1樓：
材料：首先，買一條羊腿。考慮到如果用的是大概40公升容量以內的台式烤箱，羊前腿會更合適一些。
到手的時候，應該是冰凍的狀態，所以，帶著包裝，放冰箱冷藏室解凍。我一般是頭一天放冷藏室裡，第二天早上醃製，晚上就能吃到。
這是已經低溫解凍好的狀態，水分流失不多
醃製的香料：
大蒜一頭，花椒一小勺、孜然一小勺、迷迭香（新鮮的或者幹的都行）、橄欖油；
煙燻紅椒粉——這是上色用的，不辣，非必須，不過平時烤雞烤排骨烤羊排我都會用到，所以建議備一罐在家；
百鑽紅椒粉辣椒粉燒烤調料撒料辣細辣粉幹辣椒粉辣椒麵瓶裝25g9.8元京東去購買
蘸肉的香料：
孜然、花椒、辣椒粉、鹽；
或者是買成品的辣椒粉，類似這種：
銀京 辣椒粉 50g 燒烤撒料醃肉烤肉料燉肉滷肉料火鍋蘸料香辛料香料6.9元京東去購買
做法：這道烤羊腿，從解凍到烤成，大概的時間是：
解凍：8個小時；
醃製：4-6個小時；
烤製：2.5-3個小時；
1、準備醃料
花椒和孜然放在乾淨的熱鍋裡焙香
準備乙個搗舂，把焙好的花椒孜然，搗成粉
然後用壓蒜器把大蒜壓成蒜蓉，把迷迭香切碎，一起放進搗舂裡，加入一小勺橄欖油和一小勺鹽，將搗舂裡的香料攪拌均勻
2、準備羊腿
解凍好的羊腿，用廚房紙吸乾表面水分
用刀在厚的肉上劃上幾刀，方便醃製的時候入味；
3、醃製羊腿
均勻的把香料抹在羊腿上，包括用刀劃過後的縫隙裡也抹上
均勻的撒上煙燻紅椒粉和辣椒粉
用手將所有的醃料抹勻，順便給羊腿按摩大概10分鐘左右
用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏室裡，醃製4-6個小時
4、第一次烤製——烤熟
烤箱預熱120度
烤盤鋪好錫紙，把醃好的羊肉放進去，再用錫紙包好，放進烤箱裡
以上下120度的火力，烤1.5-2個小時
2樓：江山
生烤羊腿醃製最好方法就是把羊腿。我妲己到，然後放上蔥薑蒜，生抽，大料，料酒。嗯，給他塗抹均勻。醃製兩個小時左右。就可以去考啦。
3樓：呼延掣
生烤羊腿醃製最好方法把羊腿洗淨，加入調料鹽，味精，耗油料酒進行醃製
烤羊腿的醃製方法
炭火烤羊腿的醃製方法
4樓：生活問答小柳
回答羊腿洗淨，先用竹籤在肉上扎許多小孔，羊腿每只1千克需加入大蔥、姜、蒜、香菜各30克，胡蘿蔔25克，鹽15克，圓蔥、料酒各50克，把醃料與羊腿拌勻，蓋上蓋子醃製兩小時入味即可。
光靠醃製，羊腿的風味還是不足的，所以在烤製過程中我們還要給羊腿補充風味。烤盤內放入少許圓蔥、大蔥、香菜等蔬菜料墊底，淋上少許色拉油，再把醃好的羊腿放上，刷點蔥油或者色拉油，放入烤箱內，中火先烤35分鐘，再用面火250℃、底火220℃烤10分鐘至表皮發脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒鹽裝盤上桌。
5樓：二貨魔登
蒜片迷迭香烤羊腿
材料: 羊腿(1只約800g)、馬鈴薯(隨意)、butternut南瓜(隨意)、
四季豆(隨意)、原條玉公尺(2棵)、蒜片(適量)、迷迭香(適量)做法:1/ 羊腿洗淨抹幹放烤盤上, 以適量檻欖油均勻塗抹整隻羊腿,灑上即磨黑胡椒和鹽調味, 並以尖端峰利小刀隨意在羊腿上刺洞每個深約1cm, 平均分布在羊腿不同部分,塞入事先切成薄片的蒜頭及一小撮新鮮迷迭香葉備用2/ 把羊腿以油脂較集中(如附皮部分)朝烤盤的方式,放進已預熱至攝氏220度的烤箱烤15分鐘,然後降低烤箱溫度至攝氏180度繼續烤,
期間可不時翻面焗烤讓受熱更均勻
