1樓：戀人的蜜語吹過
要。1、鍋中倒入足量的水，放入排骨，燒開後，再焯煮3分鐘，撈出排骨沖洗乾淨，焯燙的水倒掉不要。
2、將薑片、蔥段、八角、麥冬裝入調料包。
3、另起鍋，倒入足量的水，燒開。
4、鍋中水沸後，倒入排骨。再次燒開後，倒入料酒，放入調料包和鹽，大火燒開五分鐘，轉小火燉40分鐘至八成熟。
5、將排骨撈出倒入炒鍋中，倒入糖醋料（排骨湯即燉好排骨的清湯），中小火燉至湯汁兒收濃稠即可。
6、關火，成盤，撒少許熟白芝麻即可。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
2樓：柴睿
不需要先煮熟，不過需要先把排骨稍微煮一下過一遍水，具體操作步驟如下所示:
蔥薑洗淨，切片。備好其他輔料。排骨剁成長約6厘公尺的段，沖淨血水，放置一邊。鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片以及花椒，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。
待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉（紅薯澱 粉）均勻包裹排骨，備用。鍋內下色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。取淨鍋下油，油溫加熱至7成熱時，放入醬料，煸出香味，加水加輔料。
待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。加少許油 繼續大火翻炒。
3樓：
糖醋排骨
材料小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
做法1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小訣竅:
1、如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2、為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3、怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4樓：咻比嘟譁吳宗憲
一般做法是需要先 沾粉 過油。
油炸到半生熟
再調糖醋汁。放入排骨 煮熟
家裡做可以省去油炸的步驟（省油） 改用油煎。
不過油的話 直接過水焯燙也是可以的。 更健康。 but口感略差。
5樓：好聽
不是煮熟，是用油雜熟
做糖醋排骨要不要放鹽，做糖醋排骨要放鹽嗎
第一，醃製排骨。在做糖醋排骨這道菜的時候，首先第乙個步驟就是應該要醃製排骨，醃製排骨的目的主要就是為了能夠讓排骨更加的入味，同時也是為了能夠去除掉排骨的一些血腥味道，其實在菜市場購買了排骨以後，可以先把排骨泡在清水當中，泡幾個小時就可以把血水去除掉一大半，然後再開始醃製排骨，把排骨放進乙個大碗裡面，...
一斤的排骨做糖醋排骨要放多少糖，做糖醋排骨 排骨糖醋的比例是多少
呵呵 這還不簡單 你算是找對人了 其實這也要看你是要做那個菜系的 如果是川菜的要比其它的菜系比例要輕一些 大楷是70克糖35克醋 最好是大紅浙醋30克 如果是杭幫菜或是上海菜糖大楷是100克醋40克 如果是魯菜糖在80克左右 醋在50克左右 呵呵 看你做的是什麼菜系的了喲 如果還不怎麼清楚的話 可以...
糖醋排骨怎麼做要正宗的，糖醋排骨怎麼做？
懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再...
請問糖醋排骨要怎麼做，請問糖醋排骨具體怎麼做啊？
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 排骨冷水下鍋加薑片八角料酒大火燒開，調製好秘製的醬料，放入冰糖，放入排骨放入調料 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨...
糖醋排骨怎麼做的求解，糖醋排骨怎麼做？要具體的方法步驟
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