1樓：小李小李為您答疑
回答您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等
您好，豆漿熬好以後放涼溫度至85℃左右，新增適量的滷水，一邊新增並一邊攪拌，做成豆花以後放在模具中壓實，即可成為豆腐。喜歡吃口感較嫩的豆腐，需要壓2分鐘至5分鐘，喜歡吃口感嚼老的豆腐，需要壓5分鐘至10分鐘即可。壓豆腐需要使用重物壓，豆腐更容易成型。
2樓：荷jl荷
用豆漿做豆腐可用熟石膏粉點漿。熟石膏粉藥店裡賣用藥的地方有賣。
3樓：阿公尺驢
一般的調料品店都有內酯豆腐王，買一袋，照著說明做就是，很簡單，現在街上的老豆腐都是用這個點的
4樓：匿名使用者
做豆腐不一定要滷水，簡單點，往豆漿裡倒點葡萄糖酸鈣就行了
5樓：開車不識路
學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。
用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。諺語雲：滷水點豆腐，一物降一物。
用鹽滷作凝固劑製作豆腐時，濃度一般為18～22°be′，用量約為原料大豆重量的2％～3.5％。
怎麼用豆漿機打的豆漿做豆腐?
6樓：柳宓
1、制豆漿：幹黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5—10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。
7樓：遊子他鄉記
疫情期間在家沒事，看我如何用豆漿機做美味的豆腐，簡單易學！
8樓：義薄芸天野狼
在外面買點黃豆放水裡泡好，使用九陽豆漿機，按鈕都有提示，。
9樓：匿名使用者
將豆漿打出熬開，再冷卻到50度左右用內脂或者石膏點就可以了。很簡單的，放心去做吧。
10樓：匿名使用者
可以說做不了,因為豆漿濃度不一樣,喝的豆漿濃度最低,這樣才利於人體吸收,稍高一點的是做豆腐腦的豆漿,再高的才是做豆腐的豆漿.
如果用家用豆漿機做豆腐腦還可以將就,但是效果不好,明顯有糊味.具體辦法是,先打一次豆漿,把豆渣倒掉,再次放入泡好的豆子,這時用的第一次的漿替代水,這樣再打一次,濃度會高一些.還是那句話,有糊味.
本人看了其他人的回答,真不知他們試過沒有,唉,
11樓：ccc菜辣椒
豆漿機做豆腐腦方法：
1、把黃豆和水放入豆漿機內，把豆漿機的機頭部分安裝好，點選全豆豆漿按鈕。
2、15分鐘豆漿機自動停止工作，做好豆漿後將它冷卻。
3、將葡萄糖酸內酯先融化，倒入一些水後，將有葡萄糖酸內酯的水加入到豆漿裡，並攪拌均勻。
4、將溶液加熱，保持15分鐘，等待都將溶液成固體狀態。
5、用黃花菜、鹽、雞蛋做好的鮮味調料澆到上面即可
怎樣用豆漿做豆腐腦？
12樓：舞璇瀅
準備材料：豆漿1000毫公升，內酯3克，砂布一塊。
1、把準備好的豆漿用砂布過濾一下。
2、豆漿一定要過濾乾淨。
3、過濾好的豆漿倒入鍋中煮開後備用。
4、準備好的內酯加水化開後倒入煮開的豆漿中攪拌均勻，放置20分鐘。
7、20分鐘後豆腐腦就凝固完成，取出就可以開始享用了。
13樓：都玉蘭盧綢
豆漿：黃豆要先用水泡一天，（我乙個人喝是用手抓一把黃豆）一天後把黃豆和適量的水加入料理機打成豆漿，然後倒入器皿**燒，等豆漿煮沸後要開小火再煮個五分鐘左右，因為第一是假沸，豆漿並沒有完全煮沸，其中有不利於人體的物質．還有再打豆漿時人有泡沫，在煮的時候很容易溢位，如果你不嫌煩的話可以在它要溢位時用嘴吹開，或者直接把它撇掉，但聽大人們說這泡沫是有豆脂的，對人體有好處的．你可以在晚上先把豆漿先煮好了放著，第二天再熱下就行了．只要不讓生水或別的東西掉進豆漿就行．
--------------------------------------
豆腐腦豆腐腦：又叫老豆腐，係用糖餳起色，加火燒開後，加入溼粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海公尺、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比。
豆腐腦的製作方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
家庭型製作方法：
1、制豆漿：淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡，到豆瓣膨漲成發白時撈出(幹黃豆夏天浸泡3-4小時，冬天泡7-8小時)，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
14樓：浮淑珍庾春
一斤乾豆
泡發三斤溼豆,兌8-10斤水為宜，8-10克內酯或者1斤乾豆磨成14斤豆漿，80多度點豆腐腦，14克內脂,基本是一斤漿一克內酯
85--92度是點豆腐腦的最佳溫度，
內酯用40度溫水化開,等
約七八分鐘-十五分鐘左右
就好了~!
