1樓:瞌睡的蛹
微波爐菜譜
1 微波爐菜譜--蒜泥白肉
材料 生淨帶皮豬後腿肉250克
調料 蔥2根,姜3片,蒜泥、色拉油各1大匙,白糖、公尺醋各1小匙,醬油2大匙,辣椒油少許
操作 ①將肉洗淨,加入蔥薑。
②器皿中放1大匙色拉油,把加好蔥薑的肉放入器皿中,高火4分鐘後取出,切薄片排盤。
③淋上拌勻的蒜泥、白糖、公尺醋、醬油、辣椒油即可。
2 微波爐菜譜--雲白肉
材料 醃豬肉400克,黃瓜半條
調料 椒鹽、胡椒粉各少許,紹酒半杯,姜5片,蔥(切為5厘公尺長段)1根;(a)紅辣油1中匙,白糖、公尺醋各2中匙,醬油、蒜泥各1大匙
操作 ①將醃豬肉浸入開水中片刻後,撈起擦乾,均勻抹上椒鹽、胡椒粉,放入較深器皿內,加入蔥、姜、紹酒。
②加蓋高火5分鐘後,翻轉,再加蓋中高火9分鐘。
③將熟肉切成薄片,擺置在菜盤四周。
④黃瓜切片,浸入冰水中片刻,撈起瀝乾,擺置菜盤**。
⑤將拌勻的調料(a)澆在肉片上。
⑥可隨意用櫻桃等加以點綴。
3 微波爐菜譜--五香豆幹
材料 豬腿肉200克,五香豆腐乾2塊,青辣椒1個,紅辣椒2個
調料 (a)紹酒1匙,食鹽半匙,蔥2根,姜3片;(b)甜麵醬、白糖各2匙,辣豆瓣醬、醬油、紹酒、水各1匙;(c)蒜末1匙;(d)色拉油1.5
匙 操作
①將豬肉整塊抹上調料(a),覆上微波薄膜,轉4分鐘,取出待涼,切薄片,豆腐乾切斜薄片,青、紅辣椒切小塊。
②器皿內放色拉油及調料(c),高火2分鐘,再放入其他材料及調料(b),拌勻,再高火4分鐘即可。
4 微波爐菜譜--紅燒肉
材料 生淨豬夾心肉900克
調料 (a)蔥6根,姜4片,色拉油3大匙;(b)醬油約1杯,冰糖1大匙
操作 ①將夾心肉沖洗乾淨後,切成3厘公尺見方的塊狀。
②把調料(a)放入器皿內,高火3分鐘後,放入夾心肉和調料(b),加上蓋子高火20分鐘即可。
5 微波爐菜譜--紅燒豬肉
材料 生淨豬里脊肉400克,生菜適量
調料 (a)精鹽、胡椒各少許;(b)白糖半大匙,醬油半杯,酒2大匙,洋蔥(泥)少許,生薑(根)、胡蘿蔔(泥)、蔥白均適量
操作 ①用叉子把肉穿五六個洞,淋上調味(a),再用棉繩綁緊。
③將肉浸在攪拌均勻的調味(a)裡大半天,期間用筷子上下翻動。
③將肉放在微波爐專用的竹籠或網上,不罩微波薄膜,轉1分鐘。
④取出上下翻動,並用刷子塗上醃汁,再轉6分鐘,中途需多塗抹幾次。
⑤取出切薄片,再裝飾蔬菜即可。
6 微波爐菜譜--泡萊豬肉
材料 生淨豬肉片200克,豆腐1塊,泡菜200
調料 (a)醬油1大匙,紹酒3大匙,芝麻油1小匙,蔥花少許
操作 ①將豆腐瀝乾水分,不置微波薄膜,轉2分鐘。
②切成適當大小塊。
③將豬肉切適當大小,放入容器中,加調味(a),罩上微波薄膜或蓋子,轉2分鐘。
④把豆腐,泡萊加入③中,攪拌均勻,罩上微波薄膜或蓋子,轉3分鐘。
⑤取出再攪拌一次,以同樣的方法,轉2分鐘後,盛盤撒上蔥花即可。
7 微波爐菜譜--芝麻肉片
材料 生淨豬里脊肉(拍扁)400克(8片),鮮蘆筍8支
調料 (a)芝麻100克,赤砂糖1.5小匙,紹酒少許,醬油6大匙,淡煉油2大匙,胡椒粉少許
操作 ①將芝麻先炒過再磨碎。
②把調料(a)攪拌均勻,放入肉片醃30分鐘左右。
③蘆筍切段,罩上微波薄膜或加蓋子,轉2分鐘;取出,趁熱撒上胡椒粉與2大匙淡煉油。
④把2片肉片放在器皿中,併排不重疊,罩上微波薄膜或蓋子,轉1分30秒。
其餘6片,如法炮製。
⑤把肉片盛在盤中,再裝飾蘆筍即可。
8 微波爐菜譜--梅花肉片
材料 生淨豬五花肉400克
調料 蠔油1大匙,水2大匙,香菜若干,熟豬油2大匙
操作 ①將五花肉切片,放入蠔油1大匙及水2大匙醃30分鐘。
②器皿內放熟豬油2大匙,放入醃好的五花肉,高火3分鐘後,取出翻面,再高火3分鐘。取出排盤,新增香菜若干即可。
9 微波爐菜譜--薑泥肉片
材料生淨豬腿精肉切薄片500克,生菜8片
調料 (a)紹酒1.5大匙,醬油1.5大匙,芝麻油、薑泥各1小匙;(b)醬油1.5大匙,紹酒1大匙,薑泥半大匙
