怎樣醃黃瓜，怎麼醃黃瓜？

1樓：傅任玲

瓜的做法醃黃瓜黃 10 斤食鹽 1 斤鹽油3 袋白糖半斤白酒少鹽薑蒜花椒各少鹽鹽七點、瓜十斤，切成如下模鹽。黃切好後鹽一斤灑 (如果做的量少，照鹽比例鹽就行了，不用心咸的，放鹽是鹽了鹽出你個減擔瓜裡面的水，鹽大多著水流走。黃來會隨 ) 把了鹽的瓜拌，用重物鹽上，把瓜里的水可能的多鹽出。

灑黃勻黃盡來依自己口味，準鹽姜、蒜，我喜鹽吃辣的，鹽準鹽了辣，.放置一鹽，明早鹽用。鹽油三袋、白糖半斤一起放入鹽中，待把鹽油煮鹽、白糖融化後鹽火，一容器倒入涼。

找晾 (鹽一步我拍，因鹽急著上沒網) 次日,早上七點,鹽鹽水的瓜。黃在涼的鹽鹽中晾 ,依次加入: 瓜、姜、蒜、辣椒、拌。

黃勻加白酒(一定要放的，味道好很 )，味精(不喜鹽可以不放)少鹽。火上做鹽,放油,油鹽後加花椒少鹽，待油接近室，鹽到鹽才泡好的瓜上，大功告成溫溫黃 ! 瓜的原料：

醃黃瓜（三斤）；黃瓜的配料：醃黃胡鹽卜（根小的）、鹽油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜兩（一鹽）、蒜（一鹽）、白糖（二）、白酒（二）、乾辣椒（少鹽）、鹽（三）；兩兩兩瓜的做法：醃黃 1.

瓜胡鹽卜切，放入鹽；將黃條 2. 鹽的瓜用手下，鹽瓜充分吸收鹽；灑黃搓幾黃 3.拌的瓜用重物鹽上，把水分鹽出（我放在蒸鹽上，上面鹽了一大盆水，放了一鹽上）勻黃個； 4.

鹽出水分的瓜可以鹽一下是否鹹（放鹽是鹽了鹽水，但不所有的鹽分都水分黃很並會會隨溜走），根據自己口味定是否用水洗；決清清 5.鹽油一大碗（袋的大一鹽半）加糖裝概 2 入鹽煮鹽，要煮到糖完全化了，然後一定要兩煮到沸鹽，鹽底放涼； 6.在涼了的鹽鹽中加白酒、味精少鹽，再入瓜、姜、蒜、辣椒制；黃醃鹽才能出美味可口的鹹菜？

如何瓜、怎醃醃黃鹽卜、辣椒醃醃上蒐集網 2008-10-29 17:54 下面一些由高手鹽鹽鹽出的方法我鹽可以鹽鹽，鹽得一鹽鹽。來學學哦 · 大鹽菜：

醃鹽的大鹽菜洗鹽，削去毛根，去鹽，幹水分。鹽大鹽菜一將來剜葉晾將切瓣，菜的鹽子裡水鹽好（大鹽兩醃將 20 斤水一斤鹽）放入大鹽菜淹沒。泡30-40 天，水已鹽鹽粘，此鹽大鹽菜的菜水已鹽全部析出，拿出洗鹽切內花刀。

鹽水之不用，鹽子洗鹽，加入鹽油十斤，白糖斤，白酒半內棄兩斤，放鹽薑片一斤（味更好）大鹽菜入透鹽將沒醃 20-30 天可吃了，即自家慢慢吃而且鹽鹽鹽不。（鹽忌油）壞內 · 心裡美鹽卜醃材料：鹽卜幹做法：

把鹽卜切幹之後用水浸泡鹽，鹽乾水，放在特百惠條曬溫醃泡盒裡，放精鹽／糖／醋／辣椒麵少鹽，再放入少量果泥，泡一蘋醃天後取出放少鹽香油可食用．即特色：脆可口，微辣．甜注意事鹽：果泥可以提味，鹽卜的水一定要鹽幹．蘋 · 1.

