1樓：這條街說生活
回答脆黃瓜的醃製方法如下：
先將黃瓜洗乾淨，後切成手指頭長短，把黃瓜籽去除。
然後將切好的黃瓜放進容器內，後將鹽灑黃瓜上，用手抓勻。
接著將蒜頭和辣椒切丁備用。
抓過鹽的黃瓜放入冰箱冷藏四個小時以上。這個時候蒜跟辣椒是不需要放的。
冷藏四個小時以後將黃瓜從冰箱取出，用手擠幹水分將鹽水到掉，然後將生抽白醋白糖蒜公尺和辣椒一同放到黃瓜裡拌勻，繼續放冰箱冷藏。
拌好的脆黃瓜冷藏在冰箱2天，至少取出用手抓醃它三次，這樣才能徹底的讓黃瓜入味。兩天後取出來吃的時候，把黃瓜抓幹水分放入乙個密封罐裡，隨吃隨取
黃瓜醃好以後要擠幹水分來儲存，這樣可以儲存很長時間。
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2樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
3樓：凹凸小田螺
用料主料：黃瓜1600克。
調料：食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫公升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫公升。
醃黃瓜的做法
1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化
5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右
8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取
4樓：你頭髮亂了喔
黃瓜這樣做既爽口又開胃
5樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧
6樓：芯芯美食日記
酸脆可口的醃黃瓜教程來了，收藏關注一起學習喲！
7樓：
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用
8樓：育兒教育張老師
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
9樓：水瓶文星
簡單好吃醃黃瓜的做法
黃瓜切成條形（就是乙個黃瓜xian分四段然後每段都對切再對切），切好後撒鹽，然後就放那等著，我是放了一晚上，第二天把黃瓜裡的水盡量擠乾淨，
把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化後關火，找一容器晾涼，待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然後拌勻加白酒、味精，
火上坐鍋，放油，油熱後放少許花椒，炸熟花椒後關火，等待油的溫度和室溫一樣後倒入泡好的黃瓜上，放入醃菜壇中，三天後就可以食用哦！
10樓：匿名使用者
放鹽，白糖，辣椒殼，白醋，就可以
11樓：烏暄秋梵
食材：黃瓜5根、紅辣椒4根、綠辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。
做法：1、食材備好。
2、黃瓜洗淨，去頭去尾切成均勻的小段。
3、再切成小條，裝在乙個大點的容器裡。
4、 放入1勺鹽進行醃製。
5、拌勻醃製30分鐘，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用，用手捏出多餘的水分。
6、蒜切片，紅綠辣椒切小段，都放入乙個小碗中，熱鍋倒入油，把油燒至冒煙，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子攪拌均勻。
7、把調好的醬汁，倒入黃瓜條上攪拌均勻。
8、用保鮮膜封口，放在冰箱保鮮，兩個小時後食用，口感更佳。
醃黃瓜怎麼好吃
12樓：苦苦的掙扎
1、怎麼醃製黃瓜好吃
1.1、鹽醃黃瓜:將黃瓜清洗後,切成挑然後撒上鹽,一般來說10斤黃瓜用1斤鹽足矣。醃製5個小時就可以了,不過需要黃瓜打蔫了才好。
