1樓：龍氏家族
1、將山豬肉洗淨切塊備用。
2、熱好油鍋，放入花椒辣椒生薑蔥爆炒至出香味。
3、這時候放入備用的山豬肉翻炒。
4、炒到山豬肉變色後，加入適量的鹽，醬油翻炒均勻。
5、砂鍋內坐入盤子，放入肉，大火轉小火蒸1個小時左右即可。
2樓：鈔悅愷仵南
材料:材料：山豬肉300克，老薑60克，枸杞30克調味料：黑麻油60cc，公尺酒600cc，高鮮味精半小匙麻油山豬肉做來法:
1.將枸杞洗乾淨，老薑洗乾淨後不去皮並切成片狀，山豬肉切片備用2.鍋內燒熱黑麻油，先放入老薑煸透，再放入山豬肉爆炒至變色，接著加入高粱酒，以大火燒開後，先點火讓酒精揮發掉，再加入水、枸自杞煮至滾，起鍋潛在放入高鮮味精調味即可貼心小叮嚀：
＊老薑的皮可以平衡姜的燥性，因此在烹調時可以不去皮，但是外表一定要洗乾淨才能使用，下鍋煸的時候要煸至呈百半透明狀，香氣才會被引出來＊黑麻油的料理不能放鹽度以免會將苦味帶出，藥膳料理也是＊加酒後引火的目的是要去除酒精保留香氣，但是鐵弗龍鍋不適合在鍋內引火，想吃酒味重一點的話，可以在起鍋前再加入適量的公尺酒
3樓：肥肥檸檬兒
豬肉切成絲，加入料酒，蛋清澱粉醃製半個小時。炒鍋加油燒熱，放入肉絲翻炒，待肉絲變色後加入豆瓣醬，白糖，老抽，雞精，清水大火燒開轉小火燒幹湯汁就可以了。
山豬肉的做法
4樓：龍氏家族
1、將山豬肉洗淨切塊備用。
2、熱好油鍋，放入花椒辣椒生薑蔥爆炒至出香味。
3、這時候放入備用的山豬肉翻炒。
4、炒到山豬肉變色後，加入適量的鹽，醬油翻炒均勻。
5、砂鍋內坐入盤子，放入肉，大火轉小火蒸1個小時左右即可。
5樓：匿名使用者
野豬肉質鮮美，營養豐富，是一種優質野味的肉畜。但做法不當會有草腥味！
與家豬相比，蛋白質含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，並含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高於家豬2.5倍，符合現代食品營養的需要，是優質的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營養成分齊全，有強體、滋補作用。
野豬經馴化後，保持了原有的外觀體型和抗病力強、耐粗飼、合群性強的特性，飼養過程也避免了人工飼料新增劑、催長劑等，無激素，無藥物，是「菜籃子」中的「放心肉」和「綠色肉食」，因而備受人們青睞。
推薦以下幾種做法：
燒汁金菇野豬卷
主料：野豬里脊、金針菇
調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、薑汁、鹽、味精、生粉等各適量 。
製作方法：
1、將野豬里脊改成片
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生薑調製入味
3、將金針菇捲入野豬里脊片中成捲狀
4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉捲炸熟撈出。
5、鍋內留低油，加入高階李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉捲、燒至入味，勾芡即成。
特點：滑嫩爽口 回味悠長。
紅扒野豬蹄膀
主料：野豬蹄膀乙隻
調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生薑、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
製作方法：
1、將蹄膀去毛制淨、下沸水鍋裡稍燙取出待用
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、薑片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛， 汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
串燒野豬肉
主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調料：鹽、味精、生薑、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
製作方法：
1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調料醃製。
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。
3、竹籤按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。
4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入 味，裝盤即成。
特點：色澤艷麗，形味美醇，營養豐富。
紅袍野豬肉
原料：野豬肉750g，紅熗椒100g
調料：生薑、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、
製作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。
2、鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生薑，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止
3、鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹製即可
特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味
麥香野豬排
主料：野豬直排750克，薑片、生粉、糯公尺粉、玉公尺各適量
調料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量
製作方法：
1、將野豬排改成2.5cm長的段，加調料醃製後，沖淨血水瀝乾
2、將上述調料成復合醬，再倒入排骨拌勻
3、將生粉糯公尺粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱，裝入盤內 ，上面撒入麥片即成。
特點：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃
龍眼野豬肉
主料：野豬肚皮肉、永發蓮子
調料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生薑、生粉
製作方法：
1、滷鍋內下調料製成滷汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出
2、炒鍋內放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。
3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，捲成捲狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內放入滷汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。
特點：葷素搭配、 紅白相間、味道香醇
栗香野豬肉
主料；野豬肉750g、板栗100g
調料：生薑、蒜頭、幹尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量
製作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊， 放入水中除水撈取待用。
2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生薑、 蒜頭、幹尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。
3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。
特點：野豬肉嫩而不膩、慄香肉糯味濃、色澤金黃紅亮
千張野豬肉
主料：野豬肚皮肉、梅乾菜
調料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生薑、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量
製作方法：
1、豬肚皮肉刮洗乾淨，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬塗勻豬皮。
2、鍋內放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈 紅色時放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬後，切成薄片。
3、取大碗乙隻，肉片皮朝下整齊地碼入，爾後加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅乾菜用旺火蒸2小時取出，翻扣入盤。
特點：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩。
6樓：匿名使用者
材料: 材料：山豬肉300克，老薑60克，枸杞30克調味料：
黑麻油60cc，公尺酒600cc，高鮮味精半小匙麻油山豬肉做法: 1.將枸杞洗乾淨，老薑洗乾淨後不去皮並切成片狀，山豬肉切片備用2.
