1樓：汽車資訊推送
我認為菠菜有多種做法，儘管可焯一下去除草酸。但也不是必焯不可。比如做肉絲麵，雞蛋面，西紅柿醬麵和一些其它湯水，怎能先悼再下鍋呢。
如先悼再入鍋，麵湯內就找不到鮮嫩脆正的波菜味了。比如波菜炒豆腐。波菜炒豆芽，波菜炒紅羅蔔絲，片。
波菜炒木耳，炒腐竹，炒香菇等，怎能先焯再炒。除不知任何食物中的某些不利元素都有它的克敵，遇到某些高溫物質會起到中和作用而被克掉的。不然的話，民間自古至今的做法（比如麵湯下鍋波菜）都是錯誤的了。
我不以為然也。比如涼拌波菜是必得先焯一下也。
菠菜按分類來說屬於葉菜類，綠葉蔬菜。其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
菠菜為什麼要焯水？通凡人們吃菠菜都是把洗淨的菠菜直接扔進鍋裡，或者做湯吃，專家以為這樣食用不科學。在所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸輕易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣。
草酸鈣不但不能被人體吸收應用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時烹飪方法至關主要，要先焯一下水。
菠菜的烹飪方法很多，但直接炒著吃、做湯吃都是不對的。
對孕婦來說，為了預防菠菜對人體的不利因素，預防結石的形成，以及影響對鈣的吸收，在烹飪菠菜時最好用開水焯一下。經過水焯後，大部分的草酸可以發布，此時把水倒掉，撈出菠菜，或涼拌或炒，都可以在一定水平上減少草酸的破壞作用。此外，還應該留心正在服用鈣片的人，最好少吃或不吃菠菜。
菠菜含有食品纖維，能夠解毒通竅，所以有滑腸的作用，腹瀉的時候最好也不要吃。
菠菜草酸含量高，而草酸容易跟人體的鈣形成不溶性的草酸鈣，但草酸鈣不能被人體吸收，並且還會妨礙人體對鈣的吸收，所以炒菠菜最好先焯水。焯水的過程中會孫志一些營養素，如維生素b1、維生素b2，葉酸，維c等，但損失了大概在30%-50%，而且菠菜中的鈣，葉黃素，胡蘿蔔素，膳食纖維等並不會因為焯水而流失掉。所以要不要焯水，看健康程度來選的話，二者取其輕吧~
2樓：上善若水
菠菜因為含有草酸，而草酸在體內會與游離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。不過對於消化能力正常、身體健康的人來說，草酸在腸道中的吸收率並不高，直接炒一般無多大影響。
菠菜（spinacia oleracea l.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1公尺，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。
菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。
3樓：來自網師園忠誠的小溫鯨
建議焯水
拓展資料：
1、吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸(澀味的主要成分),同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質,亦可以避免直接烹調導致的大量出湯。
2、如果菠菜與豆腐同炒,必須要焯水,原因在於草酸與豆腐中的鈣結合會形成不易消化的草酸鈣,提請注意。