豆腐腦是一種營養又美味的食品，所以準備自己做豆腐腦，頭天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太難，第一次做就成功了，初學的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更衛生，食用放心。
家庭豆腐腦做法
材料幹大豆100克
葡萄糖酸內酯3克
1000ml清水
1100克乾豆浸泡成3倍重左右。冬10小時，夏6小時中途換幾次水。注意豆子浸泡時間過長
出漿率不高
豆腐腦做出來就會散
2泡好的豆子放在磨豆器裡。兌1000ml清水磨出豆漿。
3磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上過濾。
4豆漿用大火煮開保持2分鐘。關火等1分鐘左右使豆漿降溫53克葡萄糖酸內酯放入大碗
用少量40度溫水沖開
6熱豆漿晾到80-90度左右時倒入內酯中
,蓋上蓋等上七八分鐘凝固即成。
7將豆腐腦盛到小碗裡。倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8也可以自己做滷汁澆在豆腐腦上食用
希望有幫助
快樂每一天哦~.~!
15樓：匿名使用者
把黃豆先放在水裡浸泡，大約3小時後，黃豆泡發，把豆子加水放到食品打碎機裡，可以根據你需要的濃淡調節加的水量,然後把豆帶水打碎（4）。再倒入盆中繼續泡大約3小時,這個再次浸泡是關鍵，這樣做出來的豆漿很濃，味道都從豆渣裡泡出來了。
然後過濾，用的是紗布（2），這個從walmart賣布的專櫃能買到，過濾的過程要兩個人配合。豆漿熱開後放涼，倒入容器內（3），冰箱裡可以儲存大約1周，這樣每天早晨就有豆漿喝了。豆渣（4）不要扔，這是個好東西，吃豆渣對通便和增加食品的纖維含量很有好處，我的做法是，把豆渣凍起來，蒸饅頭的時候，解凍後加到麵裡，把細糧變成粗糧，蒸出來的饅頭口味沒有很大變化，吃著還象是饅頭，且增加了豆子的香味。
1、家裡有一大搪瓷盆的豆漿，拿來做點豆腐腦吃好了！
2、這麼多的豆腐腦，大概用一勺的內脂就可以了，一定要注意內脂的用量啊！很重要！我剛開始做的時候，總會因為用多或用少而失敗。
3、用一點點水，把內脂溶解，看清楚啦，只有碗底那麼一點點水就足夠了！當然稍微多一點也沒什麼！
4、將溶解的內脂溶液倒入豆漿中，充分混合，20分鐘後，嫩滑的豆腐腦就做好了！
5、盛一碗出來，看！我才只擱了那麼一點點水，到頭來豆腐腦還是滲出那麼多水，因為豆漿本身含水的。
6、簡單的加點生抽、小醬菜，還有很重要的香油，香噴噴一碗豆腐腦就做好了
16樓：齊瑤蒯雁
說到家庭製做豆漿、豆腐腦或豆腐，必備的裝置當然是能將浸好的大豆粉碎的裝置。其它必用品，一是最好有一支100
℃的溫度計（一般醫藥商店有售），二是乙隻較粗的網筐和乙隻較細的網羅（過濾用），三是到乾貨商店買一袋「β一葡萄糖酸內脂」為凝固劑（當然用石膏也行）。早年我花30元買了一袋500克的，用了多年還未用完（如每次用兩大碗豆漿做豆腐腦，需用大豆100克，用此內脂只用2克）。
具備了上述物品，下面就介紹具體的製做豆腐腦和豆腐的方法：
1．大豆
要選用粒形飽滿、整粒、新鮮的大豆，陳豆出漿率低，盡量不用。壞豆、霉豆會影響豆腐的風味和質量，應當剔除。
2．加工方法
(1)浸豆
將大豆洗淨，加水浸泡。浸豆的水質要清潔，避免混入油、鹽、酸、鹼等物質。浸泡時間一般冬天為16～20小時，春秋天為8～12小時，夏天為5～6小時。
氣溫在0℃以下時，浸泡用水中應加些熱水；氣溫在35℃左右時，要勤換水，瀝起時要用清水沖除酸味。鑑定浸豆是否適度，可將黃豆扭成兩瓣，以豆瓣內側基本呈平面而尚留一線低凹為宜。浸好後，用手挫去豆皮，用水漂去豆皮（這可以讓豆腐渣好吃）。
(2)磨漿
浸泡好的黃豆放入豆漿機內，將其粉碎。只要機器不再發出轟響時，即可拔去電源，將豆漿倒入另一小鍋。如果人口多，或者想多做些，再將浸好的豆放入豆漿機內，多次粉碎。
按我的體會，一次放入用二兩乾豆泡好的豆，加入2斤水。想多做了，以此類推，多操作幾次。
(3)過濾
是提高成品質量的前提。通過過濾，將蛋白質和豆皮及不溶性粗纖維分離。濾布孔眼要適當。
過濾中要洗渣一次，將豆漿瀝盡。在整個製漿過程中，用水量為乾豆量的10～11倍，得豆漿7～8倍。
（4）煮漿
濾好的豆漿應盡快放入鍋內煮漿，以防酸敗。煮漿通常用敞口大鍋。豆漿要煮開，沸騰2～5分鐘。
煮漿過程中不得加入生水生漿，以免破壞凝膠態。應揚湯止沸，或適當減小火力，以防止溢鍋和糊鍋。
（5）點漿是決定豆製品得率和質量的關鍵。第一是點漿溫度。一定要保持在85度最好。
第二是凝固劑。如是「β一葡萄糖酸內脂」。按豆漿量1000克2克內脂做豆腐腦（如用此比例，也可做成豆腐，只是太嫩）；按豆漿量1000克2.
