1樓：苦苦的掙扎
烤羊腿的醃製方法
醃製羊腿是烤羊腿的首要任務，如果顏值的特別好吃的話，後續工作也會比較簡單。首先呢，要把刀從羊肉片開這樣的話，醃製的話，會比較入味兒，然後可以加入辣椒麵兒，花椒，孜然。把它塗抹到羊腿上，隨後呢，進行醃製。
最後呢，還要準備一些醬料進行刷，這樣的味道呢會特別美味，而且會比較吸引人。最後放置炭火的時候一定要注意，這樣的話可以味道更加鮮美。
烤羊腿秘方
烤羊腿在製作的過程中一定是前期的佐料以及後期的烤製最為重要。首先得要準備比較充足的一些佐料，這樣的話可以更好的讓烤羊腿入味，在製作過程中的一定要小心，防止受傷。隨後呢，在盡心研製的過程中一定要把味道找尋好隨後呢，烤箱溫度不能過高，時間不能過長，這樣的話才能保證味道鮮美。
其實呢，再考完以後再把它拿出進行第二次的粉刷匠廖這樣的話，味道更加鮮美，所以以後呢，再把烤肉放入烤箱，這樣的話味道比較鮮美。烤出來的肉質也是很受歡迎。
烤羊腿的熱量
其實，烤羊腿的熱量比較低，而且對身體不會造成什麼過多的熱量引起發胖的問題，這些呢是可以吃的。烤羊腿的熱量呢，差不多是100卡。這屬於身體的正常攝入量，根本不會超標，對身體也不會有其他的影響，所以根本不用擔心吃烤羊腿會發胖。
可以吃烤羊腿這樣的話對身體也是很好的，可以補充充分的太白之和一樣物質，所以不用擔心胖而放棄只烤羊腿是根本不會胖的。
孕婦能吃烤羊腿嗎
烤羊肉在孕婦懷孕期間是不可以吃的，因為烤羊肉對於身體來說是容易傷害寶寶的，而這些對於辛辣以及燒製燒烤類食物，對孕婦來說都是很有問題的，這些物品還是盡量不要使用了可以多使用一些蛋白質的食物，多吃一些雞蛋，牛奶。還可以多食用一些維生素可以很好的保養身體。燒烤類的食物是盡量少吃，而且要減少和動物的接觸，避免皮毛。
哎，孕婦對於肉類要精心的挑選，上這類食物時，一定不要吃的，因為。會存在一些食物沒有熟等問題，都是一定不可以吃的。
烤羊腿剩下的肉怎麼吃
有一些人問烤羊腿可能過於大，人少吃不完怎麼辦呢?其實如果家裡有烤箱的話，是可以進行第二次燒烤的，如果沒有的話可以進行炒菜時用。你還可以製作成菜和其他食物一起吃的話，也是很美味的。
對於一些骨頭可以帶回家給自給熬骨頭湯喝，如果家裡養了一些大型的寵物，還可以選擇給寵物吃，這樣的話，既不會浪費，還有一定的幫助。
2樓：生活問答小柳
回答羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，羊腿每只1千克需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把醃料與羊腿拌勻，蓋上蓋子醃製兩小時入味即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足的，所以在烤製過程中我們還要給羊腿補充風味。烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，放入烤箱內，中火先烤35分鐘，再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌。
3樓：情感導師翊宸
回答醃製方法分為四步：
1、一是羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，這很關鍵，很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。
2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法：以每只羊腿1千克為例，需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至入底味。
3、三是製作醬料。取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蠔油20克，美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅麴粉調色。
4、四是醃好的羊腿用抹布擦乾水分，拌勻調好的醬料，再醃製3小時即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足，所以烤製過程中我們還要給羊腿補充風味。在烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，也可以是香辣油，放入烤箱內（面火200℃、底火180℃），中火先烤35分鐘（中途注意翻身、刷油），再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌，成品香味濃郁，外脆裡嫩。
您如果覺得有幫助的話幫忙點個贊吧，謝謝
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4樓：天山上的小白
烤羊腿有不同的做法，但是辣椒麵，胡椒粉，孜然粉，五香粉，香油，橄欖油，都是必不可少的。
5樓：華電闖天涯
烤羊腿，醃製羊腿的配料是成功與否的關鍵。首先用生薑1塊，大蒜20瓣，辣椒去籽2根，洋蔥2個放進攪拌機，攪拌好放置在容器中，加入原味酸奶180毫公升，辣椒粉2勺，大半勺的孜然、黑胡椒，鹽15克，白糖十克，生抽少許攪拌均勻，塗抹在羊腿上，要在羊腿上扎上多個小孔，讓醬料進入到羊腿內部。
6樓：牧曉絲
烤羊腿的調料有鹽，黑胡椒，孜然，辣椒等，下面是詳細的配方和做法：
材料：羊後腿約2000g，鮮香菜100g，鹽1湯匙，黑胡椒碎2茶匙（10g），孜然粉2湯匙（30g），辣椒粉4茶匙（20g），油2湯匙（30ml）
7樓：珈藍哲彥
烤羊腿的配方料有黑胡椒、孜然粉、五香粉、香油、花椒粉、橄欖油、鹽、雞精等佐料都是必不可少的。
8樓：老鐵小田
醃料部分：生薑1段，大蒜6瓣，辣椒去籽2根，洋蔥1個放進攪拌機，攪拌好放置在容器中，加入原味酸奶180毫公升，辣椒粉2勺，大半勺的孜然、黑胡椒、鹽15克攪拌均勻備用，羊肉處理好放到調好的料汁裡面，均勻的塗在羊腿上，用保鮮膜包裹放到冰箱冷藏過夜；杏仁醬：杏仁去外殼再打碎，剩下一半放到醃製液中再加入...