1.2、擠出鹽水:取出黃瓜,然後放在網兜裡,用重物壓住網兜,擠出鹽水;將黃瓜條切成小塊,放在碗裡或者罈子裡面。
1.3、調醬汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,蘋果片,蒜頭薑片搗碎,將這些作料都混在一起攪拌,倒入裝有黃瓜的罈子裡,倒入生抽,直到淹沒黃瓜。用生抽主要是上色。
1.4、密封儲存:將罈子密封後,放在陰涼的地方,醃製5天或者7天即可開吃。
這樣做出來的醃黃瓜就會帶有淡淡的果香,十分的誘人。不過,果汁有營養,很容易滋生微生物,所以一定要夠鹹,來抑制微生物的生長。
怎麼醃製黃瓜好吃
2、吃醃製黃瓜的好處
2.1、緩解腹脹:腹脹應該是腸胃紊亂引起的,腹脹的滋味不好受,幾乎每天都挺著個大肚子,到了飯點也一點不餓,身體只能越漸消瘦。
吃點醃黃瓜能緩解這一情況,但平時還是要多注意飲食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
2.2、退乾熱:有些人可能會手心腳掌出很多汗,有可能使虛汗,吃點醃黃瓜就能緩解。
2.3、公升壓防病:對於有低血壓的朋友來說真是十分的糾結,吃點醃黃瓜不錯,因為醃黃瓜是高糖、高鹽小吃,吃了有助於血壓的公升高,血壓正常了,身體自然棒棒噠。
3、醃製黃瓜的食用禁忌
醃黃瓜屬於高糖、高鹽食物,患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人群是不適宜食用的,雖然吃醃黃瓜也有一定的功效,但是這類人吃了反而會對身體造成負擔,為了健康著想,還是少吃點醃黃瓜,建議吃生的黃瓜,同樣也是爽脆可口。
醃黃瓜中含有亞硝胺,吃完醃黃瓜之後最好吃一些含有維生素c的水果、蔬菜,其實在吃完一些醃製食物後,都需要吃維生素c的水果、蔬菜。吃過量的醃黃瓜,會導致身體缺乏維生素c,從而引發各種因卻維生素c而出來的身體疾病,因此是建議少吃醃黃瓜,或者是吃完醃黃瓜之後及時補充維生素c。
黃瓜的其他做法
1、黃瓜可以做成紅油黃瓜拌耳絲
1.1、將滷豬耳朵、黃瓜準備好。香菜準備好。把所有的調料(生抽、蒸魚豉油、醋、紅油)準備好。
1.2、將豬耳朵和黃瓜切成絲,香菜切成段,放在乙個大一點的容器裡。
1.3、加入一勺生抽。加入一勺蒸魚豉油。
1.4、加入半勺醋。加入適量的紅油。拌勻裝盤即可。
13樓：爵爺的網路
醃黃瓜食材用量：黃瓜20斤，鹽1斤，醬油3斤，糖7兩，姜4兩，辣椒4兩，味精1兩，蒜4兩，白酒半碗。
第一步：黃瓜越新鮮越好，我是直接從菜園子裡採摘的，品種選用這種比較粗的，外皮光滑的黃瓜更佳，因為還要去芯，這種粗黃瓜要比菜市場裡的那種綠色的細黃瓜要更加出肉，醃好以後，吃起來也會更爽脆一些。
奶奶用了30多年的醃黃瓜配方，一次醃20斤，嘎嘣脆，鹹香特好吃
第二步：黃瓜切條後去芯，醃黃瓜必須去芯，去掉芯的黃瓜，吃起來才會水汽小，口感嘎嘣脆，即便是鹹魚也要有追求，正所謂鹹菜不脆，一切白費。
奶奶用了30多年的醃黃瓜配方，一次醃20斤，嘎嘣脆，鹹香特好吃
第三步：黃瓜出水，黃瓜條放入盆中，20斤黃瓜倒入大約半斤的鹽，抓勻了靜置在一邊，等待大約20分鐘左右，黃瓜全部蔫掉，水分滲出來很多，倒出不用。
奶奶用了30多年的醃黃瓜配方，一次醃20斤，嘎嘣脆，鹹香特好吃
第四步：曬黃瓜，夏季晴朗的天氣很多，找乙個空曠通風，日光直射的地方，竹簾架空在板凳上，將黃瓜條全部擺放在竹簾上，晾曬大約3-4個小時。
14樓：巨蟹我為遊戲狂
黃瓜除了蘸醬，涼拌，咔哧咔哧吃過癮，不如做個清新爽脆的小菜「醃黃瓜」，開胃又可口！
做法一主料：黃瓜500克。
輔料：姜10片、醬油2勺、醋2勺、亞麻籽油3勺、鹽1勺、糖2勺、八角、辣椒粉適量。
1.黃瓜洗淨撒鹽，醃20分鐘左右。
2.大火將鍋燒熱改小火，倒油，放薑片、八角煸出香味。
3.放醬油、醋和白糖，不斷攪拌至糖融化。
4.小火燒熱至起泡，關火晾涼。
5.擠出黃瓜水分，倒辣椒粉拌勻。
6.倒入醬汁，翻拌均勻。
7.放入冰箱，蓋上保鮮膜冷藏。
8.醃製1-2天，湯汁已沒過黃瓜了，鹹辣剛剛好。
爽脆可口，特別開胃哦！
做法二用料：黃瓜5斤、白酒100g、鹽、蒜、蔥、植物油、辣椒粉、花椒。
