1樓：北海數碼站
餃子在較久之前都是要在過節或是親戚來家時才做的，因為那時的肉難得，餃子裡面要帶葷才好吃。現在就沒有這些拘束了，肉已經是普通的不能再普通的食物，頓頓餃子都沒問題了。但也因為忙著上班，很多人都疏忽了做飯，逐漸沒什麼經驗了。
下文就介紹了一些包餃子的做法，不熟練的朋友可以學著哦。
一、和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋乙個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有幹麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
二、拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的。
順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
三、剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之後用紗布把水擠幹。
然後和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。四、擀皮：取出醒好的麵糰，揉成長條狀，用刀切成小段。
用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。五、包餃子：將餃子餡放入皮**，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。
先捏**，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
六、煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮在水面上即可。
2樓：3c數碼科技人員
1.和麵。和面一定要用冷水和面、這樣才不會讓麵粉中的蛋白質發生熱變性、使得麵糰形成較多和較強的麵筋，麵糰更有韌性.
2.拌餡。今天我用的是芥菜肉餡和芥菜雞蛋餡！
肉餡是我自己剁的、先切成小塊然後放清水裡洗一遍目的去腥。我一直覺得手工剁餡比買的現成的或者絞肉機絞碎的更香。調餡的時候加入兩個雞蛋清、適量白胡椒粉、鹽、雞精、適當蠔油，再倒入切碎的芥菜。
3.擀皮
4.包餃子！對於乙個從小生長在南方的我來說、包餃子是個技術活、經過先生多年的影響、我也開始會好幾種的麵食了，請忽略我包出餃子的賣相。
5.煮餃子。煮餃子的小竅門：
分熱冷水下鍋，速凍餃子我們需用冷水下鍋，因為它是乙個解凍的過程、在水慢慢燒開的時候速凍餃子也會隨著溫度慢慢煮熟。現包的餃子我們就要用開水下鍋，我習慣下餃子前往水裡加點鹽，這樣可以防止餃子與鍋粘連一起。從開水下餃子大概餃子浮出鍋面三次中間加三次水就基本可以出鍋了、素餡的加兩次水就可以了。
6.餃子秘製蘸料。取適量大蒜拍扁切碎放置空氣中15分鐘備用。
大蒜放置15分鐘後可以最大化發揮抗氧化作用、經常食用可以防癌！鍋中加入適量油加熱八成熱放入大蒜沫乾辣椒爆香、加入雞精生抽老抽香醋少許白糖、1比1加入清水燒開即可出鍋。平時拌菜也可以！
非常美味可口。
3樓：生活小能手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
1、準備餃子餡，然後用擀麵杖擀出適量的餃子皮。2、把餃子餡放到餃子皮上，一次性不要放太多。3、將兩側餃子皮的中間捏緊。
4、右側部分用虎口部位將它向中間方向夾緊，左側部分也用同樣的方法向中間方向夾緊。5、最後捏緊即可。
4樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變「美食藝人」
5樓：匿名使用者
包餃子其實特別的簡單 把餡兒多好以後皮也敢兩邊薄一點 中間厚一點 然後用手把它捏緊就可以了
6樓：教育心理師
首先你需要用肉和其他材料做成餡，然後將面發起來給包起來蒸了就可以。
7樓：曾奕新
這東西都好聽，簡單的直接把你的線報點去就可以了，然後煮熟了就可以了
包餃子的步驟**
8樓：搖一搖
豬肉玉公尺餡餃子
工藝其它工藝
口味家常味
時間2小時
難度新手嘗試
主料main
餃子粉300克 水165克
輔料others
豬肉餡250克 玉公尺粒適量 蔥花適量 薑粉適量 花椒粉適量 雞蛋適量 醬油適量 鹽適量 花生油適量 料酒、鹽、香油適量
餃子是中國人最喜歡做的一道主食，過年過節都會吃餃子，特別是北方人，一年中吃餃子的次數就更多了。餃子餡也有很多種，今天這款餃子是豬肉玉公尺餡，頭一天煮的老玉公尺沒有吃完，把玉公尺粒剝了下來，加了些豬肉餡做成了玉公尺豬肉餡。這個餡包成出來的餃子，孩子很喜歡吃。
豬肉玉公尺餡餃子的做法
步驟step
將麵包桶內倒入清水165克。
步驟step
再加入300克餃子粉。
