1樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用
應該怎樣選醬油？怎麼看***壞？
2樓：幸運的楓陽
三看一看：合格的醬油顏色比較紅、亮，有光澤、透明，而不合格的醬油，顏色上發黑發暗，不透明。
二搖：把這醬油倒在瓶子裡 後，搖一下，合格醬油產生的泡沫非常細膩，保持持久；而不合格的醬油泡沫比較大，很容易散去。
三掛：輕輕地搖一下，合格醬油掛碗現象非常好，有一種發粘的感覺，不合格的醬油呢，掛碗現象不好，很容易又滑落下去。
四看1、聞香氣：釀造醬油的質量越高，其中特有的香氣如：醬香味、脂香味、醇香味越濃，尤其醬香氣最重要。假醬油無香氣，甚至會有異味，低劣醬油香氣很小。
2、品味道：入口不苦、不澀、味道鮮美、足為優質產品，反之與醃鹹菜水味道相似（俗稱帶色的鹹鹽水）為假品或劣質品。
3、觀顏色：純釀造醬油呈紅褐色，「掛碗不沾碗」為**。真醬油雖然能掛在碗邊上，但幾分鐘後就會消失，一般碗邊不留痕跡；反之，黑色粘在碗邊上或瓶子上，留下黑色痕跡的為劣質或假品。
4、看商標：一般大企業都有註冊商標，包裝設計美觀大方
買大的廠家的就好
3樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用
4樓：匿名使用者
好的醬油一般含有較高的氨基酸：醬油被搖晃時容易產品泡沫，泡沫密細、不易散開的一般表示質量較好；泡沫粗大、容易散開的相對差點。還有，傾斜觀察醬油流動的速度也可以辨別，如流動很快而不粘皿底，則說明內容物小，質量較差。
好的醬油（老抽除外）， 一般流動較慢而且粘皿底的時間長，掛壁厚。像我買的味事達味極鮮醬油，搖晃之後有很多密西的泡沫，說明它的氨基酸含量高，而且掛壁感好，所以我一直信賴這個品牌。
5樓：獨家記憶
不用選了，推薦你買六月鮮，很好吃
6樓：小龍哥
辨別真假醬油最簡單的方法，學會這招，再也不怕買到假醬油了
如何挑選優質醬油
7樓：佳尼斯
挑選優質醬油的辦法：
1、盡量選擇高鹽稀態發酵過的醬油產品。
2、選擇沒有新增任何谷氨酸鈉等新增劑的醬油。
3、優質的醬油搖晃後，通常泡沫比較多，不易散去。
4、選擇少鹽、無新增、原釀、有機大豆製作成的醬油產品。
5、優質的醬油味道鮮美鹹甜，無任何雜味。
怎樣挑選好的醬油
8樓：duang秒過
小竅門買到好醬油：
1、選擇「氨基酸態氮」含量高的。醬油的核心品質取決於一項叫做「氨基酸態氮」的指標，一般來說，這個數值越高，產品鮮味越濃，品質越好。按照國家標準，這項指標必須在醬油產品標籤上註明。
合格醬油的氨基酸態氮最低不得低於0.4克/100毫公升，特級醬油的能達到0.8克/100毫公升，某些醬油甚至達到1.2克/100毫公升。
需要注意的是，目前很多醬油產品都新增了味精和核苷酸類增鮮劑，因為味精屬於氨基酸，所以這種產品的氨基酸態氮也特別高，消費者在選擇時要注意。
2、選擇「釀造」醬油，而非「配製」醬油。按照國家標準，醬油產品需在標籤上註明是「釀造」醬油，還是「配製」醬油。
前者是用大豆加工品為原料經發酵製成，含有氨基酸、鉀、維生素b1、維生素b2等營養成分；後者是用「水解蛋白液」調味後製成，有時也混入一些釀造醬油，這種製作方法速度快，成本低，但是所生產的醬油品質差，營養低，而且可能含有微量的毒性物質「三氯丙醇」。
3、分清「佐餐」和「烹調」。按照國家標準，醬油產品還要在標籤上註明是「佐餐」醬油，還是「烹調」醬油。前者可以直接生吃，故其衛生指標要求更高，更乾淨；後者適合烹調菜餚加熱後再食用，故其衛生指標要求低一些，不如前者乾淨。
用「佐餐」醬油烹調菜餚是可以的，而用「烹調」醬油直接涼拌或蘸食則不可取。醬油還分為生抽和老抽，一般來說，生抽炒菜，老抽上色，但這四者之間並沒有必然的聯絡。
4、選擇「加鐵醬油」。「加鐵醬油」是按照國家標準和相關管理部門的要求加入了「edta鐵鈉」（乙二胺四乙酸鐵鈉）的優質醬油，其鐵含量豐富，有助於防治缺鐵性貧血，適合所有人食用，尤其適合孕婦、貧血患者或有貧血傾向的人。
但購買的時候請看準「強化食品專用標誌」。加鐵醬油一般為定點生產，有專門的標準和嚴格的管理，其安全性與其他醬油一樣，消費者不必擔心鐵過量的問題，可放心選購。
擴充套件資料：
【主要功效】
1. 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食慾。
2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
4. 防癌功效 醬油是以大豆、小麥或麩皮等為原料，經微生物發酵等程式釀製而成的，具有特殊色、香、味的液體調味品。
曾經有人報道日本人胃癌發病率低是因為日本人愛吃醬油的緣故。後來美國威斯康星大學的研究報告就肯定了這一說法。科研人員給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽，同時又喂醬油，結果發現醬油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。