5克做豆腐（軟硬比較適中）。如果是以石膏為凝固劑做豆腐，按每100克乾豆用石膏3.5～4.
0克。點漿用的石膏應研磨成粉，用洗漿水製成懸浮液。點漿時，無論是用「β一葡萄糖酸內脂」，還是用石膏作凝固劑，皆採用沖漿法，即用部分熟豆漿和「內脂」（或石膏水，沉在底部的腳子不用)兌在一起，衝入熟漿內（要有一定高度，起碼要有30公分，要形成一定的衝擊力），使蛋白質凝固。
點漿後要加蓋保溫，靜置20～25分鐘，待析出物形成豆腐腦、析出的豆腐水不混濁後即成為成品豆腐腦。按我經驗，每100克大豆，可做很濃的兩大碗（2市斤）豆腐腦。
（6）做豆腐
待豆腐腦溫度為70℃左右，即可上包壓制豆腐。將豆腐腦倒入鋪有包布的匣套內（下面必須能漏水）。包布要選擇孔隙較大、結實的布料。
在家庭可選用口罩布，上包時先用溫水洗一下，再倒入豆腐腦，包嚴，按照製品的規格加壓成型，或放置一段時間即成美味的豆腐。按我的經驗，每100克大豆，可做200克豆腐。另有一小碗豆腐渣
用豆漿機怎麼做豆腐腦，怎麼用豆漿機打的豆漿做豆腐
家庭型製作方法 1 制豆漿 建議你買一台豆漿機，幹黃豆浸泡3 4小時 夏天 冬天泡7 8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。2 點漿 漿適量石膏或內酯用少量水調開 凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二...
用豆漿機如何做豆漿，怎麼用豆漿機打豆漿
要把幹黃豆浸泡到用手能掐的動時，放在豆漿機裡加水打碎，把豆漿到出，把豆渣倒掉，把豆漿煮熟就行了。加水量一比二或一比三都行，加入花生可以。最好是新鮮的黃豆,菜場裡有買的.當然是越新鮮味道越好.黃豆要浸泡,一二個小時吧，我有時會泡一上午，然後把它衝乾淨。你看它泡得有點胖就可以了，如果時間不夠可以用熱一點...
怎麼才能將豆漿做成豆腐腦呢，豆漿機怎麼做豆腐腦
主料 水1000g 黃豆100g 輔料 內酯2克 步驟 1 將豆子用水泡軟 2 把豆子放到豆漿機裡 3 豆漿汁裡加入水 4 啟動豆漿機 5 做好的豆漿過濾出豆渣 6 把豆漿倒入煮鍋裡煮熱 7 內脂用一點點的熱水化開 8 把化開 內脂快速倒在煮鍋裡拌均勻 9 把豆漿放到一旁，等待豆漿變成豆腐腦，大概需...
豆漿機榨完的豆渣怎麼弄，用豆漿機打完豆漿剩下的渣子有什麼用
吃的方面 1 營養早餐 豆渣瀝乾之後，色拉油燒至5成熱，先用花椒 大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，再加乙個雞蛋，就是很好的早餐。2 豆渣粥用料 豆渣 玉公尺麵，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好...
九陽豆漿機怎麼使用，九陽豆漿機怎麼用？
回答九陽豆漿機使用說明書 使用方法 1 用隨機所配的量杯按機型和功能取材，並將取號材料用水清洗乾淨。2 在豆漿機的杯體裡加入食材。3 網杯體裡加入清水，將水加至上下水位線之間。4 安裝五穀精磨器，將五穀精磨器的口部和下蓋配合緊密無縫隙。5 插上電源，將功能鍵迴圈點亮，選擇對應的功能鍵，開啟啟動鍵，製...