1樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
2樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
3樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
4樓：繁華有一夢
準備材料
鯽魚湯步驟
材料準備好以後我們起鍋燒油改中火，放入鯽魚煎至兩面金黃。煎好後，倒入適量開水，薑片，蔥段，放少許料酒去腥。然後讓鯽魚在鍋內滾煮6分鐘（加入開水滾煮，湯色出現牛奶色，鮮香無腥味）。
煮好後，我們根據個人口味鹹淡，加入適量的鹽，香菜，攪拌均勻就可以關火了。
喝鯽魚湯的好處
鯽魚所含的蛋白質質優齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者良好的蛋白質**，經常食用可以補充營養，增強人的，抗病能力，鯽魚有健脾利濕和中開胃，活血通絡，溫中下氣的功效。對於脾胃虛弱者，水腫潰瘍，氣管炎，哮喘，糖尿病，有很好的滋補作用，民間常給產後孕婦，燉鯽魚湯和，既可以補血又用，通乳催奶的作用。病後提醒虛弱的人，經常吃一些鯽魚是很有好處的，肝炎，腎炎，高血壓，心臟病，慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常吃。
鯽魚湯補營養，增強抗病能力很強。對青少年的健康成長也提著，很關鍵的作用。
小貼士：鯽魚與豬肝相剋：其與豬肝同食，具有刺激作用。
將二者混合會產生一些不利因素吃了以後會引起一些不良反應比如產生癰疽。鯽魚與冬瓜相剋：鯽魚和冬瓜放在一起吃，會使身體脫水。
鯽魚與沙參相剋：沙參和鯽魚放在一起吃也會產生一些不良反應。鯽魚與蜂蜜相剋：
鯽魚和蜂蜜放在一起吃會中毒，可以用黑豆，甘草解毒。
5樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
6樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片乙個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
7樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
8樓：豬豬的飼養員嗯
失敗的白色鯽魚湯，絕對會變白
9樓：功語晨
想在家做出濃白好喝的鯽魚湯，一定要先郵件一下鯽魚
怎樣做鯽魚湯
10樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
11樓：心所能想
奶白鯽魚湯
材料鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控乾水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入薑蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎製；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理乾淨，否則不利於健康，並且腥味重；
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀；
3、可隨個人口味喜好新增胡椒粉之類的調味品。
12樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
13樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
14樓：魯姐美食
鯽魚豆腐湯怎麼做？鯽魚改刀下鍋煎，煎好後放入砂鍋，下入姜蘑菇豆腐 ，當歸枸杞大火燒15分鐘，放入鹽蔥花。
15樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
16樓：功語晨
想在家做出濃白好喝的鯽魚湯，一定要先郵件一下鯽魚
17樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
18樓：生同乙個寢
材料鯽魚 蔥 姜 香菜 鹽 味精 香油
做法1、把魚洗乾淨，香菜切碎。
2、在高壓鍋裡倒油，放蔥薑熗鍋。
3、把魚放入，兩面拿油煎一下。
4、倒入白開水放鹽適量，蓋蓋子燉。
5、燉熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。
6、把魚完整的拿出來，湯就可以喝了。
怎樣做鯽魚湯？
19樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
20樓：功語晨
想在家做出濃白好喝的鯽魚湯，一定要先郵件一下鯽魚
21樓：你頭髮亂了喔
要選擇合適的時間加水
22樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
23樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
24樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
25樓：匿名使用者
我是這樣做的，先把魚用中火煎一下，煎半熟的時候，加水，加薑慢慢煮，煮到湯變白，再加蔥段，再煮一下，放鹽，（這時湯很鮮甜，不用加味精）就可以了。這個是我的方式，希望你也喜歡。
26樓：
鍋子燒熱，然後下油，不停的滑動，使油均勻的覆在鍋內。魚洗乾淨，用乾淨的抹布吸乾水分，包括魚腹內的，下鍋煎魚，兩面都煎透。然後放入熱水做湯，開中大火煮，等魚熟了下調味品。
出鍋的時候淋上蔥油最好
27樓：抗溉捕
把鯽魚清理好用油把魚煎兩面煎得略黃，再放入已燒開的水中加上幾片薑片煲它半小時左右，放上小許鹽就可以喝了。記得別放蔥否則會生痰的，若想湯更鮮味還可放小許白沙糖。
28樓：哈市摔摔
魚油炸了!和羊肉(我一般用羊肉片)一起燉!放鹽,蔥,姜,料酒.燉開鍋放點冬瓜或菠菜之類的青菜下去.在開鍋就 能吃了!這就是 著名的魚咬羊!
29樓：長新很搞笑
十塊錢可以吃到美味的鯽魚
30樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼做才好喝？熱鍋涼油下魚煎至兩面金黃，轉入砂鍋加入蔥段薑片乙個煎蛋，白蘿蔔絲，熱水，煮至奶白，即可撒蔥花出鍋。
怎樣做鯽魚湯?
31樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
32樓：妙招姐
教你奶白鯽魚湯的做法
33樓：一滴陽光
做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。
步驟如下：
買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；
洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；
準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；
切好薑片若干（根據魚的大小和量）；
均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；
油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；
煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；
煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；
把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；
把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；
加味精，煮兩分鐘。
同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。
將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。
^_^，美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉……
34樓：大雁做美食
鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥薑煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。
35樓：魯姐美食
鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥薑料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
36樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
37樓：豬豬的飼養員嗯
失敗的白色鯽魚湯，絕對會變白
38樓：長新很搞笑
十塊錢可以吃到美味的鯽魚
39樓：功語晨
想在家做出濃白好喝的鯽魚湯，一定要先郵件一下鯽魚
40樓：蜜兒糖水
介紹一下鯽魚湯的做法!
我們經常只會把鯽魚弄紅燒、清蒸還有清湯的多，今天我們要打破這種常規，創出點新意來。
一、木瓜蓮子煲鯽魚
本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬乾燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。
材料：木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。
木瓜性平味甘，具清心潤肺、健胃益脾的作用，一般作婦女催乳的湯品時，是採用未成熟的木瓜，現作潤肺健胃的湯品，則採用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有「嶺南果王」之稱，無論作水果之用還是煲湯之用，在民間裡都有認為是潤心潤肺之佳品；蓮子性平，味甘、澀，入心、脾、腎經，功能養心、益腎、補脾、澀腸，《本草綱目》記載它能「交心腎，厚腸胃，固精強筋骨，補虛損，利耳目」；眉豆性平，味甘、入脾、腎經，功能調中益氣，健脾益胃，唐代名醫孟詵認為它能「補五臟，調中，助十二經脈」；鯽魚性平味甘，入脾、胃、大腸經，功能健脾，補虛，《日華子本草》說它能「溫中下氣，補不足」，諸物合用，則清潤、益肺、健脾、養胃。
烹製：先把鯽魚洗淨、宰淨去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗淨，用清水漫泡片刻；木瓜洗淨後去皮，切成塊狀，然後一起放入瓦煲內，加入清水2500毫公升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲至2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可，此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。
二、豆腐鯽魚
用料：鮮活鯽魚2條(約400克)，菜籽油200克，豆腐1塊，郫縣豆瓣100克，紅辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老薑20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精鹽適量，料酒適量，水豆粉適量。
製作方法：
1.鯽魚去鱗剖殺洗淨，魚身兩面各斜剖三刀，抹一點鹽待用；郫縣豆瓣用刀鍘細；老薑洗淨切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗淨切成段。
2.豆腐切成6厘公尺長、3厘公尺寬、1厘公尺厚的長方塊，用開水煮5分鐘，移至微火上待用。
3.炒鍋下油50克燒至六成熱，下鯽魚兩面煎黃起鍋。炒鍋洗淨下油150克燒至五成熱，下郫縣豆瓣、薑片、蒜片、花椒、紅辣椒粉，南出紅油香味，摻湯再放入魚、豆腐、料酒、味精、蒜苗同燒入味。
用筷將魚夾出放在大窩盤內，鍋內下水豆粉勾芡，然後將豆腐淋在魚面上，撒上花椒粉即可上桌。
特點：魚肉細嫩，豆腐滾燙嫩而不爛，麻辣鮮香。
三、烏豆煲鯽魚湯
材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
鯽魚－和胃補虛，除濕利水。
烏豆－含蛋白質、脂肪、糖、維他命b1、菸酸等，能養血補虛，滋養調
眉豆－含蛋白質，能滋養解熱，利水消腫。
花生－含豐富蛋白質、脂肪、糖、及維他命a、b、e、k，和卵磷脂、膽鹼及鈣、磷、鐵等，能治營養不良，脾虛胃弱，養顏潤膚。
果皮－可調和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅寒消滯。
做法：1、烏豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。
四、蔥香鯽魚脯
[原料] 鯽魚1條(約400克)。
[調料] 黃酒、醬油各5克，鹽0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、薑汁各1克，蔥100克，湯25克，精油500克(實耗25克)。
[操作程式]
1．把鯽魚洗淨後斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5厘公尺見方的塊，放入鹽、薑汁、酒醃漬。蔥切成長段。
2 油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內嫩(需復炸)撈出。
3．鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
[特色點評] 蔥香濃郁，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚，在口味與質感上均比整條烤製更佳。
[要領提示] 需復炸，蔥要煸香。
五、鯽魚砂鍋：
原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
製作方法：
（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。
（2）薑蒜切片，蔥，泡紅椒切成「馬耳朵」形。
（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。
（4）炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。
怎樣做鯽魚湯，怎樣做鯽魚湯
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。教你奶白鯽魚湯的做法 鯽魚湯一定要煎一下再加入開水 想在家做出濃白好喝的鯽魚湯，一定要先郵件一下鯽魚 鯽魚湯怎麼做？鯽...
怎樣做鯽魚湯，怎樣做鯽魚湯好喝竅門
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怎麼做鯽魚湯，鯽魚湯怎麼做
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如何做鯽魚湯，鯽魚湯怎麼做
主料鯽魚2條 輔料姜3大片 油少許 鹽適量 開水沒過魚 美味鯽魚湯的做法步驟 1.準備好所有食材 鯽魚去鱗，腮，鱭，內臟洗乾淨並將水份全部擦乾，薑切大片備用 2.格蘭仕多用鍋開到230度，倒入少許油，七成熱時下入鯽魚。煎至兩面金黃。3.煎好後迅速倒入開水，以水沒過魚並再多出一些為準，放入薑片，調到1...