亞洲國家婦女的乳腺癌發病率較低，而這類惡性腫瘤在美國則多見。專家分析，可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍，吸收了較多的黃酮有關。惡性腫瘤的生長需要依靠新血管輸送養分，異黃酮能防止新的血管生成，從而使癌腫的生長受阻。
【禁忌與***】
在服用優降寧、悶可樂等**心血管疾病及胃腸道疾病時，不可與醬油同食，否則會引起噁心、嘔吐等***。
9樓：as發冷
1.醬油裡有一種營養物質叫氨基酸態氮,這種物質是大豆發酵過程中產生的,發酵的時間長,這種物質越多,醬油越好
10樓：妙招講堂
買醬油時應該怎樣挑選？教你幾招，買到的醬油天然好用，趕快試試，生活小技巧，生活小妙招，生活小竅門，生活小技能。
11樓：匿名使用者
看醬油等級，即看氨基酸態氮含量。釀造醬油的氨基酸態氮含量在0.8克/l00毫公升以上者為特級
醬油如何挑選？
12樓：說生活出品
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用
13樓：師丹溪茹蕩
那挑選醬油。一看名稱，醬油分為釀造醬油和配製醬油，一般
需要選用釀造醬油專，它是由大豆
屬，小麥為原料製成的，沒有毒***，而且貢濃香。二，看配料表，看看原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，當然最好選擇大豆，小麥的醬油。三高品質好的醬油搖晃起來會產生很多的泡沫，不容易散去，而且容易掛在瓶壁上，品質不好的醬油產生的泡沫手很容易散去，食味道不一樣，優質醬油的味道更鮮美，更醇香可口，不好的醬油會有苦澀味，這是在炒菜的時候你最有體會，優質的醬油放少許就特別的香。
農五。我按照用途原則選擇醬油，炒菜，我們用烹飪，教有冷盤，我們用涼拌醬油，千萬不可混淆，涼拌醬油是直接入口的，衛生標準要更高。六，重口味的菜需要上色，調味兒的我們可以選擇老抽，一般的炒製就選擇生抽，老抽是生抽的基礎上新增了焦糖色更深至更愁而生超，色澤淡雅，味道鮮美。
七，在超市的貨架上我們還會看到海鮮醬油等多種品牌的醬油，那些是在交流的基礎上新增了其他的先衛計中心。鮮增色增容的醬油，可以根據需要選購。
14樓：曲生軒轅晨希
所有醬油瓶的外面商標上都會標有成分，其中一項是：氨基酸態氮的高低和醬油味道有相當關係。一般本人大多會購買超過1.0/100ml的。這個數值越高醬油的味道越鮮。
怎麼樣選醬油，怎樣挑選好的醬油
生抽比較鹹，顏色淡，涼拌適合 老抽顏色重，鹹味低一些，炒菜上色。好醬油的釀製方法為 高鹽稀態 最重要的一點看標籤，氨基酸含量決定了醬油的品質，大於1.2的為特級，大於0.7為一級，0.4為二級 李錦記靠牌子賺錢，二級的生抽 比很多國內名牌 淘大 海天 的一級還要貴，華而不實 我用了20多年的海天牌,...
買醬油的時候應該如何挑選？原味醬油是什麼
生活用品很快就買上了，但是去買醬油的時候，我已經完全被貨架上各種各樣的醬油給挑花眼了，不知道買哪種好了。可能我不經常做飯的緣故，從來沒認為醬油還有這麼多的種類，什麼味極鮮 醬油 味達美 海鮮醬油等等，感覺有點超出自己的認知範圍了。本想著打 問一下老公，考慮到閨蜜在旁邊，她做飯的水平還是很高的，應該知...
怎樣鑑別醬油的好壞，如何辨別醬油好壞
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用 搖一下，汁掛住瓶子的是好的 顏色發紅黑色的 聞起來很鮮的 如何辨別醬油好壞 買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用 搖一搖,如有很多泡泡而且沒有馬上消失就是好的聞一聞,如有濃濃的黃豆味道就是好的 看一看,如顏色有光澤而且亮度好就是好的.以上三條都ok那就ok了...
怎樣鑑別醬油的真假，海天醬油如何鑑定真假？
買醬油不要亂買，一定要看準這裡，很實用 回答看氣泡 用力搖，看下如果有均勻的泡沫為好的醬油，如果泡沫不大，容易散去為假。放置時間久的不要買，沒有沉澱的或沒有雜物的為好的醬油。醬油的味道為厚實，不膩的，微帶點苦鹹的感覺。輕輕的搖下醬油的瓶子，看瓶壁是否有掛醬油，如果有的話為真。更多3條 一般來說，鑑別...
好酸奶到底應該怎麼選，如何挑選酸奶
什麼值得買 幫你買的值 合格的酸奶凝塊均勻 細膩 無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香並且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡。攪拌型酸奶由於新增的配料不同，會出現不同色澤。變質的酸奶，有的不凝塊，呈流質狀態 有的酸味過濃或有酒精發酵味 有的冒氣泡，有一股霉味，有的顏色變...