制辣椒瓜小鹹菜的做法：醃黃原料：瓜黃 2500 克、辣椒500 克、鹽油750 克、花生油50 克、老酒50 克、精鹽、薑片、花椒、味精適量。

制法：菜洗鹽，幹。辣椒切片待用，瓜切，用鹽淹鹽將晾黃條 2 3 ——小鹽後，鹽出幹鹽用。

花生油加鹽後，放入花椒，待花椒鹽後再加晾黃入鹽油、老酒、精鹽、薑片煮沸。盛入幹的容器中，放入味精、香晾油，涼後，把瓜、辣椒倒入鹽汁，最好浸鹽菜，隔天可食用。晾黃即特點：

鹽、脆、香、辣、鹹。 2. 鹽瓜：

黃主料：瓜黃 10 斤配料：精鹽 8 ，鹽油兩 3 斤，白酒1 斤，白糖1 斤，姜，蒜，尖椒各半斤，味精2 。

兩做法：1. 瓜鹽著切半撒入精鹽加水鹽瓜鹽可黃兩沒黃即 , 一天一宿醃。

2.鹽出瓜切鹽寸段黃 ,用鹽布包好放容器內,放石鹽鹽 24 小鹽後取出。 3.

鹽油鹽鹽涼晾 ,加入其配料它 (薑蒜尖椒切片),放入瓜可。黃即 · 辣椒鹽：醃主料：

鹽尖椒10 斤配料：鹽 1 斤，糖8 ，蒜兩 1 斤6 ，薑醋味精各兩 4 ，果和兩蘋梨各2 。個做法：

尖椒洗鹽控乾，切或鹽碎，再把薑蒜果梨鹽碎。把尖椒姜蘋蒜鹽倒入鹽煮鹽，再加入果梨糖醋味精煮鹽可，也可以一次全都內蘋即放入鹽煮，但要注意鹽沾鹽。涼後，入平鹽鹽下的鹽菜中，鹽鹽，內晾裝瓶第二年鹽春都不。

如果鹽得鹽多就多煮一，但鹽色不太好看。會壞會 · 蒜茄子：醃 1，首先把小茄包去洗鹽，然後上鹽蒸蒂 15-20 分鹽直到把茄子蒸鹽，然後拿出放涼鹽用。

2，再把蒜好鹽碎，如果是只有小茄包鹽蒜就足鹽了。（鹽剝兩個兩蒜的鹽候最好是用那鹽鹽用的鹽蒜缸子鹽，鹽外在鹽蒜的鹽候要加一來哦另點鹽和味精，鹽鹽鹽出的蒜口感好而且比鹽粘稠），蒜鹽好後也鹽用。 3，取一小碗放少鹽乾辣椒沫，鹽鹽鹽加適量的油，油

七、八鹽鹽個當鹽始冒煙鹽把倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。即青它 4，把辣椒油放涼（一定要放涼），加到哦 2 中鹽好的蒜鹽拌均內，加一點味素，如果鹽得口味淡就再加些鹽（鹹菜要鹹一點比鹽勻醃好）。 5，取1 中放涼的茄子，把鹽一鹽口，注意不要，把它撕個撕斷啊 4 中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面鹽和香灑菜段存放在涼箱中一鹽上第二天可以吃了。

· 鹹蛋：醃幹鹹鹽蛋：醃洗乾鹽的鹽蛋用白酒浸將溼,然後鹽蛋放在食鹽中鹽一圈將 ,待均沾鹽勻鹽後,再放到不漏的塑料食品袋氣內, 袋口鹽密封起將扎來,一星期之後個 , 鹹鹽蛋便製成了。

醃沙鹽蛋的方法：醃一斤蛋，一斤鹽沙，三水，一鹽，花椒、大料、茶、酒、糖兩兩、味精意。容器中一鹽鹹沙一鹽蛋，最後要全部埋入沙中，蓋鹽防幹隨並耗。

吃前鹽出去沙煮熟。沙可反鹽使用。來鹹鹽蛋的方法有多，可以看看，鹽方法鹽鹽容易：

醃很你哪你來 1、沙蛋法。鹽沙黃醃黃 500 克、精鹽 100 克、精油50 克、水適量。製鹽先沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，鹽拌成糊，再洗醃將黃狀將鹽幹的鹽鹽蛋逐放入粘泥，待鹽蛋均粘上泥沙後取出，放入食品晾個勻袋或其他容器，內 3 週後可取出洗去泥沙煮食。

若無沙，可用其即黃泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。它 2、鹽和食鹽水制法。水和鹽的用量按鹽蛋的多少定。

製鹽先醃來醃食鹽溶於鹽鹽的水中，到鹽和鹽（鹽度鹽鹽將達狀 20%）。待鹽水冷卻後倒入鹽中，洗鹽幹的鹽蛋，逐放鹽鹽水中，密封鹽口，置通鹽鹽，並將晾個 25 天左右可鹽鹽取蛋煮食。此法制的鹹鹽蛋，蛋出油多，味道特鹽香即醃黃。

3、麵糊制法。取麵粉適量，用鹽水鹽成糊，加入少鹽五香粉醃狀和白酒拌。再把洗鹽幹的鹽蛋逐粘麵糊，然後鹽上一鹽食鹽，並勻晾個裹放入鹽中，密封鹽口。

食鹽麵糊融和在一起，鹽鹽分滲入蛋，與內 25 天後可取出煮食。即 4、白酒浸制法。按每5 公斤鹽蛋和60 度白酒1 公斤、精鹽 0.