操作 ①將調味(a)塗抹在豬肉上,放置5-10分鐘。
②去除醃汁,取1/3的肉量,鋪在器皿中,不可重疊。
③不罩微波薄膜,轉3分鐘。
④將剩餘的肉,分成兩次,各轉3分鐘。
⑤取出烤熟的肉,盛放在另乙個器皿內,並裝飾蔬菜。
10 微波爐菜譜--東坡肉
材料 生淨豬五花肋肉(去骨帶皮)450克
調料 小蔥50克,生薑25克,紹酒50克,醬油80克,白糖40克
操作 ①刮淨皮上汙物與餘毛,放入沸水鍋中焯一下,用冷水洗淨,切成1.5厘公尺見方的肉塊。
②在器皿裡先放上姜(拍裂)25克,小蔥40克,再放上切好的肉塊,加上所有調料,放上餘下的10克小蔥,封上微波薄膜,先高火4分鐘,再改低火25
分鐘,見肉已酥糯,再用高火收汁至濃稠即可。
11 辣椒炒八帶蛸
【特點】 色彩艷麗,脆嫩鮮爽。
【原料】
鮮八帶蛸、鮮青紅辣椒、蔥薑絲、精鹽、味精、料酒、醋、花 生油
【製作過程】
將八帶蛸頭、體分開,用清水洗淨,蛸胴體用刀打上菊花花刀。 青紅辣椒去蒂、核,用刀切成小塊。取一盤,加入花生油、蔥薑絲,用微 波爐高段火力爆香1分鐘,加料酒、醋、精鹽、味精、青紅辣椒、八帶蛸, 拌勻,用微波爐高段火力加熱5鐘即成。
12 烤菠蘿牛扒
【特點】 清香鮮嫩
【原料】 原料:牛里脊肉750克,板肉125克,菠蘿(罐頭)150克,蔥頭125克,青椒50克。調料:
色拉油50克,檸檬汁20克,香菜25克,蒜瓣25克,丁香20粒,精鹽、胡椒粉各適量。
【製作過程】
1.將牛肉洗淨切塊,用拍刀拍成約1厘公尺厚的牛扒;板肉洗淨切片;
2.蔥頭、青椒、香菜、蒜瓣洗淨切末;備用。將牛扒、精鹽、胡椒粉、蔥頭末、蒜末、檸檬汁、色拉油、香菜末放在一起攪勻醃製約1小時後,碼入烤盤內,一塊牛扒放在一片菠蘿,再橫、豎放上2片板肉成十字形,中間插入4粒丁香,澆上菠蘿汁,放進210度的烤箱烤至熟香即可食用.
13 花生鯉魚
【原料】鯉魚1條,細粒花生肉150克 調料:姜數片,蔥4根,香菜2棵,紹酒、生抽各1湯匙,水1杯-2杯,芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮(浸軟切絲)各少許
【製作過程】
1. 花生用清水浸40分鐘,然後加入適量水,高火加熱10分鐘。
2. 鯉魚洗淨抹乾水,加胡椒粉、精鹽各少許,搽勻,放入6湯匙色拉油,煎至兩面皆花色(鯉魚鱗坎,可以吃;如不吃,煮熟後再把鱗除去。刮去鱗煮,肉易爛)鏟起。
3. 放入色拉油1湯匙在器皿內,爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調味煮滾加入鯉魚,高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用
14 清蒸魚
【原料】 調料:魚1條(300—400克),蔥1棵,姜3片。調味料:料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。
【製作過程】
1. 刮去魚鱗,除去內臟,洗淨後,擦乾其水分,用刀於魚身兩側分別3度劃口。
2. 取蔥半棵,一切為二,敲拍之,餘下半棵切粒。
3 .將敲拍了的兩節蔥置於一耐熱容器上,擱放薑片。然後,置魚於其上。放調拌好的調味料於魚身,添水2湯匙,蓋上耐熱蓋(或復上保鮮紙),
4. 把魚移到盛茶盤中,然後,在魚的清蒸汁液中加油1湯匙,再將其汁液均勻地澆於魚身。最後,撒上蔥粒和香菜即可。
15 蝴蝶蝦
材 料:中蝦12只;木耳絲¼杯;小黃瓜絲1/2杯;熟油1.5茶匙。
調味料:a:醬油1湯匙;酒1/2湯匙;蔥1枝;姜2片。
b:鹽1/2茶匙;味精¼茶匙;麻油1茶匙;高湯1/2杯;生粉1茶匙。
過程:1.蝦去頭、去殼(留尾端)洗淨;自背部切開(腹部不切斷),使連成一大片,加a料醃20分鐘。取出蝦,切面向下,由前部向尾部包捲,以牙籤固定,置於盤中,覆塑料膜,高功率微波2分鐘(變紅即可)。
2.容器中加油1.5湯匙;木耳拌勻,高功率1.5分鐘,加入b料拌勻高功率微波2分鐘.
