1樓：王妹談時尚
它屬於客家菜。梅菜扣肉的特點是顏色醬紅發亮，湯汁黏稠鹹鮮。扣肉是肥而不膩，肉蒸的很爛。
而梅菜又吸油，它和五花肉搭配又可以吸湯汁，很是搭配。那為什麼叫千張肉呢？我覺的應該是人們形容盤中肉片多的意思吧。
梅菜扣肉雖是湖北地區一道美味可口的傳統名菜，但後經流傳開，現在全國各地很多地方都會製作。
之後加蔥、薑等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗裡，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。 成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
梅菜扣肉是我們都很喜歡的菜餚噢！扣肉用的豬肉，肥瘦相間，入口即化，濃郁入味。要做出一碗成功的梅菜扣肉，一定要記住這樣一句口訣：
一煮二煎三蒸。
梅乾菜買回來後清水浸泡60分鐘，因為梅乾菜泥沙，鹽份比較重，建議用熱水清洗3到5次後捏幹水分切成顆粒狀備用。準備食材：五花肉、梅乾菜、鹽、蔥薑蒜適量、八角、香葉、老抽、生抽、蠔油、雞精、料酒、十三香、白砂糖、乾辣椒段、花椒粒。
肉片擺放在碗裡豬皮朝下再放上炒製好的乾菜上鍋蒸乙個小時，在碗上扣上盤子快速反過來，蒸肉就做好了。這是我的做法，也許不正宗，但是符合自己的口味。
2樓：王祿
選擇一些五花肉，這些肉肥瘦相間的，和梅菜搭配在一起的話，口感是非常不錯的。
3樓：周**強強
可以選擇牛肉，羊肉，豬肉。因為用這三種肉做出的梅菜扣肉是非常好吃的，而且口感很好，但是在買肉的時候一定要選擇新鮮的肉，這樣做出來才是非常安全的，有很多人都是這樣做的。
4樓：路邊的風兒
我們要買豬肉，要選擇五花肉，也要選擇肥瘦均勻的，而且比較新鮮的肉，把它切成薄片，就可以獲得梅菜扣肉的肉了。
5樓：愛上我企鵝9啊
應該選擇帶皮的五花豬肉，因為五花豬肉會讓這道菜的口感更加好，肉質相當不錯。
6樓：go我的世界誰懂
我覺得應該選擇五花肉，因為五花肉肥瘦相間，而且製作出來的梅菜扣肉非常的好吃，而且肥而不膩，特別的美味。
梅菜扣肉應該怎麼做呀，梅菜扣肉咋做梅菜扣肉怎麼做
梅菜扣肉的話，就是首先是要嗯切好那種扣肉，然後再一點那種梅菜，然後再上鍋蒸老乾媽之類的 材料 梅乾菜 五花肉。配料 蔥 姜 老抽 生抽 料酒 白糖 花椒 桂皮 八角 鹽 糯公尺甜酒 1.材料準備好之後，先將梅乾菜 要選擇正宗的，切碎加工好的味道不好吃 清洗乾淨，瀝乾水後放入在盤子中，並且倒入清水將梅...
梅菜扣肉的肉怎麼製作？梅菜扣肉的製作方法步驟
製作材料 主料 豬肋條肉 五花肉 1000克 輔料 黴乾菜 150克 澱粉 蠶豆 5克 調料 豆豉 15克 姜 5克 大蒜 5克 白砂糖 20克 腐乳 紅 10克 鹽 5克 老抽 15克 辣椒 紅 尖 幹 1克 江公尺酒 5克 植物油 50克 製作工藝 1.五花肉刮洗乾淨，用清水煮至僅熟，取出 2....
梅菜扣肉，梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉怎麼做
梅菜扣肉 用料五花肉 梅乾菜 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 蔥薑 鹽 油 白酒 梅菜扣肉的做法 梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段 薑切片備用五花肉清洗乾淨後，加入蔥薑 桂皮 八角 幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開轉小火 燉煮20分鐘，拿出後趁熱抹上少許的老抽 鍋裡抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋...
梅菜扣肉用什麼肉最好，請問做梅菜扣肉，用的是豬身上的哪塊肉？
梅菜扣肉，這裡的梅菜指的是梅乾菜，是江南地區自製傳統名菜。通常是白菜幹 雪裡蕻幹醃製，曬乾裝壇，小鎮上幾乎家家都有，一年四季吃不停 具體這樣做 用料 梅乾菜 300克左右 五花肉 500克左右 調味料 老抽兩大勺 湯勺 黃酒一勺，南乳汁一勺，薑蒜少許 做法 梅乾菜因為是曬乾後而得，故一定要加熱水泡，...
梅菜扣肉怎麼做才好吃，梅菜扣肉應該怎麼做才好吃呢？
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！正宗的梅菜扣肉怎麼做？梅乾菜溫水泡開五花肉和蔥切成大塊溫水加八角去腥煮二十分鐘撈出五花肉炸成虎皮撈出 放入蔥薑炒...