鍋內燒熱黑麻油，先放入老薑煸透，再放入山豬肉爆炒至變色，接著加入高粱酒，以大火燒開後，先點火讓酒精揮發掉，再加入水、枸杞煮至滾，起鍋潛在放入高鮮味精調味即可貼心小叮嚀：＊老薑的皮可以平衡姜的燥性，因此在烹調時可以不去皮，但是外表一定要洗乾淨才能使用，下鍋煸的時候要煸至呈半透明狀，香氣才會被引出來＊黑麻油的料理不能放鹽以免會將苦味帶出，藥膳料理也是＊加酒後引火的目的是要去除酒精保留香氣，但是鐵弗龍鍋不適合在鍋內引火，想吃酒味重一點的話，可以在起鍋前再加入適量的公尺酒
燜山豬肉做法
7樓：司馬素枝篤妝
1、將山豬肉切成塊；帶皮的不要去皮。
2、放酒一兩、姜、鹽、胡椒粉適量，腐乳一塊，白糖少許閹十至二十分鐘。
3、用高壓鍋將肉放進去，加入紅棗三至五個、黑棗乙個，草果乙個，八角乙個；再加入適量苟枸（最好用網袋裝好），再加灑一兩大火薰煮到鍋準備幹。
4、加水進高壓鍋蓋蓋煮噴氣後燜十五至二十分鐘，然後氣下後開蓋將肉撈起待用。
5、大火燒炒鍋至很熱，加入花生油，油熱後放入肉炒，加適量蠔油或醬油、雞精（味精）適量調味，加蔥翻炒一會後用水澱粉勾嵌起鍋就可以吃了。
山豬肉怎麼作,簡單點的
8樓：吳若曦
麻油山豬肉做法:
1.將枸杞洗乾淨，老薑洗乾淨後不去皮並切成片狀，山豬肉切片備用2.鍋內燒熱黑麻油，先放入老薑煸透，再放入山豬肉爆炒至變色，接著加入高粱酒，以大火燒開後，先點火讓酒精揮發掉，再加入水、枸杞煮至滾，起鍋潛在放入高鮮味精調味即可
貼心小叮嚀：
＊老薑的皮可以平衡姜的燥性，因此在烹調時可以不去皮，但是外表一定要洗乾淨才能使用，下鍋煸的時候要煸至呈半透明狀，香氣才會被引出來
＊黑麻油的料理不能放鹽以免會將苦味帶出，藥膳料理也是＊加酒後引火的目的是要去除酒精保留香氣，但是鐵弗龍鍋不適合在鍋內引火，想吃酒味重一點的話，可以在起鍋前再加入適量的公尺酒
9樓：匿名使用者
加入香料燉，就像燉牛肉一樣，燉豬肉
紅燒山豬肉的做法紅燒豬肉
10樓：是戀戀啊
紅燒肉材料：
五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，乾辣椒3個，注：可酌情配料，
調料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙，
做法：1.豬肉洗淨切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗淨切段，姜洗淨切片，
2.炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用，
3.鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色，
4.蔥、姜、大料、桂皮、乾紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉麵的溫水，蓋上鍋蓋**煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。
山豬肉燜淮山藥的做法
11樓：畸形的豬
主料豬肉
100克
淮山400克輔料油
適量鹽適量醬油
適量剁辣椒
適量蔥花
適量步驟 1.豬肉切片，淮山去皮切塊。
2.鍋內放少許油，放入豬肉片，炒熟。
3.倒入淮山塊，炒幾下後倒入少許的清水，燜煮至熟。
4.待還剩點兒湯汁時放入剁辣椒和少許醬油。翻炒均勻。
5.大火收汁後撒入蔥花出鍋。
小貼士放點剁辣椒會增添風味，少許帶點肥肉的豬肉會使這道菜更香；需要加少許清水燜煮。
的做法，蒸山豬肉怎麼做好吃，蒸山豬肉的家常做法
12樓：宸宇
蒸山豬肉的家常做法主料：山豬肉1000克
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、花椒適量、辣椒適量、蔥適量。
製作步驟
1.山豬肉洗淨切塊；
2.熱好油鍋，放入花椒辣椒生薑蔥爆香；
3.放入山豬肉翻炒；
4.炒到肉變色後，加入適量的鹽，醬油翻炒均勻；
5.砂鍋內坐入盤子，放入肉，大火轉小火蒸1個小時左右即可。
小貼士：山豬肉先炒香 ，再蒸。
豬肉的功效與作用：補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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