3.容器中加油1.5湯匙,木耳拌勻,高功率1.5分鐘,加入鹽,味精,麻油,高湯,生粉拌勻, 高功率2.5分鐘,再加入小黃瓜絲拌勻,倒在蝦上. (完)
微波爐湯
1微波爐食譜--榨菜鴨血湯
主 料 榨菜20克,熟鴨腸5o克,鴨血塊2oo克
調 料 味精2克,精鹽適量,辣油2湯匙,香蔥末1茶匙
特 點 湯清味辣,鮮鹹可口,是冬令早餐的上好佐湯。
種 類 羹湯類
製作過程 1、榨菜切丁,鴨血切成1厘公尺見方的丁,鴨腸切成1厘公尺長的小段。
2、湯盆中倒入500毫公升溫開水,加榨菜、鴨血、鴨腸和鹽,用強波火力加熱4分鐘至湯沸,
取出淋入辣油,撒入香蔥末和味精即可。
2微波爐紫菜豆腐湯
作料:蝦公尺25克;油1湯匙;雞清湯1罐;加水共3杯;生粉1湯匙;軟豆腐半塊約180克;紫菜4片(9×20厘公尺);雞蛋2只打散;蔥1棵切粒
調味料:
鹽1/2茶匙(或適量)胡椒粉少許麻油1茶匙
準備:豆腐切成細條,約1/2×1/2×4厘公尺。蝦公尺以1/4杯水浸軟。留浸水與生粉拌勻。紫菜剪成小方塊。
做法:1、放蝦公尺及油在3公升深鍋內,大火熱2分鐘,用紙碟輕蓋免蝦公尺在爐內爆開。
2、加入雞湯及水,蓋好,大火熱10分鐘至湯燒開並將蝦公尺煮一下。放入豆腐,蓋回,大火熱3分鐘。
3、調勻生粉水並吊入熱湯內,不停攪拌至湯稠,撤下紫菜塊,下鹽及胡椒粉,試味。
4、依環形拌入蛋液,攪勻後稍待片刻,大火熱30秒鐘,淋下麻油,加入蔥花便成。
微波爐做菜須知
1、微波爐做菜時首先要用調料(如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等)將原料浸潤,而且要浸潤透。因為微波烹任過程快,若不浸潤透很難入味,且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。
2、浸潤後的調料滷汁要濾淨、濾透。否則多餘的滷汁殘留在盤碗中,浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。
3、烹飪需勾芡上漿的食物時,用生粉、調料勾芡時要盡量做到少用水,原料應和漿料混為一體,不得有漿料滴下、流下的感覺。
4、有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油,可使烹飪出的菜餚增添色、香、味。
5.在微波烹飪中,盡可能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。因為我們選擇的微波功率越低,磁控管發射微波的間隙也越長,只要把時間適當延長,烹飪出來的食物就會更嫩、更酥、更爛,且不易出現內外熟度不勻的現象。
微波爐蛋糕麵包
微波爐做麵包
材料:麵粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2:將麵粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和忌廉香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3:把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入
直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
微波爐製作蛋糕
準備的材料:
麵粉80克 泡打粉5克 雞蛋4只 牛奶60ml 白糖80克 油少許
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會,看到一些泡泡了,加入40克白糖,也可分2次加白糖,繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後,準備好乙個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鐘左右。
5分鐘後開啟來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就ok啦!