3/ 馬鈴薯洗擦乾淨後滾刀切成小塊, 放調拌缽中加以檻欖油、鹽及即磨黑胡椒等調味, 以工具或手拌勻後放在羊腿旁一起烤30分鐘4/ 南瓜亦處理馬鈴薯的相同手法去皮切塊並調味,待馬鈴薯進烤箱30分鐘後把南瓜加入烤盤中同烤40分鐘5/ 羊腿按重量和喜愛成熟程度計算所需焗烤時間*,時間屆滿先把羊腿取出放至另一烤盤, 蓋以鍚紙讓其休息最少15分鐘,馬鈴薯及南瓜則轉移至另乙個已事先掃油的烤盤,將烤箱溫提公升至攝氏230度後再把蔬菜放回烤10分鐘至表面金黃微焦6/ 步驟5進行期間抓好時間將已清洗好的四季豆及玉公尺川燙至熟,待羊腿休息完成及南瓜等蔬菜烤好出爐時一併上菜即可注: 1/ 原食譜會以羊腿原汁加工製作醬汁, 惟個人認為醬汁油份過高,
改以wholegrain芥辣取代
2/ 按the main meal食譜指出, 以攝氏180度計算,每500g羊肉之焗烤時間和成熟程度推算為:
20-25分鐘 - 一成熟(rare); 25-30分鐘 - 五成熟(medium);
30-35分鐘 - 全熟(well done)如以肉溫和質感推算則為:
攝氏55-60度 / 非常柔軟 - 一成熟(rare);
攝氏60-65度 / 柔軟 - 三成熟(medium rare);
攝氏65-70度 / 柔軟但帶彈性 - 五成熟(medium);
攝氏70-75度 / 堅硬 - 七成熟(medium well);
攝氏75度 / 非常堅硬 - 全熟(well done)
烤羊腿是怎樣醃製的
6樓：匿名使用者
烤羊腿的醃製方法
食材食譜熱量：5941(大卡)
主料 羊腿 2600g 土豆 1500g
方法/步驟
1將羊腿用溫水清冼乾淨，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2兩面均勻地撒上花椒鹽。
3輕輕揉一下，讓花椒鹽揉入；這樣做為了更易入味，因羊腿較大。
4封包好，放入冰箱，醃上1--2晝夜。
5取出醃好的羊腿，放在烤盤裡；在正面借助尖刀隨意插入十來個蒜片。
6.反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料彙總（內有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、乾薑、草果、迷迭香、百里香等），沒有嚴格的規定；並注入沸水約400ml。
7.入160度的烤箱中層烤45分鐘後，取出將汙水倒掉。
8.將乙隻西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml;並將土豆削皮、切成船形、撒點鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
9.45分鐘後烤盤取出。
10.將羊腿反個面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊；並將胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
11.45分鐘後烤盤取出，將烤肉汁倒出來，後面要用這個原汁熬醬汁；
12.在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香（迷迭香最適應羊肉），入烤箱中上層烤15分鐘，但這次烤箱溫度要調高到220度，這樣做為了上色，得到乙個焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食慾。
13.到此烘烤全部完畢，瞧著案上色澤漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、興奮、喜悅頓時公升騰！
14.熬醬汁：與12同步進行，這是11倒出來的烤肉汁。
烤羊腿的做法大全
加適量的水、醬油、糖、麵粉或玉公尺粉和黃油，根據口味加鹽和胡椒熬製成稀稀的醬汁。
15.將熬製好的醬汁倒入碗中，其上撒點青蒜或小香蔥上桌。注：西餐一般都是要澆醬汁的，因此這一過程不能省。
注意事項
