1樓：改變命運
回答步驟1：把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特秘方，奉獻了。
步驟3：炭火生好後，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上後要能左右上下反**如，以均勻烤製。
待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒麵。時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤製時間教難把握。
如果使用家庭電烤箱，首先需要把羊肉醃製。
方法：新鮮羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，薑末，鹽，少量，沙拉油少許，醃製2-3個小時。 把肉丁串好，撒入適量食鹽，色拉油，孜然，辣椒麵 放入烤箱，在未熟的時候，關閉烤箱，取出，翻轉，再次撒入適量色拉油，孜然。
烤製微焦即可。
一般這類店都是先用白水煮爛，然後再抹蜂蜜水，加辣椒麵，孜然粉烤脆，省時間，像新疆做法，開店的成本技術水平要求太高了。
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2樓：超級可能愛了
回答您好，這邊為您查詢到的是，步驟1：把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特秘方，奉獻了。
步驟3：炭火生好後，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上後要能左右上下反**如，以均勻烤製。
待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒麵。時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤製時間教難把握。
如果使用家庭電烤箱，首先需要把羊肉醃製。
方法：新鮮羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，薑末，鹽，少量，沙拉油少許，醃製2-3個小時。 把肉丁串好，撒入適量食鹽，色拉油，孜然，辣椒麵 放入烤箱，在未熟的時候，關閉烤箱，取出，翻轉，再次撒入適量色拉油，孜然。
烤製微焦即可。
一般這類店都是先用白水煮爛，然後再抹蜂蜜水，加辣椒麵，孜然粉烤脆，省時間，像新疆做法，開店的成本技術水平要求太高了。
以上答案希望對您有所幫助
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炭火烤羊腿的做法 5
3樓：小肥仔學長
1、準備好一根羊腿，前腿後腿都可以，蔥薑蒜
2、蔥切段，薑切片，蒜拍扁，洋蔥切塊或條
3、撒燒烤料 鹽 十三香，淋入料酒 生抽 腐乳汁 郫縣豆瓣醬，最後再倒點油（鎖住肉的水分）
4、帶上一次性手套，用手將所有料汁澆到羊腿上，所有地方都抹到，多按摩幾次，最後保鮮膜蓋住放冰箱冷藏醃製一宿（所以提前計畫好哪天吃羊腿）
5、吊爐四邊記得加水，碳放進吊爐，用可燃酒精點火，掛鉤吊好羊腿，放進吊爐，想吃嫩點的，烤70分鐘左右，老點的烤90分鐘左右，中途無需翻面
6、我烤的是嫩的，超嫩，家人都特別贊這個羊腿的味道，沒有吊爐的，就需要把羊腿卸成小塊放烤箱，主要是醃製方法掌握了就好。
炭火烤羊腿-這麼烤骨頭都得啃乾淨成品圖
烹飪技巧
劃刀過程絕不能偷懶;醃製方法才是決定這個烤羊腿是否好吃的關鍵;吊爐 烤箱均可操作，但炭火烤的一定更有靈魂，且比較節省能源
4樓：泣琭頻豔嬌
用料羊前腿
黃油蔥薑
黑胡椒孜然
茴香籽蒜泥
檸檬橄欖油
辣椒粉番茄醬配菜鹽
炭烤羊腿的做法
用簽子在羊腿上扎眼，方便入味兒。為了方便處理把小腿沿著骨縫卸開。羊腿切網格畫刀，用薑蒜花椒
桂皮煮羊腿，水開後25分鐘關火，羊腿直接泡在滷汁裡面浸泡8~10小時辣椒粉鹽
孜然茴香籽
丁香黑胡椒
迷笛香百里香一起用石臼碾成末，刮下乙個檸檬的皮切碎，一頭大蒜切碎，檸檬汁加番茄醬
橄欖油，混合和羊腿用保鮮膜醃製，放冰箱冷藏過夜。
配菜用的土豆
地瓜胡蘿蔔
番茄培根
洋蔥西芹
檸檬撒鹽
黑胡椒碎
黃油一起放在烤盤裡
為了烤羊腿，先在花院裡挖了個坑~
生好炭可以在炭火上放些木頭增加煙燻的香味兒。
慢慢烤製10分鐘左右，表皮開始金黃，邊翻轉邊刷上剩餘的醃製汁，和黃油。
最後再刷上蒜泥
烤好的羊腿從烤架上取下，放在鋪滿蔬菜的烤盤上。用錫紙包好，扎上些孔。
烤盤直接放在炭火上加熱~
經過20分鐘的烘烤，就可以上桌了。
羊肉飽滿多汁，外焦裡嫩。
烤出的配菜和著羊肉一起吃~
yamiyami~~
小貼士1、滷料和配菜都可以自己隨意搭配
2、羊腿不要焯水，會丟失鮮味
3、用爐子烤和挖坑烤注意用火安全
