1樓：匿名使用者
材料:麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
(麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉)
步驟:1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。
(我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了)
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。(麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。)
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
2樓：加熱器那些事兒
麵包製作第一步：攪拌麵糰。
麵糰攪拌就是揉麵。在整個麵包製作過程中，麵糰的攪拌是最基本的步驟，也是決定麵包製作成敗的第二大重點。。
第二步：基礎發酵
發酵是決定麵包成敗的第一大重點，麵糰在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化，使麵糰的延伸性更好。基礎發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響
第三步：麵糰的排氣、分割和滾圓
發酵的好的麵糰，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些麵糰發酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據配方需要將大麵糰分割成小分量的麵糰，通常乙個小麵包標準大小是60克，也可以分割成50克或40克乙個。
分割後的麵糰不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使麵糰外表形成一層光滑表皮，利於保留新的氣體而使麵糰再次膨脹。滾圓每個小麵糰還有利於在成型時麵糰的表面不會被粘連，使麵包成品表皮光滑，內部組織也更加均勻。搓圓時盡可能不用幹麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻並迅速。
第四步：中間鬆弛
有的配方也稱為中間發酵，其實這個時間很短，大約十分鐘。這個過程並不是要等麵糰發酵，而是讓分割滾圓後的麵糰恢復柔軟和彈性，便於接下來的整形，所以稱為鬆弛更貼切。注意鬆弛的時可以放在室溫，但要覆蓋溼毛巾防止小麵糰變乾表面結皮。
第五步：整形
整形也叫成型，就是把經過中間鬆弛的麵糰做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更複雜的整形手法也花樣繁多，但是對於初學者還需要多多練習，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯絡。
第六步：最後發酵
最後發酵，又稱二次餳發（以中間鬆弛不算發酵計算），或三次發酵（以中間鬆弛算做二次發酵計算）。把整型好的麵糰排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖濕潤處發酵至原體積的1.5-1.
8倍。最後發酵的理想溫度為35度左右，濕度為75%。時間大約是30-45分鐘。
第七步：最後發酵
一般小麵包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鐘。吐司類的大麵包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鐘。起酥麵包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鐘左右。
脆皮麵包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鐘。具體的時間和溫度可參考配方。
3樓：匿名使用者
溫水加蜂蜜，加酵母拌勻，靜置15分鐘,然後麵粉加酵母水，揉成麵糰，醒發2小時。其次做成想要的麵包型狀，醒發1。5小時，刷上蛋液。 最後烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。
4樓：摩羯
原料：高粉300克，雞蛋液30克，白砂糖35克，鹽3克，酵母5克，水165克，黃油30克。
準備：除了黃油外，把所有的原料放在一起，揉成麵糰。一直將麵糰揉到能拉出膜時加入黃油再繼續揉，至到出筋膜後，將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。
做法步驟：
1、看到麵糰發酵至2.5倍大時，分成8份，揉圓後鬆馳15分鐘，這就是麵包坯了。
2、把麵包坯擺入烤盤，放烤箱裡，底部放一盤開水。等麵包坯最後發酵至2倍大時，在表面刷一層蛋液，最後在麵包坯的表面撒些白芝麻以增加香味。
3、烤箱預熱180度，中層上下火烤20分鐘即可出爐。
5樓：小衣服
週末來烤土司吧，這次吐司食材非常簡單，方法也很簡單，但是烤出來的吐司非常鬆軟。早餐給孩子們做了吞拿魚三明治，自己吃的野生藍莓醬吐司，超級好吃，吐司我還是愛吃這樣原味牛奶濃郁的
做麵包的流程
6樓：呼和浩特歐公尺奇
製作材料：
高粉250克，低粉50克，乾酵母1.5小勺，黃油35克，蛋液35克，鹽3克，糖55克，奶粉15克，水150克，蛋液適量，糖針適量，熟白芝麻適量。
製作方法：
1. 稱好好除黃油外的所有原料，用筷子攪拌成團。
2. 用筷子攪拌成團， 放入麵包機裡啟動和面程式，揉至麵糰的筋膜基本形成開始擴充套件。
3. 加入事先軟化的黃油，揉至麵糰能輕鬆的撐出手套膜。
4. 在麵包桶上蓋上保鮮膜，啟動發酵程式，發酵至原來的2.5倍大。
5. 把麵糰取出排氣，分成24小份，蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘。
6. 然後依次揉圓，均勻的放入烤盤裡， 蓋上保鮮膜發酵至原來的2倍大。
7. 均勻的刷上一層蛋液，再撒上適量糖針和白芝麻，放入預熱好的烤箱180度，中層、20分鐘左右，烤至麵包上色即可。
7樓：熊熊韻楣
小碗蒸的麵包 自己在家做 孩子吃不夠
8樓：
懶人蒸麵包不揉麵蓬鬆好吃
製作麵包的方法，自己做麵包的方法步驟
雞蛋的做法其實是非常多的，比如說炒雞蛋，蒸雞蛋，雞蛋羹，雞蛋搭配其它食材，做出來的各種各樣的美食。而雞蛋也是做麵包，做糕點最常用的輔料，它可以用來和面增加口感和營養。今天就跟大家分享一道用雞蛋做成的雞蛋大麵包，吃起來鬆軟香甜，既營養又美味。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道雞蛋大麵包的製作教程吧！雞蛋...
做麵包的基本流程，做麵包的流程
麵包是用高筋麵粉做的 做麵包一般需要烤箱，麵包機，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料 材料 高筋麵粉300克 幹酵粉6克 砂糖15克 鹽5克 雞蛋45克 牛奶150克 黃油9克 上光用蛋液少許。做法 1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入幹...
怎麼做麵包的方法與步驟，製作麵包的方法與步驟是什麼？
第一步 將麵粉用清水或溫水化開，需要注意的是冬天就要用溫水。第二步 倒進麵粉，再加入少許鹽以及糖，將麵條揉成光滑柔軟狀態，讓糖也在麵糰中融化。第三步 然後加入適量的黃油繼續揉麵，直至黃油完全被吸收並且麵糰能拉出個膜，就可以將麵糰密封發酵。第四步 當麵糰發酵兩倍大，搓個洞倒進小蘇打粉溶液，少量多次的加...
怎麼自己做麵包，自己做麵包的方法步驟
材料 麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 2只，牛奶 80ml 白糖 80g，油 少許 麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉 步驟 1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡。3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液...
怎樣做蒸麵包，如何蒸麵包的方法步驟
水蒸手撕麵包 所需食材 普通麵粉240克，雞蛋3顆，酵母3克，白糖20克，鹽1克，食用油15克，葡萄乾一小把，芝麻少許 製作方法 1.碗裡打入三顆雞蛋，充分攪散。2.加入酵母3克，白糖20克，鹽1克，攪拌均勻。3.加入240克普通麵粉，攪拌成大絮狀。4.揉成團，加入15克食用油。5.揉十分鐘，揉出手...