3、患有消化道疾病的人：有些已患有尿路結石的人，食物中草酸的吸收率往往高於正常人，尤其是患有慢性消化道疾病，做過大段小腸切除的人，草酸的吸收率會明顯增加，就需要適當注意控制膳食中的草酸含量。
4、需補鈣人群：對老人、兒童、孕婦、哺乳媽媽等對鈣需求較大、又沒有補鈣的人群來說，草酸的過多攝入也會導致食物鈣利用率下降。
4樓：嘻嘻妹妹
菠菜中，草酸的含量非常高，與體內的鈣結合成難以吸收的草酸鈣，就容易形成腎結石。開水焯一下就可以去除大部分的草酸，又不損失營養。
5樓：小晴天
1、菠菜焯水能去除大量草酸。因為菠菜屬於草本植物蔬菜，本身含有大量的草酸，而草酸攝入人體本身沒有任何好處，反而會導致身體鈣元素利用率大幅降低，而焯水可以有效去除草酸，所以吃菠菜之前必須焯水。
6樓：風黛公尺
吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸，同時也可以去除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質，避免直接烹調導致的大量出湯。
7樓：真誠無怨無悔
可以的。我平時都是直接炒，就是多放油就不會糊了。
8樓：子牧二水
菠菜含水率較高，直接炒容易失水，導致湯汁增多，影響口感，最好在炒之前焯一下，營養損失不多，口感也更好
9樓：何偉
可以，不過嘛炒菜時的高溫會破壞菠菜的維生素，先焯水可以將鐵等營養物質儲存起來。
建議：輕輕翻炒一下，不要用太大的火，五成熟就加點開水。
10樓：恐怖愛麗絲
當然可以，不過炒菜時的高溫會破壞菠菜的維生素，先焯水可以將鐵等礦物質儲存起來。
建議：小炒一下，不要用太旺的火，五成熟就加點開水。
11樓：匿名使用者
吃菠菜焯水的目的是破壞其含有的對人體無益的草酸(澀味的主要成分),同時也可以祛除菠菜表面可能攜帶的病菌和有害物質,亦可以避免直接烹調導致的大量出湯.
如果菠菜與豆腐同炒,必須要焯水,原因在於草酸與豆腐中的鈣結合會形成不易消化的草酸鈣,提請注意.
12樓：梁馳沅
菠菜其實不用炒的。菠菜裡面還有大量的va vc.經過高溫這些成分都會流失，據研究，用開水焯過的菠菜能夠儲存原有的營養成分在95%以上。
但是炒過的菠菜營養成分只有原來的20%。菠菜裡有草酸，草酸對人體有害，但是經過開水的焯過基本上可以除掉草酸。但是直接炒是除不掉草酸的。
所以我給樓主建議一種菠菜的吃法：上湯菠菜。
將菠菜用開水焯一下就可以直接裝盤，然後鍋裡另外放一點點水，將乙隻皮蛋切碎，配上蒜末、鹽、味精一起煮沸。澆在菠菜上就可以吃了。味道很鮮的，而且去火
吃菠菜需要焯水之後再煮嗎？
13樓：
菠菜是一種草酸含量較高的蔬菜，草酸對人體會產生一定的危害，比如阻礙吸收鈣、鐵等營養物質，甚至導致患腎結石。所以食用前一定要焯水，焯水可以減輕菠菜中的草酸含量，以便於健康食用。菠菜中含有豐富的維生素a、鐵、膳食纖維等，經常食用菠菜可以促進腸胃消化，預防便秘、抗衰老等。
1、涼拌菠菜
食材：菠菜、花生公尺、老抽、生抽、蠔油、食醋、白芝麻、小公尺椒、白糖、大蒜、辣椒麵
做法：1、將菠菜洗淨去根切成小段，起鍋燒水，水煮沸後下入菠菜焯水，焯熟後撈出控水放涼裝盤備用。2、大蒜切成末、小公尺椒切成小段備用。
3、調一碗醬汁，取乙隻乾淨的碗，碗中加入一勺辣椒麵、一勺白芝麻、切好的蒜末、小公尺椒，淋一勺熱油，再加入一勺生抽、半勺老抽、兩勺食醋、一勺蠔油、半勺白糖，攪拌均勻倒入菠菜中。4、起鍋燒油，油熱後下入花生公尺炒熟後撈出，放涼後變脆倒入菠菜中，攪拌均勻即可。
2、菠菜炒胡蘿蔔絲
食材：菠菜、胡蘿蔔、大蒜、香蔥、生抽、食鹽、味精