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將放好材料的麵包桶放入東菱1352ae-3c麵包機中，使用和面選單和麵10分鐘。
步驟step
10分鐘後和麵完畢。
步驟step
取出麵糰整理好後放入盆中蓋保鮮膜進行醒麵。
步驟step
利用醒麵時間進行拌餡：將除玉公尺粒外的所有材料放入盆中。
步驟step
用矽膠刀或者筷子攪拌均勻。
步驟step
加入玉公尺粒。
步驟step
再攪拌均勻後備用。
步驟step
將麵糰取出，揉麵分割成餃子劑。
步驟step
用擀麵杖擀出一些餃子皮。
步驟step
取乙個餃子皮，中間放入餡。
步驟step
包成餃子形狀。
步驟step
餃子都包好了。
步驟step
現在可以煮餃子了。
豬肉玉公尺餡餃子的成品圖
豬肉玉公尺餡餃子的烹飪技巧
技巧tips
1. 麵粉不同，麵粉的吸水量也不相同，所以，所需放入水的量請根據自己的麵粉實際情況調節。
2. 餡的材料放入量因個人口味不同，所放的量可以根據自己的口味調節。
9樓：來自九十渡激情四射的藍狐
1和麵2，做餃子餡兒，三包餃子，煮餃子
10樓：生活小能手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
1、準備餃子餡，然後用擀麵杖擀出適量的餃子皮。2、把餃子餡放到餃子皮上，一次性不要放太多。3、將兩側餃子皮的中間捏緊。
4、右側部分用虎口部位將它向中間方向夾緊，左側部分也用同樣的方法向中間方向夾緊。5、最後捏緊即可。
包餃子的詳細過程
11樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變「美食藝人」
12樓：泡沫之夏
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋裡加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較複雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝乙個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海公尺味。
13樓：匿名使用者
整點面·加適當的水··在盆裡和··等到盆光面光手光的時候··把面蓋上蓋子··去拌餃子餡兒··第一次包餃子基本上沒有面和餡是正好的··然後就開始把麵戳成條狀··用菜刀切成小圓柱型·大概兩厘公尺高吧··按扁··用擀麵杖擀成片狀··開始包···完畢！
14樓：匿名使用者
和陷，和面，擀皮，包．．．
包餃子的步驟六步？
15樓：哈哈一笑
包餃子的話，首先要和面發好了，面然後後面和好了面，然後再擀皮，然後再擀餃子皮剁餡包煮這樣子的話，餃子就煮好了。
16樓：
一、準備好肉和菜。把它洗乾淨。控乾水分把線條好。把麵和好。腥上一小時再把面擀成片把線放進去包成餃孑的型狀這樣一盤香噴噴的餃子包好了。
17樓：生活小能手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
1、準備餃子餡，然後用擀麵杖擀出適量的餃子皮。2、把餃子餡放到餃子皮上，一次性不要放太多。3、將兩側餃子皮的中間捏緊。
4、右側部分用虎口部位將它向中間方向夾緊，左側部分也用同樣的方法向中間方向夾緊。5、最後捏緊即可。
18樓：匿名使用者
包餃子的步驟六步是，買肉買菜，拌餃子餡，和面。，醒麵，擀餃子皮，包餃子。
包餃子的做法步驟圖，包餃子怎麼做
材料豬紋肉 一斤,高麗菜 韭菜 1 4顆 一把 水餃皮 一包,蔥末 適量,薑末 適量,水 封水餃皮用 一小碗,麵粉 適量,鹽 抓高麗菜出水用 適量,醬油鹽香油胡椒粉 適量 做法1 絞肉和調味料蔥末薑末拌勻，可以用力多攪幾下，感覺到肉餡有粘性更好，這樣煮好的水餃餡比較不會散掉 2 韭菜口味 將韭菜切細...
冬瓜怎麼包餃子，冬瓜包餃子的步驟。
教你冬瓜餃子皮薄汁多的做法 1.豬肉剁成肉餡，蔥薑切末。2.與豬肉一起放入盆中加入剩餘的調料順著乙個方向絞打上勁。3.冬瓜去籽去皮剁碎。攥一下水分，放入肉餡中攪拌均勻。4.麵粉中打入乙個雞蛋，加適量的清水揉成麵糰，蓋上溼龍布醒10分鐘。5.再揉至三光，揉好的麵糰下劑子擀成餃子皮，包成餃子。1.麵粉加...
包餃子的過程，包餃子的全部步驟 從和麵開始
在餃子皮中間放適量餃子餡，然後把餃子皮對邊捏緊即可。將揉好的面擀成乙個大麵皮，將洗好的塑料瓶倒扣在大麵片上，按壓出多個小麵皮的形狀即可。這是比較適合新手的簡易方法。包餃子的全部步驟 從和麵開始 包餃子的全面步驟就是和面，然後拌肉，然後切菜，霍餡兒，然後擀皮兒包餃子。先把麵和好，不要太硬。都說軟麵餃子...
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