4、當心鄰居報火警
5樓：匿名使用者
步驟1：把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特秘方，奉獻了。
步驟3：炭火生好後，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上後要能左右上下反**如，以均勻烤製。
待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒麵。
時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤製時間教難把握。
祝你能吃到好味道！
6樓：匿名使用者
每家的料不一樣。但是你想入味，其實也不難。料不用過分鹹。
放冷藏裡醃製24小時。不要太鹹是防止裡面入味後外面太鹹。關鍵是時間。
和料的味道輕重。自己多嘗試幾次。
碳烤羊腿做法配方
7樓：超級可能愛了
回答您好，這邊為您查詢到的是，步驟1：把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特秘方，奉獻了。
步驟3：炭火生好後，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上後要能左右上下反**如，以均勻烤製。
待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒麵。時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤製時間教難把握。
如果使用家庭電烤箱，首先需要把羊肉醃製。
方法：新鮮羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，薑末，鹽，少量，沙拉油少許，醃製2-3個小時。 把肉丁串好，撒入適量食鹽，色拉油，孜然，辣椒麵 放入烤箱，在未熟的時候，關閉烤箱，取出，翻轉，再次撒入適量色拉油，孜然。
烤製微焦即可。
一般這類店都是先用白水煮爛，然後再抹蜂蜜水，加辣椒麵，孜然粉烤脆，省時間，像新疆做法，開店的成本技術水平要求太高了。
以上答案希望對您有所幫助
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8樓：林夕的微笑
用料羊前腿
黃油蔥薑
黑胡椒孜然
茴香籽蒜泥
檸檬橄欖油
辣椒粉番茄醬配菜鹽
炭烤羊腿的做法
用簽子在羊腿上扎眼，方便入味兒。為了方便處理把小腿沿著骨縫卸開。羊腿切網格畫刀，用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿，水開後25分鐘關火，羊腿直接泡在滷汁裡面浸泡8~10小時
辣椒粉 鹽 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末，刮下乙個檸檬的皮切碎，一頭大蒜切碎，檸檬汁加番茄醬 橄欖油，混合和羊腿用保鮮膜醃製，放冰箱冷藏過夜。
配菜用的土豆 地瓜 胡蘿蔔 番茄
培根 洋蔥 西芹 檸檬 撒鹽 黑胡椒碎 黃油 一起放在烤盤裡為了烤羊腿，先在花院裡挖了個坑~
生好炭可以在炭火上放些木頭增加煙燻的香味兒。
慢慢烤製10分鐘左右，表皮開始金黃，邊翻轉邊刷上剩餘的醃製汁，和黃油。
最後再刷上蒜泥
烤好的羊腿從烤架上取下，放在鋪滿蔬菜的烤盤上。用錫紙包好，扎上些孔。
烤盤直接放在炭火上加熱~
經過20分鐘的烘烤，就可以上桌了。
羊肉飽滿多汁，外焦裡嫩。
烤出的配菜和著羊肉一起吃~
yamiyami~~
小貼士1、滷料和配菜都可以自己隨意搭配
2、羊腿不要焯水，會丟失鮮味
3、用爐子烤和挖坑烤注意用火安全
4、當心鄰居報火警
9樓：改變命運
回答步驟1：把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特秘方，奉獻了。
步驟3：炭火生好後，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上後要能左右上下反**如，以均勻烤製。
待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒麵。時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤製時間教難把握。
如果使用家庭電烤箱，首先需要把羊肉醃製。
方法：新鮮羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，薑末，鹽，少量，沙拉油少許，醃製2-3個小時。 把肉丁串好，撒入適量食鹽，色拉油，孜然，辣椒麵 放入烤箱，在未熟的時候，關閉烤箱，取出，翻轉，再次撒入適量色拉油，孜然。
烤製微焦即可。
