1樓：撿心事的兔子
做之前將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包。以及蝦線，也就是蝦腸，下面介紹具體處理方法：
準備材料：蝦、剪刀
處理步驟：
1、用剪刀剪去長鬚和頭上很扎人的尖角
2、剪去頭刺
3、剪去尾刺
4、蝦頭與蝦身鏈結出剪3/2，不要完全剪斷，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
5、尾巴剪刀蝦頭蝦身連線處，要剪到完全可以掰開，但是不要剪斷，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
6、用牙籤挑去蝦腸，蝦就處理好了
2樓：湖心藍戀
將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包。
方法：取乙隻大蝦從背部剪開，我們會看到在蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺，把它剪掉，蝦包就在裡面，把它挑出來就可以了。
去除掉蝦線和蝦包，我們吃蝦時就不會覺得牙磣了。
然後需要再次清洗的話，可以先泡公尺酒洗淨約五分鐘 即可去除腥味及淨身
選蝦：市場上常見鮮蝦有以下兩種：
（1）對蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦，因過去在市場上是按對**的，故稱對蝦。它箇大味美，風味特佳，即是海產珍饈，又堪稱蝦類之冠。
（2）河蝦：又稱沼蝦、青蝦，這種蝦在內地市場上銷量最大。
選購時可以從以下幾個方面鑑別鮮蝦的質量。
1. 看外形 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2. 看色澤 新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
3. 看肉質 新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
4. 聞氣味 新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
3樓：蘭曦雪唯一
處理蝦步驟：
第一步，剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。
第二步，用剪刀挑出蝦腦。
第三步，輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步，剪掉蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。
第五步，擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。
鮮蝦打滷麵：
材料：五花肉、冰鮮蝦、香菇、木耳、黃瓜、蔥、姜、李錦記生抽、老抽、鹽、麵條
做法1、 處理五花肉：鍋中倒入足量清水，放入蔥、薑段，水沸後，放入五花肉、料酒，煮約30分鐘至熟，可以在湯中泡一會兒，稍稍變涼；
2、 煮肉的時候處理各種材料和蝦：
（1）香菇、木耳用清水泡軟，洗淨，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黃瓜切菱形片；
（2）蝦去皮去蝦線，鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜，水沸後放入蝦、料酒，待水再沸，蝦完全變色時關火，蓋著蓋燜一會兒即可；
3、將煮熟的五花肉撈出，切厚度適中的片；
4、將煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中，煮沸後放入蔥、薑末少許，肉片，香菇、木耳煮約十幾分鐘，放入蝦仁、黃瓜片；
5、倒入李錦記生抽調味，老抽上色，加適量鹽調味；
6、倒入水澱粉勾芡即成滷汁；
7、將煮好的麵條拌入滷汁即可。
4樓：匿名使用者
洗乾淨還有把中間蝦線給去了 就是中間黑黑的 那個~有毒的影響口感~
5樓：匿名使用者
洗乾淨,如果要做蝦仁還要去皮
活蝦要怎麼處理
6樓：苦苦的掙扎
活蝦做以前要的解決方式 ：
第一步：剪蝦腦，以45夾角，從蝦頭部往下剪去。
第二步：用剪子挑出來蝦腦。相鄰蝦腦前側的是蝦黃，它是好東西，如果有蝦黃，挑的情況下要當心，盡可能儲存蝦黃。
第三步：緩緩的拽出蝦腦，會出現一部分蝦腸被拽出。
活蝦怎麼處理
第四步：剪去蝦小尾巴，剪的情況下略微帶一點尾端的肉，由於這兒可能也是有擴約，很少剪一點擠出不來蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用無名指和大拇指捏緊蝦背，向尾端用勁，蝦腸就出來。
活蝦怎麼處理
第六步：最終清理一下，就可以做蝦了。
新鮮的蝦，買的情況下上躥下跳的，回家了的情況下放入水中僅有1/3是活的了
準備好乙隻木簽來挑蝦線。從蝦腦和蝦身的相接處往下數第3個骨節處用木籤越過蝦身(蝦腦和蝦身的聯接算1個骨節)一手拿蝦，一手拿木籤輕輕地向外挑蝦線便會挑出來挑的結果一般是挨近蝦腦一邊的蝦線會先選出去。漸漸地用力拽蝦線，蝦線挨近尾端的一端便會所有拉出去。
蝦頭部中間有根超尖銳的刺，一定要給剪去，不然當心扎傷手或嘴喲。用木籤戳破蝦腦和蝦身相接處。自來水管開個用木簽邊挑邊清洗頭部灰黑色的組織，一些內臟器官集中化在這裡，也有沙袋，也是較為髒的位置。
比照一下沒有解決和粗加工後的蝦，解決了一共5步，剪去蝦長鬚、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟器官位置 第二種：蝦去頭去殼，留龍蝦尾，順著蝦背割開兩側，用力將蝦背剝開，是否見到蝦腸啦，用力取下就可以。
7樓：枚樂悅
