1樓：水清霞明
醬油醃黃瓜做法
所需食材：黃瓜一斤，150ml食用油，醬油300克，醋100克，糖50克，3個八角，花椒一小把，乾辣椒6個，蒜30克，姜15克，檸檬乙個，香葉少許，鹽
製作步驟：1.黃瓜洗淨瀝乾水分，去心切段，加30克鹽醃製2小時擠乾水分，有時間可晾曬2小時，用水沖洗乾淨，擠乾水分
2.鍋中放醬油，醋，白糖，擠入適量檸檬汁，煮開，放涼備用
3.鍋中放入食用油，冒煙後放入薑片，蒜片，八角，花椒，香葉，乾辣椒，薑片蒜片煎黃關火，放涼
4.把黃瓜放進罐子裡，倒入步驟2步驟3放涼的調味汁密封醃製一夜即可入味
檸檬有防腐的作用，可以多放幾天，如果沒有可以不加
怎樣用醬油醃製黃瓜鹹菜？
2樓：投資一生追求
這個很簡單，把菜晾乾，再把醬油和各種調料用火熬好，涼涼倒入菜裡醃製就行了！
3樓：莦
醬油醃黃瓜鹹菜做法如下：
黃瓜10斤 辣椒2斤（可以個人口味，喜歡吃辣的朋友可多放辣椒）大蒜半斤，姜3兩，鹽7兩，花椒2兩，花生油3兩，白酒1兩，白糖2兩，味精30克 ，醬油8包。
第三步 把醬油倒在鍋裡加熱，再取炒瓢放爐灶上，炒瓢裡放花生油燒熱再把花椒放油裡炸熟，關火。
第四步把炒瓢放爐灶上，點小火，放少許的油再放糖炒，炒到雞血色關火(不要炒過了，過了會發苦的)把炒好的糖和花椒油一起放到醬油裡燒開，待到燒開時把白酒加上，味精加上，要馬上關火，待晾。
第五步姜切成條，蒜切成片。醃好的黃瓜控調水分。
第六步取一容器洗淨擦乾，把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜 一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了。
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、**、降血脂等作用。
4樓：巴山夜雨
一、用料
黃瓜 10斤、尖椒 2斤、糖8兩、蒜4兩、姜 4兩 、大粒鹽 300克 、味精 2兩半 、醬油3袋。
二、醃黃瓜的做法
1、先將黃瓜洗淨，切成5厘公尺長的段，備用。
2、將切好的黃瓜段按照一層黃瓜一層鹽的順序鋪放在盆中，24小時。
3、將用鹽醃製24小時的黃瓜段裝入網兜中，鹽水倒另一盆中備用，上面放上石頭，再壓24小時。
4、將2斤尖椒用手掰成片放到醃黃瓜控出的鹽水中醃24小時。
5、鍋中放少許油，熗下鍋，之後倒入醬油，糖，燒開後關火，放入味精攪拌均勻。徹底涼涼。
6、將姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下。
7、最後將黃瓜，辣椒，薑片，蒜瓣依次分層放入壇中碼好後，倒入涼涼的醬油汁，2天後即可食用了。
拓展資料
醃黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。 全國各地和各個民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法：
一是醬醃黃瓜；二是拌醃黃瓜；三是炒醃黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將醃黃瓜洗乾淨，拿在手中當水果一樣的吃，但多數人家都是拌醃黃瓜為主。
其實，最佳的食用方法就是「拌醃黃瓜」。做法是：先將醃黃瓜洗乾淨，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽醃半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。
5樓：妞妞牛牛
1、黃瓜洗淨，中間對半切開，切去兩頭，瀝乾水分。
2、1大勺鹽放入拌勻，醃製2小時。
3、準備好蒜瓣、泰椒、花椒、香葉。
4、將香料放入鍋中，加入適量清水，加入1大勺鹽和40白糖燒開，放置冷卻。
5、黃瓜瀝乾水分放入煮好的香料水中，室溫醃製1天後放入冰箱冷藏醃製2天。
6、3天過後，黃瓜已經變色，取出切片，放入1勺鮮醬油、1勺香油拌勻即可。
6樓：我就是竹葉誒
筆記採購
**應用
熱議1.
黃瓜切成條形。
2.切好後撒鹽,放一晚上。
3.第二天把黃瓜裡的水盡量擠乾淨。
4.把醬油和糖一起放入鍋中,把醬油煮開白糖融化後關火,找一容器晾涼。
5.待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜,根據個人口味還可以放入辣椒,
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