一般這類店都是先用白水煮爛，然後再抹蜂蜜水，加辣椒麵，孜然粉烤脆，省時間，像新疆做法，開店的成本技術水平要求太高了。
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10樓：安徽新東方小倪
這是一位老廚說的，肯定錯不了
步驟1：把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。
步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特秘方，奉獻了。
步驟3：炭火生好後，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上後要能左右上下反**如，以均勻烤製。
待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒麵。時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤製時間教難把握。
如果使用家庭電烤箱，首先需要把羊肉醃製。
方法：新鮮羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，薑末，鹽，少量，沙拉油少許，醃製2-3個小時。 把肉丁串好，撒入適量食鹽，色拉油，孜然，辣椒麵 放入烤箱，在未熟的時候，關閉烤箱，取出，翻轉，再次撒入適量色拉油，孜然。
烤製微焦即可。
一般這類店都是先用白水煮爛，然後再抹蜂蜜水，加辣椒麵，孜然粉烤脆，省時間，像新疆做法，開店的成本技術水平要求太高了。
烤羊肉串的做法：
1、羊腿肉洗淨後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱醃製一晚；
2、醃好的羊肉塊用籤子串好，刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然（第一盤忘了灑孜然了）碼在烤盤上；
3、烤箱預熱好，200度烤20－30分鐘（時間根據羊肉大小來定） 三色烤羊肉串 原料：羊肉、胡蘿蔔、萵筍、姜、檸檬 調料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、老抽、油
生烤羊腿醃製最好方法，烤羊腿的醃製方法
材料 首先，買一條羊腿。考慮到如果用的是大概40公升容量以內的台式烤箱，羊前腿會更合適一些。到手的時候，應該是冰凍的狀態，所以，帶著包裝，放冰箱冷藏室解凍。我一般是頭一天放冷藏室裡，第二天早上醃製，晚上就能吃到。這是已經低溫解凍好的狀態，水分流失不多 醃製的香料 大蒜一頭，花椒一小勺 孜然一小勺 迷...
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烤羊腿的醃製方法 醃製羊腿是烤羊腿的首要任務，如果顏值的特別好吃的話，後續工作也會比較簡單。首先呢，要把刀從羊肉片開這樣的話，醃製的話，會比較入味兒，然後可以加入辣椒麵兒，花椒，孜然。把它塗抹到羊腿上，隨後呢，進行醃製。最後呢，還要準備一些醬料進行刷，這樣的味道呢會特別美味，而且會比較吸引人。最後放...
山羊腿肉怎麼做好吃，羊腿肉的做法
材料。主料 羊腿一條。調料 辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，麵粉，雞蛋乙個。做法。1.羊腿整理乾淨，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然後用料酒擦一遍。2.將辣椒粉 花椒粉 黑胡椒粉 孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，醃製20分鐘。3.用麵粉和雞蛋拌乙個麵糊，將蛋糊均勻...
烤羊肉串的碳怎麼點燃啊，烤羊肉串時碳光著火怎麼辦
用多張報紙捲住木炭再點火，能把木炭引燃。當火苗稍微大一些的時候，用硬紙板扇一扇，有助於木炭的引燃。還可以用報紙捲住木炭後，在上面灑少許70度的白酒 二鍋頭 能助燃。1 放在燃氣灶上引燃後使用。2 倒點食用油在廢紙或碎布上，將碳放在上面，引燃即可。烤羊肉串方法 1 乾辣椒 孜然，熟芝麻 都打成粉待用。...
孜然羊腿的做法步驟圖，孜然羊腿怎麼做好吃
孜然羊腿的做法 步驟 1 羊腿洗淨,用廚房用紙抹幹表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘公尺距離切一道口,以便入味.步驟 2 在表面撒鹽.步驟 3 用手給羊腿按摩,來回摩挲,使鹽滲入羊腿 兩面都要做 步驟 4 以2 3的方式,在表面 兩面 撒上孜然粒,乾蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.步驟 5 在羊腿表面撒上橄...