將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包。
方法：取乙隻大蝦從背部剪開，我們會看到在蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺，把它剪掉，蝦包就在裡面，把它挑出來就可以了。
去除掉蝦線和蝦包，我們吃蝦時就不會覺得牙磣了。
然後需要再次清洗的話，可以先泡公尺酒洗淨約五分鐘 即可去除腥味及淨身
選蝦：市場上常見鮮蝦有以下兩種：
（1）對蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦，因過去在市場上是按對**的，故稱對蝦。它箇大味美，風味特佳，即是海產珍饈，又堪稱蝦類之冠。
（2）河蝦：又稱沼蝦、青蝦，這種蝦在內地市場上銷量最大。
選購時可以從以下幾個方面鑑別鮮蝦的質量。
1. 看外形 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2. 看色澤 新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。
3. 看肉質 新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。
4. 聞氣味 新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。
8樓：
活蝦怎麼做才比較乾淨
剛買回來的活蝦要怎麼處理？
9樓：
活蝦怎麼做才比較乾淨
10樓：詹同書閩庚
用鹽水泡，
最好建議你要吃的前2-3個小時去買蝦。然後買回來放水裡稍微養一養。
弄蝦之前，把蝦腳剪掉，蝦鬚剪掉，有經驗的還可以去蝦腸，洗蝦的要領
首先要剪去尖角,剪去長鬚去掉蝦眼,然後剪淨蝦腳和尾尖,用牙籤挑去泥腸,清洗乾淨即可。
炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道保留一節蝦尾後剝除蝦殼，剔除其背部腸泥，剪掉尾刺。再在腹部劃上幾條刀痕，然後用手用力將蝦向其背部扭轉，可以燒出外型筆直漂亮的蝦來。
更鮮美。
11樓：宰美媛酆霜
活蝦做之前要的處理方法：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
剛買回來的活蝦要怎麼處理
12樓：咿婷
活蝦做之前要的處理方法：
第一步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會有一部分蝦腸被拽出。
第四步：剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因為這裡可能也有括約肌，不多剪一點擠不出蝦腸來。
第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。
第六步：最後清洗一下，就可以做蝦了。
13樓：
放在清水中清洗或靜養一段。
14樓：
活蝦怎麼做才比較乾淨
鮮蝦怎麼處理。
15樓：小超互娛樂
鮮蝦處理方式：
材料準備：剪刀，鮮蝦，清水。
第一步：把鮮蝦放入清水中，用水浸泡3~5分鐘。
第二步：使用剪刀在蝦頭上剪一刀，將鮮蝦頭頂上的硬刺剪掉。
第三步：使用剪刀剪掉鮮蝦的眼睛和蝦槍。
第四步：使用剪刀將鮮蝦肚子上的蝦腳和蝦須剪掉。
第五步：使用剪刀剪掉蝦尾。
第六步：使用剪刀從蝦尾處的第一關節扎進去，從中挑出蝦線（蝦線是蝦的排洩物，無法食用）。
第七步：乙個鮮蝦已經處理結束。
16樓：長新很搞笑
處理大蝦的小技巧，是這樣的
17樓：小廚神美食
蝦蝦這麼可愛，你怎麼可以吃蝦蝦呢！
18樓：就當我為你伏筆
蝦要怎麼洗才算乾淨，鮮蝦處理全攻略
19樓：匿名使用者
用拇指和食指分別掐住蝦的頭和尾 這時的蝦就呈c狀 我一般用剪子從蝦頭與蝦身的地方剪下去，把蝦背刨開 蝦線就出來了，而且烹製時會更入味哦....
20樓：山東新東方美食
剝蝦皮：把蝦放冰箱裡凍5分鐘，在拿出來剝，不要凍的時間太長那樣蝦就失去了鮮蝦的味道，然後再剝皮就可以很輕鬆的剝出完整的蝦仁了。
或者從蝦的第
二、三節開始剝也很容易剝下來。
去蝦線：用刀將蝦的背部沿蝦線由頭到尾割開,淺淺的就行了,再把線挑掉,就可以了.這樣的蝦煮出了還好看呢，也更容易入味。
21樓：可愛的
1,買回來的蝦先用清水清洗一遍 2,用剪刀剪去長鬚和頭上很扎人的尖角 3,用牙籤挑破頭和身子連線的組織，開口一點就行了，開口太大影響外觀 4,一邊沖洗一邊用牙籤搗碎沙包裡的組織，一定要沖洗乾淨 5,將牙籤插入挨著尾部的那一節，挑破表皮，,6再用牙籤慢慢地挑出蝦線，動作要均勻，以免挑斷,7 再用流水沖洗沖洗就好了
22樓：匿名使用者
一、鮮蝦處理方法
1、先用剪刀剪去蝦須，和位於蝦頭上方的蝦槍（以免吃的時候扎手），再剪去蝦「嘴」。
2、用剪刀從蝦頭至蝦尾的方向剪開蝦皮，用刀沿著蝦背將蝦肉片開。
3、最後用牙籤將蝦背中的蝦線剔除。
二、去蝦線方法
1、開背法（見上圖）
2、不開背法：
只需要一根牙籤，從蝦背第2個關節的地方，插進去將紗線輕輕挑出來就ok啦。
有的鮮蝦很大，腹部也有一條黑線，用同樣的方法挑出即可。
23樓：匿名使用者
用鹽水泡，
最好建議你要吃的前2-3個小時去買蝦。然後買回來放水裡稍微養一養。
弄蝦之前，把蝦腳剪掉，蝦鬚剪掉，有經驗的還可以去蝦腸，洗蝦的要領 首先要剪去尖角,剪去長鬚去掉蝦眼,然後剪淨蝦腳和尾尖,用牙籤挑去泥腸,清洗乾淨即可。
炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道保留一節蝦尾後剝除蝦殼，剔除其背部腸泥，剪掉尾刺。再在腹部劃上幾條刀痕，然後用手用力將蝦向其背部扭轉，可以燒出外型筆直漂亮的蝦來。
更鮮美。
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