做法：1、將黃瓜洗淨，切成長條狀。
2、將條狀黃瓜放到盆裡，加鹽，把黃瓜中的水分醃出來，控水後倒入蔥段、蒜末、辣椒粉，攪拌均勻。
3、將盆中攪拌均勻的黃瓜段放到廣口玻璃瓶裡（或者專用的罈子），倒入白酒。
4、在鍋裡添植物油，油熱後倒入花椒爆炒，待冒出香氣後關火放涼。
5、將爆香的花椒倒入廣口瓶，搖晃均勻，蓋上瓶蓋密封，置於冰箱冷藏櫃發酵一周。
6、一周後，就能吃上新鮮爽口的醃黃瓜啦，特別美味！
15樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
16樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧
17樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍
18樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃黃瓜不苦不鹹，酸辣爽口超下飯
19樓：
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用
20樓：育兒教育張老師
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
21樓：生活**解惑
醃黃瓜如果想要做的好吃的話，首先調料是關鍵，可以放一勺生抽，一勺蠔油，一勺香油，一勺鹽，一勺辣椒粉，或者是辣椒水，然後混合均勻來醃製
22樓：
你好，那個黃瓜可以用來涼拌和涼拌黃瓜，挺好吃的，你準備那些涼拌的配料就可以了
23樓：官官
鮮黃瓜一定要醃出黃瓜裡面的水分，盡量把裡面的水分炸乾，然後再進行研製
24樓：小安的仰望
黃瓜買回來之後切成小段，然後用太陽底下曬乾，曬乾之後用鹽醃製一下就可以了，特別的好吃哦。
25樓：匿名使用者
你好，這個黃瓜你可以洗乾淨晾乾水分以後，然後放罐子裡面放點醋，還有放點鹽就可以
26樓：庚飛蘭
黃瓜洗淨晾乾，切小塊，放鹽淹出水分攥幹，鍋中放油，加入八角，香葉，蔥薑蒜爆炒出香味，倒入醬油，放涼後倒入黃瓜，醃製兩個小時左右，就可以吃到鮮香脆的黃瓜鹹菜了。
27樓：宮谷
醃黃瓜是非常好吃的，怎麼吃的好？可以做鹹菜也可以炒菜吃。
28樓：焦採杉
醃黃瓜怎麼好吃？嫩黃瓜洗淨用鹽殺一下，然後加上調料就可以燃脂
29樓：施虹雨
黃瓜怎麼好吃耶黃瓜的話你可以把糖那個言你接小公尺那一起。
30樓：a做飯的小哥
中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭裡，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合。
31樓：騎著蝸牛當房車
酸 辣 醃 瓜 條
第一步：
準備食材。將黃瓜洗淨切段。
紅辣椒洗淨，切末備用。
第二步：
醃黃瓜。撒少許鹽後放一兩勺白醋攪拌均勻後醃製10到20分鐘，這樣醃出的黃瓜才能保持清脆。
第三步：
用香油炸辣椒油，涼油下辣椒。這樣做出的香辣油才能又香又濃郁。
油五成熱時下芝麻關火攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處，還能有效避免糊鍋。
第四步：
調味。將黃瓜瀝乾水後放入白糖和一勺白醋攪拌均勻。
最後再倒上香辣油，酸辣瓜條就做好了！吃不完放冰箱，十天半月也爽脆！
刀 拍 黃 瓜
除了酸辣瓜條，最受歡迎的冷盤就是刀拍黃瓜了！一分鐘就上桌~第一步：
準備食材。 黃瓜洗淨後刮去毛刺，切段後用刀背拍一下方便入味。
第二步：
醃製黃瓜。將黃瓜裝入碗中，加一勺鹽，用手抓勻後醃製5分鐘。
第三步：
製作料汁。將蒜末、香菜配上2勺生抽、2勺辣椒油、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，調製均勻。
第四步：
調味。將黃瓜撈出，拌入料均勻即可，涼拌黃瓜一定要有蒜才能輕鬆提味！
黃瓜怎麼淹好吃，黃瓜怎麼醃好吃？
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