9樓：蘿蔔小小
孜然粉，花椒粉，雞精，味精，茴香粉，很多東西。
10樓：匿名使用者
烤羊腿蘸料配方有很多種，有家常秘製蘸料、爽口蘸料等等，以家常秘製蘸料為例，其做法為：
食材：色拉油、蔥、姜、蒜茸、辣椒粉、香芹碎、孜然粉、鹽、味精、白糖、雞精、白芝麻。
1、鍋入色拉油80克燒至五成熱，下入蔥薑蒜茸各10克炸香；
2、然後下辣椒粉150克、香芹碎30克、孜然粉20克炒出香味；
3、加鹽、味精、白糖、雞精各適量調味；
碳烤羊腿醃製配方
11樓：大孫霞白
步驟1：把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特秘方，奉獻了。
步驟3：炭火生好後，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上後要能左右上下反**如，以均勻烤製。
待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒麵。時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤製時間教難把握。
如果使用家庭電烤箱，首先需要把羊肉醃製。
方法：新鮮羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，薑末，鹽，少量，沙拉油少許，醃製2-3個小時。 把肉丁串好，撒入適量食鹽，色拉油，孜然，辣椒麵 放入烤箱，在未熟的時候，關閉烤箱，取出，翻轉，再次撒入適量色拉油，孜然。
烤製微焦即可。
一般這類店都是先用白水煮爛，然後再抹蜂蜜水，加辣椒麵，孜然粉烤脆，省時間，像新疆做法，開店的成本技術水平要求太高了。
烤羊肉串的做法：
1、羊腿肉洗淨後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱醃製一晚；
2、醃好的羊肉塊用籤子串好，刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然（第一盤忘了灑孜然了）碼在烤盤上；
3、烤箱預熱好，200度烤20－30分鐘（時間根據羊肉大小來定） 三色烤羊肉串 原料：羊肉、胡蘿蔔、萵筍、姜、檸檬 調料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、老抽、油
12樓：生活問答小柳
回答羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，羊腿每只1千克需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把醃料與羊腿拌勻，蓋上蓋子醃製兩小時入味即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足的，所以在烤製過程中我們還要給羊腿補充風味。烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，放入烤箱內，中火先烤35分鐘，再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌。
13樓：情感導師翊宸
回答醃製方法分為四步：
1、一是羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，這很關鍵，很多商家賣烤羊腿都忽略掉這一步，這一步就是讓醃料很快很容易的醃製透徹。
2、二是加入蔬菜料和簡單調料醃製。具體做法：以每只羊腿1千克為例，需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把羊腿拌勻，用重物壓住醃2小時至入底味。
3、三是製作醬料。取生抽15克，麥芽糖（要用熱水化開）、李錦記叉燒醬、海鮮醬各25克，味精10克，蠔油20克，美極鮮味汁、胡椒粉各5克調勻，再根據個人喜好加入少許用白酒稀釋後的紅麴粉調色。
4、四是醃好的羊腿用抹布擦乾水分，拌勻調好的醬料，再醃製3小時即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足，所以烤製過程中我們還要給羊腿補充風味。在烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，也可以是香辣油，放入烤箱內（面火200℃、底火180℃），中火先烤35分鐘（中途注意翻身、刷油），再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌，成品香味濃郁，外脆裡嫩。
您如果覺得有幫助的話幫忙點個贊吧，謝謝
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14樓：
炭烤羊腿羊排醃製料，注射料比例醃製方法，免費分享給大家使用。
碳烤羊腿做法配方
15樓：超級可能愛了
回答您好，這邊為您查詢到的是，步驟1：把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特秘方，奉獻了。
步驟3：炭火生好後，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上後要能左右上下反**如，以均勻烤製。
待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒麵。時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤製時間教難把握。
如果使用家庭電烤箱，首先需要把羊肉醃製。
方法：新鮮羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，薑末，鹽，少量，沙拉油少許，醃製2-3個小時。 把肉丁串好，撒入適量食鹽，色拉油，孜然，辣椒麵 放入烤箱，在未熟的時候，關閉烤箱，取出，翻轉，再次撒入適量色拉油，孜然。
烤製微焦即可。
一般這類店都是先用白水煮爛，然後再抹蜂蜜水，加辣椒麵，孜然粉烤脆，省時間，像新疆做法，開店的成本技術水平要求太高了。
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回答步驟1 把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽 辣椒 茴香 花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。步驟2 準備大蒜泥 小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相...
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