想要做什麼造型的,可以直接早外面抹上忌廉啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
另外做的時候,還可以在裡面加一些葡萄乾。
奶油蛋糕
材料:蛋4個、細砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1).{低筋麵粉1杯、髮粉3/4小匙(dida注, bp)、鹽1/2小匙、香草片1片、奶水(dida 注evaporated milk)6大匙
做法:1.蛋白、蛋黃分開,蛋白稍打起泡後將糖分三次加入,打至白色乳沬狀,再加入蛋黃拌勻。
2.奶油放入小碗中,hi30秒使軟化,備用。
3.(1)料過篩,和奶水交替加人蛋糊中,輕輕拌勻,續拌入忌廉,倒於模型中,蓋膠膜,以simmer3分30秒,hi3分鐘烤之,扣在盤上,可用鮮奶油裝飾。
*若用玻璃模型則需抹油
微波爐雞翅雞腿
微波爐烤雞翅
李錦記的叉燒醬2調羹、豆豉香辣醬1調羹(依個人口味而定)、少許料酒、孜然粉、素味鮮、糖(1調羹)、醬油(以浸沒雞翅為準),調勻後,加入新鮮雞翅10對,加蓋放入冰箱後24小時可取出進行再加工。
一、先把沾滿醬汁的雞翅平放至燒烤盤上,微波1分鐘;
二、將雞翅正反兩面均勻塗上經稀釋過的蜂蜜入箱;
三、改用燒烤功能15分鐘(每5分鐘後雞翅需翻面);
四、改用烘烤功能2分鐘即可出爐。
微波爐食譜--炸雞腿
主 料 雞腿2個,麵包粉半袋,色拉油3湯匙
調 料 白酒1茶匙,醬油2湯匙,辣椒粉半湯匙,精鹽適量,蒜末1湯匙
特 點種 類 禽蛋類
製作過程 1、雞腿洗淨用叉子刺過,然後放入調料中醃漬30分鐘,使之入味。
2、將雞腿置於盤中,先用強波火力加熱2分鐘後,取出用鋁箔紙包住雞腳部位(以免雞腳
部位加熱過度),並翻面繼續加熱3分鐘。
3、去掉鋁箔紙,將整個雞腿抹上硯粉。先將油用強波火力加熱2分鐘,放入雞腿炸至呈金
黃色即可。
微波爐可做哪些菜?用微波爐可以做哪些菜啊
用微波爐製作雞翅的方法。材料 10個雞翅 蜂蜜 醬油 鹽 料酒 紅酒也可 姜 紅乾辣椒 五香粉 黑胡椒。作法 1.如果是速凍雞翅,請先解凍。把10個新鮮雞翅放在乙個可在微波爐內加熱的器皿內。2.加入少量醬油,放2勺醬油足可。3.加入料酒或紅酒,大約2勺子,主要用於去掉雞翅的腥味。4.加入鹽 少許姜沫...
用微波爐可以做什麼美味菜,微波爐做的菜真的好吃嗎
蒜泥白肉 材料 生淨帶皮豬後腿肉250克 調料 蔥2根,姜3片,蒜泥 色拉油各1大匙,白糖 公尺醋各1小匙,醬油2大匙,辣椒油少許 操作 將肉洗淨,加入蔥薑。器皿中放1大匙色拉油,把加好蔥薑的肉放入器皿中,高火4分鐘後取出,切薄片排盤。淋上拌勻的蒜泥 白糖 公尺醋 醬油 辣椒油即可。雲白肉材料 醃豬...
用微波爐做雞蛋餅的方法,微波爐做餅的方法
微波爐做雞蛋餅 準備好麵粉 杏仁 泡打粉 雞蛋 蘇打粉 黃油 白糖,另外您還需要準備好乙個具有燒烤功能的微波爐 打蛋器 量勺 毛筆。把120克黃油放入容器中,將100克白糖倒入容器中,這樣的黃油在通常的大超市都可以買到,像這樣的量勺在賣廚房用品的地方可以買到,價錢大約是5塊錢一套。您家中如果沒有打蛋...
怎麼用微波爐做烤羊排簡單做法的,微波爐烤羊排怎麼烤?
撿心事的兔子 準備材料 羊排250g 孜然適量 辣椒麵適量 鹹鹽適量製作步驟 1 將買好的羊排洗乾淨,不要留水,用刀將排骨那邊劃開,切成段2 羊排切好後,準備好調料,將孜然 辣椒 鹹鹽拌均勻4 兩邊各烤8分鐘 主要看羊排的肉量,筷子能扎透羊排就熟了 5 烤好的羊排油會流到盤底,只要把羊排撿出放另個盤...
用微波爐做食物有什麼危害嗎,微波爐裡做的食物對人體有害嗎?
微波爐熱飯的危害 1 加熱高熱量的食物 各種煎炸烤製麵食 高蛋白質食物對人體的危害較大,微波食物中的礦物質 維生素及營養大量減少,或改變成致癌物或轉變成不能被身體分解的合成物。2 微波爐本身有很強的輻射,所以在熱飯的時候不宜離得太近,微波爐食物能引起胃癌,研究發現,有些胃癌及腸癌,皆與常吃微波爐食物...