做法：1、將菠菜洗淨去根部切成小段，胡蘿蔔洗淨削皮切絲，大蒜切末、香蔥切段備用。2、起鍋燒水，水煮沸後下入菠菜焯水，再加入一勺食鹽，焯水可以減輕菠菜中的草酸含量，焯熟後撈出放涼備用。
3、起鍋燒油，油熱後下入切好的蔥段和蒜末，翻炒爆香，再把胡蘿蔔絲下入鍋中，翻炒幾下即可，切記不要炒太軟，再加入一勺蠔油、一勺生抽翻炒均勻。4、再下入菠菜，適量食鹽、少許味精，轉至大火翻炒幾下即可出鍋。
14樓：高山大海
需要。因為菠菜表面有很多的蟲卵細菌，單純的清洗是洗不乾淨的，焯水之後，蟲卵細菌在高溫條件不易存活，大部分已經死亡，這時吃對人體是沒有危害的。
15樓：職場小達人西西
不能直接煮，因為要先過水把裡面的草酸去掉，草酸會阻止鈣的吸收，掉下水去掉草酸，吃菠菜可以清腸道，促進身體發育，裡面有許多人體需要的東西。
16樓：馳名雙標酷露露
吃菠菜需要焯水再煮，焯水可以鎖住菠菜中的葉綠素和鐵，使菠菜的營養價值能夠更完整地儲存。
17樓：花花就是我
吃菠菜確實需要焯水之後再煮，因為這能夠讓菠菜吃起來沒有那麼苦，味道會更好，也會更綠
18樓：城外五十九
需要。生菠菜裡草酸太高，直接吃對身體不好。焯水之後再進行烹飪比較健康一些。
菠菜一定要焯水嗎
19樓：匿名使用者
菠菜必須焯水嗎
1、菠菜必須焯水嗎
草酸雖然易溶於水,但不會因加熱而分解,因此用沸水對菠菜進行焯煮時並不會分解草酸,而是對其進行了稀釋。
在做菠菜湯時,如果直接將菠菜煮湯喝,連湯喝下去,相當於並未減少草酸的攝入量,草酸只是被分散到兩處進入人體。而焯煮後去掉焯菜水之後,菠菜草酸含量就大大下降了。
不過對於消化能力正常、身體健康的人來說,草酸在腸道中的吸收率並不高,而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。
2、焯水會損失營養嗎
在焯水去除草酸的過程中,不可避免的會損失其他一些溶在水中的營養素,比如如維生素c和維生素b1、維生素b2,葉酸等水溶性維生素,還會損失一些鉀及類黃酮等其他對人體有保健作用的物質。實驗表明,綠葉菜在焯煮過程中,水溶性維生素的損失率在30%-50%之間。
雖然加熱烹調會造成一定的營養損失,但畢竟還是有半數留存的而並非完全失去營養價值,同時食物中含有的鈣、胡蘿蔔素、葉黃素、維生素k、膳食纖維並不會因為焯水而顯著損失。
3、簡單菠菜湯的做法
材料:豬肝150克左右,菠菜三棵,枸杞適量,油,鹽,姜,三花酒,蒜,大蔥。
做法：
3.1、豬肝切成薄片,在水龍頭下洗乾淨,用大量清水浸泡乙個小時左右,因為肝是排毒的器官,所以通過浸泡,漂洗,把毒素清洗掉。看網上有提議用淘公尺水洗效果很好,下次我也試試。
3.2、鍋裡放水燒開,把浸泡乾淨的豬肝放進去過水,把血沫逼出來,再在水龍頭下沖洗乾淨。菠菜整棵洗乾淨,去根。
3.3、姜,大蔥,蒜切末,把豬肝姜蔥蒜末放進湯鍋,倒進三花酒,放油,大火燒開,轉小火,煮到湯濃,放進洗乾淨的枸杞,接著放進菠菜,再放鹽調味即可。
吃菠菜的好處有哪些
1、通腸導便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有**作用。
2、促進生長發育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素a,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育。
3、保障營養、增進健康:菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c、鈣、磷及一定量的鐵、維生素e等有益成分,能供給人體多種營養物質;其所含鐵質,對缺鐵性貧血有較好的輔助**作用。