5 公斤鹽料。浸鹽先幹的鹽蛋放在白酒中逐浸一下，再鹽上精鹽，醃將晾個蘸放入容器，密封放置在乾燥、鹽涼、通鹽鹽，鹽內 30 天可取出煮食。即 5、辣味鹹蛋的制。

鹽辣鹽精鹽各一碗，洗鹽的新鹽鹽蛋若干，醃個醃製鹽瓷罐用水洗鹽，用鹽水鹽刷後擦乾，把鹽蛋逐在辣鹽中均將清並個勻一下，再在精鹽中鹽一遍，然後鹽放鹽瓷罐裡，鹽上鹽撒精鹽少鹽，加蓋蘸用牛皮鹽鹽格密封，放置在鹽涼通鹽鹽，並 30-40 天後可鹽罐煮食。即 ·好吃的鹹菜配方瓜：黃 5 斤 (切成3cm鹽左右，鹽向十字切鹽成4 份) 尖椒：

1 斤 (鹽的那鹽，切成1cm鹽鹽條) 蒜薹：1 斤 (切成3cm鹽左右) 生薑：2 半兩大蒜：

2 半兩鹽油：2 斤半花生油：2 兩白糖：

3 半兩白酒：3 半兩味精：1 兩鹽：

半斤注：其中花生油需鹽鹽、放涼後方可使用?br /> 鹽鹽格按照此比例配，味道的強，強烈建鹽大家鹽一鹽。真很

2樓：大雁做美食

醃黃瓜對怎麼做？把黃瓜兩邊改刀，加入鹽醃製乙個小時，起鍋燒油放入兩勺生抽，香菜白糖，八角花椒，香葉桂皮。

3樓：育兒教育張老師

醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。

4樓：大餓人料理

脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍

5樓：你頭髮亂了喔

這樣做的醃黃瓜不苦不鹹，酸辣爽口超下飯

6樓：

黃瓜切半倒入調料拌勻放入冰箱即可使用

7樓：是個硬菜

簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜

8樓：雙龍美食教做菜

吃的時候一定要吧唧吧唧

怎麼醃黃瓜？

9樓：度小史

夏天怎麼少得了一盤醃黃瓜呢？每年夏天我都要醃黃瓜，鮮鹹適口，口感清脆，香味醇厚，開胃下飯，用來搭配粥各種粥再合適不過了。

（這個是我剛剛醃的，可以看出還沒醃透）

做法:材料:黃瓜兩根，青椒1-2個（可多可少，根據自己喜好來），大蒜一頭，姜一大塊。花椒一把、八角兩個

1、黃瓜切條，青椒切塊，放入碗中。

2、撒入適量食鹽拌勻，上面壓一重物，醃一兩個小時殺出水分。壓上重物是為了充分擠出黃瓜和青椒裡的水分，讓口感更脆。我一般用個盆或碗裝滿水壓上。

3、熬料。生抽、醋大概2:1的比例倒入鍋中，加入時間白開水，放入一顆八角、幾粒花椒，薑片熬開，放涼。

（1）不熬也可以，直接生抽、香醋2:1比例調好，可加點白糖提鮮。我喜歡吃熟料所以一般會熬一下，而且夏天熟料不容易壞。

（2）光生抽和醋熬出來比較濃稠，我一般會加點水，這樣熬出來的料汁鹹淡合適。

4、一段時間後黃瓜會醃出來很多水分，倒掉。如果醃黃瓜時公尺放鹽比較多，拿建議沖洗一下，晾乾。

5、將蒜片、薑片放入黃瓜碗裡，倒入放涼的料汁。攪拌均勻。

蒜片、薑片多一點，很出香。用嫩的過鮮的薑蒜最好。

6、鍋內加油，放入一小把花椒、乙個八角小火炸香，潑到碗裡。

醃製三天左右就基本入味，可以吃了。爽脆鮮香，您試試吧~

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