑片 蔥段 八角 麥冬裝入調料包。3 另起鍋，倒入足量的水，燒開。4 鍋中水沸後，倒入排骨。再次燒開後，倒入料酒，放入調料包和鹽，大火燒開五分鐘，轉小火燉40分鐘至八成熟。5 將排骨撈出倒入炒鍋中，倒...
一斤的排骨做糖醋排骨要放多少糖，做糖醋排骨 排骨糖醋的比例是多少
呵呵 這還不簡單 你算是找對人了 其實這也要看你是要做那個菜系的 如果是川菜的要比其它的菜系比例要輕一些 大楷是70克糖35克醋 最好是大紅浙醋30克 如果是杭幫菜或是上海菜糖大楷是100克醋40克 如果是魯菜糖在80克左右 醋在50克左右 呵呵 看你做的是什麼菜系的了喲 如果還不怎麼清楚的話 可以...