4、促進人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質,能促進人體新陳代謝,增進身體健康。大量食用菠菜,可降低中風的危險。
5、清潔**、抗衰老:菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用,既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁,每週洗臉數次,連續使用一段時間,可清潔**毛孔,減少皺紋及色素斑,保持**光潔。
菠菜與哪些食物搭配最好
1、海帶和菠菜均富含磷和鈣,適量搭配食用,有助於人體維持鈣與磷的平衡,對骨骼和牙齒很有幫助。
2、菠菜中含有豐富的維生素b1,與富含大蒜素的大蒜搭配食用,可消除疲勞、滋養**、集中注意力。
3、鯰魚有降低血脂、軟化血管的作用,菠菜可以利水、助消化,二者同食、營養豐富,還可**。
4、銀耳清肺熱、益氣補脾,菠菜則含有豐富的維生素、鐵、鈣等營養元素,二者燉湯,可滋陰潤燥、補氣利水。
5、胡蘿蔔與菠菜同食,可以保持腦血管暢通,降低腦卒中的發生率。
6、三文魚和菠菜同吃,可補充維生素c,保持營養平衡。
7、菠菜含大量膳食纖維,有助於排出體內毒素,而冬瓜具有利尿、消炎的作用,二者搭配食用具有美容養顏的功效。
追索勞動報酬必須先仲裁嗎
用人單位與勞動者發生勞動爭議，必須先申請勞動仲裁，對於勞動仲裁結果不滿意的，可以在收到裁決書15天起訴到法院。勞動法 第七十九條規定，勞動爭議發生後，當事人可以向本單位勞動爭議調解委員會申請調解 調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。當事人一方也可以直接向勞動爭議仲裁委員...
勞動爭議必須先仲裁嗎？我記得有些是可以先訴訟的，知道的請告訴我法律依據，謝謝
最高人民法院關於審理勞動爭議案件適用法律若干問題的解釋 二 第三條 勞動者以用人單位的工資欠條為證據直接向人民法院起訴，訴訟請求不涉及勞動關係其他爭議的，視為拖欠勞動報酬爭議，按照普通民事糾紛受理。第十七條 當事人在勞動爭議調解委員會主持下達成的具有勞動權利義務內容的調解協議，具有勞動合同的約束力，...
瘦子練肌肉要先增肥嗎，瘦子練肌肉必須先增肥嗎？
實際上沒有這個必要，也就是說沒有必要先把自己吃成乙個胖子再去練肌肉，而是在增肌的過程中讓自己的肌肉越來越發達，瘦體重也緩慢上公升，而多餘的脂肪則能不要就不要。瘦人要練出一身肌肉是不需要先吃胖 吃肥，因為肌肉就是肌肉，脂肪就是脂肪。脂肪不會轉變成肌肉，肌肉更不會轉變成脂肪。人體脂肪的增長是通過攝入高熱...
塗防曬霜必須先塗隔離霜嗎，應該先塗防曬霜還是先塗隔離霜啊
大部分人都認為是先隔離後防曬 但我也問過一些化妝品專櫃的小姐，說是應當先防曬後隔離我自己也想了想其中的道理，第一，一般防曬霜都是化學防曬，也就是說是要被 吸收來起作用，如果先塗隔離霜，那防曬霜的效果就會被減弱。第二，隔離霜的主要作用是隔離空氣中的灰塵和髒東西，塗在最外層能發揮其最大的作用。同時，大部...
拿球後是不是必須先運球後才能走步上籃，不然就為例了
不是。根據規則主要看接球的人是否處於運動中。在保證動作的連貫性的情況下運動中接球可以直接上籃。很多的快攻中就會看到接球直接上籃的。如果球員本身是靜止不動的，或者接球後停了下來，這個時候動作不連貫了是不能直接三步上籃的。如果接球立刻不停頓走兩步再上籃的話就不算走步，如果稍有一點點停頓都算走步，而且那時...