提前一兩天醃製，才能更加入味。
開始烤的血汙水一定要清除。
先低溫烘烤，如時間不寬可以將烤箱溫度提高到175度，減少烘烤時間。
想上色，最後15分鐘將烤箱溫度提高到220度。
迷迭香適應紅肉，幹的鮮的都可。
按西餐的習慣醬汁不可少。
通過對烤羊腿的醃製方法是怎樣的了解之後，我們平時在生活中想要自己製作烤羊腿的時候，一定要按照上面的方法進行醃製，只有醃製好了才能把羊腿烤得更加的入味，但是在醃製羊腿的過程中一定要掌握好醃製的時間，時間過久也會使它的味道發生改變。
羊腿醃製最好方法
7樓：騎著蝸牛當房車
烤羊腿深受人們的喜愛，但是在烤羊腿之前，為了能夠更好地入味，那麼就需要對羊腿進行一些醃製，對下面介紹的這些醃製材料以及製作的步驟，大家可以多去認識了解。
方法一、
食材準備
羊腿1只、食鹽1小勺、蔥蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、料酒1小勺、橄欖油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。
方法步驟
1.先將羊腿洗乾淨，用廚房紙吸去水分，用刀在羊腿上劃上幾條口子，這樣讓調料更入味。
2.加入料酒、鹽、蔥、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，接著放在冰箱裡醃上24個小時，中間要翻動並按摩兩次。
3.把羊腿放進鍋中，加水要沒過羊腿，大火煮開，改小火煮一直到湯汁收乾。
4.取出羊腿，放到鋪好錫紙的烤盤上，兩面塗上一層橄欖油，放入200度預熱好的烤箱烤10分鐘後取出。
5.將兩面都撒上些許黑胡椒粉、辣椒粉和孜然粉，換一面再烤10分鐘，直到兩面金黃即可。
方法二、
烤羊腿的醃製方法
食材準備
羊腿、鹽、辣椒粉、茴香、花椒、大蒜泥、孜然、生薑。
方法步驟
1.把羊腿用刀剖開，放入調料醃製，可根據客人口味適當放入鹽、辣椒、茴香和花椒等，切忌放孜然。
2.調料要充分混合後抹入肉的表層，用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，3小時最佳。
3.準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時食用。
4.在烤架上，羊腿架上後要翻**如，均勻烤製即可。
8樓：生活**解惑
羊腿醃製了最好的方法是可以把羊腿給他清洗乾淨，以後放一些醃料在上面，然後可以直接放置，或者是掛在陰涼通風的地方，這樣來醃製就可以了
9樓：夕萊
羊腿醃製最好的方法應該就是提前用醃料醃製一下，然後這個裡面可以放上一些蔥薑蒜，這樣能夠讓它的味道更加的豐富，而且可以去除它裡面的腥味，所以是非常好的。
10樓：糜籟
那羊腿的話，豈就是本身如果想要醃製她的話，可以多放一些圓蔥，或者切一些蘋果和梨片，然後加入點蒜薑蔥料酒鹽味精，然後去醃製它
11樓：教育心理師
最好吃的醃製方法就是撒入一定量的鹽，還有蠔油，然後放上一點兒蔥就可以。
12樓：敏鴻遠
其實如果說刷火鍋的話，你就用生抽澱粉醃製一下，然後切薄一點就可以的啦，這樣比較有味一點。
13樓：
一班那個羊腿，你再買的時候，你讓他配一些香料給你，然後自己在家裡醃製就可以了
烤羊腿怎麼醃製
14樓：芭比
烤羊腿：
食材用料：小羊腿乙個、蔥一段、姜半個、蜂蜜適量、椒鹽適量、辣椒麵適量孜然適量、鹽適量、奧爾良烤肉料適量
做法：1.羊腿已經，劃開，用廚房用紙吸乾多餘水分待用2.蔥，薑切片待用
3.準備輔料
4.將奧爾良烤料，椒鹽，辣椒麵，孜然，鹽，塗抹在羊腿上，最後淋上蜂蜜，用保鮮膜包裹起來，醃製5～10小時以上，時間越長越好
5.去掉，蔥薑，
6.用錫紙包裹2層，入烤箱，烤箱預熱，上下208度，烤45分鐘7.乙隻香噴噴的烤羊腿就出鍋啦